Turinys
Marga žvirgždas randamas ne kiekviename miške. Grybas vizualiai patrauklus, tačiau daugelis žmonių dažniausiai jį aplenkia. Apie valgomumą ir naudingas savybes žino tik patyrę grybautojai, jie gali atskirti tikrą ežį tarp jo dvynių.
Marga ežiuko aprašymas
Grybas turi antrą pavadinimą - Sarcodon imbracatum. Priklauso didelei Ježovikovų šeimai. Grybas laikomas sąlygiškai valgomu.
Galvos paviršius primena apskritime klojamą plytelę
Kepurės aprašymas
Sarkodoną lengvai atpažįsta neįprasta dangtelio struktūra. Jauno egzemplioriaus skersmuo yra apie 5 cm, o laikui bėgant jis padidėja iki 10 cm. Kartais auga iki 20 cm skersmens rekordinių dydžių kepurės. Minkštimas yra storas, trapus, bet tankus. Jauname grybe jis iš pradžių yra baltas. Laikui bėgant ji tampa šiek tiek pilka ir įgauna aštrų aromatą. Sename minkštime atsiranda kartumas.
Plaukuoto vyro kepurė gali išaugti iki 20 cm skersmens
Pagal kepurėlės formą galite sužinoti grybo amžių. Sarkodonas pradiniame gyvenimo etape buvo margas, šiek tiek išgaubtas. Laikui bėgant dangtelis tampa plokščias, palaipsniui įgauna įgaubtą formą, o sename grybe jis primena didelį piltuvą.
Marga margarono amžių lemia ir banguotas apvadas. Jauno egzemplioriaus dangtelio kraštas yra išlenktas į viršų, o sename - žemyn. Skiriamasis ežio bruožas yra neįprasta oda eglės kūgio žvynų ar plytelių pavidalu. Pagal savo spalvą galite panašiai nustatyti amžių. Jauno grybo oda yra ruda, o seno egzemplioriaus dangtelis yra beveik juodas su rusvu atspalviu.
Skiriamasis ežio bruožas yra sporas turintis adatos sluoksnis.
Dangtelio gale yra sporinis sluoksnis. Jaunuose atstovuose jis yra baltai pilkas, o senuose - tamsiai pilkas. Sporos yra gelsvos spalvos, kartais visiškai šviesios arba bespalvės. Sporas turintis sluoksnis yra acikulinis. Jis susideda iš daugybės smaigalių, kurių ilgis iki 1 cm.Spaudžiant pirštu, adatos lengvai lūžta.
Kojos aprašymas
Jaunų ežių kojos yra tankios, mėsingos. Su amžiumi jie tampa tuščiaviduriai viduje. Kojos forma yra cilindro formos. Aukštis yra apie 5 cm, storis svyruoja nuo 1 iki 3 cm, priklausomai nuo amžiaus. Kojos oda, esanti arčiau žemės, yra ruda su rudu atspalviu, o virš jos yra šviesi, maždaug tokios pat spalvos kaip dangtelis.
Senojo margo sarkodono koja viduje tuščia
Dviviečiai ir jų skirtumai
Kai pradedamas ruošti margas ežiukas, svarbu nedėti į krepšį panašaus nuodingo atstovo. Norėdami tai padaryti, turite gerai žinoti sarkodono dvigubumą:
- Jei kankorėžinis šikogribas yra krepšyje per klaidą, tame nėra nieko blogo. Jis yra visiškai valgomas. Dvynį lengva supainioti su margu ežiuku, nes ant jo kepurės yra panašios svarstyklės. Šikogribą galima atpažinti iš sporas turinčio sluoksnio. Jis turi vamzdinę formą.
Kankorėžinio grybo galva padengta žvynais, panašiais į kankorėžį.
- Nevalgomas margo sarkodono atitikmuo yra Suomijos ežiukas. Išoriškai jis yra labai panašus, tačiau jį galima atpažinti iš kojos mėsos spalvos. Suomių Ežiuke tamsu. Minkštimas skleidžia pipirų aromatą. Sultys skonis karštas. Dar vieną dvigubą galima nustatyti pagal mažesnį dydį, tačiau jaunų grybų atveju tai padaryti sunku.
Suomijos ežio kojos mėsa yra tamsios spalvos
- Išoriškai beveik tobulas panašumas į margą sarkodoną turi šiurkštų herine. Patyrę grybautojai atpažįsta dvigubą pagal mažas dangtelio svarstykles ir šviesią spalvą. Grybas laikomas sąlygiškai valgomu.
Užkietėjusį ežį atpažįsta pagal šviesią skrybėlės spalvą.
- Nepaisant to, kad „Sarcodon amarescens“ yra nevalgomas margo atstovo atitikmuo, jis nėra toksiškas. Netinkamumas vartoti yra dėl padidėjusio minkštimo kartumo. Dvigubą vietą lengva nustatyti pagal juodą ir mėlyną kojos mėsos spalvą.
„Sarcodon amarescens“ - nevalgomas dvigubas turinys, neturintis rusiško pavadinimo
Ježovikovų šeima vis dar turi daug kitų atstovų, tačiau jie labai skiriasi nuo margo sarkodono.
Kur ir kaip auga margas ežiukas
Optimali margo ežio buveinė yra spygliuočių miškai, esantys sausame smėlio ar kalkakmenio dirvožemyje. Grybų tarp lapuočių medžių plantacijų nėra. Kartais margą sarkadoną galima rasti mišriuose miškuose, tačiau ir čia jis auga arčiau pušies ar eglės.
Pušynuose reikia ieškoti margo ežio
Tai tinka auginti namuose iš įsigyto grybelio. Gamtoje sarkodonas auga vidutinio klimato Europos juostoje. Tačiau kai kuriose vietovėse gali būti daug grybų, o kitose miško zonose yra visiškas deficitas. Įvairialypiai sarkodonai auga mažomis grupėmis. Yra pavieniai egzemplioriai. Grybų rinkėjui pasiseka rasti grupę, kuri suformuoja „raganos žiedą“. Jie ieško juodų šunų nuo rugpjūčio iki paskutinio rudens mėnesio, kai prasideda šalnos. Vaisių pikas krinta rugsėjo mėnesį.
Ar margas ežiukas grybas valgomas, ar ne
Sarkodonas laikomas sąlygiškai valgomu grybu. Valgyti tinka tik jauni atstovai. Seni grybai yra kartūs. Kartaus skonio jokiu būdu negalima pašalinti: mirkant, ilgai gaminant ir kitais būdais. Rausvi juodi plaukai verdami, kepami, marinuojami, džiovinami, konservuojami. Tačiau net ir jauni grybai prieš pagrindinį virimą paprastai verdami 10–15 minučių, kad atsikratytų kartumo.
Kaip verdami margi ežiai?
Nuėmus derlių, derlių reikia vėl kruopščiai išrūšiuoti. Pertvarkymas padeda nustatyti atsitiktinai surinktus dvigubus ir senesnius egzempliorius. Gaminti paliekami tik jauni grybai.
Prieš ruošiant maistą, jauni ežiukai nuvalomi nuo erškėčių, nešvarumų, iki 20 minučių plaunami švariu vandeniu ir verdami. Nuskintą derlių galite džiovinti, kad visą žiemą virtumėte sriubas, padažus ir kitus patiekalus.
Grybų valymas ir paruošimas
Valymo metu daugelis grybautojų bando visiškai pašalinti neįprastą sporas turinčią adatą primenantį sluoksnį ir nuvalyti dangtelio paviršių. Iš tikrųjų ši procedūra yra neprivaloma. Margintus sarkodonus pakankamai gerai nuplaukite švariu vandeniu, naudodami teptuką.Skalbimas pašalina nešvarumus, smėlį, prilipusius žolės ir lapų gabalus nuo minkštimo paviršiaus. Dauguma adatų išsikišimų savaime nukris nuo trinties. Po virimo likę erškėčiai burnoje nejaučiami kaip kieti dariniai.
Valant dangtelį nereikia pašalinti sporų turinčio sluoksnio.
Kaip kepti
Prieš kepdami margi sarkodonai kruopščiai nuplaunami. Svarbu atsikratyti likusio grybienos, purvo, smėlio. Dėl patikimumo grybai mirkomi, o po to virinami maždaug 20 minučių pasūdytame vandenyje. Paruošta masė išmetama kiaurasamtyje. Nupylus visą vandenį, sarkodonai kepami keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus.
Skanūs kepti margi ežiai saulėgrąžų aliejuje arba grietinėje
Kai keptų grybų vaisinis kūnas suminkštės, į keptuvę suberkite smulkintus svogūnų žiedus. Šiame etape turite pasūdyti patiekalą. Kepimas atidarytu dangčiu tęsiamas tol, kol visos sultys išgaruos. Jei skystis išgaravo, o grybai vis dar žali, keptuvę uždenkite dangčiu. Gatavi margi sarkodonai šiek tiek patamsės. Iš jų pradės sklisti malonus grybų aromatas. Jei pageidaujama, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į kalvius galima įdėti grietinės.
Kaip marinuoti
Juodiems plaukams marinuoti geriausia naudoti 720 ml stiklainius. Vienam tokiam konteineriui jums reikės šių ingredientų:
- margi sarkodonai - 0,5 kg;
- vienas svogūnas ir česnako skiltelė;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska ir saulėgrąžų aliejus;
- 2 šaukštai. l. acto 5% arba 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%;
- apie 10 juodųjų pipirų grūdelių ir 1-2 lauro lapai.
Norėdami paruošti marinatą, vienam indeliui reikia 250 ml verdančio vandens.
Marinuoti margi sarkodonai yra paruošti valgyti per dieną
Nuplauti ir nulupti kalviai 15 minučių užpilami verdančiu vandeniu, po to paliekami nuvarvėti kiaurasamtyje. Visi ingredientai, išskyrus lauro lapą, dedami į stiklainį. Supilkite 100 ml verdančio vandens. Stiklainis iki kaklo pripildytas paruoštų margų sarkodonų. Ant viršaus klojamas lauro lapas. Likęs verdantis vanduo supilamas į stiklainį, kad vanduo visiškai uždengtų jo turinį. Dangtis naudojamas su pasukimu arba plastiku, atsižvelgiant į indo kaklą. Grybų indelis apverčiamas aukštyn kojomis, atvėsęs dedamas į šaldytuvą. Per dieną ant stalo patiekiami marinuoti ežiukai.
Kaip sustingti
Prieš užšaldant margi ežiukai valomi, bet neplaunami, kitaip jie bus prisotinti vandens. Grybai užšaldomi maišeliuose ar plastikiniuose induose, paskirstomi reikiamomis porcijomis. Laikymo laikas priklauso nuo užšalimo temperatūros:
- — 12 apieC - 3 mėnesiai;
- — 18 apieC - 6 mėnesiai;
- — 25 apieNuo - iki 1 metų.
Po atšildymo grybai plaunami ir atliekamos kitos paruošiamosios procedūros.
Sušaldyti grybai laikomi maiše arba plastikiniame inde
Kaip išdžiūti
Norėdami džiovinti grybus, taip pat nepageidautina juos plauti. Taisyklės išimtis yra tolesnis jų tikslas. Jei sausi margi ežiai yra sumalami į miltelius, kad pagardintų, prieš džiovinant juos reikia nuplauti. Ateityje susmulkintų miltų negalima plauti, juose gali likti nešvarių grybų smėlio.
Džiovinti grybai gali būti laikomi sveiki arba sumalti į miltelius, skirtus pagardinti kavamale
Jei ežiai laikomi nepažeisti, tada prieš naudojimą maistui juos galima nuplauti. Grybai džiovinami natūraliai, paskleidžiant juos ant padėklo arba suveriant ant virvelės. Norėdami greitai išdžiūti, naudokite orkaitę, mikrobangų krosnelę arba džiovyklę.
Konservavimas
Ilgalaikiam pasėlių išsaugojimui geriausiai tinka išsaugojimas. Ingredientai yra tokie patys kaip marinavimui. Tik prieskonių negalima pilti verdančiu vandeniu, bet iš jų virti marinatą. Bankai sterilizuojami garais arba pašildomi orkaitėje. Valcavimas atliekamas metaliniais dangčiais. Saugojimą laikyti rūsyje arba vėsiame rūsyje. Miesto aplinkoje tinka balkonas.
Konservuotas gervuoges galima laikyti iki 1 metų
Vaistinės margų ežių savybės
Be maisto ruošimo, margas ežys yra naudojamas liaudies medicinoje gydant daugelį ligų, taip pat tiesiog norint palaikyti gyvybingumą. Minkštime yra tokių naudingų medžiagų kaip kampesterolis, glutamo, nikotino ir asparto rūgštis, taip pat kalis.
Margaspalvis ežiukas populiarus tarp tradicinių gydytojų dėl daugybės naudingų grybų savybių.
Jei išsamiau apsvarstysime margą juodaodį žmogų, jo nauda apima daugelį gyvybiškai svarbių žmogaus organų:
- Grybe yra antibakterinių medžiagų. Iš minkštimo išspaustos sultys dezinfekuoja žaizdą, pašalina uždegiminį procesą. Grybas yra natūralus pirmosios pagalbos rinkinys grybautojui, jis padeda suteikti pirmąją pagalbą susižalojus, užsikrėtus Escherichia coli.
- Sportininkams rekomenduojama vartoti juodus plaukus aktyvių treniruočių metu. Naudingos medžiagos padeda didinti raumenų masę, didina gyvybingumą.
- Tradiciniai gydytojai grybą naudoja depresijos simptomams palengvinti, miegui ir nuotaikai pagerinti bei nervų sistemai nuraminti.
- Rūgštys, įtrauktos į kompoziciją, prisideda prie cholesterolio ir toksinų pašalinimo iš organizmo. Padidėja raudonųjų kraujo kūnelių, kurie pagerina kraujo formulę, gamyba. Indų sienos įgauna elastingumą.
- Grybas teigiamai veikia žmogaus kūną ir plaukus. Oda grąžina elastingumą, natūralų blizgesį. Plaukai tampa šilkiniai.
Senovės gydytojai žinojo apie jezovikų naudą. Išlikusiuose kinų gydytojų traktatuose yra daugybė gydomųjų tinktūrų, tepalų paruošimo receptų. Remiantis margu sarkodonu, paruošiamos jauninančios veido kaukės.
Svetainėje auga margi ežiai
Jei miške neauga margi sarkodonai, galite juos užsiauginti patys. Pakanka įsigyti grybienos. Dažniau tarp mėgėjų populiarios medinės lazdelės, kuriose yra grybų sporų. Apskritai margo ežio auginimo šalyje procedūra yra paprasta. Gatvėje išlaipinimas atliekamas nuo balandžio iki rudens. Paruošto kambario viduje grybus galite auginti ištisus metus.
Jei pageidaujama, margus ežiukus galima dirbtinai auginti jūsų svetainėje.
Norėdami auginti grybus, jums reikės rąstų iš ką tik nupjautų medžių. Strypai imami maždaug 1 m ilgio, 15-20 cm storio. 10 cm intervalais išgręžiamos tokio dydžio skylės, kad į vidų patektų medinės grybų lazdelės. Paprastai parametrai yra standartiniai: ilgis - 40 mm, storis - 8 mm. Rąstai mirkomi vandenyje. Kiekvienos skylės viduje įkišama lazda, pakaba suvyniojama folija, siunčiama į tamsią vietą. Kai dygsta grybiena, rąstai išvedami į lauką. Dirbant rūsyje įjungiamas dirbtinis apšvietimas. Svarbu išlaikyti drėgmę ir vėdinimą. Jei grybai augo lauke, prieš žiemą visi kūnai nupjaunami, o rąstai užberiami šiaudais.
Keletas įdomių faktų apie margus ežiukus
Įvairialypiai sarkodonai linkę išblukti saulėje. Jų spalva tampa panaši į geltonus ežiukus. Tačiau šie grybai nėra susiję. Jiems būdinga tik ta pati sporų sluoksnio struktūra.
Nepaisant panašumo, margas sarkodonas nėra geltonojo ežio giminaitis.
Mokslininkai iš juodojo žmogaus ežių yra gavę daug naudingų komponentų, tačiau jie dar nėra oficialiai naudojami farmakologijoje. Visos medžiagos yra laboratoriškai ištirtos. Medicininiais tikslais grybą naudoja tik tradicinės medicinos gerbėjai.
Daugiau informacijos apie grybus galite rasti vaizdo įraše:
Išvada
Marga Hericium vaikams turėtų būti skiriama atsargiai, ypač jei nėra tikrumo dėl veislės autentiškumo. Grybai sunkiai veikia virškinimo sistemą. Į šį faktą reikia atsižvelgti, kai į dietą įtraukiami pagyvenę žmonės.
