Turinys
Kriaušių užšaldymas žiemai namuose yra tradicinis Rusijos namų šeimininkių užsiėmimas, jie įpratę kaupti atsargas būsimam naudojimui. Vasaros sezonu organizmas kaupia vitaminus, „išsaugodamas“ kūno riebalus. Tačiau žiemą kartais labai norisi palepinti save ir savo šeimą ne tik vitaminais, bet ir skaniais produktais, pagamintais iš vaisių ir uogų. Norėdami tai padaryti, yra daugybė maisto užšaldymo šaldiklyje receptų. Jie naudojami maisto ruošai žiemą ir pavasarį, kai organizmui reikia vitaminų.
Ar kriaušės gali būti užšaldytos
Kriaušes galite užšaldyti, tačiau tam reikia laikytis užšaldymo taisyklių, kad išėjime nesusidarytų vienalytė, lipni košė, kurią galima pridėti tik kaip bulvių košę prie pyragų.
Norėdami paruošti kriaušes atsargoje, turėtumėte teikti pirmenybę veislėms:
- Severyanka;
- Rugpjūčio rasa;
- Katedra;
- Saratovka;
- Kondratjevka;
- Rosošanskaja;
- Hera;
- Veles;
- Raudona pusė;
- Maskvėnas.
Šios rūšys priklauso žiemos ar vasaros pabaigoje veislei, skiriasi tankumu ir lygiomis odomis, be žvynų. Minkštesnės rūšys tinka tik tyrėms, uogienėms ir konservams gaminti. Jie gali būti naudojami, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jie atitirpdami deformuosis.
Kaip žiemai užšaldyti kriaušes, kad jos netamsėtų
Kriaušės, kaip ir kiti katechino turintys vaisiai, veikiamos deguonies pradeda tamsėti, įgaunamos nepatrauklios išvaizdos, panašios į puvinį. Kaip išvengti rudavimo reakcijų ruošiant kriaušes? Paslaptis slypi citrinos rūgštyje. Ruošdami vaisius, supjaustydami skiltelėmis ar plakdami maišytuvu, pabarstykite vaisius citrinos rūgštimi, praskiesta vandeniu iš purškiamo buteliuko.
Antrasis būdas - valandą pamerkti juos į tirpalą, kuriame yra citrinos rūgšties. Tai sulėtins katechinų reakciją paruošimo ir užšalimo metu. Jei naudojami pleištai, juos galima tarkuoti su citrina, apelsinu, mandarinu ar kitais citrusiniais vaisiais. Kai rūgščių vaisių nėra, kaip alternatyvą galima pridėti askorbo rūgšties.
Kokioje temperatūroje užšaldyti
Laikydamiesi griežto temperatūros režimo, galite užšaldyti kriaušes žiemai. Laikyti šaldytuve, kur temperatūra nenukrenta žemiau +2 laipsnių, neleidžiama. Produktas turi būti greitai užšaldomas, tam naudojamas šaldiklis arba šaldytuvas, kuriame vienu metu telpa daug vaisių ir daržovių. Užšaldykite vaisius bent -18 laipsnių temperatūroje.
Kaip užšaldyti kriaušę žiemai šviežiai
Norint, kad atitirpdami produktai išliktų švieži ir išlaikytų skonį, reikia atsakingai pasirinkti vaisių pasirinkimą. Vaisius reikia rinktis sveikus, be vabzdžių skylių ir supuvusių šonų. Tada vykdykite šią tvarką:
- Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Jie turi būti sausi, kad neužšaltų vanduo kartu su vaisiais.
- Tada nulupkite vaisius ir supjaustykite griežinėliais, kubeliais, juostelėmis arba į 4 dalis.
- Iškirpkite šerdį ir problemines sritis.
- Įdėkite plokščią indą, aptepkite citrinos rūgštimi ir padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
- Po pirmo užšaldymo įdėkite gabalėlius į specialų maišelį su užtrauktuku, išspauskite orą ir toliau laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 10 mėnesių.
Produktas sėkmingai užšals.
Kriaušių, užšaldytų cukraus sirupe, receptas
Cukrus yra natūralus konservantas, ilgą laiką išsaugantis naudingas vaisių savybes. Norėdami paruošti kriaušes sirupe, turite:
- sumaišykite stiklinę cukraus ir 500 ml verdančio vandens;
- paruoškite kriaušes, įdėkite jas į gilų indą;
- užpilkite karštu sirupu ir palikite blanširuoti 3 minutes;
- gaukite kriaušes su kiaurasamčiu ir suberkite jas į šaldiklio indus;
- užpilkite sirupu, lengvai padengdami vaisius;
- leiskite atvėsti iki šaltos būsenos;
- įdėti į šaldiklį, kad sustingtų.
Per visą laikymo laiką produktą galima naudoti maisto ruošimui.
Kaip užšaldyti kriaušių griežinėlius
Kriaušes galite užšaldyti žiemai, įdėdami jas į ledo kubelių padėklus arba supjaustydami kubeliais. Pirmuoju variantu reikia juos išplakti iki tyrės ir įdėti į skardines ar stiklainius iš kūdikių maisto. Galite supjaustyti vaisius į dvi dalis, išpjaudami šerdį ir pridėdami uogas prie susidariusios depresijos.
Kriaušių užšaldymas žiemai su cukrumi
Sušaldyti kriaušes žiemai su cukrumi taip pat lengva, kaip ir sirupe. Gausiai supilkite cukrų. Gražiai nupjovę vaisius, turėtumėte juos sušlapinti, bet ne išdžiovinti, kaip įprastu būdu. Cukrus geriau prilips prie drėgnų griežinėlių ir netrūks į indo dugną.
Kriaušės turėtų būti užšaldytos. Šiuo metu užpildykite pirmąjį cukraus sluoksnį. Pirma, ant plokščio indo, o tada ant pleištų. Šioje formoje jie 2 valandas stovės šaldiklyje. Išimkite kriaušes ir įdėkite į galutinį indą arba maisto šaldiklio maišelį. Dar kartą pabarstykite vaisius cukrumi. Jums nereikia purtyti, kad nepažeistumėte gabalų.
Ką galima pagaminti iš šaldytos kriaušės
Iš atšildytų vaisių galite gaminti tokius patiekalus kaip charlotte, kriaušių tyrė, kompotai. Jie dedami į pyragus, suktinukus, koldūnus, pūstus. Jei norite kompotų ir pyragų, nelaukite, kol atitirps lėtai, juos galima išmesti lediniais gabalėliais tiesiai į verdantį vandenį ir tešlą.
Remiantis kulinarijos ekspertų apžvalgomis, žiemai užšaldant kriaušes, galite paruošti skanų patiekalą - kriaušės formos keitiklį, kuris yra paruoštas su medumi. Produktas turi būti kepamas kaip įprastas pyragas su cukrumi, miltais ir kiaušiniais, į įdarą įpilkite tik medaus. Uždėkite tešlą ant išdėliotų kriaušių ir kepkite, kol suminkštės.
Šaldytų kriaušių tinkamumo laikas
Kriaušės visiškai saugiai gali gulėti šaldytuve iki 10 mėnesių, jei laikant temperatūra nenutrūksta. Atšildydami laikykitės lėtojo atitirpinimo taisyklių. Norėdami pagreitinti procesą, vaisių nepilkite verdančiu vandeniu ir nemerkite į šiltą vandenį. Tai gali pakenkti struktūrai, o vaisiai praras savo formą, taps minkšti ir neskanūs.
Šaldyto maisto indą ar maišą reikia įdėti į šaldiklį ir leisti jam natūraliai atitirpti.
Išvada
Užšaldžius kriaušes žiemai namuose pagal receptą, iš paprastų vaisių ingredientai sukuriami visaverčiam maistui. Šio metodo privalumai, palyginti su įprastu konservavimu, yra tai, kad vaisiai išlaiko vitaminus, nepūva ir nėra gydomi kancerogenais. Šaldytų vaisių patiekalų galima duoti vaikams ir net kūdikiams, nebijant sveikatos.
