Turinys
Rukola yra viena iš salotų rūšių. Šis žalias augalas laukinėje gamtoje gali būti randamas daugelyje karštų šalių, tačiau rukolą imta auginti Viduržemio jūroje. Kitas šios salotų kultūros pavadinimas yra eruka. Ji priklauso kopūstų šeimai, todėl ropės, ridikai, ridikai, krienai, kopūstai gali būti laikomi arugulos giminaičiais.
Rusijoje eruka pradėjo plisti populiarėjant itališkiems ir Viduržemio jūros regiono kulinariniams patiekalams, nes tai yra nekintamas daugumos salotų, makaronų, risotto, picos, pagardų ir padažų komponentas.
Kaip teisingai auginti rukolą Rusijoje ir kokią šio išorinio augalo veislę geriau pasirinkti - viskas mūsų straipsnyje yra apie viską.
Kuo skiriasi rukolos veislės
„Eruka“ krūmai savo struktūra primena salotų krūmus: apatiniai lapai surenkami į rozetes, viršutiniai padengiami nedideliu purumu ar blizgiu, lapų forma priklauso nuo veislės, gali būti apvalūs lygiais kraštais arba pailgi su banguotas, zigzago kraštas.
Stiebai yra šiek tiek pubersiški, tolygūs, jų aukštis siekia 30-60 cm. Rukola laikoma gera medus augalas, jį mėgsta bitės ir kiti apdulkinantys vabzdžiai.
Erukos lapų skoniai daugiausia priklauso nuo augalo veislės. Tačiau bendros pastabos yra tos pačios - tai riešutas ir garstyčios. Žaliųjų skonis aštrus, šiek tiek kartokas, su rūgštele. Eruka gali pridėti prieskonių prie bet kurio patiekalo, jo galima dėti ne tik į padažus ir pagardus, arugula naudojama sumuštiniams ir užkandžiams papuošti, ji dedama į sriubas ir troškinius, tai puikus pyrago įdaras.
Rukolos vaisiai yra ovalo formos sėklų ankštys, kuriose dvi eilės išsidėstę maži žirneliai - rudos arba rudos atspalvio sėklos.
Sėklos atsiranda gana greitai - praėjus 3 savaitėms po pirmųjų ūglių atsiradimo. Juos galima iškart surinkti ir pasėti, nes rukolą galima auginti visą sezoną - nuo balandžio iki vasaros pabaigos.
Rukolos vegetacijos sezonas yra labai trumpas - nuo 25 iki 35 dienų. Po šio laikotarpio lapai tampa per kieti ir nebetinkami vartoti žmonėms. Iki nokinimo lapo ilgis siekia apie 10 cm. Eruki veislės skirstomos į ankstyvą ir vidutinio brandinimo.
Veislė "Dikovina"
Ši rukola gali būti priskiriama sezono vidurio veislei - žalumynai subręsta į dirvą maždaug 30 dieną. Augalo aukštis yra apie 20 cm, šios veislės erukos stiebas yra lygus, šiek tiek karštligiškas. Apatinė dalis yra rozetė, pagaminta iš lyros formos lapų. Rukola „Dikovina“ žydi mažais kreminės spalvos žiedynais.
Veislė išsiskiria aukštomis skonio savybėmis, todėl dažnai naudojama gaminant įvairiausius patiekalus.
Veislė „Kupidono rodyklės“
Viena populiariausių tarp sodininkų ir kulinarijos specialistų yra Eruki veislė. Ši rukola yra sezono viduryje - lapai sunoksta 35 dieną po pirmųjų ūglių atsiradimo.
Šio tipo salotų žalumynų stiebai gali būti iki 30 cm aukščio, tiesūs ir lygūs. Lapai surenkami rozetėse, lapų forma išraižyta, jie ilgi ir siauri. Veislės „Kupidono rodyklės“ žiedynus galima atpažinti pagal jiems būdingą geltoną atspalvį. Šios arugulos veislės krūmai yra šiek tiek panašūs į kiaulpienes.
Veislė "Olivetta"
Rukola priklauso ankstyvai bręstančioms veislėms - vegetacijos laikas yra tik trys savaitės. Krūmai yra tiesūs, tolygūs, jų aukštis neviršija 15-20 cm. Lapai yra lyros formos, šiek tiek ovalūs, nudažyti giliai žalia spalva.
„Olivetta“ veislės žalumynus galima atskirti pagal jiems būdingą, šiek tiek kartų poskonį ir ryškų riešutų aromatą. Kulinarijos specialistai labai vertina šias skonio savybes; „Olivetta“ veislės rukola patiekalams suteikia ypatingą pikantiškumą.
Veislė „Raketa“
Šio tipo eruki taip pat sunoksta labai greitai - praėjus vos 20–23 dienoms po to, kai pirmieji daigai išsiveržia iš žemės, galite nuimti rukolą.
Rukolos krūmai yra žemi - tik 20 cm, lapai surenkami rozetėse, veislės lapų forma primena plunksnas - jie turi išraižytus, šiek tiek suapvalintus kraštus. Lapai dažomi tamsiai žaliu atspalviu. Šios žalumos skonis taip pat turi tokį vertingą riešutų skonį; „Rocket“ veislės rukola gali paversti bet kokį švelnų patiekalą kulinariniu šedevru.
Veislė "Viktorija"
Ankstyva prinokusi rukolos veislė, sunokusi sėklas į lysves, sunoksta vos per 20–25 dienas. Krūmus formuoja tiesūs stiebai ir ovalių lapų rozetės. Aukštyje rukolos veislės „Victoria“ krūmai neviršija 15-20 cm.
Ši eruka ypač vertinama dėl ypač didelio vitaminų kiekio subtiliuose lapuose.
Veislė „Pokeris“
Ankstyvoji arugulos veislė, kurios vegetacijos laikas yra tik trys savaitės. Praėjus šiam laikotarpiui, galite nuimti sveikų žalumynų derlių.
Šios veislės lapai yra dideli, ilgi, dažyti sodriai žaliu atspalviu. Eruka žydi kreminės spalvos žiedais, veislė pasiekia maksimalų 20 cm aukštį.
Skiriamasis veislės bruožas yra šiek tiek saldus skonis su garstyčių natomis.
Rūšiuoti „Solitaire“
Nurodo sezono vidurio veisles, visiškai žalumynai noksta tik praėjus 35-40 dienų po sėklų pasėjimo. Augalo lapai yra tamsiai žali, jų forma yra išardyta, pailga.
Būdingas rukolos veislės bruožas yra garstyčių ir riešutų skonis, kuris ypač vertingas gaminant maistą. Šis erukas bus puikus pardavimui parduotuvėse ir turguose!
Veislė "Spartak"
Ankstyva veislė, vegetacijos laikas yra tik 19-25 dienos. Krūmų aukštis gali siekti 18-20 cm. "Spartak" veislės Eruka yra unikali dėl savo dietinės sudėties, joje yra maksimalus eterinių aliejų ir vitaminų kiekis.
Šios veislės rukolą galima auginti šildomuose šiltnamiuose, tai leis derlių nuimti visus metus.
Kaip auginti rukolą
Rusijos klimato salotų kultūrą galima auginti keliais būdais:
- Pietiniuose regionuose arba vidutinio klimato vidurinės juostos klimate sėklų sodinimo tiesiai ant lysvių būdas yra gana tinkamas. Kad sėklos išperėtų ir atsirastų pirmieji ūgliai, žemė turi sušilti iki 9–16 laipsnių. Ši temperatūra Rusijos centrinėje dalyje nustatoma daugiausia balandžio viduryje - gegužės pradžioje. Šiuo laikotarpiu rukolos sėklos sėjamos atviram gruntui. Geriausios tokio sodinimo veislės yra ankstyvos. Po trijų savaičių, kai subręsta pirmieji eruki sodinimai, galite nuimti sėklas ir vėl pasėti arugulą. Taigi, per vieną sezoną paaiškėja, kad užauga keli salotų žalumynų derliai, o ant stalo visada yra šviežių rukolų.
- Šiauriniuose regionuose, kur tvyro šaltys ir šaltis, erukos nokimą galima paspartinti pasodinant sėklas saugomoje žemėje. Lovos paruošiamos iš anksto (dvi-tris savaites), jos iškasa žemę, pašalina piktžoliųužpilkite dirvožemį dezinfekcijai verdančiu vandeniu. Sėklos sėjamos taip pat, kaip ir atvirame grunte - su intervalu tarp eilių 35-40 cm, o tarp sėklų - 2-3 cm. Rukola šiltnamiuose ir židiniuose auginama ištisus metus.
- Daigų metodas tinka tiems, kurie nori dar labiau pagreitinti žaliųjų salotų brandinimą. Tam sėklos sėjamos į puodelius, vazonėlius ar dėžutes. Rukolos sėklų daigumas yra gana didelis, todėl nereikia jų mirkyti ir iš anksto daiginti.Sėklos gilinamos ne daugiau kaip 1,5 cm į žemę (tiks įprastas sodo dirvožemis ar bet koks žemės ūkio parduotuvėse parduodamas daigų mišinys). Po 4-5 dienų jau atsiranda pirmieji ūgliai. Kai ant augalų yra du tikri lapai, jie neriami į durpes arba vienkartinius puodelius. Užaugę daigai perkeliami į lysves ar šiltnamį, rukolą reikia persodinti kartu su moliniu gumulėliu. Atstumas tarp krūmų turėtų būti bent 15-20 cm.
- Kitas būdas gauti skanių žalumynų yra auginti rukolą ant palangės ar balkono. Šis augalas yra labai nepretenzingas, erukui nereikia specialių sąlygų ir kompleksinės priežiūros. Žalieji auga 18–20 laipsnių temperatūroje, jį reikia gerai palaistyti ir laiku nupjauti sunokusius lapus. Sėklos tam tikru intervalu sėjamos į vazonus ar dėžes. Po 25–30 dienų galite nuimti pirmąjį derlių, o norint ilgiau pasivaišinti žolėmis, rukolos sėklos vėl sėjamos į kitus vazonus.
Darykite tai, kai augalai turi du lapus. Tarp gretimų daigų paliekama apie 15-20 cm, likusieji ištraukiami (juos galima naudoti salotoms ir kitiems patiekalams gaminti).
Sodininkai teigia, kad per tankūs želdiniai blogina rukolos skonį ir maistines savybes - augalams trūksta vandens ir mikroelementų iš dirvožemio.
Naudingos savybės
Nepaisant veislės, rukola turi daugybę naudingų ir net gydomųjų savybių. Eruka yra geras daugelio ligų „gydytojas“:
- skrandžio ar žarnyno opos;
- polinkis į vėžį;
- kai kurios inkstų ir šlapimo pūslės ligos;
- odos ligos ir hematomos;
- sumažėjęs imunitetas;
- mažakraujystė;
- jodo trūkumas;
- vitaminų trūkumas ir skorbutas.
Šiuose žalumynuose yra daug eterinių aliejų ir flavonoidų, o tai žymiai padidina alerginės reakcijos atsiradimo riziką. Be to, nėščioms ir maitinančioms motinoms reikia būti atsargiems.
Toks didelis gydomųjų savybių skaičius yra dėl turtingos arugulos sudėties. Jame yra ne tik flavonoidų ir alkaloidų, kurie užkerta kelią vėžinių navikų ir kitų sunkių ligų vystymuisi, bet ir daug vitaminų bei mineralų, tokių kaip:
- kalcio;
- kalio;
- jodas;
- geležis;
- magnis;
- steroidai;
- acto ir obuolių rūgštis;
- garstyčių aliejus;
- C ir B grupės vitaminai.
Dėl to, kad rukola turi labai malonų aštrų skonį, jos galima dėti beveik į bet kurį patiekalą. Taigi gauti visų naudingų vitaminų ir mineralų nebus sunku.
Rukolos sodinimo priežiūros taisyklės
Rukolos plantacijų priežiūra iš esmės yra paprasta. Bet nesilaikant paprastų taisyklių, neišvengiamai pablogės šių salotų žalumynų skonis.
Kad rukola būtų subtilaus skonio ir aštraus aromato, ją auginant reikia laikytis šių sąlygų:
- Bet kurios veislės rukolos sėklų galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse, arba jas galite rinkti patys iš savo derliaus.
- Laikoma, kad optimali arugulos auginimo temperatūra yra 14–18 laipsnių ribos. Remiantis tuo, ir jums reikia pasirinkti žalumynų sodinimo būdą ir jo auginimo vietą.
- Kai kurios rukolos daigų veislės gali atlaikyti net –7 laipsnių temperatūrą. Tačiau subtilūs žalumynai nepakęs ilgų šalnų. Jei yra šalčio pavojus, geriau padengti eruką folija arba agropluoštu (bent jau per naktį).
- Lovas reikia laistyti dažnai, beveik kiekvieną dieną. Dirvožemis šalia rukolos visada turi būti šiek tiek drėgnas. Jei nesilaikoma šios taisyklės, žalumynai tampa kartūs ir tampa spalvoti.
- Svarbus ir dirvožemio purumas. Po kiekvieno laistymo lovos turi būti užpustytos kapliu, todėl erukos šaknys gaus reikiamą kiekį oro ir deguonies.
- Krūmus reikia tręšti vieną ar du kartus per visą auginimo sezoną. Atsižvelgiant į tai, kad arugula visiškai sunoksta per tris ar keturias savaites, jos negalima apvaisinti mineraliniais ir organiniais preparatais. Lapuose kaupsis toksinai, kurie nespės suirti per tokį trumpą laikotarpį. Eruką reikia patręšti azoto kompozicija, kartu su laistymu atnešti į lovas. Taip pat tinka ištirpinti vandenyje vištienos išmatos arba supuvusios karvės mėšlas.
- Tręšti leidžiama tik labai maistingose dirvose. Jei rukola negaus visų reikalingų mikroelementų, jos sudėtis taip pat taps maža - ji nebebus tokia naudinga.
- Dirvožemyje erukui auginti turi būti didelis kalcio kiekis, todėl prieš sėjant sėklas, dirvožemis yra kalkių.
- Auginant rukolą, svarbu stebėti sėjomainą: žalumynus geriausia sodinti toje vietoje, kur praėjusį sezoną augo moliūgų pasėliai, ankštiniai augalai, morkos ir bulvės. Tačiau turėtumėte vengti lovų, kuriose trejus metus auginami kopūstai ir kiti kryžmažiedžiai augalai. Rukola ir šie augalai turi tas pačias ligas, kurios gali užsikrėsti per užterštą dirvą.
- Būtina laiku nupjauti subrendusius erukos lapus, kitaip jie taps kieti ir kartaus skonio. Brandumą galite nustatyti pagal lapo ilgį - optimaliausia, kad jis turėtų siekti 10 cm.
Visos rukolos veislės puikiai toleruoja buitinį klimatą, todėl jas galima auginti tiesiog lysvėse. Norėdami žiemą neiti į prekybos centrą žalumynų, galite pasodinti eruką ant palangės ar šildomame šiltnamyje.
