Turinys
- 1 Ar ant storos kojos yra grybų
- 2 Kaip atrodo storas kamienas grybas?
- 3 Valgomasis medaus grybas ar ne
- 4 Kaip virti riebius kojas grybus
- 5 Gydomosios medaus agarikų savybės stora koja
- 6 Kur ir kaip auga
- 7 Namuose auginamos rudeninės storakojės medaus agarikos
- 8 Dviviečiai ir jų skirtumai
- 9 Įdomūs faktai apie storakojus grybus
- 10 Išvada
Storakojis medus grybas yra įdomios istorijos grybas. Su juo galite gaminti daugybę patiekalų, todėl jis dažnai patenka į krepšius. Pagrindinis dalykas - mokėti jį atskirti nuo panašių rūšių.
Ar ant storos kojos yra grybų
Miško grybai ant storos kojos nėra reti, todėl kiekvienas grybautojas turėtų žinoti, kaip jie atrodo. Rūšis priklauso Openok, Fizalakryevye šeimai. Grybas turi kitus pavadinimus - svogūninė arba cilindrinė Armillaria. Anksčiau jis taip pat buvo vadinamas rudeniu, tačiau vėliau mokslininkai padarė išvadą, kad tai yra dvi skirtingos rūšys.
Kaip atrodo storas kamienas grybas?
Jis turi daugybę bruožų, atidžiai išnagrinėjus, jį lengva atskirti nuo kitų rūšių. Žemiau yra storakojų grybo nuotrauka ir aprašymas:
Kepurės aprašymas
Skrybėlės skersmuo siekia 10 cm. Jauniems egzemplioriams jis yra kupolo formos, bet tada beveik visiškai atsiveria, kraštai tampa šiek tiek nuleisti. Dangtelyje yra skalės, spinduliuojančios iš centro. Jie tamsėja senuose vaisiakūniuose, nusileidžia iki stiebo. Spalva gali pasikeisti, yra ruda, rausva, ruda ir pilkšva.
Minkštimas yra lengvas, kvepia sūriu. Susidaro balti sporų milteliai. Nuotraukoje matoma medaus agaro kepurė ant storos kojos:
Kojos aprašymas
Koja užauga iki 8 cm, o apimtis siekia 2 cm. Jos forma primena cilindrą, išsiplečia žemyn. Kojos minkštimas yra pluoštinis, elastingas.
Valgomasis medaus grybas ar ne
Storakojai grybai priskiriami valgomiesiems grybams. Bet prieš jį valgant, reikia kruopščiai išvirti, kad neliktų kartumo. Žalios formos jis turi savitą aštrų skonį.
Kaip virti riebius kojas grybus
Nuėmus derlių, grybai apdorojami beveik iš karto. Pirmiausia jie pašalina miško šiukšles - prilipusius lapus, spyglius, šakeles, žemę. Tada gerai nuplauti. Prieš ruošdami iš jų bet kokį patiekalą, išvirkite grybus, kad atsikratytumėte kartumo. Norėdami tai padaryti, 1 kg medaus agarikų reikės 2 litrų švaraus vandens ir 1,5 šaukšto. l. druska.
Visi ingredientai, išskyrus pačius grybus, sumaišomi giliame puode ir užvirinami. Tada ten supilami grybai, sumažinama ugnis ir paliekama virti 15–20 minučių. Paruošti grybai išmetami į kiaurasamtį, kad atsikratytų vandens pertekliaus. Jie atvės ir bus tinkami kepti, troškinti, sūdyti.
Kaip greitai rauginti storakojus grybus
Šiems grybams yra greitas marinavimo būdas.
Būtini šie ingredientai:
- 500 g grybų;
- 500 ml vandens;
- 50 ml stalo acto;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 3-4 česnako skiltelės;
- 2 šaukšteliai granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis druska;
- 2-3 vnt. lauro lapas;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
- juodieji pipirų žirneliai pagal jūsų skonį.
Medus grybai turi būti gerai nuplauti ir pradėti ruošti marinatą. Ingredientai sumaišomi į indą, užvirinami ir tik po to ten pridedami grybai. Palikite ugnį 5-10 minučių. Tada grybai marinade išklojami į stiklainius ir dedami į šaldytuvą mažiausiai 4-5 valandoms.
Karštas riebalų kojų medaus agarikų rauginimas
Norint rauginti grybus, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kg grybų;
- 2 šaukštai. l. Valgomoji druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas;
- 2 gvazdikų pumpurai;
- 1 lauro lapas;
- 5 vnt. pipirų grūdeliai.
Nulupkite medaus grybus, nuplaukite ir pavirkite 10-15 minučių. Į indą su vandeniu įpilkite druskos ir prieskonių, užvirus skysčiui užpilkite actu. Tada nedelsdami pridėkite grybus. Keptuvę 20 minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Taip apdorotas produktas išklojamas į stiklainius, bet neuždaromas, o dedamas į puodą ir sterilizuojamas 25–30 minučių. Galiausiai ruošiniai uždengiami ir laikomi vėsioje vietoje. Būtina užtikrinti, kad saulės spinduliai nepatektų į krantus.
Karštas rudens storakojų medaus agarikos sūdymas
Riebalinės kojos medaus grybai ne tik rauginami, bet ir sūdomi. Jie yra vienodai skanūs visais maisto ruošimo būdais. Taikant karštą metodą, grybai verdami, o tada sūdomi. Reikalingi produktai:
- 1 kg storakojų medaus agarikų;
- 3 šaukštai. l. druska;
- 3-4 stiebai krapų;
- 3 lauro lapai;
- 3 vnt. gvazdikų pumpurai;
- pipirų grūdeliai 6 vnt.
Atvėsus virti grybams, inde susidaro keli prieskonių ir medaus agarikų sluoksniai. Ant viršaus turi būti druska. Gauta masė uždengiama švariu skudurėliu, uždedama plokštė ir uždedamas svoris. Indas turi būti vėsus, audinys periodiškai keičiamas, kad jis nerūgtų išleisto sūrymo. Patiekalas bus paruoštas per 25-30 dienų.
Kaip išdžiūti žiemos grybams iš medaus agarikų
Medaus grybai tinka džiovinti žiemai, tačiau jų nereikia plauti ir virti. Pakanka gerai išvalyti šiukšles. Paimami sveiki jauni egzemplioriai, esant kirmgraužoms, jie išmetami. Galite išdžiūti saulėje arba orkaitėje. Paprastai jie suveriami ant stygos. Optimali džiovinimo krosnies temperatūra yra 50 ° C.
Orkaitėje periodiškai apverskite kepimo skardą. Pasiekę norimą būseną, jie supilami į stiklainius ir dedami į sausą vietą. Svarbu prisiminti, kad grybai gali sugerti kvapus, todėl laikykite juos gryname ore. Prieš ruošiant ką nors iš džiovinto produkto, jis pirmiausia mirkomas.
Kaip kepti riebius kojinius medaus grybus su svogūnais
Medaus grybai, kepami su svogūnais, yra įprastas patiekalas. Jam jums reikės:
- 300 g svogūnų;
- 1 kg grybų;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- druska pipirai.
Gerai išskalaukite medaus grybus, tada užvirkite. Tuo tarpu paruoškite svogūną - perpjaukite pusžiedžiais ir apkepkite keptuvėje, įpildami ten aliejaus. Kai tik gabalėliai tampa skaidrūs, į juos dedama grybų. Kai grybai bus paruošti, jie taps aukso spalvos.
Gydomosios medaus agarikų savybės stora koja
Riebalų pėdų medaus grybas yra ne tik valgomas, bet ir padeda gydyti tam tikras ligas. Jame yra vitaminų A ir B, polisacharidų, kalio, cinko, geležies, vario, magnio. Turi tokį gydomąjį poveikį:
- sumažina aukštą kraujospūdį;
- normalizuoja virškinamąjį traktą;
- padidina atsparumą ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms.
Taip pat yra kontraindikacijų:
- vaikų amžius iki 3 metų;
- nėštumo ir žindymo laikotarpis;
- ūminė virškinamojo trakto ligų fazė.
Kur ir kaip auga
Rūšiai labiau patinka supuvę kelmai, nuvirtusių medžių kamienai, pūvantys lapai.Dažniausiai tai galima pamatyti ant buko ir eglės, rečiau - ant pelenų ir eglės. Didelis derlius nuimamas vidutinio klimato sąlygomis, tačiau tuo pačiu metu jis randamas pietiniuose regionuose, taip pat Uraluose ir Tolimuosiuose Rytuose. Auga grupėmis, pasirodo nuo rugpjūčio iki lapkričio vidurio.
Namuose auginamos rudeninės storakojės medaus agarikos
Medaus grybus ant storos kojos galima auginti ir namuose. Tačiau reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus - grybas yra medieną ardanti rūšis. Grybai perkami specializuotose parduotuvėse.
Grybai auginami dviem būdais:
- Ant supuvusio medžio - metodas paprastas, jį galima naudoti net bute. Substratas dedamas į indą ir užpilamas verdančiu vandeniu. Tiks šienas, šiaudai ar pjuvenos. Mišiniui atvėsus, jis dekantuojamas, drėgmės perteklius išspaudžiamas ir substratas sumaišomas su grybiena. Kiekvienas gamintojas ant pakuotės nurodo tikslias proporcijas. Gauta kompozicija dedama į plastikinį maišelį, surišama ir padaromi pjūviai ant paviršiaus. Dygimui jis dedamas į patogią vietą arba tiesiog pakabinamas. Apšvietimo nereikia; laukti daigumo užtrunka apie mėnesį. Bet kai atsiranda vaisinių kūnų užuomazgos, būtina išimti tamsą iš maišo. Ant plėvelės daiginimo vietose daroma daugiau pjūvių. Vaisiai trunka iki 3 savaičių, tačiau didžiausias derlius nuimamas per pirmas dvi.
- Ant supuvusių augalų liekanų - ši galimybė yra sunkesnė, tačiau derliaus laikotarpio požiūriu yra ilgalaikė. 35 cm ilgio ir 20 cm skersmens strypai mirkomi savaitę. Tada medyje išgręžiamos skylės ir ten klojama grybiena. Viršutinė dalis tvirtinama juostele ir padengta popieriumi, šiaudais ar vata. Grybai išdygs per 6 mėnesius. Šiuo metu barai turėtų būti laikomi vėsioje patalpoje. Temperatūra, per kurią grybelis išgyvena, yra nuo + 7 ° C iki + 27 ° C. Derlius nuimamas iki 3 kartų per metus.
Jauni grybai stora koja pateikiami nuotraukoje:
Dviviečiai ir jų skirtumai
Storakojis grybas turi dvigubus, su kuriais nepatyrę grybautojai gali lengvai jį supainioti. Kai kurie yra valgomi, kiti yra nuodingi. Jie apima:
- Rudens medaus agarika - suaugusių egzempliorių dangtelis siekia 15 cm skersmens, o švelnių tonų spalva svyruoja nuo pilkai geltonos iki geltonai rudos. Minkštimas yra malonus skoniui ir kvapui. Skirtingai nuo storakojų medaus grybelio, ši rūšis aptinkama tiek ant gyvos, tiek prie sunykusios medienos. Valgomas, tačiau dėl jo skonio kyla ginčų, o Vakarų šalyse valgymo požiūriu jis paprastai laikomas menkaverte rūšimi. Nuotraukoje pateikiami rudeniniai pūsti grybai:
- Tamsus medaus grybas - panaši išvaizda, tačiau skiriasi tuo, kad žiedas ant kojos joje lūžta netolygiai, o storakojėje - žvaigždės formos. Be to, šios rūšies kvapas neprimena sūrio, jis yra gana malonus. Augant svarstyklės dingsta nuo dangtelio paviršiaus. Jis yra valgomas. Medaus grybai ant storos kojos yra rudai pilki, tai galima pamatyti nuotraukoje
- Žvynuotas pūkelis - ant jos kepurės yra daug svarstyklių, ochros atspalvio sporų. Grybų stiebas yra ilgas, gana plonas, siaurėjantis žemyn. Turi aitrų kvapą ir nemalonų kartaus skonį. Laikoma sąlygiškai valgoma.
- Klaidinga putų siera geltona - geltona skrybėlė turi rudą atspalvį. Plokštės yra pilkšvos. Koja šviesiai geltona, viduje tuščiavidurė, plona. Skonis kartokas, kvapas nemalonus. Grybas yra nuodingas.
Įdomūs faktai apie storakojus grybus
Mičigano valstijoje praėjusio amžiaus 90-aisiais buvo aptiktas ąžuolynas, kuriame visiškai gyveno storakojės medaus agarikos. Medžiai buvo iškirsti ir po kurio laiko jų vietoje pasodintos pušys. Bet jaunus daigus beveik iškart užmušė storakojai grybai ir jie negalėjo toliau vystytis.
Ištyrus miško dirvožemį, nustatyta, kad jame yra grybiena, kurios bendras plotas yra 15 hektarų. Jo masė yra apie 10 tonų, o amžius - apie 1500 metų.Buvo atlikta atskirų vaisiakūnių DNR analizė ir paaiškėjo, kad tai vienas milžiniškas organizmas. Taigi galima teigti, kad Mičigane gyvena didžiausias vienas gyvas organizmas per visą Žemės egzistavimą. Po šio atradimo rūšis tapo plačiai žinoma.
Išvada
Riebalų kojų medaus grybas yra valgomasis grybas, kurį taip pat labai patogu rinkti sezono metu, jis auga didelėmis grupėmis. Tiems, kurie nemėgsta vaikščioti miške, yra galimybė jį užsiauginti tiesiai bute. Tai tinka bet kokiam kepimo būdui. Kaip atrodo storakojis grybas, galima pamatyti vaizdo įraše:
