Turinys
Dažnai liaudies vaistų ir kulinarinių patiekalų receptuose randami tokie prieskoniai kaip kmynai ir čiobreliai. Tačiau ne visi supranta skirtumą tarp jų ir kyla painiava. Iš tiesų šių augalų pavadinimai yra priebalsiai, tačiau jie skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skonio bei aromatinėmis savybėmis. Todėl, kad išvengtumėte klaidų, turite sužinoti jų skirtumą.
Kmynų ir čiobrelių negalima vizualiai painioti.
Kmynai ir čiobreliai: ar tai tas pats, ar ne?
Kmynai ir čiobreliai yra du skirtingi augalai. Pirmasis priklauso skėčių šeimai. Artimi kmynų giminaičiai yra krapai, salierai, anyžiai, pankoliai. Augalas gali būti vienerių ar dvejų metų, priklausomai nuo veislės. Kmynų sėklos, turinčios daug eterinių aliejų, plačiai pritaikytos įvairiose srityse, yra vertingos.
Čiobreliai yra Lamiaceae šeimos nariai. Artimiausi jo giminaičiai yra bazilikas, mėta, melisa, levanda, raudonėlis, rozmarinas. Čiobreliai yra daugiamečiai pasėliai. Plačiai naudojami jauni augalo ūgliai, kuriuos rekomenduojama nupjauti žydėjimo laikotarpiu. Būtent tuo metu jose yra maksimalus naudingų komponentų kiekis.
Koks skirtumas tarp kmynų ir čiobrelių
Norint suprasti, kuo šios kultūros skiriasi viena nuo kitos, būtina atsižvelgti į jų išvaizdos, skonio, panaudojimo srities, auginimo ypatumus. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į augimo vietą.
Išvaizda
Kmynas yra žolinis augalas, kurio aukštis, priklausomai nuo rūšies, gali siekti 0,3–1,5 m. Jis formuoja tiesiai augančius pavienius lygius stiebus, viduje tuščiavidurius. Viršutinėje augalo dalyje ūgliai šiek tiek šakojasi.
Kmynų šaknis yra mėsinga, fusiforminė. Lapai du kartus ar tris kartus išpjaustomi plunksnuose, su aštrialypėmis skiltimis. Plokščių ilgis yra 6-20 cm, plotis - 20-10 cm. Kmynų sėklų žiedai yra maži, balti arba rausvi, surenkami į viršūninius skėtinius žiedynus. Jų skersmuo yra 4–8 cm, kmynų vaisius yra suplotas pailgas lašelis, kurio ilgis 3 mm. Subrendęs jis paruduoja.
Kmynų augalas savo išvaizda panašus į krapus.
Čiobreliai yra daugiamečiai nakvyniniai krūmai, suformuojantys 15–20 cm aukščio velėną. Jo ūgliai yra ploni, vijokliniai, kontaktuodami su žeme, lengvai įsišaknija. Todėl esant palankioms sąlygoms, čiobreliai dirvos paviršiuje suformuoja storą vešlų kilimą. Augalo lapai yra maži, ovaliai pailgi, kieti. Čiobreliai taip pat pasižymi aukštomis dekoratyvinėmis savybėmis. Šis krūmas žydi visą vasarą. Todėl ši kultūra taip pat naudojama kraštovaizdžio dizaine. Čiobrelių žiedų spalva gali būti rausva, alyvinė, violetinė, balta. Pumpurai yra maži, surinkti į laisvus sferinius viršūninius žiedynus. Čiobrelio vaisiai atrodo kaip maži, ne daugiau kaip 0,6 cm dydžio elipsoidiniai riešutai.
Čiobrelio ūgliai bręsta pamate
Skonis ir aromatas
Čiobreliai turi malonų, sodrų žolelių aromatą. Kvapas gali skirtis priklausomai nuo augalo tipo. Populiariausios veislės yra tos, kurių ūgliai ir lapai turi ryškų citrinų aromatą.Čiobreliai yra vidutinio aštrumo skonio, šiek tiek kartūs, aštrūs. Šis augalas puikiai derinamas su kitomis aromatinėmis žolelėmis.
Kmynai turi labiau aitrų skonį, kuris tuo pačiu metu sujungia saldumą ir kartumą. Šio augalo vaisių kvapas primena muskato riešutą ir juodąjį riešutą. Šio prieskonio skonis ir aromatas greitai išsiskleidžia kaitinant. Todėl kepimo pabaigoje rekomenduojama jį pridėti prie karštų patiekalų.
Auginimo vietos
Čiobrelių yra vidutinio klimato klimato sąlygomis. Natūralioje buveinėje jis auga stepių zonose. Šis daugiametis augalas yra platinamas nuo Skandinavijos šalių iki Viduržemio jūros ir nuo Britų salų iki Rytų Sibiro. Čiobreliai labiau mėgsta priesmėlio dirvožemius ir netoleruoja stovinčios drėgmės. Krūmą taip pat galima rasti ant uolų, uolėtų šlaitų, gerai apšviestų miško pakraščių.
Čiobreliai auga net ir nualintose dirvose
Kmynų gimtine laikomos Kaukazo ir Krymo stepės. Iš kur jis su prekiautojais prieskoniais atvyko į Viduržemio jūrą, į Balkanų salą, Vidurinius Rytus, taip pat į Mažąją Aziją, Šiaurės Afriką. Šiuo metu kmyną augina daugelis Europos šalių, kurios siunčia vaisius ir aliejų eksportui. Savo reikmėms augalas auginamas Ukrainoje, Rusijoje, Baltijos šalyse, Skandinavijoje.
Kmynai auga soduose, miško stepėse, daržovių soduose, pievose, miško pakraščiuose. Kultūra nereikli dirvožemio sudėčiai, todėl ji gali augti net druskingame dirvožemyje.
Kmynai labiau mėgsta laisvą, vidutiniškai drėgną substratą
Taikymas
Kmynai ir čiobreliai yra plačiai naudojami. Augalai naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
Kmynų dedama į kepinius, dešras, sūrius ir žuvį. Taip pat šis prieskonis naudojamas kulinarijoje, alkoholinių gėrimų ir konditerijos gaminiuose. Namuose kmynai naudojami rauginant kopūstus, agurkus, gaminant girą. Jis taip pat dedamas į sriubas, avieną, padažus. Medicininiais tikslais naudojami džiovinti vaisiai ir eterinis augalo aliejus.
Čiobreliai dedami į mėsos, vištienos, daržovių patiekalus, sultinius, padažus, grybus, rūkytą mėsą, sūrius. Be to, šis prieskonis naudojamas medicinoje.
Auga
Kmynų agrotechnika nesukelia ypatingų sunkumų net pradedantiesiems sodininkams. Sodinti sėklas galima atviroje vietoje pavasarį arba vėlyvą rudenį. Augalas gerai auga ant priesmėlio ir priemolio dirvožemio, kuriame yra daug organinių medžiagų. Iš pradžių prireikia reguliariai ravėti ir laistyti.
Visą auginimo sezoną kmynus reikia tręšti du kartus, naudojant fosforo-kalio mineralinius mišinius. Vaisiai sunoksta liepos mėnesį. Jie surenkami, kai pusė skėčių ant augalo paruduoda.
Kmynų vaisiai nesubręsta tuo pačiu metu.
Auginant čiobrelius, ankstyvoje daigų vystymosi stadijoje kyla sunkumų. Todėl šią kultūrą rekomenduojama sėti daigų metodu. Dėl čiobrelių pasirinkite gerai apšviestą vietą. Tuo pačiu metu svarbu, kad dirvožemio rūgštingumo lygis būtų žemas arba neutralus.
Sodinti sodinukus į nuolatinę vietą galima pavasarį, kai žemė pakankamai sušyla. Čiobrelių nereikia dažnai laistyti. Jis gerai toleruoja sausrą ir gali žūti, jei dirvožemyje stagnuoja drėgmė. Pradiniame sodinimo etape reikia ravėti ir purenti dirvą augalų dugne. Tręšti krūmą būtina du kartus: pavasarį - organinėmis medžiagomis, vasarą - fosforo-kalio mišiniais.
Kas sveikiau: kmynai ar čiobreliai
Abu augalai turi gydomųjų savybių, tačiau jie naudojami įvairioms ligoms gydyti.Todėl sunku pasakyti, kuri iš šių kultūrų yra naudingesnė.
Čiobrelių pagrindu pagaminti preparatai skirti:
- bronchų astma;
- peršalimas;
- kokliušas;
- kosulys;
- gerklės skausmas;
- laringitas;
- virškinimo trakto sutrikimai.
Liaudies medicinoje daugiamečiai augalai naudojami dermatitui, prostatos adenomai, burnos ertmės uždegimui, dantų ir galvos skausmui, skausmingoms menstruacijoms ir reumatui gydyti.
Kmynai padeda:
- padidinti tulžies nutekėjimą;
- palengvinti žarnyno spazmus;
- normalizuoti virškinimo procesą;
- pagerinti laktaciją;
- su vidurių pūtimu, atonija.
Liaudies medicinoje šis augalas vartojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas, taip pat gydomas bronchitas, galvos skausmas, nemiga, plaučių uždegimas.
Kmynai yra daugelio choleretinių krūvių dalis
Žolelių panašumai
Abu augalai yra puikūs medingieji augalai. Kmynai ir čiobreliai priklauso nereiklių augalų kategorijai, todėl net pradedantysis sodininkas gali susidoroti su jų auginimu. Panašumas slypi tame, kad abi kultūros yra plačiai naudojamos kulinarijoje ir turi gydomųjų savybių. Priešingu atveju jie yra visiškai skirtingi.
Išvada
Kmynai ir čiobreliai yra aštrūs augalai, kurių labai reikia. Bet renkantis prieskonius reikia sutelkti dėmesį ne tik į pavadinimą, bet ir į jo naudojimo ypatybes. Kmynai ir čiobreliai puikiai dera prie skirtingų patiekalų. Šiuo atveju pirmąjį geriau naudoti susmulkintoje formoje, o antrojo vaisių nerekomenduojama malti, nes šiuo atveju jie greitai praranda savo skonį ir aromatą.
