Turinys
- 1 Grybų namelių paruošimo iš sviesto ypatybės
- 2 Klasikinis kopūstų namelio su sviestu receptas
- 3 Lengviausias žiemos sviesto receptas
- 4 Soliankos receptas iš sviesto be kopūstų
- 5 Daržovių sviestas žiemai
- 6 Prieskonio receptas žiemai iš sviesto su prieskoniais
- 7 Grybų receptų receptas "laižykite pirštus" iš sviesto su česnaku ir žolelėmis
- 8 Kaip žiemai suvynioti sviestą su maltu imbieru
- 9 Solyanka iš sviesto su pomidorais
- 10 Laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Solyanka su sviestu yra universalus patiekalas, kurį namų šeimininkės ruošia žiemai. Jis naudojamas kaip nepriklausomas užkandis, kaip garnyras ir kaip pagrindinis ingredientas pirmajam patiekalui.
Grybų kepsnio paruošimo iš sviesto ypatybės
Dažnai vartojamas ingredientas yra pomidorai. Prieš gaminant, jas reikia užpilti verdančiu vandeniu ir tada nulupti. Žiemą daržovę galima pakeisti pomidorų padažu ar makaronais.
Ankstyvosios kopūstų veislės netinka ilgam laikymui skirtiems namams. Žiemos daržovė parenkama traški ir sultinga, tada susmulkinama į vidutinio dydžio identiškus gabalėlius. Dėl atsitiktinio žvilgsnio patiekalas nepatiks.
Prieš gaminant sviesto aliejus kruopščiai apdorojami: jie sutvarkomi, išvalomi nuo samanų ir šiukšlių, pašalinama lipni oda ir nuplaunama. Jei reikia, grybai mirkomi pasūdytame vandenyje. Tada jie užvirs, būtinai pašalinkite putas, iš kurių išeina likusios šiukšlės. Verdame sviestą, kol jie visi nugrimzta į dugną. Po to jie išmetami į kiaurasamtį ir nuplaunami. Skystis turėtų kuo daugiau nutekėti, kad namelis nepasirodytų vandeningas.
Klasikinis kopūstų namelio su sviestu receptas
Pasirodo, kad preparatas yra širdingas, aromatingas ir apetiškas. Jis gali būti dedamas į sriubą kaip padažas, naudojamas kaip troškinys šiltas arba šaltas kaip salotos.
Ingridientai:
- augalinis aliejus - 550 ml;
- kopūstai - 3 kg;
- actas 9% - 140 ml;
- grybai - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- cukrus - 75 g;
- svogūnai - 1,1 kg;
- jūros druska - 75 g;
- pomidorai - 500 g.
Kaip gaminti:
- Supilkite aliejų vandeniu ir palikite ketvirtadaliui valandos. Per šį laiką visos nuolaužos iškils į paviršių. Nupilkite skystį, nuplaukite aliejų. Didelius grybus supjaustykite griežinėliais.
- Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir įpilkite sviesto. Viryklę perjunkite iki minimumo ir virkite 20 minučių.
- Kiaurasamčiu išimkite grybus ir atvėsinkite.
- Iš kopūstų pašalinkite geltonus ir patamsėjusius lapus. Nuplaukite ir supjaustykite.
- Nuimkite odą nuo pomidorų, užplikytų verdančiu vandeniu, tada supjaustykite kubeliais. Jei jums nepatinka pomidorų skiltelių pojūtis namelyje, tuomet daržoves galite praleisti per mėsmalę arba plakti maišytuvu.
- Sutarkuokite morkas. Supjaustykite svogūnus kubeliais arba pusžiedžiais.
- Puode įkaitinkite aliejų. Įpilkite morkų ir svogūnų. Nuolat maišydami kepkite, kol pagels. Deginant daržoves, bus sugadintas patiekalo skonis ir išvaizda.
- Įpilkite sviesto, pomidorų, pomidorų pastos ir kopūstų. Druska ir saldinimas.
- Gerai išmaišykite ir palikite pravėsti pusantros valandos ant minimalios ugnies. Dangtis turi būti uždarytas.
- Supilkite actą ir troškinkite 7 minutes.
- Perkelkite į paruoštus indus ir susukite.
Lengviausias žiemos sviesto receptas
Šis receptas negali būti lyginamas su parduotuvėje pirktais ruošiniais. Pasirodo, Solyanka yra sveika, aromatinga ir labai skani.
Jums reikės:
- sviestas - 700 g virto;
- pomidorai - 400 g;
- actas 9% - 30 ml;
- kopūstai - 1,4 kg;
- aliejus - 120 ml saulėgrąžų;
- svogūnai - 400 g;
- druska - 20 g;
- morkos - 450 g.
Gaminimo būdas:
- Susmulkinkite kopūstus ir svogūną, tada sutarkuokite morkas. Nupjaukite didelius baravykus.
- Aliejuje kepkite morkas ir svogūnus, kol pagels. Užpilkite kopūstais.Uždarykite dangtį ir troškinkite ketvirtį valandos.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Perkelkite su grybais į kopūstą. Druska. Troškinkite pusvalandį.
- Supilkite actą. Maišykite ir troškinkite 5 minutes. Perkelkite namelį į stiklainius ir susukite.
Soliankos receptas iš sviesto be kopūstų
Tradicinėje virimo versijoje būtinai naudojami kopūstai, kurių ragauti mėgsta ne visi. Todėl grybų namelį su sviestu galima paruošti su paprika.
Reikėtų:
- baravykai - 2,5 kg;
- rupi druska - 40 g;
- svogūnai - 650 g svogūnų;
- pipirai - 10 g juodos žemės;
- saldieji pipirai - 2,1 kg;
- pomidorų pasta - 170 g;
- lauro lapas - 4 lapai;
- alyvuogių aliejus;
- vanduo - 250 ml;
- cukrus - 70 g.
Gaminimo būdas:
- Susmulkinkite svogūnus. Nuluptus ir virtus grybus suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Suberkite svogūnų kubelius. Troškinkite, kol išgarins visa drėgmė.
- Papriką supjaustykite juostelėmis. Dėkite į puodą ir kepkite truputį aliejaus.
- Sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu. Supilkite pipirus, tada supilkite svogūnų ir grybų kepimą. Išmaišykite. Uždarykite dangtį ir palikite ant minimalios ugnies pusvalandžiui, kartais maišydami.
- Pasaldinkite, pabarstykite druska ir prieskoniais, suberkite lauro lapus. 7 minutes patamsėti ir susukti į bankus.
Daržovių sviestas žiemai
Šio recepto pomidorų padažas neturėtų pakeisti pomidorų pastos. Jis yra mažiau koncentruotas ir idealiai tinka namams. Kompozicijoje neturėtų būti jokių priedų ar skonio stipriklių.
Reikėtų:
- baltieji kopūstai - 4 kg;
- actas - 140 ml (9%);
- baravykai - 2 kg;
- rafinuotas aliejus - 1,1 l;
- svogūnai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 700 g;
- morkos - 1,1 kg;
- rupi druska - 50 g;
- pomidorų padažas - 500 ml.
Kaip gaminti:
- Paruoštą sviestą užpilkite pasūdytu vandeniu ir virkite pusvalandį. Skystį visiškai nupilkite. Perkelkite į emalio dubenį.
- Susmulkinkite svogūnus plonais pusžiedžiais ir apkepkite truputyje aliejaus.
- Sutarkuokite morkas ir kepkite aliejuje atskiroje keptuvėje. Kopūstus ir papriką supjaustykite plonai.
- Sumaišykite sviestą su daržovėmis. Druska. Supilkite pomidorų padažą ir išmaišykite.
- Supilkite aliejų ir palikite ketvirtį valandos, kad sultys išsiskirtų.
- Maišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite pusantros valandos.
- Supilkite actą ir išmaišykite. Indas paruoštas.
Prieskonio receptas žiemai iš sviesto su prieskoniais
Siūlomą kepimo variantą įvertins aštrių patiekalų mėgėjai.
Reikėtų:
- virtas sviestas - 2 kg;
- rupi druska;
- actas - 100 ml (9%);
- cukrus - 60 g;
- garstyčios - 10 g grūdų;
- kopūstai - 2 kg;
- lauro lapas - 7 vnt.;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- vanduo - 700 ml;
- česnakas - 17 gvazdikėlių;
- maltų juodųjų pipirų - 5 g;
- baltieji pipirai - 10 žirnių.
Kaip gaminti:
- Grybus supjaustykite griežinėliais. Pasaldink. Įberkite druskos ir lauro lapų. Pabarstykite pipirais, garstyčiomis, kapotais kopūstais ir česnakais. Užpilkite vandeniu. Uždėkite 15 minučių.
- Supilkite aliejų ir actą ir palikite ant silpnos ugnies 20 minučių. Perkelkite į konteinerius ir susukite. Ruošinį galite naudoti po 6 valandų.
Grybų receptų receptas "laižykite pirštus" iš sviesto su česnaku ir žolelėmis
Užkandį galima paruošti ne tik iš šviežio sviesto, bet ir iš šaldyto. Pirmiausia juos reikia atšildyti šaldytuve, esančiame viršutinėje lentynoje.
Reikėtų:
- baravykai - 2 kg;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- kopūstai - 1,7 kg;
- petražolės - 50 g;
- morkos - 1,5 kg;
- cukrus - 40 g;
- krapai - 50 g;
- pomidorai - 1,5 kg;
- kvapieji pipirai - 3 žirniai;
- actas - 120 ml (9%);
- juodieji pipirai - 10 g;
- rafinuotas aliejus - 120 ml.
Kaip gaminti:
- Supjaustykite sviestą kubeliais. Svogūnų reikės pusžiedžiais, pomidorų - žiedeliais, morkų - juostelėmis. Susmulkinkite kopūstus.
- Pašildykite aliejų ir lengvai apkepkite kopūstus. Supilkite paruoštus ingredientus.
- Uždenkite ugnį iki minimumo ir gesinkite 40 minučių.
- Suberkite smulkintas žoleles, smulkintą česnaką, druską, cukrų ir prieskonius. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
- Perkelkite į stiklainius ir susukite.
Kaip žiemai suvynioti sviestą su maltu imbieru
Imbieras garsėja ne tik gydomosiomis savybėmis. Užkandžiui jis suteikia aitrų ir nepaprastai aštrų skonį.
Reikėtų:
- sviestas - 1 kg virinto;
- malto imbiero - 15 g;
- svogūnai - 600 g;
- actas - 50 ml (9%);
- maltų juodųjų pipirų - 3 g;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- druska - 30 g;
- kopūstai - 1 kg;
- žalieji svogūnai - 15 g;
- lauro lapas - 3;
- krapai - 10 g;
- švieži salierai - 300 g.
Kaip gaminti:
- Susmulkinkite grybus. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite smulkintus svogūnus. Kai suminkštės, įpilkite sviesto ir susmulkintų kopūstų. Uždėkite ketvirtį valandos.
- Pabarstykite imbieru. Įpilkite lauro lapų, kapotų salierų ir žolelių. Pagardinkite pipirais ir druska. Maišykite ir troškinkite 20 minučių. Supilkite actą.
- Išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius.
Solyanka iš sviesto su pomidorais
Pomidorai patiekalui suteikia sodrų skonį, o grybai - malonų aromatą. Dėl kompozicijoje esančių daržovių hodgepodge pasirodo sveikas ir skanus.
Reikėtų:
- baravykai - 2 kg;
- rafinuotas aliejus - 300 ml;
- Juodasis pipiras;
- kopūstai - 2 kg;
- česnakas - 12 gvazdikėlių;
- saldūs žirniai - 5 žirniai;
- rozmarinas;
- druska;
- morkos - 1,5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- lauro lapas - 3 lapai;
- svogūnai - 1 kg.
Kaip gaminti:
- Susmulkinkite svogūnus. Morkas sutarkuokite rupia tarka. Nusiųsti į keptuvę su nedideliu kiekiu įkaitinto aliejaus. Kepkite, kol suminkštės.
- Derinkite su kapotais kopūstais.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustyti kubeliais. Nusiųsti į kopūstą. Užpildykite likusį aliejų. Troškinkite 20 minučių.
- Iš anksto užvirintą sviestą perkelkite į daržoves. Išleisti pusvalandį.
- Suberkite prieskonius ir smulkintą česnaką. Druska. Troškinkite 10 minučių.
- Perkelkite į stiklainius ir susukite.
Laikymo taisyklės
Atsižvelgiant į skardinių paruošimo ir išankstinio sterilizavimo technologiją, hodgepodge žiemą kambario temperatūroje laikomas ne ilgiau kaip metus.
Esant pastoviai + 1 °… + 6 ° temperatūrai, ruošinį galima laikyti iki 2 metų.
Išvada
Solyanka su sviestu puikiai papildys bulves, dribsnius ir makaronus. Bet kurį receptą galima modifikuoti naudojant daugiau ar mažiau daržovių, žolelių ir prieskonių. Aštrių patiekalų gerbėjai gali pridėti keletą aitriųjų pipirų ankščių.
