Turinys
Papiliarinis pieno grybas (papiliarinis laktusas, stambus pieno grybas, Lactárius mammósus) yra Millechnikov genties, Syroezhkovy šeimos, lamelinis grybas, kuris yra sąlyginai valgomas dėl pieno sulčių kiekio, kuris vaisių kūnams suteikia kartaus skonio. Ši rūšis, kaip ir kitos valgomos melžėjų veislės, yra labai populiari tradicinėje rusų virtuvėje.
Papiliarinės krūtinės aprašymas
Papiliarinis grybas yra gana didelis žiedinis plokščias grybas. Daugelis „ramios medžioklės“ mėgėjų mano, kad jis turi įprastą išvaizdą, tačiau jo kepurė gali turėti gražią spalvą, nes joje yra neįprastų atspalvių.
Papiliarinis pienas priklauso laktariui. Pieniškos sultys nėra gausios, jos yra saldaus skonio, tačiau palieka kartų poskonį. Nekeičia spalvos veikiant orui. Seniems perbrendusiems asmenims jo praktiškai nėra.
Kepurės aprašymas
Papiliarinės krūtinės dangtelis yra skirtingo storio: vienose vietose jis yra plonas, kitose - mėsingas. Jo skersmuo yra 30–90 mm. Jaunų egzempliorių dangtelio kraštai yra sulenkti, tačiau laikui bėgant jis įgyja išplitusią plokščią ar išlenktą formą su ryškiu gumbu centre.
Papiliarinis grybas turi pilką dangtelį su kitų spalvų atspalviais: mėlyna, ruda, violetinė, ruda ar net rausva. Su amžiumi kepurė perdega, tampa sausa ir pagelsta. Ant suaugusiųjų kepurėlės pastebimi grybų pluoštai ir žvynai. Minkštimas yra baltas, tamsėja pašalinus odą.
Plokštės yra dažnos, siauros, balkšvos spalvos, laikui bėgant parausta.
Kojos aprašymas
Papiliarinės masės koja yra cilindro formos, lygi, jaunų atstovų balta, 30–70 mm ilgio, 8–20 mm storio. Su amžiumi jis tampa tuščiaviduris, tamsėja ir įgauna dangtelio spalvą. Tankus trapus kojos minkštimas yra bekvapis ir saldaus skonio.
Kur ir kaip auga
Papiliarinio gumbelio vaisių periodas yra trumpas - paprastai sezonas būna rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, tačiau, atsižvelgiant į oro ir klimato sąlygas, šis laikotarpis gali būti ilgesnis. Jis visada auga grupėmis, pavienių egzempliorių praktiškai nerandama. Jis gali būti spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose smėlingose dirvose arba rūgščiuose drėgnose dirvose. Auga šiaurinio klimato regionuose. Dauguma šios rūšies melžėjų surenkami Sibire, Uraluose ir Rusijos centriniame regione.
Ar grybas valgomas, ar ne
Šis grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.
Kaip paruošiami papiliariniai pieno grybai
Norėdami atsikratyti kartaus skonio, pieno grybai tris dienas mirkomi vandenyje, du kartus per dieną pakeičiant vandenį. Populiariausi yra sūdyti arba marinuoti pieno grybai. Yra duomenų, kad Rusijoje sūdytas pieno grybas netgi buvo vadinamas „karališkuoju grybu“. Išmirkius jį galima paruošti ir kitaip: dėti į sriubas, kepti, troškinti ir pan.
Gydomosios papiliarinių grybų savybės
Liaudies medicinoje pieno grybai nuo seno buvo naudojami inkstų ir kepenų ligoms gydyti ir kaip diuretikas. Pastebėta, kad juos naudojant labai sumažėja druskų nusėdimo ir akmenų susidarymo tikimybė. Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad grybų minkštimo sudėtyje yra antibakterinių savybių turinčios medžiagos, todėl šis grybas medicinoje naudojamas kaip pagalbinė priemonė gydant tuberkuliozę ir kitas plaučių ligas. Jis taip pat naudojamas pagreitinti žaizdų gijimą.
Kaip priešuždegiminiai vaistai, sūrūs papiliariniai pieno grybai rodo didžiausią efektyvumą. Gydant įvairius uždegimus, jie valgomi kas 3 dienas po 250 g. Reguliarus šio tipo melžėjų vartojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą.
Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio šie grybai naudojami psichikos sutrikimams gydyti. Jie yra vaistų, skirtų nervų sistemai stiprinti ir neurozėms bei depresinėms ligoms išvengti, dalis.
Taikymas kosmetologijoje
Papiliariniai pieno grybai yra unikalus produktas, kuris buvo pritaikytas net kosmetologijoje. Vitaminas D, kuris yra jo dalis, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Jo yra gyvūninės kilmės produktuose ir jis gaminamas veikiant saulei, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių šių šaltinių nėra, pieno grybai gali pakankamai užpildyti šio būtino vitamino trūkumą.
Kosmetologijoje taip pat naudojami vaisių kūnų nuovirai ir ekstraktai. Dėl baktericidinių savybių jie stiprina plaukus ir valo odą, kai tepami išoriškai.
Populiaru, kad šio tipo grybai dažnai naudojami karpoms pašalinti. Norėdami tai padaryti, ant augalo tepamas sūdytas pieno grybas ir paliekamas tam tikrą laiką veikti. Procedūra kartojama tol, kol bus pasiektas rezultatas.
Papiliarinių pieno grybų nauda metant svorį
Šių grybų baltymai savo maistine verte nenusileidžia gyvūninės kilmės baltymams, todėl pieno grybai yra puikus šios būtinos medžiagos šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos. Pats produktas yra gana kaloringas, tačiau baltymai praktiškai nesudaro riebalų sankaupų, tačiau tai leidžia pasiekti greitą prisotinimą. Jo vertė slypi tame, kad jis suteikia energijos be riebalų ir angliavandenių. Pagrindinis vaisiakūnio elementas yra skaidulos, būtinos tinkamai virškinti.
Aminorūgštis, sudarančias šiuos laktarius, organizmas gerai įsisavina, o vitaminai A, E, PP, askorbo rūgštis ir mineralai leidžia jums gauti reikiamų mikroelementų pakankamu kiekiu, o tai labai svarbu mitybai. Diuretiko poveikis yra pašalinti skysčių perteklių ir toksinus iš organizmo.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pavojingiausias šios rūšies grybelio dvigubas dalykas yra klaidingas papiliarinis pieno grybas (kamparo pienas), kuris, nors ir sąlygiškai valgomas, gali rimtai apsinuodyti. Su amžiumi jame kaupiasi medžiaga, kuri terminio apdorojimo metu nesuyra ir yra pavojinga organizmui dideliais kiekiais, todėl ekspertai rekomenduoja atsisakyti jos rinkti.
Kad nesupainiotumėte kamparo pieno su vertingesniais pieno grybais, atkreipkite dėmesį į šiuos požymius:
- jauni netikri pieno grybai turi ryškų kamparo kvapą, tačiau su amžiumi jų minkštimas taip pat įgauna kokoso aromatą, todėl šio ženklo negalima laikyti absoliučiu;
- nevalgomo dvigubo dangtelio spalva yra tamsiai ruda, su violetiniais atspalviais, tačiau jei grybas auga saulės apšviestuose saulės kraštuose, jo dangtelis gali išblukti ir įgauti šviesiai rudą atspalvį;
- kamparo kojos minkštimas yra rausvas;
- patikimiausias klaidingo dvigubo ženklo požymis yra tamsiai rudos dėmės atsiradimas, kai spaudžiamas dangtelis, kuris iškart tampa ochra spalva.
Tai atrodo kaip papiliarinis pieno grybas ir sąlygiškai valgomas aromatinis laktorius. Ją galite atskirti pagal skrybėlę: dvivietėje ji yra šiek tiek karštinė, o atspalvis yra šviesesnis - ochra pilka arba alyvinė pilka. Dangtelio centras, paprastai, be tuberkuliozės, yra šiek tiek prislėgtas. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose po beržais. Gaivi kvapniojo laktario minkštimas turi ryškų kokoso kvapą.
Ąžuolo laktusas yra kita rūšis, panaši į papiliarinę. Ji taip pat priklauso sąlygiškai valgomiems grybų karalystės atstovams. Raudona arba oranžinės geltonos spalvos dangtelis yra piltuvėlio formos ir kraštuose išlenktas į vidų. Ąžuoliniai grybai sudaro mikorizą su bukais, ąžuolais, ragais.
Išvada
Pieno papilija - grybas, gerai žinomas patyrusiems „ramios medžioklės“ mėgėjams. Dėl unikalios cheminės sudėties jis tampa ne tik vertingu maisto produktu, bet ir lemia jo vaistines, dietines bei kosmetines savybes.
