Turinys
Pievinis pūkelis (Lycoperdon pratense) yra sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis Champignon šeimai. Žmonės jį vadino bičių kempine ir perlų lietpalčiu. Grybas atrodo netipiškai. Jam trūksta skrybėlės ir kojos. Lietpaltis turi sferinę uždarą struktūrą. Kitas vardas yra lauko vascellum.
Pievų lietpalčio aprašymas
Pievinis pūkas laikomas sąlygiškai valgomu grybu. Bet įprasta valgyti tik jaunus vaisius. Jų paviršius padengtas lygiu pienišku peridiumu. Kai grybas auga, jis tamsėja, o minkštimas tampa mažiau elastingas ir užpildomas sporų milteliais. Labai seni pievų lietpalčiai iš vidaus gali būti visiškai juodi. Skersmens grybelio dydis gali svyruoti nuo 2 iki 5 cm. Aukštis išauga virš 3,5 cm. Pievų lietpalčiai daugiausia yra parko teritorijose. Derlius būna didžiausias nuo birželio iki spalio. Dėl nepretenzingumo aplinkinėms sąlygoms bičių kempinė sodo sklypuose dažnai tikslingai auginama.
Išvaizda pievinis lietpaltis primena pievagrybį. Skirtumas slypi jo didelėje dangtelyje. Laikui bėgant grybo spalva gali pasikeisti į gelsvą. Viršūnės paviršiuje susidaro smaigaliai. Tačiau stiprus lietus prisideda prie jų dingimo.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pievų šlifuoklis turi visiškai netinkamus vartoti žmonėms analogus. Tai apima paprastąsias ir dėmėtas grybelio veisles. Jie yra labai reti. Norėdami atskirti valgomą grybą nuo klaidingo, tiesiog pažiūrėkite į jo struktūrą. Pievinis lietpaltis turi pertvarą, skiriančią koją nuo dangtelio.
Paprastas pseudo lietpaltis laikoma dažniausiai. Jis dažnai sutinkamas retose žolėse ir samanų kaupimosi vietose. Grybas yra citrinos arba oranžinės spalvos. Vaisinio kūno ilgis siekia 6 cm. Kojos nėra, o dangtelis yra kiaušinio formos. Paprasto pseudo-lietpalčio paviršiuje yra tamsios svarstyklės. Laikui bėgant dangtelio viršus sutrūkinės. Įtrūkimų vietoje vaisiaus kūnas turi raudoną atspalvį. Skiriamasis šios rūšies lietpalčio bruožas yra atstumiantis kvapas, primenantis žalias bulves. Valgant pseudo lietpaltį gali atsirasti alerginė reakcija ir nevirškinimas. Dažniausias šalutinis poveikis yra konjunktyvitas ir rinitas.
Dėmėtas netikras lietpaltis pavadinimą gavo dėl būdingos spalvos.Jis taip pat vadinamas leopardo sklerodermija. Grybų kepurės skersmuo neviršija 5 cm, jis yra panašus į kriaušę, šiek tiek pakreiptas į vieną pusę. Šio tipo grybų kvapas yra saldus, bet silpnai išreikštas. Mėsos spalva yra balta, tačiau laikui bėgant ji gali tapti violetinė. Dėmėtą pseudo lietpaltį galite sutikti beveik bet kuriame miške. Jam augti reikia daug lengvo ir drėgno dirvožemio. Jei netyčia naudosite pseudo lietpaltį, atsiras klinikinis apsinuodijimo vaizdas. Tai pasireiškia stipriu pykinimu ir vėmimu.
Kur ir kaip auga
Pievų šlepetę galima rasti Vidurinėje Azijoje, Airijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Rusijoje. Daugiausia auga lapuočių ir spygliuočių miškuose su vidutinio klimato klimatu. Palankiausios sąlygos jo augimui Rusijos Federacijos teritorijoje yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Ieškodami pievų lietpalčių, grybautojai eina į dykvietes, šlapias pievas ir miškų plotus. Rusijos teritorijoje yra apie septynios rūšys. Kai kurie iš jų yra nevalgomi.
Nesvarbu, ar pievų lietpaltis yra valgomas, ar ne
Pagal savo skonį pievinis lietpaltis priklauso ketvirtai kategorijai. Nepaisant to, nėra draudžiama jį valgyti. Gurmanai dažnai lygina šią rūšį su baravykais. Prieš valgydami įsitikinkite, kad derlius nebuvo nuimtas šalia pramoninių vietų ir greitkelių. Faktas yra tas, kad grybai turi galimybę absorbuoti toksiškas medžiagas. Tokiu atveju valgyti produktą gali būti itin pavojinga.
Kaip gaminti pievinius lietpalčius
Ekspertai rekomenduoja valgyti tik jaunus egzempliorius. Prieš ruošdami maistą, kiekvieną grybą reikia atidžiai patikrinti. Minkštimas turi būti visiškai baltas. Bet kokios spalvos deformacijos ir nukrypimai rodo, kad produktą yra pavojinga valgyti. Pasiruošti pievų lietpalčią galima bet kokiu būdu. Dažniausiai tai troškinama, virta, kepama ir kepama.
Grybų valymas ir paruošimas
Prieš gaminant, būtina kruopščiai apdoroti produktą. Valymui naudojamas aštrus peilis. Su jo pagalba jie švelniai nulupia bičių kempinės odą ir ją pašalina. Taip pat turėtumėte nupjauti pievos lietpalčio tvirtinimo tašką su šaknies dalimi. Grybus plauti neprivaloma. Jums tereikia juos išvalyti nuo miško šiukšlių. Šiam tikslui naudoti kategoriškai draudžiama. Jie sugadins vaisiaus struktūrą. Mirkyti nereikia. Prieš įdėdami į puodą ar keptuvę, supjaustykite juos smulkiais griežinėliais.
Kaip kepti
Kepti pievų lietpalčiai yra labai populiarūs gaminant maistą. Dažniausiai jie verdami tešloje. Net veikiamas aukštos temperatūros grybas išlaiko savo dydį ir struktūrą. Daržovių salotos bus puikus priedas prie duonos patiekalo.
Komponentai:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 500 g grybų;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštai. l. majonezas;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Šiam receptui reikės didelių vaisių. Jie kruopščiai išvalomi ir supjaustomi vienodomis griežinėliais. Pabarstykite šiek tiek druskos ant viršaus.
- Kiaušinius išplakite į atskirą indą. Į gautą masę dedama majonezo ir prieskonių. Tada jums reikia pridėti miltų, kruopščiai maišant mišinį.
- Grybų pleištai panardinami į tešlą ir išdėliojami ant karštos keptuvės.
- Kiekviena skiltelė kepama iš abiejų pusių, kol pagels.
Kaip marinuoti
Dėl to, kad kepant pievų lietpalte yra mažai drėgmės, produktas praktiškai nesikeičia. Žiemai šie miško vaisiai dažnai būna marinuoti. Tam tikslui jie naudoja mėgstamus prieskonius ir įvairias žoleles.
Komponentai:
- 600 g pievinio lietpalčio;
- 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 6 žirniai juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas l. krapų sėklos;
- 4 šaukštai. l. 9% acto;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l.druska;
- 2 gvazdikų pumpurai.
Gaminimo procesas:
- Pagrindinis produktas virinamas šiek tiek pasūdytame vandenyje, periodiškai pašalinant putas. Visas kepimo laikas yra 20 minučių.
- Po paruošimo grybai išimami ir dedami į atskirą indą. Visi prieskoniai įmetami į grybų sultinį, po kurio keptuvė vėl uždegama. Po 10 minučių virimo užpilkite actu ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus uždėkite česnaką. Turinys supilamas iki krašto su marinatu.
- Indeliai suvyniojami steriliais dangteliais ir dedami nuošalioje vietoje.
Kaip išsaugoti pievų lietpalčius žiemai
Nuskynus pievų lietpaltį žiemai, galite gauti universalų patiekalą bet kokiai progai. Grybus patartina sukti į mažus stiklainius, kad prireikus būtų patogu jų gauti po vieną. Talpyklos iš anksto sterilizuojamos kartu su dangteliais. Produktui išsaugoti gali būti naudojamas beveik bet koks receptas.
Kaip sustingti
Užšalus pievų lietpalčiui, galima pratęsti naudingų savybių ir malonaus produkto skonio išsaugojimą iki vienerių metų. Tačiau tam reikėtų atsižvelgti į keletą niuansų. Prieš užšaldant, produktas nuvalomas ir supjaustomas mažais pleištais. Šioje formoje jis yra išdėstytas ant pjaustymo lentos ir porai valandų dedamas į šaldiklį. Užšaldyti vaisių kūnai sulankstomi į maišelį ir dedami į šaldiklį. Prieš užšaldant grybus galima išvirti arba lengvai pakepti.
Kaip išdžiūti
Džiovinti grybai puikiai tinka sriuboms gaminti. Jie tampa aromatingesni ir užima labai mažai vietos. Šioje formoje produktas yra tinkamas naudoti 1-2 metus. Džiovinimo procesas atliekamas keliais etapais:
- Grybai valomi nuo šiukšlių, jų neišplaunant vandeniu.
- Pievų lietpalčiai supjaustomi vienodo dydžio griežinėliais ir išdėstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Kepimo skarda valandai dedama į orkaitę 45 ° C temperatūroje.
- Antrasis džiovinimo etapas atliekamas keturias valandas atidarius orkaitės dureles 60 ° C temperatūroje.
Kaip pasūdyti
Ekspertai nerekomenduoja sūdyti pievų lietpalčių. Dėl sauso sūdymo metodo jie praranda savo formą ir praranda sūdytiems grybams būdingą traškesį. Taip pat manoma, kad kepant ir troškinant pievų lietpalčiai yra skanesni.
Gydomosios pievų lietpalčių savybės
Pievinis lietpaltis yra plačiai paplitęs ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Jo minkštime yra daugybė medžiagų, teigiamai veikiančių sveikatą. Dažniausiai produktas naudojamas toksinų ir toksinų organizmui atsikratyti. Manoma, kad lietpaltis puikiai susidoroja su kvėpavimo sistemos ligomis. Jo naudingos savybės apima:
- kraujo sudėties rodiklių normalizavimas;
- regeneracinių funkcijų pagreitis;
- imuniteto stiprinimas;
- radionuklidų pašalinimas iš organizmo;
- virškinamojo trakto veikimo gerinimas;
- valant kepenų ląsteles.
Sergant kvėpavimo takų ligomis, naudojamas lietpalčio pagrindu paruoštas sultinys. Jo nauda yra panaši į vištienos sultinio.
Grybai dažnai naudojami kovojant su urogenitalinės sistemos ligomis. Gėrimas, gaminamas remiantis bičių kempinės milteliais, puikiai susidoroja su kraujavimu po gimdymo. Kartais jis vartojamas ir urolitiazei gydyti.
Tinktūros nauda pievų lietpalčiams
Medicininiais tikslais pievų lietpaltis naudojamas labai įvairiai. Grybų tinktūra yra ypač populiari. Jis vartojamas prieš valgį tris kartus per dieną. Viena dozė yra 40 lašų. Pievų lietpalčio tinktūros pranašumai yra šie:
- skydliaukės sutrikimų pašalinimas;
- kepenų ląstelių atkūrimas sergant hepatitu;
- disbiozės atsikratymas;
- leukemijos prevencija.
Pievų lietpalčių tinktūra dažnai naudojama išsėtinės sklerozės profilaktikai ir gydymui. Tokiu atveju turite vartoti vaistą keturis kartus per savaitę. Dėl skrandžio, kepenų ir inkstų ligų tinktūra imama 1 šaukštelis. prieš einant miegoti. Bendra gydymo trukmė yra 40 dienų.
Uždegiminiams odos paviršiaus procesams tinktūra naudojama kartu su arbatmedžio aliejumi. Gautas mišinys patrinamas ant odos, o ne losjonu, du kartus per dieną.
Kaip auginti pievinius lietpalčius šalyje
Dėl pievų lietpalčio nepretenzingumo jo auginimas namuose yra visiškai įmanomas. Norėdami pradėti gaminti, turite pasodinti vaskelio sporas į drėgną dirvą. Vietoje, kur auginamas pievinis lietpaltis, turėtų būti sudarytos palankiausios sąlygos. Jie yra apie šešėlių nuo medžių ir žolės buvimą šalia. Pirmą derlių galima sunaudoti per metus. Norint, kad pieviniai lietpalčiai augtų nuolat, reikalaujama periodiškai sėti sporas tam skirtoje vietoje.
Išvada
Pievinis lietpaltis yra skanus ir sveikas produktas, kurį reikia specialiai paruošti. Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, turite būti atsakingas renkantis grybus. Tokiu atveju bus galima visiškai atskleisti jų unikalų skonį.
