Turinys
Persimonai yra labai įdomios uogos, kurių pagrindinis bruožas yra nokinimo laikas. Apelsinų vaisių derlius sunoksta nuo spalio iki pat šalčio. Manoma, kad iš šakų reikia plėšti tik šaldytus persimonus, tada jie bus sultingi ir atsikratys sutraukimo. Pasirodo, rudens-žiemos sezonu persimonai yra vienintelis šviežių vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip geležis, jodas ir daugelis kitų, šaltinis. Vienintelis skanių vaisių trūkumas yra trumpas jų galiojimo laikas. Norėdamos ilgiau mėgautis kvapniu persimonu, namų šeimininkės iš šio vaisiaus ruošiasi žiemai.
Kokius ruošinius galima gaminti iš persimono žiemai ir kokius receptus geriau naudoti - tai bus straipsnis apie tai.
Kaip išsirinkti tinkamą persimoną
Paprastai vaisiai nuskinami nuo medžio, kai jie yra pakankamai minkšti. Manoma, kad tik sunokusioms uogoms trūksta tanino - medžiagos, sukeliančios nemalonų sutraukiantį poveikį.
Šiandien yra daugybė persimonų veislių, kai kurie iš jų auga tik subtropikuose arba tropiniame klimate, kiti gali būti auginami net Kaukaze. Įvairių veislių vaisiai skiriasi tiek išvaizda, tiek skoniu.
Norėdami pasirinkti gerą persimoną, turėtumėte atkreipti dėmesį į:
- minkštumas - vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ir nesupuvę;
- rudi dryžiai ant žievelės rodo, kad persimonas buvo nuimtas laiku;
- lapai ant uogų turi būti sausi ir rudi;
- vaisiaus forma ir dydis gali būti bet kokie - čia daug kas priklauso nuo veislės.
Švieži, tinkamai surinkti persimonai gali būti laikomi iki trijų mėnesių. Tai gana ilgas laikotarpis, tačiau sunkumų kyla dėl tinkamų laikymo sąlygų poreikio. Kad vaisiai išsilaikytų iki pavasario, reikia laikyti pastovią temperatūrą saugykloje 0 - +1 laipsnių, drėgnumo - apie 90%. Taip pat prie persimono rekomenduojama įdėti dėžutes su vaisiais, kurie išskiria etileną (bananus ar obuolius).
Kaip matyta, namie laikyti šviežius persimonus yra labai problematiška, todėl žmonės sugalvojo daugybę derliaus nuėmimo iš šios uogos variantų.
Kaip užšaldyti persimonus
Pasirodžius buitinėms šaldymo kameroms, daržovių ir vaisių užšaldymas tapo įprastu reiškiniu. Persimonas nėra išimtis, jis taip pat gali būti užšaldytas, tačiau temperatūra šaldiklyje neturėtų būti aukštesnė nei -18 laipsnių.
Norint atsikratyti sutraukimo, užtenka kelias valandas užšaldyti vaisius. Ir yra dar viena galimybė užšaldyti vaisius visai žiemai, nes jie gali gulėti šaldiklyje ilgiau nei šešis mėnesius.
Kaip žinote, dauguma vitaminų yra konservuoti šaldytuose maisto produktuose, todėl yra prasmė užšaldyti greitai gendančius persimonus, ir tai yra nemaža. Tiesiog reikia mokėti teisingai atlikti tokius pasiruošimus žiemai.
Teisingas būdas užšaldyti apelsinų vaisius yra toks:
- Jei uogos užšaldomos sveikos, jos pirmiausia nuplaunamos, tada visiškai išdžiovinamos. Po to kiekvienas persimonas suvyniojamas į kelis maistinės plėvelės sluoksnius ir atsargiai sulankstomas į šaldiklio kamerą.
- Vaisius galite supjaustyti gabalėliais, kad vėliau galėtumėte naudoti kaip pyragų, dribsnių ir desertų ruošinį. Iškirpti griežinėliai yra išdėstyti ant polietileno, kuris naudojamas padengti indo dugną. Vaisiaus viršų uždenkite dangčiu arba keliais plėvelės sluoksniais.
- Persimoną labai naudinga užšaldyti tyrės pavidalu. Norėdami tai padaryti, arbatiniu šaukšteliu iš vaisių išimkite visą minkštimą ir sumalkite maišytuvu. Dėkite į puodelius ar kitus plastikinius indus. Kai reikia, preparatas išimamas ir užšaldomas, dedamas į karštą košę arba atšildomas ir valgomas kaip šviežias desertas.
Kaip nudžiūvo persimonas
Šiuos sultingus ir mėsingus vaisius galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, rinkitės tankesnes uogas ir prie jų kotelių pririškite tvirtas virves ar siūlus. Persimonai pakabinami tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kur vėsi temperatūra.
Po 7–8 dienų ant vaisių susiformuoja baltas žiedas - taip pradės išsiskirti cukrus. Nuo šios dienos būtina reguliariai (kas dvi dienas) šiek tiek minkyti vaisius rankomis. Dėl tokių veiksmų džiovintas persimonas bus gana minkštas.
Kaip džiovinti persimonus
Kvapiuosius medaus skonio vaisius taip pat galima džiovinti. Tokio ruošinio paruošimas paprastai vyksta pramoninėje aplinkoje, kur uogos dedamos ant tinklinių padėklų ir kelias savaites džiovinamos po atviru dangumi. Tačiau tokiam džiovinimui reikalingas atogrąžų klimatas, o Rusijoje žiema nėra pats tinkamiausias laikas rinkti šį derlių.
Žinoma, namų šeimininkės gali naudoti elektrinę džiovyklę... Džiovinimui pasirinkite neprinokusius tankius vaisius ir supjaustykite juos plonais apskritimais.
Galite pabandyti pagaminti džiovintą gabalėlį naudodami įprastą orkaitę. Tam vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais, pagal skonį apibarstomi citrinos sultimis, apibarstomi cukrumi ar cinamonu ir dedami į įkaitintą orkaitę.
Norėdami ilgai laikyti išdžiūvusį ruošinį, persimoną galite džiovinti orkaitėje, atidarę dureles. Tai užtruks apie septynias valandas, vaisius reikės supjaustyti į keturias dalis ir pašalinti sėklas. Atvėsęs išdžiovintas ruošinys išdėstomas kartoninėse dėžėse ir laikomas tamsioje, sausoje vietoje.
Kaip pasigaminti uogienės ar uogienės
Ne mažiau populiarus yra derliaus nuėmimo būdas, kai termiškai apdorojamos apelsinų uogos - ruošiniai konservų ir uogienių pavidalu. Tokių ruošinių receptai yra labai įvairūs: persimonai verdami su cukrumi, dedama citrinos, apelsinų, obuolių ir kitų vaisių.
Norėdami gauti uogienės, visi ingredientai susmulkinami maišytuvu arba mėsmaliu. Uogienė gaminama iš vaisių gabalėlių ar net ketvirtadalių.
Sveiki vaisiai, konservuoti obuolių sultyse
Tokį pasiruošimą žiemai dažniausiai atlieka tos namų šeimininkės, kurių svetainėje auga savi obuoliai. Šiam ruošiniui tinka absoliučiai bet kokie obuoliai, tačiau geriau pasiimti tas veisles, kurios yra sultingos.
Taigi jie ruošiasi keliais etapais:
- Iš 6 kg obuolių sultys spaudžiamos sulčiaspaude.
- Filtruokite sultis ir užvirkite.
- Pasirinkite 2 kg tankio persimono, nulupkite jį ir supjaustykite į 4-6 dalis, tuo pačiu pašalindami sėklas.
- Vaisių skiltelės išklojamos į sterilius stiklainius ir užpilamos verdančiomis obuolių sultimis.
- Belieka susukti ruošinius ir nuleisti į rūsį.
Kaip gaminti vyną
Iš pernokusių uogų galima pagaminti puikų vyną.
Maisto gaminimas yra paprastas:
- 5 kg persimonai, supjaustyti į kelias dalis, pašalinti kaulus;
- įdėkite skilteles į švaraus vyno butelius;
- sirupas verdamas iš 5 litrų vandens ir 1,75 kg cukraus;
- užpilkite vaisius su šiek tiek šiltu sirupu;
- per penkias dienas vynas turi fermentuotis;
- po to jis nusausinamas, minkštimas išspaudžiamas ir dedamas po vandens sandarikliu;
- pasibaigus fermentacijai, vynas nuvarvinamas iš nuosėdų ir išvežamas į rūsį;
- po mėnesio gatavą produktą galima filtruoti ir išpilstyti į butelius.
Yra daug variantų iš aromatinių persimonų. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti bent vieną iš būdų, nes šviežia ši tropinė uoga parduodama tik kelias savaites.
