Turinys
- 1 Koks yra šis ledinis grybas ir kaip jis atrodo
- 2 Kaip ir kur auga ledinis grybas
- 3 Ar grybas valgomas, ar ne
- 4 Ledinių grybų receptai
- 4.1 Kaip virti keptus ledinius grybus
- 4.2 Keptų kiaušinių su lediniais grybais virimas
- 4.3 Kaip pasigaminti korėjietišką ledo grybą
- 4.4 Sniego grybų sriubos receptas
- 4.5 Kaip marinuoti ledinius porcinius grybus
- 4.6 Kaip pasūdyti fuko drebulį
- 4.7 Kaip išsaugoti sidabrinius ausų grybus žiemai
- 4.8 Ar įmanoma džiovinti ir užšaldyti medūzų grybą
- 5 Snieginių grybų nauda ir žala
- 6 Kaip užsiauginti ledinį grybą namuose
- 7 Įdomūs faktai apie snieginius grybus
- 8 Išvada
Sniego grybas yra retas, bet labai skanus grybas iš Tremell šeimos. Įdomu ne tik neįprasta vaisių kūnų išvaizda, bet ir skonis, taip pat organizmui naudingos savybės.
Koks yra šis ledinis grybas ir kaip jis atrodo
Ledo grybas yra žinomas daugeliu pavadinimų - sniego, sidabro, medūzos grybas, baltas ar fusiforminis šiurpulys, sidabro ar sniego ausis, fucus tremella. Sniego grybo nuotrauka rodo, kad savo išvaizda jis primena savotišką ledo gėlę, permatomą ir labai gražią.
Ledinio grybo nuotraukoje matosi, kad jo vaisinis kūnas yra elastingas ir elastingas, panašus į želatiną, bet tuo pačiu ir gana kietas. Tremelės spalva yra balkšva ir permatoma, ji gali siekti 4 cm aukštį, o skersmens - iki 8 cm. Jos paviršius yra blizgus ir lygus.
Fucus tremella atrodo kaip ledo gėlė
Sniego grybas neturi tiksliai apibrėžtos kojos, vaisiaus kūnas auga tiesiai iš medžio kamieno. „Fucus“ formos tremelės minkštimas yra toks pat balkšvai skaidrus kaip visas vaisinis kūnas ir neturi stipraus kvapo ar skonio.
Kaip ir kur auga ledinis grybas
Fucus tremella mėgsta šiltą, geriausia tropinį klimatą. Todėl Rusijos teritorijoje jį galima rasti tik Primorye ir Sočio regione, kur vidutinė metinė temperatūra išlieka gana aukšta.
Kadangi sniego grybas priklauso parazitiniams organizmams, jis nusėda ant nukritusių medžių kamienų ir iš jų semiasi sulčių bei mineralų. Rusijoje daugiausia galite pamatyti ant ąžuolų. Tremella pasirodo vasaros viduryje ir duoda vaisių iki rugsėjo vidurio, ji gali augti tiek pavieniui, tiek mažomis grupėmis.
Ant lapuočių medžių kamienų auga sidabrinė ausis
Dviviečiai ir jų skirtumai
Unikalios išorinės fucus tremella savybės praktiškai neleidžia jo supainioti su jokiais kitais grybais. Tačiau neturint patirties, su ja susijusias rūšis galima supainioti su sniego drebuliu.
Oranžinis virpulys
Baltos ir oranžinės spalvos drebulys savo struktūra yra labai panašus - vaisių kūnai susideda iš plonų želatinos konsistencijos žiedlapių. Oranžinis virpulys taip pat auga ant lapuočių ir renkasi šilto klimato regionus.
Kaip rodo pavadinimas, rūšį galima atskirti pagal spalvą - oranžinis virpulys turi ryškiai geltonai oranžinį arba raudonai oranžinį atspalvį. Kartais lietingu oru jis gali išnykti, o tada atskirti tampa beveik neįmanoma.
Smegenų drebulys
Kita rūšis, kurią esant tam tikroms sąlygoms galima supainioti su sniego tremele, yra smegenų drebulys. Vaisiaus kūnas yra želatina, želatinė atauga ant medžio žievės. Forma yra vienkartinė, nelygi rutulio formos, todėl drebulys primena miniatiūrines žmogaus smegenis.
Nors smegenų drebulio spalva taip pat gali būti balkšva ir beveik skaidri, forma neleidžia supainioti vaisiakūnio su sniego grybeliu. Be to, smegenų drebulys auga ne ant lapuočių, o ant spygliuočių medžių. Esminiai skirtumai pasirodo labai naudingi, atsižvelgiant į tai, kad smegenų drebulys nėra tinkamas valgyti, ir jo negalima painioti su ledinio grybo tremele.
Ar grybas valgomas, ar ne
Nepaisant neįprastos išvaizdos ir konsistencijos, sniego grybas yra visiškai valgomas. Nerekomenduojama valgyti žalio, tačiau perdirbus galima dėti į įvairiausius patiekalus.
Kaip virti ledinius grybus
Gaminant maistą sniego drebulys naudojamas labai plačiai. Jis ne tik verdamas ir kepamas, bet ir marinuojamas, žiemai sūdomas ir džiovinamas. Tremella gali būti dedama į sriubas ir pagrindinius patiekalus, ji gali būti geras bulvių, makaronų ir kruopų patiekalas.
Prieš bet kokį paruošimą, sidabrinė ausis turi būti apdorota ir paruošta. Jums nereikia jo valyti, nes jis neturi įprastų kojų ir kepurės. Pakanka paprasčiausiai nupjauti mažas šaknis, kuriomis tremelė gauna maistinių medžiagų, ir nupurtyti miško šiukšles.
Prieš gaminant, šviežio sniego drebulys turi būti virinamas, tiksliau, 10 minučių garinamas karštame vandenyje. Garinimas ne tik leidžia pašalinti galimas kenksmingas medžiagas kompozicijoje, bet ir padidina garsumą - sidabrinė ausis išsipučia maždaug 3 kartus.
Virimo metu aktyviai naudojamas „Fucus“ formos virpulys
Ledinių grybų receptai
Miške retai galima sutikti sniego grybą, tačiau su juo yra labai daug receptų. Daugiausia praktikuojamas terminis apdorojimas, po kurio jis tampa ypač skanus.
Kaip virti keptus ledinius grybus
Paprasčiausias receptas siūlo kepti sniego grybą keptuvėje su augaliniu aliejumi ir prieskoniais. Būtina supjaustyti šviežią minkštimą smulkiais gabalėliais, tada įdėti į keptuvę.
Minkštimas kepamas trumpai, tik apie 7 minutes, kol pasirodys auksinis atspalvis, pabaigoje druska ir pipirai pagal jūsų skonį. Prieš kepant nebūtina garinti sniego grybo.
Keptų kiaušinių su lediniais grybais virimas
Fucus tremella kartu su kiaušiniene yra populiarus. Norėdami paruošti jums reikalingą patiekalą:
- keptuvėje apkepkite 3 kiaušinius, 100 g kapoto kumpio ir 50 g kieto sūrio;
- iškart po varškės kiaušinio baltymo, įpilkite 200 g troškintos garuose;
- pagal skonį pasūdykite kiaušinius ir įberkite pipirų bei mėgstamų žolelių.
Kepti kiaušiniai ne ilgiau kaip 10 minučių. Gatavas patiekalas turi neįprastą aromatą ir ryškius skonius.
Sidabrinė ausis dažnai kepama su kiaušiniene.
Kaip pasigaminti korėjietišką ledo grybą
Pagal Korėjos ledo grybų receptą galite paruošti skanų ir aštrų patiekalą naudodami „fucus tremella“. Tai būtina:
- garinkite ir nuplaukite maždaug 200 g sniego grybo;
- supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius ir įdėkite į keramikos indą;
- atskirame puode sumaišykite 3 didelius šaukštus sojos padažo, 1 mažą šaukštą medaus ir 2 maltas česnako skilteles;
- pagal skonį į mišinį įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų, paprikos arba standartinių korėjietiško stiliaus morkų prieskonių;
- kaitinkite mišinį, kol medus visiškai ištirps.
Supilkite korėjietiško stiliaus ledinį grybą su gautu saldžiu marinatu ir palikite marinuotis po dangčiu 4 valandas.
Korėjos fucus drebulys yra labai populiarus
Sniego grybų sriubos receptas
Į įprastą daržovių sriubą galite įdėti fucus tremella - patiekalas įgis malonų aromatą ir originalų skonį. Receptas atrodo taip:
- supjaustykite 2 bulves, 1 vidutinę morką ir svogūną mažais kubeliais;
- 2 litruose vandens ingredientai verdami tol, kol jie visiškai suminkštėja;
- į sultinį įpilkite smulkiai pjaustytų džiovintų šiukšlių 100 g kiekiu ir virkite dar 15 minučių.
Pagal skonį sriuba turi būti sūdyta, jei norite, galite į ją įdėti žalumynų ir šiek tiek pipirų. Nepageidautina suvirškinti sniego grybą, tačiau vidutinio terminio apdorojimo metu jis jus džiugins savo ryškiu skoniu ir malonia tekstūra.
Į sriubą galite įdėti sidabrinę ausį
Kaip marinuoti kiaulienos grybus
Žiemos laikymui sniego grybas dažnai marinuojamas. Receptas atrodo gana paprastas:
- 1 kg šviežio šiurpuliuko nuplaunama, supjaustoma smulkiais griežinėliais ir verdama 10 minučių pasūdytame vandenyje;
- atskirame puode 50 g cukraus ir 10 g druskos užpilkite 30 ml acto ir 200 ml vandens, į marinatą įpilkite 3 smulkintas česnako skilteles;
- grybų minkštimas dedamas į stiklainį tankiu sluoksniu, ant viršaus uždedamas pusžiedžiais supjaustytas svogūnų sluoksnis, todėl pakaitomis visiškai užpildykite indą;
- šiurpuliukai ir svogūnai užpilami šaltu marinatu ir juos slegia.
Marinuoti sniego grybą užtrunka tik 8 valandas, po to jį galima suvartoti.
Kaip pasūdyti fuko drebulį
Kitas būdas - žiemai pasūdyti sniego grybą. Tai daroma labai paprastai:
- 15 minučių balti šiurpuliukai verdami sūriame vandenyje;
- tada grybai supjaustomi didelėmis juostelėmis;
- juostelės dedamos į nedidelį stiklainį, apibarstomos dideliu kiekiu druskos.
Jei norite, į sūrymą galima įdėti pipirų, lauro lapų ir krapų - dėl prieskonių sūraus virpulio skonis taps aštresnis ir aštresnis.
Sidabrinis ausų grybas tinka marinuoti ir konservuoti
Kaip išsaugoti sidabrinius ausų grybus žiemai
Konservavimo recepte siūloma žiemą išsaugoti sniego grybą taip:
- baltos drebulės, kurių kiekis 1 kg, verdamos 15 minučių;
- prieš pat kepimą į keptuvę įpilkite 1 didelį šaukštą druskos, tiek pat cukraus ir 3 skėčius krapų;
- ingredientus pagardinkite 5 juodaisiais pipirų grūdeliais, 2 skiltelėmis ir 3 smulkintomis česnako skiltelėmis;
- pavirkite dar 10 minučių, tada įpilkite 4 didelius šaukštus acto ir išimkite iš viryklės.
Baltos šiurpuliukai karštame marinate išpilami į sterilius stiklainius ir sandariai suvyniojami žiemai skirti konservai.
Ar įmanoma džiovinti ir užšaldyti medūzų grybą
Nerekomenduojama užšaldyti sniego grybo; fucus tremella blogai reaguoja į temperatūros sumažėjimą. Užšaldymas sunaikina visas grybų sudėtyje esančias maistines medžiagas ir pažeidžia jo struktūrą.
Bet jūs galite išdžiovinti fucus tremella. Pirma, jis garinamas standartiniu būdu, o tada plonas siūlas perleidžiamas per vaisiakūnius ir pakabinamas sausoje, vėdinamoje vietoje. Jūs taip pat galite džiovinti tremelę orkaitėje 50 ° C temperatūroje, palikdami atidarytas dureles.
Sidabrinės ausies nerekomenduojama užšaldyti, tačiau leidžiama džiovinti tremelę
Snieginių grybų nauda ir žala
Neįprasta fucus tremella turi daug naudos sveikatai. Visų pirma ji:
- padidina imuninį atsparumą ir pagreitina regeneracijos procesus organizme;
- gerina kraujotaką ir apsaugo nuo varikozinių venų ir tromboflebito vystymosi;
- mažina gliukozės ir kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina kraujagysles ir gerina širdies veiklą;
- turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
- reguliuoja virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus;
- pagreitina peristaltiką ir stimuliuoja tulžies išsiskyrimą.
Tremella taip pat turi kontraindikacijų. Jie apima:
- nėštumas ir žindymo laikotarpis - bet kokia grybų minkštimas yra pavojingas užimamoms moterims ir maitinančioms motinoms;
- vaikų amžius - sniego grybą vaikui galite pasiūlyti tik po 7 metų;
- individuali netolerancija.
Be to, neturėtumėte vartoti balto drebulio tuo pačiu metu, kai vartojate kraują skystinančius vaistus.
Sidabrinė ausis turi daug vertingų savybių
Kas naudinga onkologijoje
Vertingos fucus tremella savybės naudojamos gydant vėžį. Įrodyta, kad baltas drebulys padidina kūno ištvermę ir daro jį atsparesnį radiacijai, pašalina toksines medžiagas iš audinių ir pagreitina sveikimo procesus. Sniego grybą rekomenduojama naudoti po chemoterapijos kurso, jis padeda organizmui geriau susidoroti su šalutiniu gydymo poveikiu.
Sidabrinių grybų naudojimas kosmetologijoje
Ledinio grybo nauda ir žala taip pat veikia kosmetologijos sritį. Grybų minkštime yra daugybė polisacharidų, chemiškai panašių į hialurono rūgštį.
Komercinės ir naminės priemonės, kurių sudėtyje yra fucus tremella ekstrakto, drėkina ir atjaunina odą. Tremella turinčios kaukės ir losjonai padeda išvalyti veidą nuo spuogų ir inkštirų, padidina epidermio stangrumą ir elastingumą, išlygina veido spalvą.
Plaukų kaukės taip pat kuriamos tremelių pagrindu. Sniego grybo sudėtyje esančios naudingos medžiagos maitina galvos odą, apsaugo nuo pleiskanų atsiradimo.
Kaip užsiauginti ledinį grybą namuose
Fucus tremella yra gana reta, todėl žinovai mieliau ją augina namuose ar šalyje. Tai galima padaryti naudojant drėgną lapuočių rąstą be puvimo ir trūkumų:
- Mažame rąste išgręžiamos skylės ne giliau kaip 4 cm ir į jas dedama specialioje parduotuvėje įsigyta grybiena.
- Rąstas dedamas į šiltą ir drėgną vietą ant žemės, nepamirštant laistyti 3 kartus per savaitę.
- Pasirodžius pirmiesiems tremelės užuomazgoms, rąstas 1-2 dienoms nuleidžiamas į šaltą vandenį, o tada vertikaliai arba įstrižai dedamas į orą arba šviesią šiltą patalpą.
Būtina auginti sniego grybą ne žemesnėje kaip + 25 ° C temperatūroje, reguliariai drėkinant medieną ar substratą. Pirmieji vaisiakūniai atsiranda 4-5 mėnesius po grybelio pasodinimo. Žiemai rąstą reikia perkelti į užtemdytą rūsį, tačiau temperatūra jame vis tiek turėtų išlikti teigiama.
Įdomūs faktai apie snieginius grybus
Fucus tremella grybas buvo atrastas tik maždaug prieš 150 metų - pirmą kartą 1856 metais jį aprašė britų mokslininkas Michaelsas Berkeley. Tačiau jis labai greitai susilaukė populiarumo, pavyzdžiui, Kinijoje specialiai išaugintų vaisių kūnelių metinis derlius siekia apie 130 000 tonų.
Gydomosios sniego grybo savybės plačiai naudojamos rytų liaudies medicinoje. Azijos gydymo specialistai naudoja tremelę kosuliui ir peršalimui gydyti.
Sniego grybas yra brangus delikatesas. Tik prieš 50 metų jis buvo prieinamas tik labai turtingiems žmonėms, o dabar už 1 kg džiovintų šiurpulių pardavėjai gali prašyti apie 1500 rublių.
Fucus drebulys yra gana brangus produktas
Išvada
Sniego grybas yra labai gražus ir naudingas grybų karalystės atstovas. Nors gamtoje jis randamas retai, jis aktyviai auginamas dirbtinai, todėl yra daugybė kulinarinių receptų, kuriuose naudojama fucus tremella.
