Turinys
- 1 Ar paukščių vyšnios užšaldytos
- 2 Kaip tinkamai užšaldyti paukščių vyšnias žiemai
- 3 Paukščių vyšnia užšaldyta ant šakelių
- 4 Šaldančios paukščių vyšnių uogos maišeliuose ar konteineriuose
- 5 Šaldanti paukščių vyšnia, susukta į mėsmalę
- 6 Kaip užšaldyti vyšnias, tarkuotas su cukrumi
- 7 Ką galima virti iš šaldytos paukščių vyšnios
- 8 Šaldytos paukščių vyšnios tinkamumo laikas
- 9 Išvada
Daugelis žmonių mano, kad uogos, įskaitant paukščių vyšnias, šaldomos tik kompotams. O atšildžius ji virsta neišvaizdžiai atrodančia vienalyte mase, kurią sunku niekur naudoti. Bet taip nėra. Galite užšaldyti paukščių vyšnią atskiromis uogomis arba galite tiesiogiai su šakelėmis. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti natūralų uogų skonį ir aromatą. Be to, paukščių vyšnios gali būti užšaldytos beveik paruošto patiekalo pavidalu, kurį vėliau galima naudoti bet kuriuo metu, nebijojant, kad ant jo atsiras rūgštis ar pelėsis. Visa tai bus aptarta vėliau straipsnyje.
Ar paukščių vyšnios užšaldytos
Valgyti skanias ir sultingas uogas, kai už lango šluoja pūgos ir stiprėja šalnos, nėra nė vieno vasaros gyventojo ir sodininko svajonė. Ir jei uogienė geriausiu atveju išlaiko patrauklų aromatą ir šiek tiek skonio, kurį šiek tiek iškraipo cukrus, tada atšildžius šaldytos uogos ir vaisiai gali pasirodyti praktiškai švieži. Ypač jei žinote keletą užšalimo paslapčių. Visa tai, kas išdėstyta, visiškai tinka paukščių vyšnioms, nors ši uoga nesidžiaugia ypatinga sodininkų meile. Jis netgi vadinamas paukščiu, tarsi užsimindamas, kad jo vaisiai tinka tik paukščiams šerti.
Bet iš tikrųjų ši uoga yra ne tik gana skani, bet ir sveika. Neįprastų patiekalų gerbėjai tikrai įvertins labai patrauklų paukščių vyšnių skonį ir aromatą savaip. Jo gydomąsias savybes atpažino ir naudojo mūsų tolimi protėviai. Visus šiuos skonius ir savybes galima puikiai išsaugoti šaldytose uogose. Be to, pats paukščių vyšnių paruošimo ir užšaldymo procesas yra labai paprastas ir užima labai mažai laiko, skirtingai nei kiti išsaugojimo metodai.
Kaip tinkamai užšaldyti paukščių vyšnias žiemai
Svarbiausias dalykas, būtinas norint tinkamai užšaldyti paukščių vyšnias, yra šaldiklio skyrius šiuolaikiniame šaldytuve arba laisvai stovintis šaldiklis. Geriau, jei palaikoma apie - 18 ° C ar žemesnė temperatūra. Dar geriau, jei jame yra „šoko šaldymo“ režimas, kuris leis greitai ir lengvai užšaldyti uogas.
Tačiau, kalbant apie pačią paukščių vyšnią, svarbiausia paslaptis yra ta, kad uogas, surinktas iš krūmų ar medžių, galite užšaldyti tik kitą dieną. Uogų, kurios po derliaus nuėmimo buvo laikomos ilgesnį laiką, nerekomenduojama užšaldyti, nes jų skonio ir aromato nepavyksta išsaugoti. Išvada gana paprasta - nereikėtų blaškytis dėl turgavietėse ar juo labiau parduotuvėse įsigytų paukščių vyšnių vaisių šaldymo. Vyšnių krūmų reikia ieškoti iš draugų, pažįstamų ar giminaičių. Arba netoliese esančiame miške.
Reikėtų pašalinti visus pažeistus, raukšlėtus, nesveikus paukščių vyšnių vaisius. Šis pasirinkimas padės geriausiai išsaugoti šaldymui likusių uogų skonį ir aromatą.
Tada paukščių vyšnią reikia gerai nuplauti. Geriausia tai daryti šaltame vandenyje, didelėje talpykloje, kelis kartus keičiant vandenį, kad būtų sumažinta mechaninė įtampa ir nepakenkta gana plonam uogų lukštui.
Paskutinė paruošimo užšaldyti procedūra yra kruopštus paukščių vyšnių išdžiovinimas. Uogos išbarstomos vienu sluoksniu ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio ir kelioms valandoms dedamos į sausą ir šiltą vietą. Svarbu kokybiškai džiovinti paukščių vyšnias, nes nuo to priklausys uogų saugumo laipsnis užšaldant ir vėliau atitirpinant.
Likus 2 valandoms iki paties užšalimo proceso, šaldiklis nustatomas į šoko šaldymo režimą arba į žemiausią įmanomą temperatūrą (paprastai tai yra - 20 ° C).
Tada paukščių vyšnia užšaldoma vienu iš patogiausių būdų, išsamiai aprašytų tolesniuose skyriuose.
Paukščių vyšnia užšaldyta ant šakelių
Paukščių vyšnių užšaldymas ant šakelių yra dar vienas būdas išsaugoti beveik natūralios uogos gaivumą ir skonį po atšildymo. Be to, uogas išrūšiuoti tampa daug lengviau. Geriau skalauti šakas po maža tekančio vandens srove, tačiau paukščių vyšnių džiovinimas prieš užšaldymą vis tiek yra privaloma procedūra.
Norėdami užšaldyti šakelėmis, turite paruošti plokščius padėklus, kurie lengvai tilps į šaldiklį.
Padėklai uždengiami pergamentinio popieriaus lapais, ant jų uždedamos džiovintos paukščių vyšnių šakelės ir kelioms valandoms dedamos į šaldiklį.
Po 12 valandų padėklai išimami, paukščių vyšnių šakos perkeliamos į specialius plastikinius indus, pageidautina stačiakampio formos, kad būtų didesnė talpa. Talpyklos yra paženklintos etiketėmis ir dedamos į šaldiklį laikyti.
Atšildant paukščių vyšnių uogos lengvai pašalinamos iš kotelių ir praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jie gali būti naudojami gaminant bet kokį maistą, įskaitant pyragų ir pyragų dekoravimą.
Šaldančios paukščių vyšnių uogos maišeliuose ar konteineriuose
Tai vienas populiariausių paukščių vyšnių užšaldymo būdų.
Nuskynus, uogos atskiriamos nuo kotelių ir plaunamos bei džiovinamos šioje formoje. Ateityje jie veikia taip, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje, tik uogos ant padėklo yra dedamos griežtai į vieną sluoksnį.
Kadangi paukščių vyšnių uogos yra gana tankios, galite pabandyti jas užšaldyti nedelsdami supilkite į paruoštus indus.
Tačiau čia yra dar viena paslaptis. Kad vaisiai kuo labiau išlaikytų savo spalvą ir skonį, juos galima sušaldyti kaip visumą, sluoksniais pabarstyti cukrumi. 1 kg vaisių jums reikės ne daugiau kaip 1 puodelio granuliuoto cukraus. O uogos turi būti visiškai sausos.
Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamo dydžio plastikinį indą, užpilkite uogų sluoksnį, ant viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus, vėl uogų sluoksniu ir pakartokite tai, kol indas bus visiškai užpildytas.
Visais aukščiau išvardytais būdais šaldiklyje laikomos paukščių vyšnios atitirpinkite šaldytuve. Nors tai užtruks ilgai, uoga kuo puikiausiai išlaikys visas geriausias savybes.
Šaldanti paukščių vyšnia, susukta į mėsmalę
Kadangi paukščių vyšnios retai naudojamos šviežiam maistui, jos uogų konservavimo būdas sumaltoje būsenoje yra labai populiarus.
Norėdami tai padaryti, uogas reikia tik išrūšiuoti ir nuplauti. Jų nereikia kruopščiai išdžiovinti. Be to, galima naudoti net mechaniškai pažeistas uogas. Tačiau, nepaisant to, kruopščiai išravėkite vaisius su ligų ir parazitų pėdsakais.
Nuplautos uogos susukamos per mėsmalę. Tai galite padaryti net kelis kartus, jei trintuvo skylės yra per didelės.
Tada gauta masė išdėstoma mažomis formomis ir užšaldoma.Jei norima pakartotinai panaudoti formas, tai po dienos jos lengvai užspaudžiant išimamos iš užšalimo, ištraukiamos iš formų ir paskirstomos specialiuose maišeliuose. Padėkite jį atgal į šaldiklį laikyti.
Kaip užšaldyti vyšnias, tarkuotas su cukrumi
Dar geresnis variantas pasirodys, jei cukraus bus dedama 1: 1 santykiu su per mėsmalę sutarkuota uogų mase. Rezultatas - beveik paruoštas pyragų, pyragų, blynų, troškinių ar koldūnų įdaras. Apskritai tarkuota paukščių vyšnia su cukrumi yra gana skani ir kaip tik, šaltos uogienės arbatai pavidalu.
Beje, jei šaldysite paukščių vyšnias, sumaltas su cukrumi, mažuose ledo kubeliuose, galite gauti nuostabų paruoštą vaistą nuo virškinimo. Iškilus tokiai problemai, pakanka vieną kubą ištirpinti pusėje stiklinės šilto ar karšto vandens ir išgerti gatavą vaistą.
Ką galima virti iš šaldytos paukščių vyšnios
Žinoma, dažniausiai iš šaldytos paukščių vyšnios ruošiami įvairūs gėrimai: kompotai, želė, kokteiliai ir net alkoholiniai likeriai bei likeriai. Visos uogos puikiai tinka dekoruoti desertus ir pyragus.
Populiarūs įvairūs kepiniai su šaldyta paukščių vyšnia. Galų gale, tai puikus pyragų ir pyragų įdaras.
Be to, jis gali būti naudojamas įdėti į saldžius pieno grūdus, varškės troškinius ir desertus, sūrio pyragus, blynus. Įvairūs desertai taip pat gaminami iš šaldytos bulvių košės su cukrumi pudingų, kokteilių, drebučių ir kitų pavidalu.
Šaldytos paukščių vyšnios tinkamumo laikas
Paprastai ne aukštesnėje kaip - 18-20 ° C temperatūroje šaldytą paukščių vyšnią galima laikyti iki vienerių metų. Trintas uogas patartina naudoti per trumpesnį laiką, nes jose yra maltų sėklų, dėl kurių gali padidėti ciano vandenilio rūgšties koncentracija.
Išvada
Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių net neįtaria, kad norint paukščiams išsaugoti žiemą galima užšaldyti paukščių vyšnias. Bet tokiu būdu jie gauna ne tik skanų priedą prie daugybės patiekalų, bet ir vertingą vaistą nuo skrandžio ir peršalimo.
