Turinys
Medaus grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių miško grybų, jie yra labiausiai paplitę ir turi daugybę rūšių - ir valgomų, ir nuodingų. Lamelinis medaus grybas vadinamas netikrais šeimos atstovais ir laikomas sąlyginai valgomu. Dėl švelnaus skonio po tinkamo terminio apdorojimo ir malonaus aromato jis pelnė grybautojų meilę ir pagarbą.
Kaip atrodo seroplato korys?
Pilkščiasis pseudomedus (kiti pavadinimai - aguonų, pušų medus) priklauso Strophariev šeimai ir turi išorinį panašumą su jų artimaisiais. Grybų spalva yra geltona arba šviesiai oranžinė, praskiesta rausvomis, rusvomis dėmėmis. Jaunų individų himenoforas yra baltas, vėliau - melsvai pilkas, su aguonoms būdinga spalva. Klaidinga puta turi ploną, lengvą minkštimą, kuri nekeičia spalvos pjaustant. Jo kvapas yra grybiškas, malonus, senuose egzemplioriuose jaučiama drėgmė.
Kepurės aprašymas
Pilko lamelinio aguono jauno medaus grybo kepurėlė yra išgaubta, pusrutulio formos, su amžiumi ji įgauna ištiestą formą. Dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki 8 cm, spalva yra nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos. Šešėlis priklauso nuo augimo vietos. Drėgnose vietose spalva sodri, sausose - blyški, blanki. Ant dangtelio vidinės pusės gali būti pastebėti lovatiesės likučiai.
Kojos aprašymas
Tiesi, cilindro formos koja su amžiumi įgyja šiek tiek išlenktą formą. Jis užauga iki 10 cm ir turi nevienodą spalvą: viršus geltonas, apačia tamsesnė, rūdžiai ruda. Jos centras tuščiaviduris, žiedo nėra, tačiau galima pastebėti šydo liekanas.
Naudingas vaizdo įrašas padės sužinoti daugiau apie seroplate grybus:
Kur ir kaip auga
Pilkasis lamelinis medaus grybas (hypholoma capnoides) auga vidutinio klimato zonoje Rusijos centrinėje zonoje, Europoje ir kai kur šiauriniame pusrutulyje. Tai medžio grybas, nusėda ant nuvirtusių kelmų, pūvančios medienos ir tik spygliuočių šaknų, paslėptų dirvožemyje. Dažniausiai šis atstovas auga žemumose, tačiau yra ir kalnuotose vietovėse.
Kada galite rinkti seroplate grybus
Surinkite seroplokštę netikri grybai įmanoma nuo vėlyvo pavasario iki šalčiausių dienų. Švelnaus klimato regionuose jie renkami net žiemą - gruodį. Vaisių pikas būna rugsėjo - spalio mėnesiais.Grybai, kaip ir visi grybai, auga didelėmis grupėmis, konkretūs, tačiau pavieniui jie būna labai reti.
Ar grybas valgomas, ar ne
Pilkai plokščios pseudoputos priklauso sąlygiškai valgomiems 4 kategorijos grybams. Valgomas tik po išankstinio terminio apdorojimo - virinant 15 - 20 minučių. Įvairiems grybų patiekalams gaminti naudojamos tik jaunų, neperaugusių egzempliorių kepurės. Kojos maistui netinka, nes yra standžios, pluoštinės ir gana nemalonaus skonio.
Kaip virti seroplate medaus grybus
Antrieji patiekalai ruošiami iš seroplate padirbtų grybų. Po privalomo virimo jie kepami pridedant svogūnų, paruošiami grybų padažai, marinuoti arba sūdyti. Sultinys nusausinamas ir nenaudojamas maistui. Derliaus nuėmimui žiemai naudojamas džiovinimo būdas.
Kaip marinuoti aguonų grybus su česnaku ir krienais
Būtini ingredientai:
- 1 kg grybų;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- 500 ml vandens;
- 2 šaukštai. l. stalo actas;
- prieskoniai - 2 - 3 skiltelės česnako, 2 - 3 skiltelės, 2 krienų, lauro ir serbentų lapai.
Marinuoti medaus grybai ruošiami tik iš anksto pavirinus 20 minučių.
Virimo algoritmas.
- Visi šie komponentai dedami į marinatą, išskyrus acto ir serbentų lapus, krienus.
- Paruošti grybai supilami į verdantį marinatą ir verdami 5 minutes.
- Įpilkite acto.
- Sterilizuotų stiklainių dugnas yra išdėstytas krienų ir serbentų lapais, ant viršaus dedami medaus agarikai.
- Bankai pilami marinatu ir sterilizuojami mažiausiai 20 minučių.
- Tada jis hermetiškai uždaromas ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.
Šaltas pilkųjų grybų sūdymas
Šaltai sūdyti pilkai grybiški grybai yra ne mažiau skanūs. Tam reikės:
- 1 kg paruoštų grybų;
- 3 - 4 skiltelės smulkiai supjaustyto česnako;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- keli krapų skėčiai;
- prieskoniai - 3 vnt. lauro lapas, gvazdikėliai - neprivaloma.
Virimo algoritmas:
- Druskos sluoksnis supilamas į stiklinę ar emalinę talpyklą apačioje, paskleidžiami virti seroplokštės medaus grybai.
- Sluoksniai pakaitomis keičiasi kiekvienu krapais, prieskoniais, česnakais.
- Ant viršaus su paskutiniu sluoksniu užpilkite druską ir padėkite švarią marlę.
- Jie įdeda priespaudą ir padėjo juos vėsioje, tamsioje vietoje 1 mėnesiui.
Po kelių dienų sūrymas turėtų visiškai uždengti indą. Jei taip neatsitinka, būtina didinti priespaudą. Norint pašalinti pelėsio riziką, svarbu kruopščiai nuplauti marlę kas 4–5 dienas. Po 25 - 30 dienų sūdytus grybus reikia perpilti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Kaip žiemai džiovinti aguonus
Džiovinimas yra vienintelis būdas paruošti hifolomos capnoides, kurio nereikia iš anksto užvirinti. Jie valomi minkštu šepetėliu, bet neplaunami. Po to jie suveriami ant plonos virvės ir pakabinami vėdinamoje vietoje, kur tiesioginiai saulės spinduliai neprasiskverbia. Džiovinta 40 dienų. Sausi grybai yra trapūs ir trapūs liečiant.
Grybus taip pat galima džiovinti orkaitėje 70 ° C temperatūroje mažiausiai 5 - 6 valandas. Vaisių kūnai periodiškai maišomi.
Seroplate medaus agarikų auginimas toje vietovėje ar šalyje
Aguonų medaus agarika taip pat auginama namų ūkio sklypuose: ant spygliuočių pjuvenų ar jų mišinio su šiaudais ir šienu. Specializuotose parduotuvėse jie perka grybų grybieną, paruošia substratą ir vadovaujasi algoritmu:
- Spygliuočių pjuvenos užplikomos verdančiu vandeniu ir leidžiamos atvėsti.
- Substratas išspaudžiamas iš skysčio pertekliaus ir sumaišomas su grybų grybiena proporcijomis, nurodytomis ant pakuotės.
- Visas mišinys dedamas į permatomą plastikinį maišelį, surišamas, šiek tiek suglamžomas.
- Ant maišelio padaromi nedideli gabalai, kad tekėtų deguonis.
- Pakabinkite jį sode pavėsyje. Seroplastinius grybus galite auginti patalpose.
- 1 mėnesį grybienai nereikia apšvietimo. Per šį laiką substratas įgis balkšvą arba geltoną spalvą ir taps tankus.
- Po dar 2 savaičių vaisiakūniai taps aiškiai matomi: dabar aktyviam grybų vystymuisi reikės šviesos.
- Pakuotėje padaromi pjūviai grybams augti ir nupjaunami jiems augant.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pagrindinis skirtumas tarp kitų Glofariev rūšies atstovų seroplamelinės melagingos putos yra plokščių spalva, būdinga aguonų spalvai. Nė vienas iš dvynukų neturi tokio himenoforo atspalvio, todėl renkant grybus reikėtų atsižvelgti į šią savybę. Seroplastinę pseudo putą galima supainioti su šiais susijusiais atstovais:
- Plytos raudonos netikros putos turi būdingą dangtelio spalvą ir geltonas plokštes. Daugiausia auga lapuočių miškuose, pirmenybę teikiant buko ir ąžuolo kelmams. Sąlyginai valgomas.
- Vasaros grybas - turi šviesesnį minkštimą ir pilkos arba rausvos spalvos plokšteles. Mėgsta lapuočių miškus, beržo kelmus. Jis yra valgomas.
- Sieros geltona netikra puta turi žalsvas plokšteles, sieros geltona, vienodo dangtelio ir minkštimo spalvos. Jo yra lapuočių miškuose, tačiau retais atvejais galima rasti ir spygliuočių tankmėse. Į nuodingas kanapes panašus atstovas.
- Pasienio galerija jis skiriasi geltona arba ruda spalva, priklausomai nuo amžiaus, plokštelėmis ir geltonai rudos spalvos dangteliu, kuris yra tolygiai nuspalvintas. Jis auga ir spygliuočių, ir lapuočių miškuose. Ši rūšis yra nuodinga.
Atidžiai ištyrus, seroplastinį medaus grybą arba aguonų hifolomą galima lengvai atskirti nuo minėtų Strofariev šeimos nuodingų atstovų. Pagal skonį ir kokybę jis artimas vasaros medui.
Išvada
Lamelinis medaus grybas yra skanus ir sveikas grybas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Jis duoda vaisių iki vėlyvo rudens, todėl grybautojams leidžia įvairinti stalą per visą sezoną iki šalto oro ar be kitų grybų. Gana dažnai „ramios medžioklės“ mėgėjai renka aguonų pseudoputas kartu su vasaros medaus amžiais kaip vieną rūšį.
