Turinys
Norint sausmedį žiemai užšaldyti šaldytuve ir išlaikyti visas naudingas savybes, nebūtina jo pirmiausia kaitinti, yra daugybė kitų receptų. Juk sausmedis yra uoga, stiprinanti kraujagysles ir normalizuojanti kraujospūdį bei kūno temperatūrą. Po terminio apdorojimo nelieka nė pusės maistinių medžiagų.
Ar galima sausmedį užšaldyti žiemai
Sausmedis idealiai tinka šaldyti. Šioje formoje jis išlaiko beveik 100% visų jame esančių maistinių medžiagų. Laikantis visų uogų derliaus žiemai šaldytuve taisyklių bus išsaugotas jo skonis ir net spalva.
Šaldymo procesas trunka mažai laiko, todėl nereikia dėti cukraus, kuris nėra sveikas produktas.
Šaldyto sausmedžio nauda
Sausmedis klasifikuojamas ne tik kaip maistas, bet ir kaip terapinis bei profilaktinis agentas. Atsižvelgiant į augimo įvairovę ir klimato ypatybes, biologiškai aktyvių medžiagų kiekis ir kokybė gali skirtis.
Sausmedis padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas iš organizmo ir turi šias naudingas savybes:
- malšina įvairios kilmės skausmą;
- turi diuretikų poveikį;
- padeda sumažinti kūno temperatūrą;
- padidina imuninę jėgą;
- stabilizuoja slėgį;
- padidina regėjimo aštrumą ir užkerta kelią kataraktos vystymuisi;
- padeda sumažinti kūno svorį;
- yra profilaktinis agentas nuo onkologinių ligų vystymosi.
Sausmedis dar vadinamas jaunystės ir grožio uoga. Jis dažnai naudojamas veido kaukėms gaminti. Šios uogos dažnai naudojamos kerpėms, spuogams ir egzemai gydyti. Vaisių sultys yra puiki priemonė nuo senėjimo. Kruopšti kaukė (tyrė) leidžia atsikratyti smulkių raukšlių ir pigmentacijos.
Vaisius rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu. Sausmedis padeda stiprinti kraujagysles, todėl jos elastingos. Sausmedžio vaisiai leidžia susidoroti su geležies trūkumu menstruacijų ciklo metu ir pašalinti diskomfortą.
Šaldytos uogos išlaiko visas naudingas savybes
Sausmedžio paruošimas žiemai sušaldyti
Norint tinkamai užšaldyti sausmedį žiemai, teks rinktis prinokusius, bet visada atsparius vaisius. Subrendusios uogos turi sodrią ir ryškiai mėlyną spalvą. Jie neturi būti jokiu būdu pažeisti ar sugadinti. Tokie vaisiai neatlaikys stipraus šalčio ir tikrai sprogs, pavyzdžiui, pernokęs sausmedis. Surinkus ar įsigijus, vaisiai kruopščiai išrūšiuojami, pašalinamos visos nuolaužos ir pažeistos uogos.
Prieš užšaldant sausmedį rekomenduojama nuplauti. Tai daroma žingsnis po žingsnio taip:
- Uogos dedamos į sietą.
- Jie siunčiami po šiltu tekančiu vandeniu arba surenkami į didesnio nei sietelio skersmens indą, o uogos ten kelis kartus panardinamos.
- Išimkite sietą ir palikite, kol nutekės visas skystis.
- Uogos dedamos ant rankšluosčio ar audinio, visada vienu sluoksniu.
Uogos paliekamos ant rankšluosčio, kol drėgmė visiškai išgaruoja, paprastai apie 2 valandas. Po to vaisiai dedami į sausą indą ir 2 valandoms siunčiami į šaldytuvą, kad atvėstų.
Kaip užšaldyti sausmedį žiemai
Atvėsusius vaisius rekomenduojama iš anksto užšaldyti. Sausmedis dedamas į plastikinį indą, kuris būtinai skirtas naudoti šaldiklyje ir šaldytuve. Konteineris siunčiamas į šaldiklį šaldyti mažiausiai 3 valandoms.
Šis etapas leis sausmedžiui nelipti ir žiemą jį naudoti trupinėjant. Tačiau plastikinės talpyklos, skirtos nuolatiniam saugojimui, nėra geriausias pasirinkimas. Keista, tačiau uogų laikymas maiše laikomas geriausiu variantu.
Iš anksto užšaldžius šaldytuve, vaisiai siunčiami į maišą ir sandariai uždaromi. Šaldiklyje esantis krepšys gali būti bet kokios formos ir užima daug mažiau vietos nei specialus indas.
Užšaldomos visos sausmedžio uogos
Yra sauso sausmedžio receptas. Atvėsusios uogos išdėstomos ant padėklo piramidžių pavidalu, kurios neturėtų liesti viena kitos. Padėklas 2-3 valandas siunčiamas į šaldiklį, jei įmanoma, sumažinkite temperatūrą iki -21 laipsnio. Praėjus nurodytam laikui, sausmedžio dedekles galima sulankstyti į vieną maišą, nebijojant, kad ateityje teks atplėšti norimą gabalėlį nuo visos šaldytų vaisių masės.
Sausmedžio uogos gali būti naudojamos kaip vaistas nuo peršalimo
Sausmedį žiemai galima užšaldyti su cukrumi. Paruošę uogas:
- Mes paskirstome jį vienu sluoksniu.
- Padarome sluoksnį cukraus.
- Vėl uždėkite naują sluoksnį su vaisiais.
- Pabarstykite cukrumi.
Tarp dangtelio ir paskutinio uogų sluoksnio turėtų būti apie 2 cm oro erdvė.
Originalų preparatą žiemai galite paruošti su apelsinu. Tam reikės:
- 5 puodeliai tarkuotų uogų;
- 5 stiklinės cukraus;
- 1 apelsinas, supjaustytas ir nuluptas.
Gaminimo procesas:
- Sausmedis ir cukrus sumaišomi.
- Į paruoštą pagrindą įpilkite apelsino ir paskirstykite į šaldymui skirtas formas žiemai šaldiklyje.
Šaldanti sausmedžių tyrė
Virimui tinka ne tik prinokę, bet ir šiek tiek pernokę vaisiai. Geriausia, kad jų žievė būtų kuo plonesnė.
Visas procesas susideda iš:
- Mes siunčiame uogas į maišytuvą, maišytuvą ir pasiekiame norimą konsistenciją.
- Į gautą tyrę įpilkite cukraus santykiu 4: 1.
- Gautą mišinį galima užpildyti induose, plastikiniuose puodeliuose ir kitose talpyklose.
Svarbiausia nedėti bulvių košės į patį kraštą, turėtų likti bent 1 cm atsargų.
Tyrę galima užšaldyti briketų pavidalu. Pirmiausia reikia įdėti plastikinį maišelį į šaldiklio indą, o tik tada įdėti tyrę. Visiškai užšaldę išimame tyrės maišelį iš indo, surišame ir išsiunčiame atgal į šaldiklį.
Žiemą valgant tyrę iš uogų, padidės organizmo imuninės jėgos
Sausmedžio tyrę galima paruošti pagal kitą receptą:
- Anksčiau išvalytą sausmedį užpilkite vandeniu ir indą nusiųskite į ugnį.
- Užvirkite ir maišytuvu supjaustykite uogas.
- Po to nusiųskite sausmedį atgal į puodą.
- Į 1 kg vaisių ir pusę kg cukraus įpilkite cukraus.
- Dar kartą nusiųskite jį į ugnį.
- Indą pašildykite iki maždaug 85 laipsnių ir virkite tokioje temperatūroje 5 minutes.
- Įdėkite atvėsintą mišinį į šaldymo indus ir nusiųskite į šaldiklį.
Sausmedį galite užšaldyti kartu su tyrele iš kitų uogų. Šis mišinys vadinamas maišymu. Jei uogos sunoksta skirtingu metu, tada iš pradžių indas užpildomas puse sausmedžio tyrės. Pasirodžius kitiems vaisiams, jie sutrinami, užpilami sausmedžiu ir užšaldomi.
Šaldančios sausmedžio sultys
Sušaldytas sausmedis taip pat naudingas sulčių pavidalu. Lengviausias būdas išspausti sultis presu, perkošti ir padegti. Užvirkite ir virkite pažodžiui 3-4 minutes. Palikite visiškai atvėsti ir supilkite į talpyklas žiemai laikyti šaldytuve.
Konservuotos sultys su cukrumi ir be jo
Sultis galima gaminti su cukrumi. Tam reikės:
- 200 g cukraus;
- 1 litras sulčių.
Cukraus galima pridėti mažiau ar daugiau, atsižvelgiant į individualius pageidavimus.
Laikymo sąlygos
Uogas geriausia suvartoti per pirmuosius tris mėnesius, kai jos užšaldomos šaldytuve. Tokiuose vaisiuose yra išsaugota didžioji dalis maistinių medžiagų ir vitaminų.
Jei sausmedžio uogas užšaldote pagal visas taisykles ir laikote pastoviai žemoje –18 laipsnių temperatūroje, tada ją galima laikyti 9 mėnesius.
Tais atvejais, kai parengiamasis etapas nebuvo atliktas, ty skalbimas, džiovinimas ir aušinimas, žiemą šaldytuve galiojimo laikas sutrumpėja 3 mėnesiais.
Išvada
Norint išlaikyti maksimalią vitaminų koncentraciją ir užšalti sausmedį žiemai šaldytuve sulčių ar tyrės ir sveikų uogų pavidalu, produktą reikia atšildyti palaipsniui. Reikalingas vaisių kiekis išimamas iš šaldiklio ir dedamas į šaldytuvą 12 valandų, o po to kambaryje pašildomas iki kambario temperatūros. Šiuo tikslu geriausia dalimis išdėstyti užšaldymo medžiagą ir, jei reikia, atitirpinti reikiamą kiekį.
