Turinys
Grybų užšaldymas yra lengvas būdas pasiruošti žiemai. Kiekviename yra šaldiklis, todėl saugojimas nekels problemų. Grybai turi tankų minkštimą, kuris pjūvyje tampa mėlynas. Indai turi malonų aromatą. Iš samanų namų šeimininkės gali gaminti sriubą, troškinius, pyrago įdarą.
Ar įmanoma užšaldyti smagračius
Šaldymas yra technologija, leidžianti ilgai išsaugoti maistą. Pagrindinis privalumas yra tik 20% maistinių medžiagų praradimas. Laikantis užšaldymo taisyklių, smagračius galima laikyti iki 1 metų. Ruošiniai leidžia žymiai sutaupyti pinigų žiemos sezonu.
Procedūros pranašumai:
- lengvas apdorojimas;
- greitis;
- skonio ir aromato išsaugojimas;
- galimybė paruošti įvairius patiekalus po atšildymo;
- nereikšmingas maistinės vertės praradimas.
Neigiamos užšalimo pusės:
- didelis energijos intensyvumas;
- didelės erdvės poreikis (smagračiams įdėti);
- nuolat palaikoma optimali temperatūra.
Smagratai yra vamzdiniai grybai, todėl juos galima užšaldyti žiemai be išankstinio terminio apdorojimo. Yra daugybė pirkimų variantų:
- žalias;
- virta visa;
- apkepus.
Iš grybų pagaminti patiekalai turi ypatingą grybų skonį ir aromatą.
Kaip paruošti grybus šaldymui
Tinkamas paruošimas yra svarbus žingsnis šaldant grybus žiemai šaldytuve.
Svarbūs dalykai, kurių laikymasis leidžia užšaldyti gaminį:
- Būtina naudoti jaunus ir šviežius egzempliorius.
- Per 24 valandas nuo grybų derliaus nuėmimo perdirbimas atliekamas be klaidų.Svarbu! Perbrendusiuose egzemplioriuose baltymų skaidymo procesas prasideda greitai. Tai veda į puvimą.
- Būtina sutvarkyti žaliavas, pašalinti šiukšles ir kirminus grybus.
- Grybų derlių nuplaukite ir kruopščiai išdžiovinkite. Jei skystis nebus pašalintas, produktai sulips.
- Dideli egzemplioriai turi būti supjaustyti į gabalus, mažus grybus geriausia rinkti sveikus.
Norėdami užšaldyti, turite naudoti jaunus ir šviežius egzempliorius.
Prieš užšaldant būtina tinkamai apdoroti smagračius; pažeidus technologijas, gali būti stipriai apsinuodiję.
Kaip tinkamai užšaldyti grybus žiemai
Šaldymo procesas apima keletą etapų:
- valymas;
- pasirinkimas;
- maisto gaminimas;
- džiovinimas;
- išsiskleidimas į pakuotes;
- įdėjimas į šaldiklį.
Kiekvienas etapas turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti.
Šaldymui naudojami konteineriai ar plastikiniai maišeliai.
Pakuočių orumas:
- taupant vietą šaldiklyje;
- galimybė sandariau uždėti ruošinius;
- sutaupyti pinigų (konteineriai yra daug brangesni).
Tara turi būti užpildyta taip, kad joje neliktų oro. Tai išsaugos produkto skonį ir aromatą.
Kaip galite užšaldyti grybus žalius
Smagratis grybas gali būti užšaldytas žalias. Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę šiam metodui. Priežastis yra ta, kad vamzdinė išvaizda turi akytą dangtelį, kuris taip pat vadinamas kempine. Virimo metu jis sugeria drėgmę, todėl galutinis produktas gali būti vandeningas.
Grybus šaldiklyje galite laikyti iki 12 mėnesių.
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas, leidžiantis užšaldyti grybų grybus:
- Pašalinkite miško purvą nuo smagračių (naudodami peilį).
- Patikrinkite, ar pasėlyje nėra kirminų. Palaidų egzempliorių geriau nenaudoti.
- Nuplaukite grybus ir būtinai išdžiovinkite.
- Ruošinius paskirstykite į pakuotes.
- Išleisk orą.Svarbu! Procedūros metu pakuočių turinys negali būti sugadintas.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Produktas laikomas iki 12 mėnesių. Per šį laiką jis turėtų būti naudojamas gaminant įvairius patiekalus.
Greitas smagračių užšalimas žiemai
Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti miško dovanas žiemai.
Greitas būdas:
- Išvalykite grybus iš miško liekanų (naudodami peilį).
Galite paruošti skanią sriubą su šaldytais grybais ir įdėti juos į savo daržovių troškinį
- Pasirinkite mažus egzempliorius.
- Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Išdėstykite gabalėlius vienoje eilėje ant kepimo skardos.
- Užšaldykite gaminį.
- Supilkite į plastikinį maišelį.
- Sulenkite į šaldiklį, kad galėtumėte laikyti ilgą laiką.
Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 2 valandas.
Kaip užšaldyti visus virtus samanų grybus žiemai
Su šaldytais grybais paruošti įvairius patiekalus nėra sunku.
Žingsnis po žingsnio rekomendacijos užšaldyti grybus žiemai namuose:
- Nuplaukite grybus ir pašalinkite lapus bei šakeles.
Patarimas! Jei smagračiai nėra labai nešvarūs, tuomet juos galite paprasčiausiai nuvalyti šlapia kempine. Tai padės atsikratyti nereikalingos drėgmės ir džiovinimo proceso. - Grybus supjaustykite gabalėliais.
- Grybų derlių išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Didelių vaisių virimo laikas yra ketvirtis valandos, mažų - ne daugiau kaip 15 minučių. Į 1 litrą vandens įpilama šaukštelis druskos. Ugnis neturėtų būti stipri, kitaip galutinis produktas pasirodys sunkus.
- Išvirę išleiskite vandenį. Leiskite ruošiniams nudžiūti. Norėdami tai padaryti, galite juos išdėstyti ant padėklo ar rankšluosčio. Reikalingas laikas yra 40 minučių.
- Padalinkite grybus į porcijas ir suberkite juos į plastikinius maišelius (tik visiškai atvėsę).
- Išleiskite orą iš maišelių.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Po virimo vaisių kūnus reikia išspausti rankomis, kad jie nebūtų pernelyg vandeningi induose.
Kaip tinkamai užšaldyti grybus po kepimo
Receptas yra paprastas, jis paruošiamas labai greitai.
Sudėtis:
- grybai - 1000 g;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- česnakas - 4 skiltelės.
Veiksmų algoritmas:
- Rūšiuokite grybus nuo perteklinių šiukšlių ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje. Gaminimo laikas yra 20 minučių.
- Meskite ruošinius į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
- Kepkite grybus keptuvėje augaliniame aliejuje (10 minučių).
- Sulenkite smagračius į indus ir laikykite šaldiklyje.
Grybų užšaldymo procedūra yra labai paprasta ir nereikalauja daug pastangų.
Užšaldyti grybai su daržovėmis žiemai
Šaldymas yra paprastas būdas išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį gaminyje. Iš šaldytų daržovių smagračių galima paruošti skanią sriubą ar troškinį. Tai taip pat puikus pyrago įdaro variantas.
Augalinis produktas tinka besilaikantiems dietos ar nevalgius.
Į ruošinį įeinantys komponentai:
- grybai - 400 g;
- brokoliai - 250 g;
- šparaginės pupelės - 200 g;
- morkos - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 30 g;
- druska - 15 g.
Visos maistinės medžiagos yra išsaugotos šaldytuose maisto produktuose
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Nulupkite morkas, tada supjaustykite daržovę griežinėliais.
- Šparagines pupeles supjaustykite trumpomis juostelėmis.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Kepkite visus ingredientus augaliniame aliejuje, pabaigoje pridėkite druskos.
- Palaukite, kol ruošinys atvės.
- Sulenkite mišinį į indą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip tinkamai atitirpinti
Grybus atšildyti galima įvairiai. Kai kurie iš jų yra greiti, kiti užtrunka.
Populiariausias būdas yra ruošinius per naktį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą. Privalumas - grybai išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Šio metodo trūkumas yra tas, kad tai užtruks mažiausiai 8 valandas.
Maistą galite atitirpinti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, turite įdėti grybus į kiaurasamtį. Tai padės išvengti vandens. Reikalingas laikas yra 3 valandos. Tai yra gana daug, jei norite išvirti patiekalą per trumpą laiką.
Greičiausias būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę. Grybus galima atšildyti per 5 minutes. Neigiama metodo pusė yra didelio maistinių medžiagų kiekio praradimas.
Laikymo taisyklės
Pagrindinės taisyklės:
- maksimalus virtų grybų galiojimo laikas yra 1 metai;
- reikalinga temperatūra - -18 ° C;
- troškintų grybų tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.
Išvada
Grybų užšaldymas yra populiarus būdas išsaugoti grybų derlių žiemai. Vaisių kūnuose yra didelis kiekis baltymų, fermentų ir eterinių aliejų. Produktas skatina geresnį maisto virškinimą. B grupės vitaminų kiekis yra toks pat, kaip ir grūduose. Svarbu grybus perdirbti per trumpą laiką.
