Turinys
- 1 Ar gali voveraitės žiemą būti užšaldytos žalios
- 2 Kaip geriausia šaldyti voveraites - žalias ar virtas
- 3 Kaip paruošti voveraites šaldymui
- 4 Kiek išvirti voveraičių prieš užšaldant žiemai
- 5 Kaip tinkamai užšaldyti voveraites žiemai
- 6 Kaip laikyti voveraites šaldiklyje
- 7 Kiek voveraičių laikoma šaldiklyje
- 8 Išvada
- 9 Atsiliepimai
Grybų rinkėjai dažnai susiduria su vasarą surinkto gausaus derliaus išsaugojimo klausimu. Yra keletas būdų užšaldyti voveraites žiemai šaldiklyje, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir savybių. Tinkamai užšaldytas produktas daugelį mėnesių išlaiko daugumą maistinių medžiagų.
Ar gali voveraitės žiemą būti užšaldytos žalios
Daugelis grybautojų žino apie nemalonią šios rūšies grybų savybę - jie beveik visiškai praranda puikų skonį derliaus nuėmimo būdais, pavyzdžiui, sūdydami ar raugindami. Vienintelis pagrįstas jų naudojimo variantas yra tiesioginis naudojimas iš naujo. Jei derlius išties gausus, galite kreiptis į jų užšaldymą. Užšaldant voveraites žiemai, jas galima naudoti ruošiant daugybę sudėtingų receptų.
Dauguma namų šeimininkių rekomenduoja pirminį visų surinktų grybų terminį apdorojimą. Taigi galite būti tikri dėl visiško jų naudojimo saugumo. Kartu su kepimu iš vaisių kūnų išsiskiria augimo laikotarpiu susikaupę toksinai ir kenksmingos medžiagos.
Voveraitės laikomos viena saugiausių savo karalystės atstovų. Įprasta jų termiškai neapdoroti, bet nedelsiant panaudoti ruošiant įvairius patiekalus. Ši funkcija leidžia juos užšaldyti tiesiogiai šviežius, nebijant toliau gadinti sveikatą. Be to, užšaldymas leidžia pašalinti kai kurias kenksmingas medžiagas iš vaisių kūnų.
Kaip geriausia šaldyti voveraites - žalias ar virtas
Yra dvi populiariausios voveraičių užšaldymo būdai - žalios ir virtos. Kiekvienas iš šių metodų turi savų pliusų ir minusų. Verdant voveraites, galima visiškai apsisaugoti nuo nuodingų junginių, patekusių į organizmą. Populiariausias toks perdirbimo būdas yra grybai, pirkti vietinėje rinkoje iš nepatikrintų grybautojų.
Užšaldant voveraites žiemai namuose, garantuojamas visiškas produkto skonio ir aromato savybių išsaugojimas. Kitas šio metodo pranašumas yra tai, kad verdančiame vandenyje sunaikinti vitaminai ir maistinės medžiagos liks vaisių kūnuose. Be to, žiemai sušaldytos voveraitės be virimo daug geriau atitirpina, nekeičiant jų konsistencijos.
Kaip paruošti voveraites šaldymui
Voveraičių bruožas yra greito apdorojimo poreikis surinkus. Pagal savo struktūrą voveraitės yra gana trapios, todėl geriausia jas nuimti tiesiogiai surinkimo dieną. Geriausia atsisakyti įšaldyti įsigytas kopijas dėl neaiškumo dėl jų rinkimo laiko.
Viena iš pagrindinių paruošiamųjų procedūrų prieš užšaldymą yra pirminis nuimto derliaus perdirbimas ir rūšiavimas. Būtina pašalinti vabzdžių ir kitų kenkėjų pažeistus egzempliorius. Gaminyje neturi būti puvimo pėdsakų ir mechaninių pažeidimų. Taip pat nerekomenduojama užšaldyti per senų grybų - geriausia naudoti jaunus, tankios struktūros egzempliorius.
Norėdami pašalinti mažus vabzdžius ir tarp plokščių susikaupusias žemės bei smėlio daleles, voveraitės dedamos į šiek tiek pasūdytą vandenį. Po to jie išimami ir išvalomi. Aštriu peiliu nuimkite užterštas kojos ir dangtelio vietas. Paruoštą produktą reikia kuo greičiau užšaldyti.
Kiek išvirti voveraičių prieš užšaldant žiemai
Jei nuspręsta grybus virti prieš juos toliau užšaldant, svarbu kuo atsakingiau elgtis. Geriausia grybus merkti tiesiai į verdantį vandenį, kad būtų išvengta ilgalaikio perkaitimo. Norėdami išsaugoti grybų vientisumą maišydami juos verdančiame vandenyje, galite juos įdėti į gilų kiaurasamtį, kuris tiesiog įmerkiamas į puodą.
Maksimali voveraičių virimo trukmė yra 10 minučių. Jei virsite šiek tiek ilgiau, tada jie gali visiškai prarasti savo skonį ir aromatą. Jei atsižvelgsime į tai, kad šaldymas taip pat atima nedidelę produkto skonio ir aromato savybių dalį, tada geriau virimo laiką perpus. Idealu - ne ilgiau kaip 5 minutes ant stiprios ugnies.
Kaip tinkamai užšaldyti voveraites žiemai
Viena iš šaldančių voveraičių savybių yra ta, kad jose išlieka šiek tiek kartumo. Nors šis bruožas labiau būdingas vyresniems egzemplioriams, aplink jį galima panaudoti keletą protingų triukų. Veiksmingiausias būdas yra ilgalaikis mirkymas šaltame vandenyje. Skystį keiskite visiškai kas dvi valandas.
Norint, kad voveraitės išlaikytų skonį, joms rekomenduojama taikyti šoko šaldymo metodą. Tam geriausiai tinka šaldiklis, kuris leidžia nustatyti gana žemą temperatūrą. Kuo greičiau įvyksta visiškas užšalimas, tuo ilgesnis bus produkto galiojimo laikas.
Kaip žiemai užšaldyti voveraites šviežias
Šis voveraičių šaldymo žiemai receptas yra vienas iš paprasčiausių ir dažniausiai naudojamų. Geriausia pasirinkti mažus grybus, kad būtų išvengta galimo kartumo. Norėdami užšaldyti šviežias voveraites žiemai, naudodamiesi šia technika, turėtumėte laikytis šios sekos:
- Iš anksto išvalyti vaisių kūnai nuvalomi rankšluosčiu ir išdėstomi ant plokščios kepimo skardos, padėklo ar didelės plokštės. Svarbu, kad užšalę grybai nepersidengtų.
- Šaldiklyje nustatoma kuo žemesnė temperatūra - ji neturėtų būti aukštesnė nei –24–26 laipsniai.
- Grybų dėklas dedamas į šaldiklį ir užšaldomas 12-16 valandų.
Gatavas sušaldytas produktas išimamas iš kameros ir supakuojamas. Tam galite naudoti plastikinius indus arba standartinius plastikinius maišelius. Po to grybai grąžinami į šaldiklį. Jo temperatūra nustatoma pagal standartines vertes.
Kaip užšaldyti virtas voveraites žiemai šaldiklyje
Šis užšaldymo būdas puikiai tinka nuimti vidutinius ir didelius egzempliorius. Virimo metu iš jų atsiras perteklinis kartumas. Norint išvirti voveraites šaldymui, jos iš anksto išvalomos nuo nešvarumų ir nuplaunamos tekančiu vandeniu.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Tada įpilkite druskos 1 šaukštelio greičiu. už 1 litrą skysčio. Grybai išmetami į verdantį vandenį ir virinami 10 minučių, periodiškai pašalinant gautą skalę. Ilgesnis virinimas prieš užšaldymą gali sunaikinti voveraičių vientisumą.
Virti grybai išmetami į kiaurasamtį, tada nuvalomi popieriniu rankšluosčiu, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius. Po to jie yra išdėstyti ant padėklo ar pjaustymo lentos ir siunčiami į šaldiklį. Voveraitės grybai užšaldomi 10–15 valandų. Po to gatavas produktas išdėstomas maišeliuose ar konteineriuose ir siunčiamas tolesniam saugojimui.
Kaip užšaldyti keptus voveraičių grybus
Norėdami žiemai šaldytuve užšaldyti keptas voveraites, tiks bet kokio dydžio egzemplioriai. Jie nuvalomi nuo nešvarumų, nuplaunami, išdėstomi karštoje keptuvėje ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Svarbu, kad kepant iš jų išeitų kuo daugiau vandens - tai garantuoja ilgesnį galiojimo laiką. Iš anksto virti šiuo atveju nereikia.
Uždėkite gatavą patiekalą ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte daug aliejaus ar riebalų. Atvėsę grybai perkeliami į stiklainį arba plastikinį indą ir dedami tolimesniam laikymui į šaldiklį.
Kaip užšaldyti voveraites su sultiniu žiemai
Užšaldyti sultinio kubelių pavidalu yra labai patogu, jei ateityje gatavas produktas bus naudojamas kaip priedas ruošiant sriubas ar tirštą padažą. Pradinis paruošimas yra panašus į likusius receptus - būtina pašalinti nešvarumus ir pažeistas dangtelio bei kojų vietas. Norėdami užšaldyti tokį patiekalą, jums reikės:
- 1 kg voveraičių;
- 1 litras vandens;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- krapų ar petražolių.
Į verdantį vandenį įpilama druskos ir maltų pipirų, tada paskleidžiamos voveraitės. Virkite grybus 10 minučių, nuolat maišydami ir nukalkindami. Tada jie išmetami į kiaurasamtį, išsaugant sultinį. Išvirtos voveraitės dedamos į mažus indus, apibarstomos smulkintomis žolelėmis ir užpilamos atvėsintu sultiniu. Indai dedami į šaldiklį. Visiškai užšaldžius, kubeliai išimami iš konteinerių, perkeliami į maišus ir siunčiami tolimesniam saugojimui.
Kaip laikyti voveraites šaldiklyje
Norėdami padidinti žiemai užšaldytų voveraičių galiojimo laiką, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia ilgalaikio laikymo taisyklė - šaldiklio laikymas optimalioje temperatūroje. Temperatūra neturėtų pakilti virš 18 laipsnių - tai gali pakenkti vaisių kūnams.
Laikant voveraites, svarbu stebėti pakuotės sandarumą. Grybų kvapas gali prasiskverbti į netoliese esančius maisto produktus, todėl svarbu sandariai uždaryti indus ar plastikinius maišelius. Jei šaldiklio tūris yra didelis, geriausia jiems skirti atskirą lentyną.
Kiek voveraičių laikoma šaldiklyje
Bet kurio maisto užšaldymas yra puikus būdas pratęsti jo galiojimo laiką. Daugelis grybų konservų gali pasigirti neįtikėtinu šaldymo kamerų galiojimo laiku. Kai kurios rūšys gali būti laikomos iki 2-3 metų po užšalimo, neprarandant nei skonio, nei grybų aromato.
Užšaldytos voveraitės negali suteikti tokio ilgo galiojimo laiko. Nepaisant gana žemos temperatūros, laikui bėgant jie praranda grybų skonį. Sumažinus temperatūrą šaldiklyje, tinkamumo laikas nepadidės. Šviežiai užšaldytas voveraites galima laikyti ilgiausiai - visą žiemą arba 6–7 mėnesius. Užšaldymas virinant žada 4-5 mėnesių galiojimo laiką, kepimas ir sultinio virimas - 2-3 mėnesius.
Išvada
Užšaldyti voverėles žiemai šaldiklyje yra lengva ir paprasta. Plokštė ilgą laiką gali išsaugoti maistines medžiagas, skonį ir grybų aromatą. Didelis šaldymo būdų skaičius leidžia pasirinkti kiekvienam žmogui tinkamiausią variantą.
Atsiliepimai
