Turinys
Grybų pasaulis yra įvairus. Valgomųjų grybų tipams atstovauja ne tik klasikiniai šeimos egzemplioriai, bet ir neįprastos veislės, kurių išvaizda gali pasirodyti keista. Iš pirmo žvilgsnio garbanotas sparasas neatrodo kaip grybas, tačiau atidžiai išnagrinėjęs jis atskleidžia visas būdingas savybes.
Kur auga garbanotas sparasas
Garbanotasis sparpas buvo pavadintas grybų kopūstais dėl išorinio panašumo į žiedinių kopūstų galvą. Šis grybas priklauso parazitų klasei, tai yra grybams, kurie išgyvena prisitvirtinę prie medžių. Kultūros grybiena persipina su medžio šaknų sistema, palaipsniui maitinasi maistinėmis medžiagomis. Po kelių gyvenviečių medis pradeda griūti iš vidaus, jam skauda raudoną puvinį.
Jauni „Sparassis“ garbanoti grybai gali augti ant šviežių kelmų. Paprastai jie yra pritvirtinti prie medžio žievės dėl struktūrinių ypatumų. Jie auga vidutinės Europos Rusijos dalies teritorijoje, jie yra Sibiro teritorijoje ir šiltuose Tolimųjų Rytų regionuose. Už šalies ribų garbanotų sparnų augimo vietos yra Gruzijoje, Baltijos šalyse ir Baltarusijoje.
Kaip atrodo garbanotas sparasas?
Mikologai išsamiai aprašo garbanotą sparažą, paminėdami antrinius pavadinimus: „kiškio kopūstai“, „grybų kopūstai“, „avinas“, „garbanotoji angelika“:
- Vaisinis kūnas... Tai yra garbanotų ašmenų grupė, kuri suformuoja rutulį arba elipsę. Mikologai grybų kūno formas lygina su peraugusiais koralais. Vaisinį kūną dengiantys procesai gali turėti banguotą arba išardytą kraštą. Grybas užauga ne daugiau kaip 20 cm, jo skersmuo gali svyruoti nuo 6 iki 30 cm. Didžiausias grybo svoris yra 10 kg. Ašmenys pradiniame augimo etape yra balti, tačiau laikui bėgant jie tampa gelsvai rudi.
- Koja... Kojos skersmuo neviršija 5 cm, jos ilgis yra 10-15 cm. Pagrindinė dalis yra žemėje, virš paviršiaus lieka tik keli centimetrai, todėl ją pastebėti iš karto nėra lengva. Koja gali būti balta arba geltona, tačiau laikui bėgant ji pastebimai patamsėja.
- Celiuliozė... Jaunų grybų mėsa yra trapi, biri, suaugusių egzempliorių yra sunku ir kieta.
- Ginčas... Jie yra baltos arba geltonos spalvos elipsė, jie gali būti šiurkštūs, jie yra susiaurėję prie pagrindo.
Ar galima valgyti garbanotą sparažą
Sparassis priklauso valgomųjų grybų grupei. Jis renkamas sriuboms virti, dėti į pagrindinius patiekalus, džiovinti ar džiovinti. Jo tekstūra primena valgomųjų morengų minkštimą.
Ypač skanūs jauni grybai.Suaugusiųjų sparažas tampa kietas, praranda ypatingas skonio savybes ir nerekomenduojamas naudoti.
Grybų skonis
Jauni garbanoti sparnai turi būdingą riešutų skonį. Tačiau jie beveik nekvepia. Verdant prieskoniai nenaudojami, nes jie gali užmušti pikantišką skonį. Riešutų atspalvis leidžia jums derinti garbanotų spararių skonį su mėsa, žuvimi ir kitomis jūros gėrybėmis.
Nauda ir žala organizmui
Garbanotasis sparasas priklauso Sparassaceae šeimai. Nepaisant to, kad jis laikomas parazitu, palyginti su medžiais, prie kurių jis pritvirtintas, jis turi žmogaus organizmui naudingų savybių sąrašą:
- turi antibakterinį poveikį, jei sunaudojami jauni egzemplioriai ir naudojamas minimalus terminis apdorojimas;
- dėl rūgščių ir glikozidų kiekio jis veikia kraujo parametrus, sumažindamas kenksmingo cholesterolio kiekį;
- unikalios kompozicijoje esančios medžiagos prisideda prie bendro imuniteto stiprinimo, padidina organizmo gebėjimą gaminti makrofagus.
Vitaminai ir mineralai, esantys minkštimo ir vaisių kūne, turi įtakos kūno stiprinimui. Tarp mikroelementų padidėja kalio kiekis. Makroelementų grupei atstovauja varis, selenas, cinkas.
Grybams virškinti žmogaus organizme turi būti pakankamai specialių fermentų. Ši savybė yra susijusi su kepenų ir kitų virškinamojo trakto organų veikla. Dėl poveikio organizmui ypatumų garbanotas sparpas nerekomenduojamas tiems, kuriems diagnozuotas gastritas ar opos. Jo vartoti nerekomenduojama nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, vaikams iki 12 metų.
Netikras dvigubas
Grybų kopūstai yra panašūs į plokščią sparasą. Tai retesnė rūšis, kuri taip pat tvirtinasi prie medžių žievės. Abi veislės turi tam tikrų išorinių panašumų, tačiau jas lengva atskirti:
Garbanotas | Lamelinis |
Auga ant spygliuočių. | Mėgsta ąžuolo žievę. |
Kraštai banguoti. | Tvirtos briaunos. |
Vaisinio kūno atspalvis gali būti šviesus arba kreminės geltonos spalvos. | Vaisiaus kūno spalva yra šiaudų geltona. |
Surinkimo taisyklės
Mikologai lygina garbanotų sparasų kolekciją su skintomis gėlėmis. Nuo medžio paviršiaus grybas pjaunamas peiliu aštriu kampu, stengiantis nepažeisti ašmenų. Jei surenkamos kelios kopijos, jos dedamos viena šalia kitos, kad dangteliuose nebūtų kontaktinių taškų. Visas grybas subręsta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.
Naudokite
Garbanotasis sparnas arba grybų kopūstas yra skanus, sveikas grybas. Teisingai išvirtas turi subtilų riešutų skonį, kurį galima lengvai sugadinti pridedant ryškių prieskonių.
Prieš pradedant gaminti, garbanotas sparassas kruopščiai nuplaunamas nuo molinių pėdsakų. Tai yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, nes sparno mentės yra išdėstytos visame vaisiakūnio paviršiuje, sluoksniuojančios viena ant kitos. Norėdami visiškai išvalyti, turite patikrinti kiekvieną iš jų.
Pirmą ir antrą patiekalą iš grybų gaminti įprasta; jis derinamas su sūriu, riešutais ir jūros gėrybėmis. Be to, yra grybų miltelių paruošimo receptų, pagal kuriuos grybų kopūstai džiovinami keletą mėnesių, o tada sumalami skiediniu.
Garbanotas sparasis virinamas mažiausiai 20 minučių. Tai padeda atsikratyti toksinų ir medžiagų, kurios neigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Verdant naudojama jūros druska, tačiau lauro lapai ar pipirai nededami, kad nenutrauktų pagrindinis skonis. Verdant grybas supjaustomas mažais gabalėliais arba ašmenų riekelės nulaužiamos rankomis, kaip salotų lapas. Prieš kepant grybą nereikia papildomai užvirinti. Pagrindinė sąlyga prieš kepant yra kruopštus valymas nuo nešvarumų, džiovinimas.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Tradicinėje medicinoje naudojamos sparaso savybės, kurios yra oficialiai pripažintos. Farmacijos pramonė dirba su vaistažolių produktų ekstraktais, pridedant jų prie veido atjauninimo kremų. Tradicinė medicina surinko receptus, kaip paruošti kaukes odos ligoms gydyti.
Be to, įrodyta, kad sparasio garbanotojo grybelinio komponento veiksmingumas pašalinant onkologinius navikus ankstyvos vystymosi stadijoje buvo įrodytas. Šis poveikis atsiranda dėl aukštų antioksidacinių produkto savybių.
„Sparassol“, kuris yra vienas pagrindinių produkto elementų, turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Ši savybė naudojama ruošiant vaistus nuo peršalimo ir priešuždegimo.
Virusiniam hepatitui gydyti ruošiami nuovirai, įpilant aliejaus. Grybuose yra medžiagų, teigiamai veikiančių kepenų veiklą, tulžies gamybą.
Išsaugojimo būklė
Garbanotasis sparasas, kuris retai sutinkamas laukinėje gamtoje, įtrauktas į Raudonąją knygą kaip retas ir vertingas organizmas. Mikologai perspėja, kad neteisėtą sparečių surinkimą kontroliuoja valstybės institucijos.
Vartojimui garbanotas sparasas auginamas specialiuose grybų ūkiuose. Auginimo procesą apsunkina ypatingų sąlygų, artimų natūraliai buveinei, sukūrimas.
Išvada
Garbanotas sparassis yra valgomasis grybas, turintis neįprastą skonį. Naudingos grybų kopūstų savybės daro paklausą liaudies ir oficialioje medicinoje. Sparassis gamtoje sutinkamas retai, todėl yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Gurmaniškiems patiekalams ruošti specialia technika auginamas sparasas.
