Turinys
Visi turėtų įsitikinti, kad sodo vitaminai ant vaišių stalo yra visus metus. Jūs galite lengvai ir greitai užšaldyti bruknes, braškes, avietes, vyšnias ir kitas gamtos dovanas, išlaikydami visą cheminę sudėtį. Kaip tai padaryti teisingai, mes sužinome iš straipsnio.
Ar galima žiemą užšaldyti bruknes
Šaldymas yra švelniausias maisto produktų laikymo būdas, paliekant jį šviežią ir sveiką. Kartais neįmanoma teisingai užšaldyti bruknių. Prarandami vitaminai, originali išvaizda, aromatas. Apsvarstykite, kaip tinkamai užšaldyti bruknes namuose.
Ar prieš užšaldant reikia nuplauti bruknes
Nuskynus vaisius, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į šiukšlių, nesubrendusių, supuvusių egzempliorių, lapų, uodegų, vabzdžių buvimą juose. Norint užšaldyti bruknes žiemai, visa tai turėtų būti kruopščiai sutvarkyta. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Kitas žingsnis - kruopštus džiovinimas. Paskleiskite ant bet kokio drėgmę sugeriančio paviršiaus, pašalinkite skysčio perteklių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:
- servetėlė;
- popierius;
- rankšluostis;
- medvilninis audinys.
Šaldytų bruknių nauda
Vaisiuose yra daug vandens, kurio kiekis siekia 80%. Likusi masės dalis patenka į:
- angliavandeniai - 8-10%;
- organinės rūgštys (citrinų, obuolių, benzenkarboksido, chinino, vyno, salicilo, pieno, gintaro) - 2–2,7%;
- pektino medžiagos - 0,63%;
- polifenoliai;
- vitaminai (C, PP);
- eterinis aliejus;
- mineralai (fosforas, geležis);
- kitos medžiagos.
Sušaldyta bruknė ir jos receptai nuo seno buvo naudojami gydymui, profilaktikai, kūno stiprinimui. Šviežios uogos, įskaitant šaldytas, turi keletą gydomųjų savybių:
- Puikus diuretikas, kuris taip pat gali slopinti uždegimą. Šių dviejų savybių derinys daro šią uogą būtiną gydant pielonefritą, cistitą.
- Vitaminų ir mineralų lobynas. Bruknių pagalba galite sustiprinti kūną žiemos peršalimo metu.
- Tai turi valymo poveikį kraujo sudėčiai: pašalina cholesterolį, normalizuoja glikemijos lygį, padidina hemoglobino kiekį, krešėjimą.
- Gydo širdį, gerina jos ritmą, mažina kraujospūdį.
- Gerina virškinimą, apetitą, didina skrandžio rūgštingumą.
- Atkuria regėjimo funkciją.
- Pagreitina žaizdų gijimą, padaro odą elastingą.
Kaip matote iš aukščiau išdėstytų dalykų, šaldytos bruknės ir jų naudingos savybės gali būti būdas gydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms.
Šaldytų bruknių kalorijų kiekis
Šviežių uogų ir šaldytų uogų energinė vertė yra praktiškai tokia pati, jei laikomos be pridėtinio cukraus. Dėl daugybės šaldymo metu vykstančių cheminių procesų kalorijų kiekis gali šiek tiek sumažėti. Taigi, šviežios uogos turi 46 kcal, nuimtos žiemai - 43 kcal.
Kaip dalimis užšaldyti bruknes šaldiklyje
Bruknes žiemai galite užšaldyti šaldytuve su sveikomis uogomis, be pašalinių priedų. Daugelis žmonių mėgsta pridėti cukraus.Kad vaisiai nesuliptų, žiemą užšaldykite bruknes etapais:
- Ant padėklo paskleiskite ploną uogų sluoksnį, įdėkite į šaldiklio skyrių.
- Kai vaisiai sukietės, supilkite į indą (maišelį) ir laikykite -18 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje.
Kaip tinkamai užšaldyti bruknes žiemai su cukrumi
Uogos yra gana karčios, todėl galite užšaldyti bruknes su cukrumi, kad pagerintumėte skonį. Norėdami užšaldyti cukrų ir uogų masę, jis imamas vienodai. Viskas sumalama maišytuve, mėsmalėje. Pilamas į indus, plastikinius puodelius.
Šaldytų uogų tinkamumo laikas
Šaldytų maisto produktų tinkamumas priklauso nuo kelių veiksnių. Namuose patartina turėti šaldytuvą ar šaldiklį, kuriame įrengta moderni „No Frost“ aušinimo sistema. Priešingai, įprasti seni šaldytuvai negali greitai ir giliai užšaldyti, nes produkto struktūra yra visiškai išsaugota.
Temperatūra kameroje turi būti pastovi ir neturi pakilti aukščiau -18 laipsnių. Jei jis yra –10 laipsnių, kaip senuose šaldytuvuose, tokiu atveju galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.
Bruknes, skirtingai nei kitas uogas, galima laikyti gana ilgai - nuo 12 mėnesių iki 2-3 metų. Bet taip yra tuo atveju, jei jis yra užšaldytas visas, gryna forma. Virti kitomis versijomis, pavyzdžiui, su cukrumi, malti, galima laikyti iki metų.
Ką galima pagaminti iš šaldytų bruknių
Iš vaisių paruošiama puiki tinktūra. Ir tai, kad jie yra sušalę, yra net po ranka. Šiuo atveju uogų masė išskiria daugiau sulčių. Tai suteikia galutiniam produktui ryškesnę spalvą ir turtingą skonio gamą.
Sultys turi visą krūvą nuostabių savybių. Tai malšina hipertenziją ir gali padidinti vaiko apetitą. Tai būtina esant mažo rūgštingumo gastritui, kraujagyslių stiprinimui, taip pat kaip choleretinis, antisklerozinis, hipoglikeminis ir kardiotoninis agentas.
Kaip tinkamai atšildyti bruknes
Patikimiausias būdas atitirpinti maistą yra įdėti jį į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Tada procesas vyks palaipsniui, o tai padės sutaupyti vitaminų. Kartais laikas skuba ruošiant maistą. Tokiu atveju bruknių maišelį leidžiama merkti į šaltą vandenį. Atitirpinimo procesas paspartės ir galėsite pradėti jį naudoti po dešimties minučių.
Galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje esant tinkamam nustatymui, naudodami mažiausią galią. Priešingu atveju uogų kamuoliukai bus užšaldyti viduje ir minkšti iš išorės. Bet tai turėtų būti padaryta prieš pat gaminant ar valgant produktą.
Ką galima pagaminti iš šaldytų bruknių
Bet kokie kulinariniai eksperimentai gali būti atliekami uogų pagrindu. Jie dažniausiai naudojami:
- želė, kompotai, arbatos, vaisių gėrimai ir kt.
- saldumynai (kepiniai, vaisių salotos, troškiniai, varškės produktai, konservai ir kt.);
- salotos;
- padažai;
- mėsa;
- prieskoniai;
- košės.
Daug paruošiama iš šaldytų bruknių. Galima mirkyti, konservuoti ir pan.
Išvada
Bruknių užšaldymas neilgai truks, tai gali padaryti kiekvienas. Ir tada netrūks vitaminų ir nebus peršalimo ligų. Bruknių užšaldymas žiemai namuose yra patikimas būdas sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią daugybei sveikatos problemų.
