Turinys
Samanos yra tipiškas gausios Boletovo grybų šeimos, kuriai priklauso baravykai ar baravykai, atstovas. Šios šeimos atstovus ypač mėgsta grybautojai, nes tarp jų nėra mirtinų nuodų. Vienintelė išimtis buvo šėtoniškas grybas, jei jis vartojamas žalias, jis tikrai kelia pavojų sveikatai. Kaip atrodo smagračio grybas, kur jį rasti ir kaip išvengti klaidų jį identifikuojant.
Kaip atrodo grybai
Visi grybai, kurių nuotraukos ir aprašymai pateikti žemiau, turi panašius ženklus. Jų skrybėlė yra pagalvės formos, pusrutulio formos, aksominė liečiant, drėgnu oru gali būti lipni ir slidi. Jo skersmuo gali siekti 12-15 cm, dangtelio spalva gali skirtis: nuo šviesiai rudos su auksiniu atspalviu iki konjako. Vamzdinio sluoksnio spalva su amžiumi keičiasi nuo šviesiai oranžinės iki žalsvai rudos. Koja yra tanki, lygi, gali būti šiek tiek raukšlėta, be šydo. Paprastai jis yra geltonai rudos spalvos. Grybų mėsa gali turėti gelsvą arba rausvą atspalvį.
Kur auga grybai?
Samanos gavo savo pavadinim, nes dazniausiai auga samanose. Jo platinimo plotas yra gana platus. Smagratis yra lapuočių ir mišriuose miškuose tiek šiauriniame, tiek pietiniame pusrutulyje, jį galima rasti net tundroje. Šis grybas tapo dirvožemio saprofitu; kai kurios rūšys gali parazituoti ant augalų liekanų ar net ant kitų grybų. Smagratis formuoja mikorizą su spygliuočiais ir lapuočiais medžiais, dažnai randamais ant senų kelmų ar nuvirtusių medžių.
Samanų veislės
Smagratis yra gana panašus į klasikinius kiaulienos grybus. Todėl kai kurie mikologai juos priskiria net baravykams, tačiau dauguma mokslininkų vis dėlto šiuos grybus laiko atskiromis gentimis. Čia yra keletas smagračių veislių ir nuotraukų, kurias jis apima:
- Porosporinis. Jis turi išgaubtą pagalvės formos dangtelį, kurio skersmuo yra iki 8 cm. Spalva yra pilkai ruda, su daugybe įtrūkimų, sudarančių būdingą tinklelį. Grybų mėsa yra tanki, šviesi, paspaudus tampa mėlyna. Turi ryškų vaisių aromatą. Vamzdinis citrinos spalvos sluoksnis. Augimo laikotarpis patenka į birželio-rugsėjo mėn.
- Smėlio (pelkė, geltonai ruda, margas aliejinis aliejus). Skrybėlė yra pusapvalė, su amžiumi ji tampa panaši į pagalvę. Jauno grybo spalva yra oranžinės-pilkšvos spalvos, su amžiumi ji pasikeičia į ryškiai oranžinę, kartais tamsėja iki ochros. Su amžiumi kepurės paviršius sutrūkinėja ir pasidaro žvynuotas. Koja yra tanki, cilindro formos arba lazdelės formos, apačioje sustorėjusi. Minkštimas yra tankus, lengvas, ant pjūvio tampa mėlynas. Turi ryškų spygliuočių aromatą. Paprastai auga didelėmis grupėmis spygliuočių ir mišriuose miškuose, nuo birželio iki spalio.
- Aksomas (vaškuota, šalta, matinė). Ši rūšis turi pusapvalį arba pagalvėlės formos dangtelį, kurio dydis yra nuo 4 iki 12 cm. Spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki sodrios su rausvu atspalviu. Kepurės oda yra lygi, įtrūkimai gali atsirasti tik kai kuriuose grybuose suaugus. Vamzdinis sluoksnis yra alyvuogių arba geltonai žalios spalvos. Koja lygi, ji gali būti iki 2 cm storio.Jis yra geltonas, kartais su rausvu atspalviu. Minkštimas yra gelsvas, tankus, lūžio metu tampa mėlynas. Ši samanų rūšis daugiausia auga lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja ąžuolas, bukas, ragas, taip pat jų galima rasti spygliuočiuose, kur su egle ir pušimi formuoja mikorizą. Aktyvaus augimo laikotarpis patenka į rugpjūčio – rugsėjo mėn.
- Žalias. Tipiškiausias samanų atstovas. Jis turi pusapvalį dangtelį, kurio skersmuo yra iki 15 cm. Iš viršaus jis yra žalsvai rudas arba alyvuogių rudas, aksominis liesti. Vamzdinis sluoksnis yra tamsiai žalias, ant pjūvio tampa mėlynas. Stiebas yra šviesiai rudas, tankus, dažniausiai viršuje sustorėjęs. Grybų mėsa yra laisva, turi džiovintų vaisių aromatą. Jis randamas tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, palei kelius, dažnai auga ant skruzdėlynų, senos supuvusios medienos. Paprastai jis randamas pavieniuose egzemplioriuose, retai grupėje.
- Kaštonas (ruda, tamsiai ruda). Kepurėlė yra alyvuogių ruda, užauga iki 10 cm skersmens. Drėgname ore ji tamsėja, tampa ruda, dažnai padengta baltu žiedu. Su amžiumi ant odos atsiranda įtrūkimų. Koja paprastai yra plokščia, cilindro formos ir gali sulenkti su amžiumi. Turi rudą arba rausvą atspalvį. Jauno grybo mėsa yra tanki, su amžiumi tampa laisva. Mechaninių pažeidimų atveju jo spalva nesikeičia, likęs kremas, pastebimas mėlynas spalvos pasikeitimas nepastebimas. Kaštonų samanos turi labai platų augimo diapazoną; jos yra atskiruose egzemplioriuose arba didelėmis grupėmis mišriuose miškuose, formuodamos mikorizę su egle ar beržu. Aktyvus grybelio augimas pastebimas nuo liepos iki spalio.
- Raudona (rausvas, paraudęs). Pavadinimą jis gavo nuo dangtelio spalvos, kuri gali skirtis nuo rausvai violetinės iki vyšnios ar rausvai rudos spalvos. Dangtelio dydis gali siekti 8 cm skersmens, forma yra panaši į pagalvę. Plaušiena yra vidutinio tankio, geltona, pažeista tampa mėlyna. Koja cilindro formos, apatinėje dalyje šiek tiek sustorėjusi, apačioje geltona, rudai raudona. Jis auga rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, dažniausiai kaip pavieniai egzemplioriai lapuočių miškuose gerai apšviestose vietose: miško pakraščiuose, senuose keliuose, laukymėse.
- Maumedis. Grybas labai primena lamelę, tačiau šis panašumas yra grynai išorinis. Dangtelis gali siekti 20 cm skersmens, jis yra pusapvalis, su kraštais, įstumtais į vidų, su amžiumi tampa plokščias išgaubtas. Jo spalva yra purvinai ruda, paviršius yra sausas, aksominis liesti. Vamzdinis sluoksnis yra plonas, žalsvai geltonas. Vamzdeliai stipriai eina prie stiebo, vizualiai padidindami panašumą į lamelinius grybus. Minkštimas yra šviesiai geltonas, vidutinio tankio, ant pjūvio tampa mėlynas. Koja sustorėjusi žemyn, liesti aksominė, rusvos spalvos. Šie grybai auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais mišriuose miškuose, kur būtinai yra maumedžio. Randama tik Rusijoje, pagrindinė auginimo sritis - Sibiras, Chabarovsko teritorija, Tolimieji Rytai, Sachalinas.
- Marga (geltona mėsa, įskilusi). Šio tipo musmirės kepurės dydis gali siekti 10 cm, jis yra pusapvalis, išgaubtas, šiek tiek jaučiamas. Spalva yra ruda arba ruda, daugelio mažų įtrūkimų vietose ir dangtelio krašte yra rausva. Vamzdinis sluoksnis yra šviesiai geltonai žalias, su amžiumi stipriau tampa žalias. Minkštimas yra gana laisvas, gelsvas, pertraukos metu jis pirmiausia tampa mėlynas, o tada tampa rausvas. Koja cilindro formos, vientisa, dažnai išlenkta, spalva raudona, virsta ruda. Paspaudus, jis greitai tampa mėlynas. Jis auga nuo liepos iki spalio, daugiausia lapuočių miškuose. Tai gana reta, nesudaro masyvių kolonijų.
- Kaštonas (Lenkiškas, keptas grybas). Skrybėlė yra iki 20 cm skersmens, stipriai išgaubta, pusapvalė, su amžiumi tampa didesnė ir įgauna į pagalvę panašią formą. Spalva nuo šviesiai rudos iki šokolado ir beveik juoda. Kepurės oda yra aksominė, maloni liesti; drėgnu oru ji gali būti slidi ir blizgi.Minkštimas yra labai tankus, šviesiai geltonas, su mechaniniais pažeidimais jis tampa šiek tiek mėlynas, tada tampa rudas, po kurio jis vėl pašviesėja. Koja yra cilindro formos, apačioje sustorėjusi, apačioje šviesiai ruda ir viršuje šviesesnė, tanki. Jis randamas daugelyje Rusijos regionų, nuo Europos dalies iki Tolimųjų Rytų. Paprastai auga lapuočių ar mišriuose miškuose, kuriuose yra eglės, rečiau pušies.
Smagratis yra valgomas grybas, ar ne
Dauguma grybų priskiriami valgomiesiems arba sąlygiškai valgomiesiems grybams. Šie valgomieji tipai yra klasifikuojami kaip nevalgomi:
- Smagratis yra parazitinis.
- Medinis smagratis.
Šios rūšys nevalgomos dėl kartaus ar aštraus skonio.
Skonis smagračio grybų savybės
Daugumos grybų rūšių skonis yra gerai išreikštas, grybas, kai kuriose rūšyse jis yra šiek tiek saldus. Tuo pačiu metu aromate aiškiai atsekami vaisių tonai.
Nauda ir žala organizmui
Vaisiniame grybelio kūne yra daugybė medžiagų, naudingų žmonių sveikatai. Smagračio minkštime yra daug kalcio ir molibdeno, jame yra vitaminų PP, D. Grybai laikomi nekaloringu maistu, tuo tarpu jie gana sugeba pakeisti organizmui būtinus gyvūninės kilmės baltymus. Šiuos produktus reikia atsargiai vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, taip pat sergantiems kepenų ligomis.
Kaip atskirti netikrus smagračius
Smarkąjį smagratį gana sunku supainioti su grybais. Jie neturi mirtinai nuodingų atitikmenų, todėl grybautojams daug lengviau atpažinti šią rūšį. Žemiau pateikiamos kelios nevalgomos grybų rūšys, kurias galima supainioti su valgomaisiais.
- Smagratis yra parazitinis. Šio grybo vaisių kūnai yra maži ir juos galima rasti ant netikrų lietpalčių. Paprastai jie auga grupėmis, o parazitinio musmirio dangtelio dydis neviršija 5 cm. Jis yra pusapvalis, rusvai geltonas, tankus, liesti aksominis.
Grybo stiebas yra plonas, cilindro formos, paprastai išlenktas. Jo spalva yra geltonai ruda, tamsesnė žemiau. Parazitinis smagratis nėra nuodingas, tačiau jo nevalgoma dėl blogo skonio.
- Tulžies grybas arba kartumas. Dangtelis yra pusapvalis, iki 15 cm skersmens, su amžiumi jis tampa lygesnis ir panašus į pagalvę. Oda maloni liesti, aksominė, drėgnu oru ji tampa slidi ir blizgi. Jo spalva yra geltonai pilkai ruda. Vamzdinis sluoksnis yra rausvas; paspaudus jis tampa raudonas.
Koja yra stora, cilindro formos, gali turėti klavos formą, kurios apačioje yra sustorėjimas. Jis yra rudas su tinklelio raštu, apačioje tamsesnis. Jis auga visą vasarą ir iki rudens vidurio pušynuose ar mišriuose miškuose, kuriuose vyrauja eglė. Jie jo nevalgo dėl kartaus skonio, kuris neišnyksta apdorojant.Svarbu! Tulžies grybelyje kirmėlės niekada neauga. - Pipirų grybas (pipirų aliejus). Išoriškai šie grybai iš tikrųjų labiau primena baravykus nei grybus. Jie turi pusapvalį išgaubtą dangtelį, su amžiumi jis tampa plokštesnis, pasiekia 7 cm skersmenį. Jis yra nudažytas raudonai ruda spalva, įvairių atspalvių, dažnai dangtelio krašte yra geltona arba oranžinė siena. Sporų sluoksnis yra rudos arba rausvos plytos spalvos. Minkštimas yra geltonas, laisvas.
Stiebas cilindro formos, gana plonas, dažnai išlenktas. Jo spalva yra geltona, žemiau ji yra ryškesnė. Ant pjūvio pipirų grybas tampa raudonas. Jis nėra nuodingas, tačiau dėl aštraus skonio beveik niekada nenaudojamas maiste. Kai kurie virėjai vietoj aitriųjų pipirų naudoja džiovintų pipirų grybų miltelius.
Surinkimo taisyklės
Rinkti grybus yra gana paprasta, nes rizika vietoj valgomo grybo paimti nuodingą grybą yra gana nereikšminga. Panašias nevalgomas rūšis galima lengvai identifikuoti, todėl namuose, analizuojant ir apdorojant miško dovanas, jas lengva atmesti. Nevartokite grybų su kirminais, ypač jei turite ilgą kelią namo.Per laiką, kol derlius pasieks perdirbimo tašką, kirminai ne tik dar labiau sugadins kirmėlinį grybą, bet ir užkrės kaimyninius.
Tyli medžioklė yra gana įdomi patirtis. Bendravimas su mišku, su laukine gamta visada teigiamai veikia kūną. Be to, grybavimas yra puikus būdas paįvairinti savo meniu. Tačiau reikia prisiminti ir tai, kad grybų vaisiakūniai sugeba savyje kaupti sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Todėl neturėtumėte jų rinkti šalia šių kenksmingų medžiagų šaltinių: greitkelių, pramoninių zonų, geležinkelių. Taip pat neturėtumėte vartoti grybų, jei nėra 100% pasitikėjimo jų valgomumu ir saugumu.
Naudokite
Smagratis gali būti naudojamas įvairiausiems kulinarijos tikslams. Jis yra keptas, virtas, naudojamas sriubose, sūdytas ir marinuotas, iš jo gaminami grybų ikrai ir padažas, pyrago įdaras. Žiemai jie dažnai džiovinami, tačiau, skirtingai nei vargonai, grybai džiovinami tampa juodi, todėl grybų sriuba iš jų pasirodo tamsi, nors ir kvapni. Grybai taip pat gali būti užšaldyti.
Kulinariniu požiūriu ypač vertingas lenkiškas (Pansky) grybas, pagal maistinę vertę priskiriamas 2 kategorijai. Likę smagračiai priklauso 3 ir 4 kategorijoms.
Trumpas vaizdo įrašas, kaip rauginti grybus:
Išvada
Daugelis grybautojų puikiai žino, kaip atrodo smagračio grybas, ir mielai jį įsineša į savo krepšį. Pradedantiesiems galima patarti, jei kyla abejonių, pasitarti su labiau patyrusiais bendražygiais. Nereikia bijoti klausti patarimo tokiu klausimu kaip grybavimas. Reikia atsiminti, kad kai kurios rūšys yra mirtinai nuodingos, nors smagračių atveju tikimybė tai yra labai maža.
