Turinys
Amanita muscaria yra įdomus grybas, kurį galima valgyti kruopščiai perdirbus. Skirtingai nuo daugelio giminingų rūšių, jis nėra nuodingas, tačiau jį reikia kruopščiai rinkti ir paruošti.
Pilkai rausvos musmirės aprašymas
Pilkai rausva musmirė, dar vadinama raudonuojančia ar tiesiog rausva, skiriasi nuo daugumos giminingų rūšių. Jis yra plačiai paplitęs Rusijos teritorijoje ir tuo pat metu yra tinkamas maistui vartoti, todėl reikėtų kruopščiai ištirti jo aprašymą.
Kepurės aprašymas
Rožinio grybo kepurėlė yra vidutinio dydžio, apie 15 cm skersmens, kartais daugiau ar mažiau. Jauname amžiuje jis yra puslankio ar net kiaušinio formos, tačiau vėliau tampa išgaubtas arba ištiestas, o jo centre nėra pastebimo tuberkuliozės. Skrybėlės spalva, kaip rodo pavadinimas ir matoma pilkai rausvos musmirės nuotraukoje, yra pilkai rausva arba rausvai ruda, kartais rudai raudona, šiek tiek lipni ir blizgi. Ant dangtelio paviršiaus galima pastebėti plėvelinius ar karpinius baltos, purvinos rausvos ar rusvos spalvos dribsnius.
Rausvos musmirės nuotraukoje matyti, kad apačioje dangtelis yra padengtas dažnai plačiomis baltomis plokštelėmis. Jei paliesite juos pirštu, jie taps raudoni, kaip mėsa ant dangtelio ir kojos. Pertraukoje vaisiaus kūnas yra baltas, mėsingas, neutralaus kvapo. Susilietusi su oru, minkštimas pirmiausia tampa rausva, o tada įgauna sodrų vyno rausvą atspalvį.
Kojos aprašymas
Vidutiniškai pilkai rausvos spalvos grybo koja pakyla iki 10 cm virš žemės, retais atvejais gali pakilti 20 cm. Paprastai jis siekia ne daugiau kaip 3 cm storio, cilindro formos, tankus jaunystėje. , o tada tampa tuščiaviduris. Stiebas yra baltos arba šiek tiek rausvos spalvos, jo paviršius gali būti padengtas gumbeliais, o dugne pastebimas gumbų sustorėjimas.
Dažniausiai žiedo liekanos, kabančios, plačios ir plėvelinės, yra ant pilkai rausvos musmirės stiebo. Iš pradžių jie yra balti, su amžiumi tampa rausvi, ant paviršiaus matyti grioveliai.
Kur ir kaip auga
Vidutinio klimato sąlygomis visame Šiaurės pusrutulyje galite sutikti pilkai rausvą grybą. Jam labiau patinka spygliuočių ir mišrūs miškai, ypač dažnai sutinkami šalia pušų ir beržų, nes tai formuoja šių medžių simbiozę.
Jis auga tiek vienas, tiek mažose šeimose.Tai galite pamatyti labai dažnai, o vaisiai masiškiausiai duoda nuo liepos iki spalio.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pilkai rausva musmirė kelia tam tikrą pavojų pradedantiesiems grybautojams. Yra nemažai panašių į jį rūšių, ir dauguma jų yra ne tik nevalgomi, bet ir labai nuodingi. Todėl prieš rinkdami turite atidžiai išnagrinėti pilkai rausvos musmirės ir jos atitikmenų nuotrauką ir aprašymą.
Karališkoji musmirė
Šis grybas savo dydžiu ir struktūra atrodo kaip valgomosios rausvos musmirės nuotrauka. Jis turi tą patį dangtelį, išgaubtas jaunystėje ir suplotas senuose vaisiakūniuose, plonas ilgas stiebas su gumbavaisiu pagrindu.
Veisles galite atskirti pagal spalvą - karališkosios rūšies kepurėje yra alyvuogių raudonos, tamsiai rudos arba pilkai geltonos spalvos atspalvis be rausvos priemaišos. Be to, jei sulaužysite grybą, jo minkštimas bus ne baltas, o gelsvas.
Musmirė
Šis grybas savo išvaizda ir dydžiu taip pat primena valgomąją rausvąją musmirę ir auga tose pačiose vietose. Pagrindinis skirtumas yra dangtelio pavėsyje - stambia išvaizda jis yra rudas arba sidabriškai rudas, padengtas šviesiai pilkais dribsniais.
Taip pat tirštai musmirėms būdingas silpnas ropės kvapas, o pilkai rausva veislė neturi specifinio aromato. Kūginė musmirė yra sąlyginai valgoma, todėl ją painioti su pilkai rausva nėra taip baisu.
Leopardo eilė
Nepatyrę grybautojai gali supainioti pilkai rausvą musmirę su tigru arba leopardu ryadovka. Iš pradžių jis turi išgaubtą, o po to ištiestą platų plokštelinį dangtelį su dėmėta struktūra, todėl jis atrodo kaip musmirė.
Tačiau skirtumai yra gana reikšmingi, visų pirma, dėmės ant dangtelio paviršiaus susidaro ne nuo šydo likučių, o iš mažų žvynų, ir jos nėra šviesios, o tamsios. Dangtelio atspalvis paprastai yra beveik baltas, tamsiai pilkas arba sidabriškai pilkas, su melsvu atspalviu. Jei sulaužysite eilę, mėsa pasirodys balta, tačiau ji nebus raudona nuo sąlyčio su oru. Leopardas ryadovka yra labai nuodingas, todėl jo negalima painioti su valgomais vaisiakūniais.
Mirties kepurė
Retais atvejais galite supainioti pilkai rausvą musmirę su nuodinga ir pavojinga blyškia rupūže. Grybai yra panašaus dydžio, jų kepurėlės išsiskleidžia suaugę ir plokščios, žiedas paprastai būna ant plonų ilgų kojų.
Bet rupūžės dangtelis neturi rausvo atspalvio, jo spalva svyruoja nuo baltos iki rudos-alyvuogių. Kepurėlės paviršius yra šilkinis, dažniausiai nėra muselei būdingų dribsnių.
Kuo skiriasi pilkai rausva musmirė nuo panteros
Pavojingiausias valgomos musmirės dvigubas variantas yra panteros muselė - mirtinai nuodingas grybas. Išvaizda jie yra beveik identiški, ir nors panteros musmirės kepurės spalva yra pilkai ruda arba šiek tiek alyvuogių, ne taip lengva sugauti šį skirtumą.
Todėl rinkdami turite sutelkti dėmesį į kitą ženklą. Jei sulaužysite panteros musmirę, jos minkštimas nepakeis spalvos nuo sąlyčio su oru ir liks baltas. Bet pilkai rausva musmirė ant laužo visada tampa raudona.
Ar rožinė musmirė yra valgoma, ar ne
Pilkai rausva musmirė priskiriama sąlygiškai valgomiems grybams. Neapdorotoje plaušienoje yra toksinių medžiagų, tačiau terminio apdorojimo metu jos sunaikinamos, o grybas tampa saugus vartoti.
Kaip virti pilkai rausvą musmirę
Ilgalaikiam saugojimui valgomas pilkai rausvas musmirės derlius paprastai nenuimamas. Priimtina naudoti virtą ir keptą; terminis apdorojimas pašalina visus galimus pavojus.
Prieš ruošiant vaisiakūnius reikia kruopščiai paruošti. Visų pirma musmirė išvaloma nuo šiukšlių ir nuo dangtelio pašalinami antklodės likučiai, tada grybas nuplaunamas vėsiu vandeniu ir valandą kruopščiai virinamas su druska. Tokiu atveju virimui skirtas vanduo turi būti imamas santykiu 3: 1, virimo metu bent kartą pakeistas, o proceso pabaigoje būtinai nusausinkite. Musės agarijos sultinio naudoti kaip sultinio neįmanoma, jame gali likti nuodingų medžiagų.
Rožinė musmirių sriuba
Virtos minkštimas dažnai dedamas į sriubą, patiekalas pasirodo skanus ir maistingas. Receptas atrodo taip:
- Šviežių vaisių kūnai išvalomi, nuplaunami ir užvirinami sūriame vandenyje, sultinys nusausinamas, grybai išmetami į kiaurasamtį ir nuplaunami vėsiu vandeniu.
- Skrybėlės ir kojos supjaustomos mažais gabalėliais, vėl panardinamos į puodą su vandeniu ir verdamos 10 minučių, po to į vandenį įpilama 3 smulkintos šviežios bulvės.
- Verdant grybams ir bulvėms, rupia tarka sutarkuokite morkas ir 2 mažus svogūnus, tada kepkite keptuvėje, kol pagels.
- Sultinys su grybais ir bulvėmis sūdomas pagal skonį, įpilama svogūnų ir morkų, jei pageidaujama, į vandenį taip pat dedama pipirų ir bet kokių žalumynų.
Sriubą reikia virti dar 10 minučių. Likus porai minučių iki pasirengimo, į sultinį dedama lauro lapas, o tada sriuba nuimama nuo viryklės ir maždaug po pusvalandžio patiekiama ant stalo su grietine.
Musmirės kepsnys
Kitas paprastas pilkai rausvos musmirės receptas siūlo kepti grybų minkštimą. Tai padaryti labai lengva:
- Švieži grybai tradiciškai valomi, plaunami ir verdami, po to vanduo nusausinamas, o patys vaisių kūnai vėl nuplaunami.
- Supjaustykite grybų minkštimą mažais gabalėliais, pašildykite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir paskleiskite grybus.
- Po 10 minučių į keptuvę įpilkite batonėliais arba griežinėliais supjaustytų bulvių, taip pat svogūnų, produktų pagal skonį pasūdykite ir, jei norite, įberkite pipirų.
Kepkite grybų minkštimą su svogūnais ir bulvėmis, kol bulvės visiškai iškeps, po to keptuvė išimama iš viryklės ir atvėsinama maždaug 20 minučių. Tada patiekalą galima patiekti su grietine ir žolelėmis.
Naudingos savybės ir galima žala
Pilkai rausva musmirė vertinama ne tik dėl malonaus skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Jo minkštime yra daug vitaminų, įskaitant betainą, kuris gerina kepenų veiklą ir skatina medžiagų apykaitą. Taip pat atliekami tyrimai dėl teigiamo betaino poveikio organizmui sergant Alzheimerio liga ir vėžiu. Plaušienoje yra daug augalinių baltymų, todėl grybas yra naudingas ant vegetariško stalo ir gali pakeisti mėsą.
Tuo pačiu metu pilkai rausvos musmirės sudėtyje yra pavojingos medžiagos rubescenslizinas, patekęs į žmogaus kūną, jis sunaikina raudonuosius kraujo kūnelius ir sukelia hemoraginę plaučių edemą. Toksinas suyra esant aukštesnei nei 80 ° C temperatūrai, todėl prieš naudojimą pilkai rausvą musmirę reikia išvirti.
Net virta minkštimas gali kelti tam tikrą pavojų lėtinėms skrandžio ir žarnyno ligoms bei alergijai grybams. Nėščioms moterims ir vaikams griežtai draudžiama naudoti pilkai rausvą musmirę, menkiausia klaida renkant ir ruošiantis joms gali būti mirtina.
Įdomūs faktai apie rausvąją musmirę
Paraudusi musmirė yra labai atspari rūšis. Jis auga ne tik vidutinio klimato sąlygomis, bet ir Afrikoje, kur itin aukšta temperatūra nėra reta.
Įdomi grybų ypatybė yra mažas kalorijų kiekis. 100 g šviežių grybų yra tik 22 kalorijos.
Paraudusių musmirių skonis, pasak grybautojų, yra šiek tiek saldus. Tai daugiausia lemia jo populiarumas.
Išvada
Amanita muscaria tinka valgyti po terminio apdorojimo, nes joje esančius toksinus sunaikina aukšta temperatūra.Tačiau renkant reikia būti ypač atsargiems, veislė turi daug pavojingų nuodingų atitikmenų.
