Turinys
Trumai vadinami pelekiniais grybais, priklausančiais Pecicia rūšiai, kuriai priklauso Tuber, Choiromy, Elaphomyces ir Terfezia gentys. Tikri triufeliai yra tik Tuber genties atmainos. Jie ir valgomieji kitų genčių atstovai yra vertingi skanumynai. Trumai auga po žeme, dauginasi sporomis ir su įvairiais augalais formuoja mikorizę. Išvaizda jie primena mažus netaisyklingos formos bulvių gumbus, turi stiprų graikinių riešutų ar keptų sėklų aromatą. Grybus platina gyvūnai, kurie juos suranda pagal kvapą ir paskleidžia savo sporas. Stepių triufelis yra įprastas Terfezia genties grybų pavadinimas, kuriame yra apie 15 veislių. Vienas iš jų, afrikietiškas trumas, bus aptariamas vėliau.
Stepių trumai yra tarsi mažos nesveikos bulvės
Kaip atrodo stepių triufeliai?
Afrikos stepių triufeliai (Terfezia leonis arba Terfezia araneria) auga 3-5 vienetų lizduose. Tai atrodo kaip sferinė netaisyklingos formos bulvė, kurios paviršius lygus arba smulkiagrūdis. Augantys grybai yra tvirti, tačiau bręstant jie yra minkštesni ir elastingesni. Vaisiakūniai yra 2–12 cm skersmens, jų masė yra 20–200 g. Spalva jie iš pradžių yra šviesūs, gelsvi, augimo procese jie tampa kremiškai rudi, vėliau tamsėja iki rudos arba juodos spalvos. Ankstyvoje vystymosi stadijoje jie yra tarp tankio grybienos rezginio, vėliau jie laisvai guli žemėje, besiribodami su ja iš vienos pusės. Stepių grybo mėsa yra mėsinga, sultinga, balta, kreminė arba gelsva, laikui bėgant paruduoja, turi daug vingiuotų venų. Vaisių kailis (peridiumas) yra balkšvai rausvas, 2–3 cm storio. Sporiniai maišeliai atsitiktinai išsidėstę minkštimo viduje, juose yra iki 8 kiaušiniškų ar sferinių sporų, subrendę nesuyra į miltelius. Stepių triufeliai pasižymi lengvu grybų aromatu ir maloniu, bet neišraiškingu skoniu. Kokybės prasme jis yra žymiai žemesnis nei prancūziškų, itališkų, baltų, vasarinių triufelių.
Pjūvyje matoma kreminė minkštimas su balkšvomis venomis
Kur auga afrikinis trumas?
Stepių triufelio plotas apima sausrinius ir pusiau sausus Viduržemio jūros regionus, Arabijos pusiasalį, Šiaurės Afriką, Pietvakarių Aziją, Europą ir buvusios Sovietų Sąjungos teritoriją. Grybai mėgsta aukšto pH kalkingą dirvą. Susiformavę po žeme, augdami jie pakyla arti paviršiaus, kad patyrę rinkėjai galėtų juos lengvai rasti be specialiai apmokytų gyvūnų pagalbos. Stepių triufelis pritaikytas išgyventi ekstremalių karščių ir sausrų sąlygomis. Tai simbiozinis ryšys su Ladannikovų šeimos žolelėmis ir krūmais. Vaisiai nuo rugpjūčio iki lapkričio.
Ar galima valgyti stepinius triufelius
Kulinarinė afrikietiško triufelio istorija siekia 2300 metų. Pagal biocheminę sudėtį jis nesiskiria nuo kitų grybų, jame taip pat yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų A, B1, B2, PP, C, karotino, maistinių skaidulų. Mikroelementai ir makroelementai jame yra nedideli:
- Antioksidantai, įtraukti į subalansuotą mitybą, gali sumažinti vėžio riziką.
- Medžiagos, naudojamos gydant senatvinę kataraktą tradicinėje ir oficialioje medicinoje.
Stepių trumai turi bendrą organizmą stiprinantį ir stimuliuojantį poveikį, teigiamai veikia imuninę sistemą ir nervų sistemą.
Netikras dvigubas
Stepių triufeliai turi atitikmenis, kurių naudojimas sukelia apsinuodijimą. Pažymėtina, kad jie yra visiškai saugūs gyvūnams ir yra ne tik maistas jiems, bet ir vaistas.
Elnių trumas (Elaphomyces granulatus)
Kiti grybų pavadinimai yra granuliuotos elafomyces, parga, parushka. Panašumą su stepių triufeliu lemia išoriniai ženklai ir tai, kad jis taip pat auga po žeme. Vaisių kūnai yra rutuliški, lygaus ar karpoto paviršiaus, rudos arba juodos spalvos. Žievė yra rausva arba pilkšva ant pjūvio. Minkštimas yra pilkas, iki nokimo jis susmulkėja į sporų miltelius, turi žalių bulvių kvapą. Elnių triufelis su spygliuočiais formuoja mikorizą. Jis auga nuo liepos iki lapkričio.
Bendras pseudo lietpaltis (Scleroder macitrinum)
Vaisių kūnai dedami kaip po žeme, augdami jie iškyla į paviršių. Jie yra gumbavaisio formos, tankūs ir tvirti. Išorinis apvalkalas yra gelsvai rudas, padengtas įtrūkimais ir rudomis žvynais. Jauno grybo minkštimas yra mėsingas, sultingas, lengvas. Laikui bėgant, jis tamsėja nuo centro iki krašto, tampa rudas arba juodai violetinis, įgauna aštrų nemalonų kvapą. Bręstant pseudo lietpalčiui, jo viršuje susidaro plyšys, pro kurį išeina sporų milteliai. Grybas yra nuodingas, jo naudojimas gali būti mirtinas.
Melanogaster broomeanus
Reta rūšis, įrašyta į Novosibirsko srities raudonąją knygą. Vaisių kūnai netaisyklingai gumbavaisiai, iki 8 cm skersmens, rudos spalvos, lygaus ar šiek tiek veltinio paviršiaus. Minkštimas yra rudas arba rudai juodas, susideda iš užapvalintų kamerų, užpildytų želatinine medžiaga. Melanogaster turi malonų vaisių kvapą. Auga lapuočių miškuose, negiliai guli dirvoje po lapuočių paklotėmis. Priskiriama nevalgomiems grybams.
Melanogaster ambiguus
Grybo forma skiriasi nuo sferinės iki elipsoidinės formos, išorinis apvalkalas yra matinis, aksominis, pilkai rudas arba alyvuogių rudas, su amžiumi įtrūkimai. Kūnas yra balkšvas su melsvai juodomis kameromis; subrendęs jis tampa rausvai rudas arba juodas su balkšvomis gyslomis. Jauni egzemplioriai skleidžia malonų vaisių aromatą, suaugę - nemalonų kvapą, primenantį pūvančius svogūnus.
Paprastasis Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris)
Spygliuočių miškuose yra suapvalintų, rusvų, iki 5 cm skersmens rizopogono vaisiakūnių. Jauni grybai yra aksomiški, seni - lygūs. Vidinė grybo dalis yra tanki, gelsva, kartais rusvai žalia. Plaušiena susideda iš daugybės siaurų sporų kamerų. Tai laikoma valgoma, tačiau rekomenduojama valgyti jaunus vaisiakūnius.
Nepatyrę grybautojai gali suklaidinti jaunus kai kurių rūšių lietpalčių, poskiepių, požeminio lako egzempliorius stepiniu triufeliu.
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Norėdami surinkti afrikietiškus trumus, pirmiausia turite juos rasti. Šių grybų augimo vietas identifikuoja augalai, su kuriais jie formuoja mikorizę - šiuo atveju tai cistas arba saulės spindulys. Stepių triufelis išduoda savo buvimą nedideliu smūgiu ar įtrūkimu dirvožemyje. Grybas iškasamas specialia siaura mentele, stengiantis nepažeisti grybienos. Vaisinio kūno lietimas rankomis yra nepageidautinas, tai žymiai sutrumpina jo galiojimo laiką.Reikėtų prisiminti, kad triufeliai auga lizduose, jei rasite vieną grybą, turėtumėte ieškoti kitų šalia.
Jis naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Grybą galima valgyti žalią arba virti bet kokiu norimu būdu. Jo dedama į padažus, salotas, dedama į sriubas kaip kvapnus pagardas. Grybų lupti nereikia. Jis kruopščiai nuplaunamas, po to jis supjaustomas arba sutarkuojamas.
Išvada
Stepių trumas yra skanus, sveikas, maistingas grybas, pasižymintis gydomosiomis savybėmis. Savo skonio savybėmis jis nusileidžia tikriems triufeliams, tačiau daugelyje pasaulio šalių jis yra vertingas tik todėl, kad sugeba egzistuoti esant dideliems karščiams ir sausroms. Beduinai labai vertina šį grybą ir laiko tai ypatinga Dievo dovana. Jie vadina jį šeichu. Afrikos trumas Korane netgi minimas kaip vaistas nuo akių ligų.
