Turinys
- 1 Kaip gaminti kiaulienos kepenų pyragą
- 2 Klasikinis kiaulienos kepenų kepinių pyragas
- 3 Paprastas kiaulienos kepenų kepenų pyrago receptas
- 4 Kaip pagaminti kiaulienos kepenų pyragą su grybais
- 5 Kaip virti kiaulienos kepenų pyragą orkaitėje
- 6 Kiaulienos kepenų pyragas su česnaku ir varške
- 7 Kiaulienos kepenų pyragas su pienu
- 8 Kiaulienos kepenų pyrago kalorijų kiekis
- 9 Išvada
Kiaulienos kepenų kepenų pyragas yra subtilus, skanus ir sotus užkandis, įspūdingai atrodantis ant bet kurio stalo. Pakeitus klasikinį kepimo variantą ir naudojant papildomus produktus, bus galima palankiai pabrėžti puikų patiekalo skonį.
Kaip gaminti kiaulienos kepenų pyragą
Kiaulienos kepenų nereikia ilgai termiškai apdoroti, pakanka jas kelias minutes patamsinti gerai įkaitintoje keptuvėje. Pernelyg eksponavus pyragus, jie taps per sausi, o tai neigiamai paveiks pyrago skonį. Į tešlą paprastai dedama kvietinių miltų, tačiau juos galite pakeisti grikiais, o klampumui pridėti šiek tiek krakmolo.
Kepenų pyragas turi būti dekoruotas. Puiki užkandžių dekoravimo medžiaga yra daržovės. Jie gerai harmonizuojasi su kiaulienos kepenimis ir palankiai pabrėžia jų skonį. Galite naudoti ne tik žalias, bet ir marinuotas bei virtas daržoves. Garbanotas pjaustymas padės tortui suteikti elegantiškesnę, šventiškesnę išvaizdą.
Geriau atrodo ir greitesnis tarkuoto sūrio, susmulkintų kiaušinių, riešutų ar smulkintų žalumynų garnyras. Torto centre gražiai atrodo dideli citrinos griežinėlio, virinto putpelių kiaušinio, vyšninių pomidorų ar marinuotų grybų elementai.
Pyragui gaminti geriausiai tinka atšaldytos kiaulienos kepenėlės. Turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Jis turėtų būti gaivios, nelabai tamsios spalvos ir specifinio saldaus aromato. Pirkdami užšaldytus subproduktus, būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Jei jo pabaiga, tada geriau nepirkti kepenų, nes patiekalas pasirodys ne toks švelnus. Tokiu atveju pakuotė neturėtų būti sulaužyta.
Kiaulienos kepenys yra kartaus skonio, kurį galima lengvai pašalinti mirkant. Norėdami tai padaryti, jis 2 valandas užpilamas pienu. Norėdami sušvelninti subproduktus, prieš virdami galite nuplikyti verdančiu vandeniu arba 3 minutes panardinti į verdantį vandenį. Po to virkite pagal pasirinkto recepto rekomendacijas. Kad tulžis nepatektų į tešlą ir taip nesugadintų patiekalo skonio, būtinai iškirpkite kanalus ir nuimkite visas plėveles.
Pyragui suformuoti iš kruopščiai supjaustytos kepenų masės kepami ploni blynai, kurie padengiami įvairiais įdarais. Sluoksniui daržovės yra keptos. Dažniausiai naudojamos morkos ir svogūnai. Įdaro sultingumas padeda duoti majonezo, o česnakas - sodresnį skonį.
Galite paruošti originalų porciją užkandžių. Norėdami tai padaryti, turite kepti mažus blynus ir suformuoti tvarkingus mažus pyragus, kurie džiugins visus svečius.
Krūva kepenų blynų, ištepta gardžiu įdaru, alkį ilgam patenkins
Klasikinis kiaulienos kepenų kepinių pyragas
Tradicinį kepimo variantą įvertins visi kiaulienos kepenų mėgėjai.
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys - 600 g;
- majonezas - 150 ml;
- miltai - 50 g;
- pienas - 100 ml;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- svogūnai - 350 g;
- daržovių aliejus;
- morkos - 350 g;
- druska;
- pipirai;
- žalumynai.
Nuoseklus proceso aprašymas:
- Iš kiaulienos kepenų pašalinkite tulžies latakus. Nuplaukite ir uždenkite pienu. Palikite 2 valandas.
- Nupilkite skystį ir pašalinkite subproduktus iš plėvelės. Susmulkinkite gabalėliais. Nusiųskite į maišytuvo dubenį kartu su smulkintais svogūnais. Grind. Masė turėtų tapti skysta ir vienalytė.
- Supilkite kiaušinius. Suberkite miltus ir vėl išplakite. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Išvirkite morkas, tada nulupkite ir sutarkuokite. Susmulkinkite žalumynus. Įmaišykite majonezą.
- Griebkite tešlą. Supilkite į karštą, aliejumi pateptą keptuvę. Kepkite iš kiekvienos pusės. Pakartokite procesą, kol tešla baigsis. Blynai turi būti ploni.
- Atvėsę pyragai pakaitomis sutepami padažu ir dedami vienas ant kito, formuojant pyragą.
- Nusiųskite į šaldytuvo skyrių bent valandai. Patiekite atšaldytą ir pabarstykite daug šviežių petražolių.
Žalieji palankiai pabrėžia užkandžių pyrago skonį
Paprastas kiaulienos kepenų kepenų pyrago receptas
Į įdarą įdėti česnakai kiaulienos kepenų pyragui suteiks pikantiško pikantiškumo.
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys - 500 g;
- pienas;
- žalumynai;
- grietinė - 100 ml;
- miltai - 100 g;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- pipirai;
- majonezas - 350 ml;
- pomidorai - 150 g;
- svogūnai - 360 g;
- druska;
- morkos - 400 g;
- česnakas - 12 gvazdikėlių.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuimkite tulžies latakus ir kiaulienos kepenų plėvelę. Supjaustykite porcijomis.
- Supilkite pieną. Palikite 1 valandą.
- Nupilkite skystį ir sumaišykite subproduktus maišytuvu.
- Įmaišykite grietinę. Suberkite miltus, tada įpilkite kiaušinių. Pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite. Tešla turi būti lygi.
- Kepkite keptuvėje plonus pyragus.
- Sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūnus. Kepkite, kol suminkštės.
- Įpilkite smulkintų žolelių ir česnako skiltelių, perleistų per presą. Supilkite majonezą. Išmaišykite.
- Ataušusius pyragus aptepkite padažu ir surinkite pyrago pavidalu.
- Laikykite šaldytuve 3 valandas. Prieš patiekdami papuoškite smulkintais pomidorais ir žolelėmis.
Pomidorai padės patiekalą padaryti ryškesnį ir apetiškesnį.
Kaip pagaminti kiaulienos kepenų pyragą su grybais
Grybai užpildys kiaulienos kepenų pyragą ypatingu aromatu. Miško grybai - pirmiausia turite išvirti, ir grybus galima nedelsiant kepti.
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys - 900 g;
- žalumynai;
- miltai - 180 g;
- pipirai;
- majonezas - 350 ml;
- svogūnai - 350 g;
- druska;
- pievagrybiai - 600 g;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- pienas - 150 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Išvirkite vieną kiaušinį.
- Grybus supjaustykite storais griežinėliais. Kepkite keptuvėje. Skystis turėtų visiškai išgaruoti.
- Suberkite smulkintus svogūnus.
- Nulupkite subproduktus iš plėvelės. Supjaustykite porcijomis. Supilkite pieną, tada pridėkite tris kiaušinius. Suberkite miltus, pipirus ir druską. Sumalti blenderiu.
- Kepkite keptuvėje plonus blynus.
- Kiekvieną pyragą patepkite majonezu ir padenkite svogūnų-grybų mase. Suformuokite pyragą.
- Dėkite į šaldytuvo skyrių 2 valandoms. Pabarstykite tarkuotu kiaušiniu ir papuoškite žolelėmis.
Gaminti tinka bet kokie miško grybai ar pievagrybiai
Kaip virti kiaulienos kepenų pyragą orkaitėje
Jei nenorite gaišti laiko kepdami blynus, tuomet orkaitėje galite virti švelnų ir sultingą kiaulienos kepenų pyragą.
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys - 700 g;
- pipirai;
- svogūnai - 450 g;
- druska;
- morkos - 350 g;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- majonezas - 60 ml;
- miltai - 60 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoštus subproduktus supjaustykite gabalais. Įdėkite į maišytuvo dubenį.
- Supilkite kiaušinius. Suberkite miltus. Pagardinkite druska ir pipirais. Mušti. Masė turėtų tapti vienalytė.
- Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų ir supilkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite 3 minutes.
- Suberkite tarkuotas morkas. Nuolat maišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Supilkite majonezą. Druska. Įpilkite pipirų. Išmaišykite.
- Pusę tešlos supilkite į formą. Ant viršaus paskleiskite įdarą. Užpildykite likusia kepenų mase.
- Nusiųskite į orkaitę, kaitinamą iki 190 ° C. Kepkite 45 minutes.
- Gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Palikite orkaitėje 3 minutėms.
Kuo storesnis įdaras, tuo sultingesnis pyragas.
Kiaulienos kepenų pyragas su česnaku ir varške
Kvapnus ir lengvas kiaulienos kepenų pyragas pasirodo ypač skanus su česnako-varškės įdaru. Papuošimui galite naudoti smulkintas žoleles ir tarkuotus kiaušinius.
Jums reikės:
- kiaulienos kepenys - 650 g;
- daržovių aliejus;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- kefyras - 120 ml;
- žalumynai;
- druska;
- prieskonis;
- pienas;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- varškė - 400 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Išvirkite 3 kiaušinius.
- Paruoškite subproduktus, nuimdami plėvelę ir 2 valandas pamirkydami piene.
- Supjaustykite porcijomis. Siųsti į maišytuvo dubenį. Pagardinkite druska ir supilkite vieną kiaušinį. Grind.
- Karštą keptuvę patepkite aliejumi. Minkykite tešlą kaušeliu ir tolygiai paskirstykite ją ant dugno. Kepkite iš kiekvienos pusės. Tortų turėtų būti trys.
- Druska varškė. Pirmenybė turėtų būti teikiama riebiam produktui. Įpilkite česnako skiltelių, perleistų per presą. Plakite maišytuvu iki vientisos masės.
- Supilkite kefyrą ir įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų. Išmaišykite.
- Pyragus atvėsinkite. Tepkite kiekvieną įdarą ir suformuokite pyragą.
- Įdėkite į šaldytuvo skyrių kelioms valandoms. Prieš patiekdami gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir tarkuotais kiaušiniais.
Užkandis bus geresnis, kai jis gerai atvės.
Kiaulienos kepenų pyragas su pienu
Originalus pyragas padės nustebinti svečius ne tik gražia išvaizda, bet ir skoniu.
Jums reikės:
- miltai - 120 g;
- žalieji svogūnai - 100 g;
- kiaulienos kepenys - 600 g;
- krapai - 30 g;
- pienas - 130 ml;
- druska;
- lydytas sūris - 100 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- Juodasis pipiras;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- česnakas - 2 skiltelės;
- majonezas - 120 ml;
- morkos - 280 g;
- svogūnai - 280 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Iš plėvelės nuluptus subproduktus nusiųskite į maišytuvo dubenį ir sumalkite.
- Supilkite pieną ir kiaušinius, išplakite. Dalimis suberkite miltus. Maišykite, kol dings visi gabalėliai. Įpilkite 40 ml aliejaus.
- Į karštą keptuvę supilkite nedidelį kiekį tešlos. Kai blyno paviršius taps rusvas, apverskite jį. Kepkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo keptuvės skersmens, gausite apie 10 blynų. Atvėsk.
- Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės.
- Maišykite daržoves. Supilkite į keptuvę. Supilkite likusį aliejų ir kepkite, kol suminkštės.
- Pipirų majonezą, druską ir sumaišykite su smulkintomis česnako skiltelėmis.
- Kiekvieną blyną aptepkite padažu ir apliekite daržovių įdaru. Suformuokite pyragą.
- Papuoškite patiekalą tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis.
Patiekite pyragą kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą
Kiaulienos kepenų pyrago kalorijų kiekis
Kiaulienos kepenų patiekalo kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo įdarui naudojamų produktų:
- klasikinėje 100 g virimo versijoje yra 140 kcal;
- paprastas receptas - 138 kcal;
- su grybais - 173 kcal;
- orkaitėje - 141 kcal;
- su varške ir česnaku - 122 kcal;
- su pienu - 174 kcal.
Išvada
Kiaulienos kepenų kepenų pyragas yra puikus pasirinkimas bet kokiam valgiui. Jei norite, į įdarą galite pridėti mėgstamų daržovių, prieskonių ir aitriųjų paprikų. Norint suteikti sodresnį skonį, užkandį reikia keletą valandų laikyti šaldytuve.
