Skanūs rauginti kopūstai yra bet kurios namų šeimininkės malonė. Rūgšti daržovė jau savaime yra nuostabios šviežios salotos, tačiau, jei norite, iš jos taip pat galima paruošti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, kopūstų sriubą, vinigretę, kekę ir net kotletus. Visų šių kulinarinių šedevrų skonis priklausys nuo teisingo marinavimo ir ypač nuo pasirinktos kopūstų rūšies. Juk dažnai nutinka taip, kad įdėjus daug pastangų ir vadovaujantis mėgstamu, tradiciniu receptu, dėl raugo gaunasi neišvaizdžios ir nepadoraus skonio gleivėti kopūstai. Ir ne kiekviena šeimininkė šioje situacijoje atspės, kad visa esmė yra neteisingas daržovių veislės pasirinkimas. Taigi išsiaiškinkime, kokios yra geriausios kopūstų rūšys rauginimui ir laikymui, ir kaip pasirinkti tinkamas kopūstų galvutes.
Kuri kopūstų veislė yra tinkamesnė marinavimui
Jei šeimininkė turi savo sodą, tada ant jo tikrai bus vieta kopūstams. Šiuo atveju patyrusiems ūkininkams patariama auginti kelias veisles vienu metu: ankstyvosios veislės greitai suformuoja mažas kopūstų galvutes ir puikiai tinka paruošti pirmąsias šviežias vasaros salotas. Vidutinio ir vėlyvo brandinimo kopūstai noksta ilgą laiką, tačiau tuo pačiu metu jo galvos sunoksta didelės, tankios ir labai sultingos. Būtent tokie kopūstai turėtų būti naudojami marinavimui.
Atėję į turgų taip pat neturėtumėte nusipirkti pigiausių ar „mieliausių“ kopūstų. Būtinai paklauskite pardavėjo, kokius kopūstus jis siūlo. Žinoma, visai nelengva orientuotis veislių įvairovėje. Štai kodėl mes stengsimės parvežti geriausių vidutinio ankstyvumo ir vėlyvųjų kopūstų veislių TOP-5. Išgirdę vieną iš žemiau pateiktų pavadinimų, galite saugiai nusipirkti daržovę ir ją nuimti žiemai.
Geriausios sezono vidurio veislės
Žemiau siūlomos veislės puikiai tinka ilgalaikiam laikymui ir sūdymui, fermentacijai. Šis sąrašas sudarytas remiantis patyrusių virėjų ir rūpestingų namų šeimininkių atsiliepimais ir komentarais. Surasti tokį kopūstą greičiausiai bus gana paprasta, nes sąžiningas ūkininkas visada siūlo geriausią produktą rinkoje ir stengiasi patenkinti pirkėjo poreikius.
Vidutinio nokimo laikotarpio kopūstus galima auginti net šiauriniuose šalies regionuose. Jo auginimo sezonas vidutiniškai siekia 120–140 dienų. Šio laiko pakanka, kad maža sėkla virstų visaverte, prinokusia kopūsto galva.
Šlovė 1305
Šis skanus kopūstas visada užima pirmaujančią poziciją visuose liejiniuose, demonstruodamas puikų skonį ir išorines savybes, didelį derlių. Gana lengva rasti šio kopūsto sėklų, o rudens sezonu taip pat be problemų galima rasti bet kurioje žemės ūkio mugėje.
Šio kopūsto galvos yra vidutinio dydžio. Jų svoris, priklausomai nuo auginimo sąlygų, svyruoja nuo 2,5 iki 5 kg. Daržovės forma yra plokščia, apvali, tai būdinga vėlyvojo nokinimo veislėms. Viršutiniai kopūsto galvos lapai yra šviesiai žali, tačiau skerspjūvyje galite pamatyti glaudžiai sujungtus pieno baltos spalvos lapus. Augindami šią veislę savo žemės sklype, galite gauti 10 kg / m derlių2.
Veislės skonis yra labai aukštas: daržovės yra saldžios, sultingos ir traškios.Jie sugeba išlaikyti šviežumą ilgą laiką.
Pateikti
Daugelyje žemės ūkio biržų ši veislė įtraukta į paklausiausių rinkoje TOP-5. Taip yra dėl to, kad „Dovana“ puikiai pritaikyta buities sąlygoms, nepretenzinga ir net esant nepalankiausiam orui sugeba duoti 10 kg / m derlių2.
Kopūstų galvutės, kurių vidutinis svoris yra 4-4,5 kg, yra labai sultingos, tačiau jos niekada netrūkinėja. Tankios daržovės turi suapvalintą formą ir pieno baltumo lapus. Produktas pasižymi puikia laikymo kokybe ir yra rekomenduojamas fermentacijai. „Dovana“ gali būti laikoma iki kovo neprarandant šviežumo ir vartotojo savybių.
Baltarusių
Pasak daugelio patyrusių ekspertų, „Belorusskaya“ yra geriausia kopūstų rūšis, skirta rauginti ir ilgai laikyti. Taigi, esant tam tikroms sąlygoms, kopūstų galvutės gali išlaikyti savo kokybę iki balandžio. Daržovė taip pat puikiai tinka marinuoti, gaminti šviežias ir konservuotas salotas.
Vidutinio sezono veislė subręsta 135 dienas nuo sėklos sėjos daigams dienos. Per tą laiką susidaro tankios, apvalios kopūstų galvos. Jų viršutiniai lapai yra tamsiai žalios spalvos. Kiekviena daržovė sveria maždaug 3,5 kg. Šios veislės sėklos sėjamos balandį daigams, jau rugsėjo-spalio mėnesiais bus galima nuimti sultingus ir saldžius kopūstus 8–9 kg / m2.
„Menza F1“
Šis puikus hibridas nuo seno garsėja dideliu derlingumu, puikia vaisių kokybe ir galimybe ilgai laikyti. Menza f1 visada gadina sultingas, saldžias, traškias ir ypač dideles kopūstų galvas. Ši daržovė naudojama ilgalaikiam žiemos laikymui ir fermentacijai.
Kopūstų „Menza f1“ galva yra ypač tanki. Viršutiniai lapai yra šviesiai žalios spalvos. Skerspjūvyje daržovė yra balta. Veislė priklauso vidutinio ankstyvumo kategorijai: nuo sėklos pasėjimo iki kopūsto galvos brandinimo laikotarpis yra 110-115 dienų.
„Amager“ 611
Baltagalvė veislė kopūstai "Amager 611" yra unikalus, nes laikant daržovės skonis palaipsniui gerėja. Taigi, visuotinai pripažįstama, kad 6 mėnesius nuo derliaus nuėmimo dienos kopūstai išlaiko savo naudingumą, šviežumą ir puikų skonį.
Kopūstų „Amager 611“ galvutės nėra labai didelės, sveriančios iki 4 kg, tankios, plokščios, apvalios formos. Veislės bruožas yra sidabriškai žali, blizgūs daržovės viršutiniai lakštai.
Be išvardytų vidutinio ankstyvumo veislių, kopūstai marinavimui "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 agresorius". Tos pačios veislės gali būti dedamos į šiukšliadėžes ilgam laikymui ir fermentacijai.
Geriausios vėlyvos nokinimo veislės
Vėlai nokstančios kopūstų veislės auginamos centriniuose ir pietiniuose šalies regionuose. Jų augimo sezonas yra apie 150–180 dienų. Dėl tokio ilgo auginimo savininkas gali gauti didelių ir labai sultingų kopūstų galvučių, tinkamų laikyti žiemą, sūdyti ir fermentuoti. Toliau skyriuje galite susipažinti su geriausių vėlyvųjų kopūstų veislių sąrašu:
Maskva vėluoja
Veislė turi gerą prekybą ir skonį. Jį augina daugelis sodininkų ir ūkininkų centriniuose ir pietiniuose šalies regionuose. Per 150 dienų kopūstai iš mažos sėklos išauga į didelę kopūstų galvą, sveriančią iki 8 kg. Saldžios ir traškios daržovės nesutrūkinėja, jas dengia pilkai žali sultingi lapai. Didelis pasėlių derlius (iki 12 kg / m2) leidžia žiemai paruošti šviežių, sūdytų, marinuotų ir konservuotų daržovių. Šios veislės kopūstų preparatų skonis visada nuostabus.
Charkovo žiema
Vėlyvai sunokstantys kopūstai „Kharkovskaya Zimnyaya“ sunoksta per 170 dienų. Auginimo sezono pabaigoje ūkininkas gauna mažas kopūstų galvas, sveriančias iki 3,5 kg. Šių daržovių vidurys yra baltas, o viršutiniai lapai yra ryškiai žali.Pasėlių derlius neviršija 8 kg / m2, tačiau to pakanka, kad žiemai būtų atsargų su šviežiomis daržovėmis ir visai šeimai paruoštų sveikų ir skanių kopūstų.
Valentinas f1
Vėlyvai nokstantis hibridas puikiai tinka auginti Rusijos pietuose. Kultūros auginimo sezonas yra 180 dienų. Per šį laiką subręsta kopūstų galvutės, sveriančios 3-4 kg. Mažos, bet labai sultingos, saldžios ir traškios daržovės puikiai tinka marinuoti ir rauginti. Kopūstus be perdirbimo galite laikyti 6 mėnesius.
Ženeva f1
Karščiui atsparus, derlingas baltųjų kopūstų hibridas, duoda vaisių, sveriančių 4-5 kg, o bendras derlius - 9 kg / m2... Sultingi saldžios daržovės lapai yra tankiai išdėstyti tarpusavyje ir puikiai tinka marinuoti, marinuoti. Viršutiniai šios veislės lapai turi būdingą alyvinį atspalvį. Pjūvinis baltųjų kopūstų vaizdas.
Turkiz
Tyrinėjant geriausias kopūstų rūšis marinavimui, negalima ignoruoti „Türkiz“. Šią veislę veisėjai įgijo Vokietijoje, tačiau ją pritaikė namų erdvėse. Veislė atspari įtrūkimams, sausrai ir įvairioms ligoms.
Suapvalintos kopūstų galvos yra padengtos tamsiai žaliais lapais. Tankus kopūstų minkštimas yra šiek tiek šviesiai žalios spalvos. Vos 2-3 kg sveriančios daržovės puikiai laikomos iki naujo vasaros sezono atėjimo. Nuostabus saldus daržovės skonis ir sultingumas leidžia žiemai paruošti skanių šviežių salotų, konservuoti, rauginti ar rauginti kopūstus.
Be siūlomų marinuoti ir fermentuoti veislių, taip pat ilgalaikio žiemos sandėliavimo, tinka "Akmens galva". Visos aukščiau išvardytos veislės yra skirtingos skirtingiems Rusijos regionams, pritaikytos namų klimatui ir net sunkiausiomis klimato sąlygomis gali džiaugtis geru derliumi. Surasti tokių kopūstų sėklas ar jau subrendusias galvas nebus sunku.
Kaip išsirinkti geras kopūstų galvas
Renkantis kopūstus marinavimui, turite atkreipti dėmesį į pačios kopūsto galvos įvairovę ir savybes:
- Marinuoti tinka tik vidutinio ankstyvumo ar vėlyvo nokinimo baltieji kopūstai. Taip yra dėl didelio šių daržovių cukraus kiekio.
- Kopūstų galvos turi būti tankios ir didelės.
- Viršutiniai daržovės lapai turi būti kuo lengvesni. Nerauginkite žalių lapų.
- Kuo saldesnė daržovė, tuo didesnė sėkmingos pradinės kultūros tikimybė.
- Gera kopūstų galva suspausta „spyruokliuoja“, o tai rodo jo aukštą kokybę.
Žiūrėdami vaizdo įrašą, taip pat galite gauti keletą patarimų, kurias kopūstų rūšis rinktis rauginti ir laikyti ir kaip teisingai nustatyti aukštos kokybės daržovę:
Atsižvelgdami į šias gaires, visada galite pasikliauti raugo sėkme. Traškūs ir sultingi, vidutiniškai rūgštūs kopūstai tikrai turės būti ant stalo ir pamaitins visus šeimos narius. Tinkamai paruoštų raugintų kopūstų naudą ir nuostabų skonį visada sunku pervertinti.
