Turinys
Įvairių tipų smagračiai yra populiarūs miško karalystės atstovai, iš kurių gaminama daug maistingų, skanių ir sveikų patiekalų su nuostabiu grybų aromatu. Geltonai rudas musmiris auga daugumoje Rusijos regionų, priklauso Boletovų šeimai, Maslyat genčiai. Šis grybas visiškai atskleidžia savo skonį marinuotu pavidalu.
Kaip atrodo geltonai rudas smagratis?
Remiantis aprašymu, geltonai rudas musmiris (kiti pavadinimai yra margas aliejinis, smėlinis arba pelkinis musmiris, pelkė) jaunystėje yra pilkai oranžinės spalvos dangtelio spalva. Bręstant, spalva tampa rusvos spalvos, su raudonu atspalviu ir vėliau įgauna šviesius ochros atspalvius. Jauni vaisių kūnai išsiskiria iš 5–15 cm skersmens puslankiu kepurėliu, kurio kraštai yra sulenkti žemyn, o jaunų individų paviršius yra pūlingas, palaipsniui trūkinėja ir pasidengia mažomis žvyneliais, kurie vis dėlto nėra pastebėta vyresniems egzemplioriams. Dažnai ilgai trunkant krituliams, geltonai rudos musmirės paviršiuje atsiranda gleivių.
Dangtelio apačia yra visiškai taškuota, prie koto prilipę mažiausi vamzdeliai. Hymenophore spalva yra šviesiai oranžinė, geltona, vėliau - tamsiai alyvuogių. Kieta grybo koja turi klavą arba cilindrinę formą, kai kuriais atvejais ji gali būti išlenkta. Užauga iki 9 cm aukščio ir 3,5 cm storio. Kojos spalva yra geltona, citrinos, apačioje - su rausvu atspalviu. Jo paviršius yra lygus; suskaidytas ore, minkštimas tampa mėlynas. Grybas skleidžia pušų spyglių kvapą. Neapdorotas minkštimas yra beskonis.
Kur auga geltonai rudas smagratis
Mišriuose ir spygliuočių miškuose smėlingose dirvose gyvena geltonai rudi samanos. Jų yra visoje vakarinėje Rusijos dalyje, Sibiro ir Kaukazo regionuose. Šis grybas taip pat gerai žinomas Europos šalyse. Jo galima rasti ir drėgnose, pelkėtose vietose, padengtose šlapiomis samanomis: tokių atstovų skonis daugeliu atžvilgių nusileidžia miške augantiems geltonai rudiems smagračiams. Jiems patinka, kad margi baravykai mažomis grupėmis įsikuria durpynuose, įsiterpę į viržius. Vien tik šie grybai yra daug rečiau. Jie duoda vaisių nuo vasaros vidurio (liepos) iki rugsėjo pabaigos.
Naudingas vaizdo įrašas apie geltonai rudus smagračius:
Ar galima valgyti geltonai rudą smagratį
„Sandy Oiler“ yra 3 kategorijos valgomasis grybas. Jo skonis yra vidutiniškas, tačiau marinuoti jie visiškai atsiskleidžia. Geltonai rudi grybai turi mažai kalorijų, todėl juos galima plačiai naudoti dietinėje mityboje. Vegetarai vertina didelį amino rūgščių kiekį, palyginamą su mėsa, todėl šie grybai yra ypač vertingas ir naudingas produktas. Kompozicijoje taip pat yra vitaminų - A, C, PP ir D. Kalbant apie vitaminą D, jo kiekis smagračiuose viršija panašios medžiagos kiekį svieste.Molibdenas, kuris yra retas ir vertingas mikroelementas, tačiau jo yra pakankamu kiekiu geltonai ruduose smagračiuose, taip pat teikia didelę naudą žmonių sveikatai.
Kaip ir visuose kituose grybuose, geltonai ruduose grybuose yra chinino, todėl virškinimo organams sunku juos virškinti. Žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, nerekomenduojama jais piktnaudžiauti, o lėtinių ligų paūmėjimo stadijoje - visiškai pašalinti juos iš dietos. Grybų patiekalų vartoti draudžiama vaikams iki 3 metų ir pagyvenusiems žmonėms. Apsinuodijimui maistu gresia grybai, surinkti prie kelių ar pramonės įmonių, nes jie absorbuoja visas toksines medžiagas.
Netikras dvigubas
Galite supainioti šį grybą:
- Su valgomu aksominiu smagračiu, kurio dangtelio spalva yra tamsi arba raudonai ruda, o paviršius yra aksominis, net suaugęs raukšlėtas. Rūšis auga lapuočių ir mišriuose miškuose, norėdama didelėmis grupėmis įsikurti po buku, ąžuolu ar egle.
- Medinis smagratis, kurio kepurė ir koja yra tos pačios rausvai rudos spalvos, tankus vientisas minkštimas. Grybas neturi aiškaus kvapo ir mieliau auga ant kelmų ar dirvožemio, padengto pjuvenomis. Nevalgoma. Retai randama Rusijoje, dažniau Europoje, mišriuose pušynuose.
Surinkimo taisyklės
Grybai renkami sausu oru mišriuose ir spygliuočių miškuose, kur vyrauja pušų rūšys. Vaisių kūnai visiškai nupjaunami, aplenkiant peraugusius, senus egzempliorius. Skaniems kulinariniams patiekalams ruošti geriausiai tinka jaunimas, kurio skrybėlė yra ne didesnė kaip 5 cm skersmens.
Naudokite
Geltonai rudame aliejuje vaisių kūnai visiškai sunaudojami maiste. Tiek kepurėlės, tiek kojos turi tvirtą mėsą, kuri puikiai tinka marinuoti ir kepti. Iš miško parsivežę grybų, jie tuoj pat pradeda valyti ir šalinti šiukšles. Žievę labai sunku atskirti nuo minkštimo, todėl ji nėra nulupta, bet kruopščiai nuplaunama. Vaisiakūniai preliminariai verdami 15–20 minučių. pasūdytame vandenyje. Tada jie yra marinuoti arba kepti su svogūnais.
Klasikinių marinuotų grybų receptas.
Ingridientai:
- 1 kg grybų;
- 1 valgomasis šaukštas l. acto esencija;
- 1 valgomasis šaukštas l. nejoduota druska;
- prieskoniai - kelios skiltelės česnako, gvazdikėliai, žirniai, lauro lapai.
Virimo algoritmas:
- Po pirminio valymo nupjaunami per dideli vaisių kūnai.
- Virti grybai įmetami į kiaurasamtį, kad visas vanduo būtų stiklinis.
- Paruoškite marinatą iš nurodytų komponentų (išskyrus actą ir česnaką).
- Į marinatą suberkite grybus, pavirkite 5 minutes, įpilkite acto.
- Mišinys supakuotas į sterilizuotus stiklainius, prieš tai į juos įdėjus po keletą skiltelių česnako.
- Ant viršaus užpilkite 1 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
- Atvėsę jie pašalinami į apatinę šaldytuvo lentyną arba į rūsį.
Margintus baravykus galite laikyti džiovintose formose. Norėdami tai padaryti, maži egzemplioriai suveriami ant plono siūlo ir 20–30 dienų pakabinami gerai vėdinamoje, saulėtoje vietoje. Gatavi vaisiai nelūžta, skiriasi elastingumu ir stiprumu. Žiemai margus baravykus galima užšaldyti, prieš tai juos išvirus aukščiau nurodytu būdu. Paruošti vaisių kūnai dedami į vienkartinius indus ir dedami į šaldiklį.
Išvada
Savo skoniu geltonai rudas smagratis arba sviesto patiekalas vargu ar gali konkuruoti su aukščiausios kategorijos grybais. Tačiau dėl plataus augimo jis yra gana populiarus grybautojų tarpe, ypač jei miške nėra kitų atstovų.Labai kvapnus, su šviežių pušies spyglių kvapu ir skanus, jei tinkamai paruoštas, margas sviesto patiekalas puikiai paįvairina vasaros ir žiemos stalą, bus gera pagalba dietinių ir vegetariškų patiekalų metu.
