Turinys
Kopūstai (Brassica oleracea var.sabellica) yra vienmetis Cruciferous šeimos pasėlis. Dažniau jis vadinamas garbanotu arba grunkoliu. Jie pradėjo jį auginti dar Senovės Graikijoje. Laikui bėgant bulvės jį pakeitė iš sodų, tačiau daržovė nebuvo pamiršta. Kopūstų naudą ir žalą mokslininkai vis dar tiria. Šį augalą vegetarai dažnai naudoja maistui, nes jis sėkmingai pakeičia gyvūninius baltymus.
Cheminė kopūstų kopūstų sudėtis
Norėdami suprasti, koks kopūstinis kopūstas yra vertingas žmogaus organizmui, turite susipažinti su jo chemine sudėtimi. Remiantis tyrimais nustatyta, kad šio tipo kultūrose yra šie vitaminai: A, B1, B2, B6, K, C ir PP. Be to, jame yra mineralinių komponentų: natrio, kalio, magnio, kalcio, fosforo.
Jei palyginsime kopūstų kopūstus su mėsa, tai jie niekuo nenusileidžia aminorūgščių kiekiu
Mokslininkai įrodė, kad organizmui prisotinti baltymų pakanka suvalgyti 200 g lapų per dieną.
Lyginant pieną ir kopūstus pastebėta, kad augale yra daugiau kalcio nei gyvūniniuose produktuose.
Kokie yra kopūstų kopūstų pranašumai
Kopūstų kopūstų mitybos specialistai pataria žmonėms, vartojantiems nepakankamą kiekį baltymų.
Šis vaistažolių produktas turi būti įtrauktas į dietą.
Kopūsto nauda yra tokia:
- padeda sušvelninti skausmą ir raumenų spazmus, kurie skelbia kalcio trūkumą organizme;
- sumažina trapius nagus, plaukus, pašalina sausą odą (niežėjimą);
- suteikia energijos;
- pašalina mieguistumą, susijusį su sezoniniu vitaminų trūkumu;
- apsaugo nuo dantų ėduonies;
- padeda sumažinti kūno svorį nutukus;
- atkuria regėjimą žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio;
- dėl sudėtyje esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių jis užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi;
- turi antioksidacinį poveikį, nes jo skaidulose yra daug vitamino C ir flavonoidų kvercetino bei kampferolio;
- siera padeda atkurti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti riebalų apykaitą;
- bioflavonoidai turi priešuždegiminį poveikį;
- vitaminas K stiprina kraujagysles ir sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kopūstų kopūstų žala
Jei pastebima dozė, lapiniai kopūstai nepadarys jokios žalos. Žmonėms, turintiems žarnyno problemų, tai gali sustiprinti gastritą arba sukelti viduriavimą. Labai retai žalia žalia lapija sukelia alergiją maistui, tokiu atveju geriau atsisakyti ją naudoti.
Kontraindikacijos lapinių kopūstų vartojimui
Nerekomenduojama vartoti per daug žalių kopūstų patiekalų:
- pacientams, sergantiems tulžies pūslės ar inkstų akmenimis;
- žmonės, kenčiantys nuo endokrininių ir medžiagų apykaitos sutrikimų (hipo- ir hipertiroidizmas);
- pacientai, kuriems anksčiau buvo opų, kolitų, gastritų ir kitų virškinimo trakto patologijų;
- vaikai iki 6 metų amžiaus;
- seni žmonės, kurie jaudinasi dėl lėtinio viduriavimo;
- su individualia netolerancija.
Nedidelis lapijos kiekis, pridėtas prie kitų patiekalų, neturės neigiamo poveikio organizmui. Todėl vartojant minimaliomis dozėmis, produktas nėra kontraindikuotinas niekam.
Kopūstų kopūstų naudojimo taisyklės
Garbanotų kopūstų paros norma yra ne daugiau kaip 30–50 g. Geriausia naudoti neapdorotą formą, todėl joje išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Terminis apdorojimas iš dalies sunaikina vitaminus ir mikroelementus, todėl net gydymas garais sumažina produkto naudą.
Norint tinkamai paruošti produktą užšalimui, būtina lapus nuplauti tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite jį išskleisdami ant rankšluosčio. Tada mažomis porcijomis suberkite į maisto maišus ir nusiųskite į šaldiklį.
Tinkamumo laikas šaldiklyje yra 1,5-2 mėnesiai
Šaldiklio temperatūra turi būti pastovi ir jos negalima atitirpdyti ar vėl užšaldyti. Jei staiga išjungiami žibintai, o maišelių lapija ištirpsta, geriau ją naudoti iškart.
Ilgai gabenant ir netinkamai laikant, kopūstai praranda dalį vitaminų. Produktas nėra pigus, o nesąžiningi pardavėjai bandys jį parduoti, net jei jis nėra šviežias.
Parduotuvių lentynose sunku rasti šviežią produktą, todėl daugelis žmonių mieliau jį augina savo sode.
Jūs turite žinoti, kaip pasirinkti kopūstus. Pagrindiniai kriterijai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra šie:
- struktūra yra tanki;
- lapija yra šviesi, elastinga, be geltonumo ir letargo požymių;
- spalva lygi, tamsiai žalia;
- stiebai yra kieti;
- kvapas neturi būti arba iš tolo panašus į garstyčias;
- skonis malonus, su nedideliu kartumu.
Prieš ruošiant kopūstus, kopūstai keletą minučių mirkomi vandens inde, po to plaunami po tekančia srove. Po to paliekama išdžiūti ant popierinio rankšluosčio.
Lapus galima susmulkinti maišytuve, pagardinti neriebiu jogurtu, migdolų ar alyvuogių aliejumi ir valgyti pusryčiams.
Iš kopūstų galite pasigaminti vitaminų kokteilį
Gėrimui Kale lapai ir petražolių šakelės (po 15 g) pertraukiami maišytuve, įpilkite kelis lašus citrinos sulčių, 2 šaukštus. nuluptų saulėgrąžų sėklų, 1 skiltelę česnako, masę dar kartą sutrinti. Įpilkite 1 šaukštą. alyvuogių aliejaus ir 200 ml vandens. Gerti ryte tuščiu skrandžiu.
Lapai gali būti kepami su kitomis daržovėmis arba dedami į sūrio sumuštinius.
Kopūstų kopūstai nėštumo metu
Kopūstų veislėje yra folio rūgšties, kalcio ir vitamino A, kurie yra būtini nėščioms moterims. Folio rūgšties trūkumas pirmaisiais nėštumo mėnesiais neigiamai veikia psichinę vaiko raidą ateityje. Šis komponentas taip pat turi įtakos fizinei kūdikio būklei, jis yra atsakingas už visų organų ir audinių formavimąsi ir augimą.
Garbanotuose kopūstuose randamas retinolis yra būtinas normaliam vaisiaus centrinės nervų sistemos vystymuisi. Jis taip pat reikalingas kvėpavimo, motorinei ir kraujotakos sistemai formuotis.
Perdozavimo požymiai gali būti:
- jautrumas saulės šviesai;
- niežėjimo ir įtrūkimų atsiradimas odoje;
- Plaukų slinkimas;
- uždegiminiai procesai burnos ertmėje;
- nerimas, nuolatinis noras miegoti, nuovargis.
Išvada
Kale kopūstų nauda ir žala tebėra diskusijų objektas tarp dietologų, gydytojų ir tradicinių gydytojų. Šiame augale yra daug vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų komponentų. Tačiau pernelyg didelė aistra augaliniam maistui gali neigiamai paveikti sveikatą. Todėl šis produktas turėtų būti įtrauktas į dietą.
