Turinys
Papartis laikomas vienu seniausių žolinių augalų. Iš viso pasaulyje yra daugiau nei 10 000 sausumos ir vandens paparčių pasėlių rūšių. Buvusios SSRS teritorijoje yra apie 100 jų veislių, tarp kurių yra valgomasis papartis. Nepaisant daugybės naudingų savybių, šis augalas šiuolaikiniame pasaulyje naudojamas labai nedaug.
Ar papartis valgomas
Papartis yra daugiametė žolinė kultūra, viena ryškiausių Osmundų šeimos atstovų. Išoriškai tai atrodo kaip žalias stiebas su pjaunamais lapais. Augalo tėvynė yra Tolimieji Rytai, Šiaurės Kinija, Korėja. Dažniausiai paparčius galima rasti Vidurinės Azijos, Rusijos ir Ukrainos, Meksikos ir Azijos miškuose. Tačiau jie auga ir dykumose bei pelkėse.
Kai kurios paparčio rūšys yra nuodingos, tačiau tarp jų yra ir gana valgomų egzempliorių. Apskritai maistui tinkami augalai yra šiek tiek mažesni, palyginti su nevalgomais augalais. Valgomi paparčiai yra visiškai žoliniai, ryškiai šviesiai žalios spalvos, o nuodingi - tamsiai žalios lapijos su raudonais taškeliais.
Valgomos paparčio rūšys
Žmonėms vartoti tinkami paparčiai apima šias veisles:
- Orlyak paprastas (Pteridium aquilinum). Skiriamasis veislės bruožas yra tas, kad augalo lapai išsidėstę pavieniui (maždaug 1 m atstumu vienas nuo kito), nesudarant krūmų. Juos po žeme jungia ilga bendra šaknis. Brackenas auga Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Uraluose ir Maskvos regione.
- Paprastasis strutis (Matteuccia struthiopteris). Nuo kitų paparčių jis skiriasi krūmo forma - lapai sukasi šaknies viršuje (panašūs į svogūną). Ši veislė yra plačiai paplitusi Rusijos viduryje, Altajuje, Krasnojarsko ir Užbaikalo teritorijose, Tyumeno ir Irkutsko regionuose.
- Azijos Osmunda (Osmunda asiatica). Šiai rūšiai būdingi bruožai yra tiesūs trumpi stiebai, kurie yra nukritusių lapų ir lapkočių dangoje. Tai yra labiausiai paplitęs valgomojo paparčio tipas Primorsky teritorijoje.
Kur auga valgomasis papartis?
Toks valgomas papartis, koks yra įprastas Orlyakas, teikia pirmenybę žemai kalnuotai Rusijos europinės dalies reljefui. Jį galite rasti Maskvos regione, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Uraluose. Dažniausiai auga šviesiuose spygliuočių (pušų) miškuose, lapuočių (beržų) ir mišrių miškų proskynose ir pakraščiuose. Dažnai sijos, klajokliai, plynos ir sudegusios vietos yra juo visiškai apaugusios. Paparčiai labai greitai įsitaiso apleistose žemės ūkio paskirties žemėse ir ganyklose.
Osmunda asiatica ir stručio paplitimas dažnai sutinkamas tamsiuose spygliuočių medynuose, o Erelis ten praktiškai neauga. Osmunda masiškai auga Primorskio teritorijos, Sachalino ir Kamčiatkos potvynių lapuočių ir kalnuotų spygliuočių-plačialapių miškuose. Strutis paplitęs Rusijos europinės dalies teritorijoje, Šiaurės Kaukaze ir Altajaus mieste, Amūro, Irkutsko ir Tiumenės regionuose. Jo buveinė yra miškų potvyniai, drėgnos daubų dugno vietos ir miško rezervuarų krantai.
Kokį mėnesį galite rinkti paparčius
Valgomojo paparčio rinkimas prasideda daugiausia gegužės pradžioje, kai jauni ūgliai pasirodo gerai saulės sušildytose vietose. Jie vadinami rakhise, iš pradžių jų nėra labai daug. Iš žemės išeinantis daigas yra susuktos formos ir atrodo kaip sraigė. Rachizai užpilami sultimis ir labai greitai pasiekia. Palaipsniui jaunas stiebas ištiesėja, susisuka garbanas, ant vainiko atsiranda lapai. Tai įvyksta maždaug per 5–6 dienas.
Augimo metu valgomasis papartis pereina 5 nuoseklius etapus:
- Daigų atsiradimas. Šaudymas susuktas kaip sraigės kiautas.
- Užaugti. Lapkočiai ilgėja, viršus iškyla virš žemės.
- Pašalinkite lenkimą. Daigas ištraukiamas į viršų ir išlyginamas. Viršutinė dalis dar šiek tiek suapvalinta.
- Schilze. Visiškai tiesus lapkočiai, be apvalinimo.
- Tee. Lapai išsiskleidžia.
Geriausias derliaus ir derliaus valgomųjų paparčių derliaus laikas yra 3–5 tarpsniai. Būtent šiuo laikotarpiu auginiai buvo kuo sultingesni. Vėliau jie taps pluoštiniai ir kieti.
Masinis lapkočių rinkimas ir derliaus nuėmimas jau gali prasidėti iki gegužės vidurio. Svarbu, kad pagrindinė jaunų lapkočių dalis būtų 3-4 stadijos. Priešingu atveju galite netyčia sutrypti dar neišlindusius daigus, kurie pakenks būsimam derliui.
Kaip surinkti paparčius maistui
Maistui renkamos jaunos nepūstos rachisės, kurių lapkočio ilgis ne didesnis kaip 20–30 cm, ūgliai nepjaustomi peiliu, o paprasčiausiai nulaužiami 5 cm atstumu nuo žemės. Visi lapkočiai turi būti vienodos spalvos ir dydžio. Esant pastebimiems išoriniams skirtumams, visi paruošti rachizai turi būti rūšiuojami ir grupuojami.
Surinkus visus daigus reikia surinkti kekėmis, išlyginti viršūnes ir sutvarstyti iš apačios (ne sandariai). Lapkočių galai sulyginami pjaunant. Jūs taip pat galite juos šiek tiek apkarpyti prieš pat valgį. Nuskintus ryšulius galima išdėstyti po medžių vainikais. Nekraukite jų į krūvą, nes nuo perkaitimo jie gali pradėti blogėti. Paketus galite šiek tiek pabarstyti vėsiu vandeniu. Nuskintus rachisus rekomenduojama transportuoti kuo greičiau, nes valgomieji paparčiai nėra ilgai saugomi.
Papartis, kaip ir grybai, absorbuoja iš dirvožemio įvairias toksines medžiagas. Susikaupę ūgliuose, jie gali neigiamai paveikti kūną, todėl surinkimas turėtų būti atliekamas ekologiškai švariose vietose, esančiose toliau nuo sąvartynų, greitkelių ir pramonės įmonių. Šešių dienų lapkočiai laikomi saugiausiais. Vėliau toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų koncentracija juose žymiai padidėja.
Išvada
Valgomasis papartis yra labai sveikas augalas, kurio skonis, tinkamai paruošus, nustebins ir pradžiugins net išrankiausią gurmaną. Jo skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip gerai buvo nuimami ūgliai. Laikantis visų taisyklių ir rekomendacijų, valgomojo paparčio surinkimas nesukels jokių rūpesčių ir rūpesčių.
