Turinys
Auricularia auricular priklauso Auriculariaceae šeimai, Basidiomycetes genčiai. Grybų pavadinimas lotyniškai yra Auriculariaauricula-judae. Be to, yra keletas kitų pavadinimų, kuriuos žino grybų mėgėjai. Visi jie nusileido iš neįprastos vaisiakūnio formos, panašios į žmogaus ausį. Jei mes kalbame apie oheimuer, kikurage, velnio ausį, šuns ausį ar Judo ausį, tai yra tas pats grybas. Išvertus iš kinų kalbos „heimuer“ skamba kaip juoda medžio ausis, iš japonų „kikurage“ - sumedėjusios medūzos.
Dėl savo pirminės išvaizdos ausies ausinės negalima painioti su kitais grybais.
Kur auga ausies ausies ausis
Grybas priklauso saprotrofams, jis laikomas parazitu. Rasta ant negyvų ar nusilpusių medžių. Jam labiau patinka kietmedis, tarp jų šeivamedis, klevas, ąžuolas, alksnis. Dedamas ant bagažinės pagrindo ir ant šakų.
Grybas auga ant sergančios ar nusilpusios medienos, jis ant jo labai pastebimas
Mėgsta vidutinį klimatą, didelę drėgmę ir šilumą. Didžiausias aurikuliarų vaisius trunka nuo liepos vidurio iki lapkričio pabaigos, nors derlių vaisių kūnus galima ištisus metus. Geriausias derlius yra lengviausias po lietingo sezono.
Auga grupėmis ir pavieniais egzemplioriais. Rusijos Federacijos teritorijoje jis dažniausiai būna Kaukaze.
Kaip atrodo ausies auskaras
Rūšis turi labai neįprastą vaisiakūnio formą:
- Kepurė. Dangtelio išvaizda primena apie 12 cm skersmens ausinę ar konsolę. Gali būti maži pavyzdžiai, kurių skersmuo yra apie 4-6 cm. Jis pritvirtintas prie bagažinės šonu. Spalva skiriasi. Spalvų kintamumas nuo rusvai raudonos iki juodos. Spalva taip pat keičiasi atsižvelgiant į orą. Išorinis dangtelio paviršius yra grubus ir smulkiai pūkuotas, o vidinis - lygus. Skrybėlė yra aksominė liesti.
- Auricularia mėsa yra labai plona, bet tanki, vietomis beveik skaidri. Jo struktūra yra elastinga, bet želatiška. Kai grybas išdžiūsta, jo dydis mažėja.
- Koja labai trumpa, tvirtai prispausta prie medžio. Todėl jis neturi ryškios formos.
- Sporų milteliai yra balti, sporos yra elipsės.
Miške rastas grybas visada visiškai atitinka aprašymą.
Ar galima valgyti ausies ausinę
Grybas priklauso sąlyginai valgomų grupei. Induose auricularia minkštimas turi savitą struktūrą. Jis traškus, panašus į kremzlės konsistenciją, tankus.
Grybų skonis
Vaisių kūnai yra antroje skonio parametrų kategorijoje, kitaip tariant, vidutiniai. Grybas labiau vertinamas Rytuose - Kinijoje, Japonijoje. Tradicinėje šių šalių virtuvėje yra daugybė patiekalų su auricularia. Grybas ruošiamas įvairiomis kombinacijomis, naudojant įprastas kulinarines procedūras, taip pat naudojamas žalias salotoms.
Nauda ir žala organizmui
Auricularia maistinė vertė yra labai didelė.Minkštime yra:
- baltymas;
- angliavandeniai;
- makro- ir mikroelementai;
- visa eilė vitaminų.
Auricularia yra daug vitamino B, kalcio, silicio, magnio.
Dėl šios sudėties grybas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Yra istorinių įrodymų, kad vaisių kūno antpilas buvo naudojamas akims ir gerklei gydyti. Yra daugybė receptų su šienainiu tik liaudies medicinoje, bet ir tradicinėje medicinoje. Jie veikia apsinuodijimo atveju kaip enterosorbentai, atstato kūno gyvybingumą po radiacijos ir chemoterapijos. Labai geri rezultatai buvo užfiksuoti esant alerginėms apraiškoms, padidėjusiam kūno svoriui ir sumažėjus medžiagų apykaitos procesams. Yra informacijos apie priešuždegiminį, hemostatinį, analgezinį grybelio poveikį.
Tačiau, kaip ir bet kuri priemonė, auricularia turi kontraindikacijų vartoti vaistą. Jie apima:
- Nėštumo ir kūdikio maitinimo laikotarpis.
- Vaikai iki 10 metų.
- Individualus nepakantumas.
Netikras dvigubas
Tokių vaisių kūnų nevalgoma veislė nėra žinoma. Taip pat nėra aprašyti atstovai, su kuriais būtų galima supainioti Judo ausį. Tarp panašių grybų reikia pažymėti:
- Auricularia storaplaukė (Auricularia polytricha). Plačiau. Jis nusėda ant atogrąžų miškų lapuočių kamienų ir šakų. Vaisinio kūno konsistencija yra maloni, tačiau jie yra neskanūs. Dangtelis yra plaukuotesnis, spalvos nuo balkšvos iki pilkai rudos.
- Raguota auricularia (Auricularia ragena). Skiriasi nuo ausies formos, trumpesnio plaukų ilgio ir alyvuogių spalvos.
Abu grybai priskiriami valgomiesiems.
Surinkimo taisyklės
Rusijos Federacijos teritorijoje žiemą surenkamos aurikulijos. Jis aiškiai matomas ant kamienų ir šakų be lapijos. Muzikos rinkimo taisyklės nesiskiria nuo tradicinės atminties tiems, kurie mėgsta „ramią medžioklę“:
- Yra daugybė sumedėjusių grybų rūšių, kai kurie iš jų yra nevalgomi. Prieš eidami į mišką, turite susipažinti su auricularia aprašymu ir nuotrauka, kad nesupainiotumėte rūšies.
- Jūs neturėtumėte rinkti vaisių kūnų į maišus, geriau juos atsargiai įdėti į krepšį.
- Galite paimti sausus egzempliorius, kurie po mirkymo įgis savo pradinę išvaizdą ir struktūrą.
- Geriausias laikas „ramiai medžioklei“ yra rytas.
Laikydamiesi paprastų rekomendacijų, naudingų grybų galite kaupti net žiemą.
Būdingas rūšies bruožas augti grupėmis leidžia per trumpą laiką surinkti didelį krepšį
Naudokite
Kinų ir japonų virėjai gamina daugybę Heimu epochos patiekalų. Auricularia galima džiovinti, virti, valgyti žalią. Lengviausias būdas nusipirkti grybą yra džiovinamas, tada pamirkykite jį 1 valandą ir pradėkite virti.
Iš skanių grybų gaminami labai skanūs padažai, ruošiamos sriubos, pagrindiniai patiekalai, užkandžiai, salotos. Troškinti grybai arba garuose su daržovėmis skonis. Auricularia puikiai dera su žuvimi, mėsa, jūros gėrybėmis, makaronais. Dėl mažo kaloringumo Judo ausis naudojama dietinėje mityboje.
Paprastai neskanūs patiekalai ruošiami taip, kad nenutrauktų pagrindinio komponento skonio.
Sandėliavimui grybai džiovinami sveiki. Auricularia tuo pačiu metu keičia spalvą, tampa juoda.
Kai vaisių kūnai mirkomi, jie yra prisotinti drėgmės ir įgauna įprastą formą, skonį, tekstūrą ir spalvą.
Prieš gaminant, auricularia atrodo kaip ką tik nuskintas grybas
Išvada
Auricularia auricular yra nuostabus neįprastos formos grybas. Dėl maistinės sudėties ir mažai kalorijų jis labai patrauklus kulinarijos ir mėgėjų grybautojams.
