Turinys
Ąžuoliniai baravykai (Leccinum quercinum) yra vamzdinė grybų rūšis iš Obabok genties. Populiarus dėl didelės maistinės vertės. Vaisinio kūno sudėtyje yra elementų, naudingų žmogaus organizmui, rinkinys. Ši rūšis paplitusi mišriuose Europos ir Vidurio Rusijos miškuose.
Kaip atrodo ąžuoliniai baravykai
Ąžuolo baravykas yra didelis grybas, kuris yra daugelio baravykų šeimos rūšis.
Vaisiaus kūnas turi masyvų stiebą ir tamsiai rudą arba plytų spalvos dangtelį, kurio forma keičiasi grybui bręstant:
- jaunų egzempliorių viršutinė dalis yra suapvalinta, tvirtai prispaudžiama prie žiedkočio;
- vidutiniame amžiuje dangtelis atsidaro, yra pagalvės formos su įgaubtais kraštais, vidutinis skersmuo yra apie 18 cm;
- prinokusių vaisių kūnai gali turėti atvirą, plokščią kepurę, kai kuriais atvejais - išlenktais kraštais;
- apsauginė plėvelė sausa, aksominė, kai kurių egzempliorių paviršius yra akytas, su mažais įtrūkimais;
- apatinė dalis yra vamzdinė, su mažomis ląstelėmis, augimo pradžioje sporas turintis sluoksnis yra baltas, laikui bėgant jis tampa geltonas su rudu atspalviu;
- vamzdinė struktūra turi aiškią ribą šalia stiebo;
- minkštimas yra baltas, tankus, nesulaužomas, storas, pažeistas tamsėja, tada tampa mėlynas;
- koja stora, struktūra tvirta, paviršius smulkiai žvynuotas;
- apatinė dalis dažnai eina į žemę, šalia grybienos spalva yra tamsesnė nei viršutinėje.
Kur auga ąžuoliniai baravykai
Ąžuoliniai baravykai dažnai būna mišriuose ar lapuočių miškuose. Jie yra tik po ąžuolais, su šios medžių rūšies šaknų sistema jie sudaro mikorizą.
Jie mėgsta vidutiniškai drėgną dirvą, gali augti pavėsyje ant negyvų lapų sluoksnio ir atviroje erdvėje tarp žemos žolės. Pagal grybienos vietą galite nustatyti, kaip išplėsta ąžuolo šaknų sistema.
Ąžuolo baravykai auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Jie pradeda duoti vaisių vasaros viduryje. Pagrindinė smailė iškrinta rugpjūčio pabaigoje, esant sausam orui, vaisinių kūnų susidarymas sustoja ir vėl atsinaujina po kritulių. Paskutiniai egzemplioriai randami rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje.
Ar galima valgyti ąžuolinius baravykus
Rūšis neturi netikrų brolių ir seserų, visi baravykai priskiriami valgomiesiems grybams. Vaisiaus kūno mėsa yra balta, po apdorojimo spalva nekeičiama. Turi saldų skonį, ryškų grybų kvapą. Cheminėje sudėtyje nėra toksiškų junginių. Jie naudoja ąžuolo baravykus net žalius.
Klaidingi ąžuolo baravykų dvigubai
Tulžies grybas turi išorinį panašumą į baravyką.
Grybų spalva yra ryškiai geltona arba ruda su rudu atspalviu. Pagal dydį ir vaisių laiką šios rūšys yra tos pačios. Dvyniai skiriasi tuo, kad gali augti po visų rūšių medžiais, įskaitant spygliuočius.Dangtelis yra atviresnis, vamzdinis sluoksnis yra storas, išsikišęs už dangtelio kraštų, su rausvu atspalviu. Koja su aiškia venų tinkleliu. Suskaidžius minkštimas tampa rausvas.
Kompozicijoje nėra toksiškų medžiagų, rūšis klasifikuojama kaip sąlygiškai valgoma, prieš vartojimą vaisiaus kūnas mirkomas ir verdamas.
Kitas dvigubas yra pipirų grybas. Rusijoje jis priskiriamas sąlygiškai valgomų kategorijai, Vakaruose jis priskiriamas prie nuodingų. Toksiški junginiai, esantys vaisiakūnyje, dažnai juos naudojant, kaupiasi organizme, o tai sunaikina kepenis.
Grybų viršutinės dalies spalvos yra panašios. Dvynio koja yra plonesnė ir vienspalvė, be pleiskanojančios dangos. Vamzdinis sluoksnis yra laisvas, su didelėmis ląstelėmis. Suskaidžius, minkštimas paruduoja. Skonis aštrus. Net kruopščiai apdorojant beveik neįmanoma atsikratyti kartumo.
Surinkimo taisyklės
Cheminėje ąžuolo baravykų sudėtyje vyrauja baltymai, kurių maistinė vertė nenusileidžia gyvūninės kilmės baltymams. Skilimo procese išsiskiria nuodingos medžiagos, kurios sukelia apsinuodijimą. Derliaus nuėmimo metu nerekomenduojama pjauti perbrendusių egzempliorių. Amžių galima nustatyti pagal dangtelio formą: jis tampa plokščias iškiliais kraštais, sporas turintis sluoksnis yra tamsus ir laisvas.
Be to, jie nenuima derliaus ekologiškai nepalankioje zonoje: šalia pramonės įmonių ir miesto sąvartynų, greitkelių šonuose. Vaisių kūnai absorbuoja ir kaupia kenksmingas medžiagas bei sunkiuosius metalus.
Naudokite
Ąžuolo baravykai pasižymi didele maistine verte. Vaisiakūniai tinka bet kokiam perdirbimo būdui; virti nereikia mirkyti ar virti. Ąžuoliniai baravykai yra geras derliaus nuėmimo žiemos metu variantas. Jie džiovinami, šaldomi, sūdomi ir marinuojami.
Išvada
Ąžuolo baravykai laikomi elito rūšimi. Dažnas, didelis vaisius. Po terminio apdorojimo vaisinės kūno sudedamosios dalys visiškai išsaugomos.
