Persikų kompotas žiemai

Persikas, būdamas išskirtinai pietietiškas vaisius, iš harmoningo, sultingo vaisių skonio sukelia nuolatines asociacijas su ryškia, bet švelnia saule, šilta jūra ir įvairiomis teigiamomis emocijomis. Net konservuoti, persikai nesugeba nuobodžiauti, nuobodžiauti. Todėl kiekviena šeimininkė nori išmokti gaminti persikų kompotą, kuri nori pradžiuginti savo šeimą viduryje šaltos ir tamsios žiemos su gabalėliu šiltos saulėtos vasaros.

Tačiau persikai, kaip ir daugelis kitų pietinių kultūrų, yra gana kaprizingi vaisiai. Šiame straipsnyje bus aprašyti įvairūs persikų kompoto gaminimo žiemai būdai, taip pat atsižvelgiama į visas šio proceso subtilybes ir niuansus.

Kaip uždaryti persikų kompotą

Persikų kompotas daugeliui yra labai patrauklus, pirmiausia dėl kalorijų kiekio. Iš tiesų, net ir pilant gana saldų sirupą (1 litrui - 400 g cukraus), gatavo produkto kalorijų kiekis yra tik 78 kcal.

Norint, kad persikų kompotas pasirodytų tikrai skanus ir aromatingas, o tuo pačiu ir ilgai išliktų, būtina labai atsakingai žiūrėti į vaisių pasirinkimą.

1. Persikai turėtų turėti ypatingą, tik jiems būdingą aromatą. Nuo to priklauso gauto gėrimo patrauklumas ir apetitas, nes vaisiai bet kokiu atveju bus skanūs.
2. Vaisiai turėtų būti gana prinokę, bet vis tiek tvirti ir tvirti. Iš tiesų, kitaip kompotas gali lengvai virsti minkštu skysčiu.
3. Vaisiaus paviršiuje neturėtų būti įvairių pažeidimų, juodų ir pilkų taškelių ir dėmių, ligų pėdsakų.
4. Kompotams paruošti geriau pasirinkti persikų veisles, kuriose akmuo gana lengvai atskiriamas nuo minkštimo. Kadangi vaisiai su kauliuku kompote yra blogesni ir mažiau saugomi.

Kaip nulupti persikus kompotui

Atidžiau apžiūrėjus, ant žievelių galima pamatyti daug mažų vilionių.Kai kurios šeimininkės tvirtina, kad būtent dėl ​​šių vilų persikų kompotas gali tapti drumstas laikant.

Siekiant pašalinti šią pūkuotą dangą nuo žievelės paviršiaus, vaisiai maždaug pusvalandžiui panardinami į sodos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis sodos litre vandens). Po to minkštu šepetėliu nuvalykite šautuvo odą.

Tačiau daugelis bando radikaliau išspręsti problemą, visiškai išlaisvindami vaisius iš odos. Reikia tik suprasti, kad tam tinka tik šiek tiek neprinokę vaisiai su tankia minkštimu. Minkšti arba pernokę persikai, konservuoti be odelės, gali tiesiog šliaužti ir virsti košėmis.

Prieš gaminant iš jų kompotą, visiškai nesunku išlaisvinti vaisius iš odos. Norėdami tai padaryti, jums tereikia naudoti kitame skyriuje aprašytą technologiją.

Kaip balinti persikus kompotui

Persikai paprastai blanširuojami dviem tikslais: siekiant palengvinti vaisių lupimąsi ir papildomai sterilizuoti. Norėdami greitai ir lengvai pašalinti odą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite du maždaug vienodo tūrio indus.
2. Į vieną iš jų pilamas vanduo ir kaitinamas, kol užvirs.
3. Kitas indas pripildomas šalto vandens, į kurį netgi įpilama keletas ledo gabalėlių.
4. Kiekvienas persikas yra supjaustytas skersai iš vienos pusės.
5. Kiaurasamtyje esantys vaisiai pirmiausia panardinami į verdantį vandenį 10–12 sekundžių, o tada iškart perkeliami į ledinį vandenį.
6. Po atliktų procedūrų pakanka tik šiek tiek pakelti odą nuo vieno pjūvio šono, ir ji lengvai atitols nuo vaisiaus minkštimo.

Kiek cukraus reikia persikų kompotui

Persikų kompotui gaminti naudojamas cukraus kiekis yra du pagrindiniai metodai. Faktas yra tas, kad persikai yra gana saldūs vaisiai, tačiau juose praktiškai nėra jokios rūgšties.

Galite naudoti standartinį metodą ir paruošti kompotą su minimaliu cukraus kiekiu. Tokiu atveju vienam litrui vandens sunaudojama apie 100–150 g granuliuoto cukraus. Tokį kompotą galima išgerti gryna forma iš karto atidarius skardinę, neskiedžiant jo vandeniu. Tačiau dėl mažo cukraus kiekio ir beveik visiško rūgšties kaip konservanto nebuvimo ją reikia ilgai sterilizuoti. Priešingu atveju vargu ar galima garantuoti dėl jo saugumo. Kartais, norint geriau išsaugoti, į kompotą dedama rūgščių uogų ar vaisių ir net citrinos rūgšties. Bet net ir šiuo atveju neįmanoma 100% garantuoti, kad skardinės su kompotu nesprogs be sterilizavimo.

Todėl persikų kompotas dažnai ruošiamas esant didelei cukraus koncentracijai. Tai yra, už 1 litrą vandens jie paima nuo 300 iki 500 g granuliuoto cukraus. Šiuo atveju cukrus veikia kaip pagrindinis konservantas. Dažnai į receptą taip pat dedama citrinos rūgšties kaip papildomo konservanto. Ir taip pat tam, kad šiek tiek parūgštintų saldų saldų kompoto skonį. Tokiais atvejais persikų kompotą galima paruošti ir be sterilizavimo. Jo skonis pasirodo gana susikaupęs ir atidarius skardinę, jį reikia praskiesti vandeniu. Bet jis yra daug geriau išsaugotas, ir jūs galite sutaupyti apie skardinių, naudojamų ruošiniams, skaičių ir jų laikymo vietą.

Koks yra persikų derinys kompote

Persikas yra toks universalus ir subtilus vaisius, kad jis tinka beveik bet kokioms uogoms ir vaisiams. Bananai, gervuogės ir vynuogės sustiprins subtilų nemalonų kompoto saldumą. Rūgštos uogos ir vaisiai, pavyzdžiui, avietės, vyšnios, serbentai, apelsinai ar sedulai, suteiks harmoniją gėrimo skoniui, padarys jo spalvą ryškesnę ir patrauklesnę, be to, atliks papildomų konservantų vaidmenį.

Lengviausias persikų kompoto receptas žiemai

Pagal šį receptą, norint gaminti žiemą persikų kompotą, reikės tik pačių persikų, granuliuoto cukraus ir vandens.Ir pats gamybos metodas yra toks paprastas, kad bet kuris pradedantis virėjas gali jį valdyti.

Norėdami paruošti persikų kompotą 1 litro indelyje, jums reikės:

• 0,5 kg persikų;
• 550 ml vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Bankai nuplaunami soda, kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami verdančiame vandenyje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar oro kondicionieriuje.
2. Persikai nuplaunami, nulupami, jei pageidaujama, išimami kauliukai ir supjaustomi patogios formos gabalėliais.
3. Ant sterilizuotų stiklainių dugno uždėkite vaisių gabalėlių.
4. Vanduo pašildomas iki + 100 ° C ir į jį supilami į stiklainius suberti vaisiai.
5. Po 15 minučių vaisius galima laikyti pakankamai garais, todėl vanduo nusausinamas ir vėl uždedamas ant ugnies.
6. Ir cukrus supilamas į vaisių stiklainius.
7. Kartu dedama į verdantį vandenį, kad būtų galima sterilizuoti dangtį.
8. Po verdančio vandens persikai su cukrumi vėl užpilami ant pačios stiklainių kaklo ir tuoj pat suvyniojami steriliais dangteliais.
9. Bankai turi būti apversti aukštyn kojomis ir apvynioti šiltais drabužiais, kol jie visiškai atvės, mažiausiai 12-18 valandų.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše aiškiai parodytas visas paprasčiausio persikų kompoto gaminimo žiemai procesas:

Persikų kompotas be sterilizavimo

Dažniausiai persikų kompotas žiemai renkamas į 3 litrų stiklainius. Siekiant užtikrinti geriausią preparato išsaugojimą, kuris pagal receptą atliekamas be sterilizavimo, vaisius geriau naudoti tris kartus užpilant verdančiu vandeniu ir cukraus sirupu.

Trijų litrų indelyje jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• apie 1,8–2,0 litro vandens;
• 700–800 g cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio nuotraukos iš persikų kompoto gaminimo žiemai be sterilizavimo.

1. Paruošti persikai dedami į sterilius stiklainius.
   
2. Užvirinkite vandenį, užpilkite vaisiais ir palikite 15–20 minučių, uždengę stiklainius virtais dangteliais.
   
3. Supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų ir vėl pakaitinkite iki virimo.
   
4. Vaisiai užpilami verdančiu cukraus sirupu ir vėl paliekami, bet jau 10-15 minučių.
   
5. Sirupas vėl nusausinamas, vėl kaitinamas iki užvirimo ir vaisiai paskutinį kartą užpilami.
   
6. Indeliai iškart uždaromi ir paliekami visiškai atvėsti aukštyn kojomis po šiltu antklodžiu. Taip vyks natūrali papildoma sterilizacija.

Išmokstama gana koncentruoto gėrimo, kurį reikia skiesti vandeniu.

Persikų kompotas žiemai su sterilizavimu

Norėdami gauti sterilizuotų receptų, galite naudoti mažiau cukraus ir beveik bet kokius uogų ir vaisių priedus.

Klasikinėje 3 litrų stiklainio versijoje jums reikės:

• 1500 g persikų;
• 9-2,0 l vandens;
• 400 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus, laukiant, kol saldus komponentas visiškai ištirps vandenyje.
2. Paruošti persikai dedami į stiklainius ir užpilami cukraus sirupu.
3. Indeliai uždengiami dangčiais ir dedami į plačią puodą, kurio vandens lygis siekia bent pusę stiklainio. Geriau, jei vandens lygis pasieks stiklainio pakabą.

Kiek sterilizuoti persikų kompotą

Persikų kompoto sterilizavimas prasideda nuo to momento, kai vanduo užverda puode.

• Litrinėms skardinėms tai yra 12-15 minučių.
• 2 litrams - 20-25 minutes.
• 3 litrams - 35-40 minučių.

Kaip pasigaminti persikų kompoto griežinėliais žiemai

Jei persikai, nulupus ir atleidus nuo akmens, supjaustomi smulkiais griežinėliais, kompotui paruošti galima naudoti paprasčiausią receptą.

Norėdami pagaminti persikų kompotą litro indelyje, jums reikės:

• 600 g persikų;
• 450 ml vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Persikai nuvalomi nuo visų nereikalingų, supjaustomi griežinėliais.
2. Jie dedami į stiklainius, užpilami cukrumi ir citrinos rūgštimi, užpilami verdančiu vandeniu ir 5–10 minučių sterilizuojami.
3. Hermetiškai priveržkite ir palikite atvėsti po šiltais drabužiais.

Kaip žiemai tinkamai uždaryti persikų kompotą per pusę

Kompoto vaisių pusės, ko gero, geriausiai išlaiko savo formą net ir be odelės. Kita vertus, tokį persikų kompotą be kauliukų su geru sandarumu tinkamomis sąlygomis galima laikyti dvejus ar net trejus metus, nesugedus.

Geriausia kaulus atskirti tokiu būdu:

• Gilus pjūvis atliekamas per visą vaisiaus apskritimą išilgai specialiai griovelio aštriu peiliu, pasiekiančiu patį kaulą.
• Tada abi pusės šiek tiek slenkamos priešingomis kryptimis ir atskiriamos viena nuo kitos ir nuo kaulo.

Kalbant apie ingredientus, tam pačiam vaisių kiekiui geriau naudoti šiek tiek daugiau cukraus. Gamybos procesas yra panašus į ankstesnį, tik sterilizavimo laikas turėtų būti padidintas 5-10 minučių, atsižvelgiant į pačių vaisių dydį.

Persikų ir vynuogių kompotas

Vynuogės ir persikai bręsta beveik vienu metu ir nepaprastai gerai derinami tarpusavyje. Vynuogės ne tik suteikia persikų kompotui trūkstamą pikantiškumą, bet ir puoselėja gėrimo spalvą. Žinoma, tuo atveju, jei naudojamos tamsios vynuogės. Persikų kompote galite naudoti tiek šviesias, tiek tamsias uogas, rūgščias ar saldias. Jei naudojamos rūgščių vynuogių veislės, tada reikia vartoti šiek tiek mažesnį kiekį.

Jums reikės:

• 9-10 vidutinių persikų;
• 200 g saldžių arba 150 g rūgščių vynuogių;
• 1,9 litro vandens;
• 350 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Nuplautus stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba ant garų.
2. Vynuogės išvalomos nuo šiukšlių, pašalinamos iš šakų ir rūšiuojamos, pašalinamos minkštos ir pažeistos.
3. Persikų vaisiai nuplaunami, supjaustomi gabalais, pašalinant sėklas.
4. Pirmiausia įdėkite persikus į stiklainius, ant jų - vynuoges.
5. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo, kad stiklainis nesutrūkinėtų, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių.
6. Nupilkite vandenį, į jį įpilkite cukraus, virkite 5 minutes, kol jis visiškai ištirps.
7. Uogų ir vaisių mišinį užpilkite cukraus sirupu, palikite 5–10 minučių ir pakartokite šią procedūrą dar kartą.
8. Galiausiai stiklainiai suvyniojami steriliais dangteliais, dedami aukštyn kojomis po antklode dar vienai dienai natūraliai sterilizuoti.

Kaip virti persikų ir serbentų kompotą žiemai

Juodieji serbentai suteikia persikų kompotui ypač gražią tamsią spalvą ir neturi rūgštingumo. Derlius žiemai, dalyvaujant jai, ruošiamas naudojant tą pačią kepimo schemą, kaip ir ankstesniame recepte.

Jums reikės:

• 1300 g persikų;
• 250 g juodųjų serbentų;
• 1,8 litro vandens;
• 600 g cukraus.

Žieminis kompotas iš persikų, vynuogių ir apelsinų

Persikų kompote naudojant saldžias vynuoges ir ypač be sėklų razinas, gera idėja į gėrimą įpilti apelsino. Toks vaisių „asortimentas“ nustebins net išrankiausius gurmanus savo neapsakomu skoniu ir aromatu. Tai nėra gėda patiekti šį gėrimą bet kurioje šventėje. O vaisiai iš jo ant šventinio stalo papuoš pyragą, pyragą ar kitą desertą.

Jums reikės:

• 2-3 persikai;
• apie 300–400 g svorio vynuogių kekė;
• ¾ oranžinė;
• 350 g cukraus už kiekvieną litrą nutekamo vandens.

Gamyba:

1. Vaisiai ir uogos valomi nuo visko, kas nereikalinga: sėklų, sėklų, šakelių.
2. Apelsinai kruopščiai nuplaunami, užplikomi verdančiu vandeniu, supjaustomi pusiau, išimami kauliukai ir supjaustomi griežinėliais, paliekant žievelę papildomam skoniui.
3. Paruošti persikų, apelsinų ir vynuogių gabalėliai išklojami į sterilizuotą stiklainį, užpilami ant kaklo verdančiu vandeniu ir paliekami 10–12 minučių.
4. Vanduo nusausinamas, iš jo paruošiamas cukraus sirupas ir tada jie veikia pagal tradicinę pirmiau aprašytą schemą.

Kaip padaryti, kad persikai ir apelsinai būtų kompoti žiemai

Taikant tą pačią gėrimo gaminimo technologiją, galite paruošti labai aromatinį persikų kompotą, į kurį įpilta vien apelsinų. Žinoma, jo spalvos nebus labai ryškios, tačiau tai suteiks daugybę priežasčių spėlioti, iš ko susidaro toks nereikšmingai atrodantis, tačiau nuostabaus skonio kompotas.

Trijų litrų indelyje reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1 apelsinas (vartojamas su žievele, tačiau sėklas reikia pašalinti be klaidų);
• 1,8 litro vandens;
• 600 g cukraus;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis.

Žieminis persikų, citrinų ir apelsinų kompoto ritinys

Tą patį receptą galima paversti dar natūralesniu ir skanesniu, jei į ingredientus vietoj citrinų rūgšties dedamos tikros gyvos citrinos sultys.

Jums reikės:

• 1 apelsinas su žievele;
• 1,5 kg persikų;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 1,9 litro vandens;
• vienos citrinos sultys.

Naudingas persikų kompotas su sedula

Šis receptas puikiai sujungia du egzotiškiausius ir sveikiausius pietų vaisius. Jei galite rasti bent nedidelį kiekį sedula ir persikų, turėtumėte pabandyti pagaminti kompotą pagal šį receptą:

• 1,2 kg persikų;
• 300 g sedula;
• 1,8-2,0 l vandens;
• 600 g cukraus.

Gamyba:

1. Sedula kruopščiai nuplaunama, keliose vietose praduriama adata ir dedama į stiklainį. Paruošti persikų gabalėliai taip pat siunčiami ten.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 minučių pastovėti, supilkite į puodą.
3. Tada jie elgiasi pagal jau aprašytą schemą.

Kaip virti persikų ir vyšnių kompotą žiemai

Jei nebuvo įmanoma gauti sedulos, tai tam tikru mastu ją galima pakeisti vyšnia. Pagrindinis sunkumas yra tas, kad paprastai persikai ir vyšnios sunoksta skirtingu metu. Todėl reikia arba rasti vėlyvųjų vyšnių ir ankstyvųjų persikų veislių, arba kompotui naudoti šaldytas vyšnias.

Apskritai, kelios vyšnios visada bus puikus persikų kompoto priedas, nes jos suteikia skanų rubino atspalvį ir harmonizuoja joje per didelį saldumą.

Jums reikės:

• 7–8 persikai;
• 1,5 puodelio vyšnių be kauliukų
• 600 g granuliuoto cukraus;
• tiek vandens, kiek reikia, kad stiklainis būtų visiškai užpildytas.

Kompotas gaminamas trigubu liejimo metodu, aprašytu ankstesniuose receptuose.

Kaip susukti persikų ir abrikosų kompotus žiemai

Persikai ir abrikosai, būdami artimi giminaičiai, yra klasikinis ir keičiamas kompoto derinys. Gautame gėrime geriausiai išsaugomas šių nuostabiai sveikų ir gražių vaisių aromatas.

Dažniausiai jie naudojami lygiomis proporcijomis, tačiau šias proporcijas galima pakeisti. Gėrimo skonis bet kokiu atveju bus puikus.

Jums reikės:

• 750 g persikų;
• 750 g abrikosų;
• 1,8-2 litrai vandens;
• 400 g cukraus;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, be kauliukų ir, jei pageidaujama, pašalinami iš odos.
2. Palikite pusiau arba supjaustykite griežinėliais. Tik vėlesnio sterilizavimo laikas priklausys nuo pjūvio formos ir dydžio.
3. Vaisiai dedami į stiklainį, užpilami cukrumi, įpilama citrinos rūgšties ir virinamas vanduo pilamas beveik iki kaklo. Uždenkite dangčiais
4. Skardines perkelkite į puodą ar dubenį su vidutiniškai karštu vandeniu ir padėkite ant šiltesnio.
5. Užvirus keptuvės viduje, stiklainiai sterilizuojami 10–30 minučių, atsižvelgiant į jų tūrį.
6. Praėjus reikiamam sterilizavimo laikui, stiklainiai hermetiškai uždaromi.

Kaip virti persikų ir braškių kompotus žiemai

Nepaisant to, kad sterilizavimas atrodo sunkus, šis procesas yra vertas paruošti labai neįprasto skonio ir itin patrauklaus aromato persikų kompoto, į kurį įdėta braškių.

Jums reikės:

• 1000 g persikų;
• 300 g braškių;
• 2 litrai vandens;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 gvazdikų pumpurai.

Gamybos technologija visiškai atitinka aprašytą ankstesniame recepte.

Persikų ir aviečių kompotas

Persikų kompotas su avietėmis paruošiamas tokiu pačiu būdu ir sterilizuojant.

1 kg persikų sunaudokite 500 g aviečių, 600 g granuliuoto cukraus ir ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Persikų ir gervuogių kompoto derlius žiemai

Gervuogės taip pat gana saldžios, pavyzdžiui, persikai. Todėl norint užtikrinti gerą persikų kompoto išsaugojimą žiemai, į jį reikia įpilti citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pridedant gervuogių, kompotas gaus sodrią, gilią tamsią spalvą ir šiek tiek aromato.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 400 g gervuogių;
• 500 g cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis arba 1 citrinos sultys.

Gervuogių stiklainius geriausia sterilizuoti ne ilgiau kaip 10 minučių, kad jie išliktų formos.

Naminiai preparatai: persikų ir bananų kompotas

Šį gėrimą galima vadinti kokteiliu, nes jis visiškai nepanašus į kompotą. Tačiau unikalus jo skonis padės paįvairinti žiemos meniu.

Jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 2 bananai;
• 1,8 litro vandens;
• 320 g granuliuoto cukraus;
• sultys iš 1 citrinos.

Gamyba:

1. Persikai atlaisvinami nuo odos ir sėklų, supjaustomi smulkiais griežinėliais ir dedami į 0,9 litro vandens, įpilant citrinos sulčių.
2. Cukrus pridedamas prie likusio vandens ir virinamas 5 minutes.
3. Bananai nulupami, supjaustomi smulkiais griežinėliais ir dedami į verdantį cukraus sirupą.
4. Vanduo nupilamas iš persikų ir sumaišomas su verdančiu sirupu. Kaitinkite, kol vėl užvirs, ir maišytuvu ar maišytuvu paverskite vienodos konsistencijos mase.
5. Į stiklainius supilti vaisiai pilami šiuo sirupu ir sterilizuojami 15-20 minučių (litro indeliai).
6. Susukite hermetiškai ir padėkite laikyti.

Neprinokęs persikų kompotas žiemai

Taip atsitinka, kad būtina išmesti dar neprinokusius persikų vaisius, kurie nukrito nuo medžio anksčiau laiko ar nespėjo subręsti, o šaltis jau ant slenksčio. Iš tokių vaisių iš principo galite pagaminti skanų kompotą, jei laikotės tam tikrų sąlygų.

Jums reikės:

• 1 kg neprinokusių persikų vaisių;
• 1 litras vandens;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis vanilino.

Gamyba:

1. Nuėmus odelę, vaisius keletą minučių reikia blanširuoti verdančiame vandenyje.
2. Tada sėklos pašalinamos iš vaisių ir supjaustomos smulkiais griežinėliais.
3. Cukrus ir vanilinas visiškai ištirpinami verdančiame vandenyje.
4. Persikai dedami į paruoštą stiklinį indą, užpilami verdančiu cukraus sirupu ir sterilizuojami.
5. Sterilizuokite mažiausiai 20 minučių ir nedelsdami uždarykite.

Persikų acto kompoto receptas

Geram persikų kompoto konservavimui vietoj citrinų rūgšties kartais naudojamas actas, dažniausiai natūralus obuolių sidras. Rezultatas gali būti unikalus nuostabaus aštraus skonio gabalas, labiau panašus į marinuotus persikus.

Jums reikės:

• 3 kg persikų;
• 1,5 litro vandens;
• 0,5 litro obuolio ar vyno arba 6% stalo acto;
• 1,1 kg cukraus;
• 10 gvazdikų pumpurų;
• 1 šaukštelis malto cinamono.

Gamyba:

1. Persikus nuplaukite, perpjaukite į dvi dalis ir pašalinkite sėklas.
2. Pusės išklojamos į sterilius stiklainius.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių.
4. Nupylę vandenį, į jį įpilkite cukraus ir prieskonių, kaitinkite, kol užvirs.
5. Tada įpilkite acto, pašildykite iki virimo ir supilkite gautą mišinį į vaisius stiklainiuose.
6. Iš karto hermetiškai susukami indeliai su persikais.

Kaip uždaryti plokščią (figų) persikų kompotą žiemai

Plokšti, vadinamieji figų persikai išsiskiria dar subtilesne tekstūra ir rafinuotesniu skoniu nei tradiciniai.Be to, šie vaisiai lengvai kauliuoti, todėl idealiai tinka konservuoti. Iš jų gautas kompotas pasirodo beveik skaidrus, turintis neįprastai lengvą ir subtilų skonį ir žavų aromatą.

Jums reikės:

• 1,4 kg vaisių;
• 2,0-2,2 litro vandens;
• 500 g cukraus.

Jei norite išsaugoti tikrą natūralių vaisių skonį ir aromatą, geriau naudoti sterilizuotą gamybos metodą. Jei vaisius supjaustysite ketvirčiais, pakaks palaikyti 12–15 minučių.

Kaip susukti koncentruotą persikų kompotą žiemai

Koncentruotas kompotas pirmiausia reiškia patikimą derliaus išsaugojimą žiemą.

Už 1 trijų litrų stiklainį jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1,6 litro vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Pagaminti persikų kompotą pagal šį receptą yra labai paprasta. Jums tiesiog reikia naudoti aukščiau aprašytą dvigubo užpildymo metodą. Pirmiausia paruošti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, tada iš nusausinto vandens ruošiamas cukraus sirupas.

Kaip virti persikų kompotą puode

Persikų kompotas turi tokį patrauklų skonį, kad jį pagaminus norisi išgerti iškart. Žemiau pateikiami keli receptai, leidžiantys paruošti šį skanų gėrimą nedelsiant vartoti.

Su kriaušėmis

Saldžios ir sultingos kriaušės puikiai užsimezga ir pabrėžia persikų skonį kompote.

Jums reikės:

• 500 g persikų;
• 400 g kriaušių;
• 2 litrai vandens;
• 300 g cukraus.

Gamyba:

1. Vanduo supilamas į puodą ir, pridedant cukraus, kaitinamas iki virimo.
2. Tuo tarpu kriaušės nulupamos iš uodegų ir sėklų kamerų, o persikai - iš kauliukų.
3. Vaisius supjaustykite nedideliais griežinėliais, užvirinę vandenį, suberkite juos į keptuvę.
4. Verdame apie 5–7 minutes, įpilame citrinos rūgšties arba citrinos sulčių ir išjungiame kaitinimą.
5. Po dangteliu leidžiama užvirti kompotą, kol jis visiškai atvės, ir galėsite jį supilti į atskirą ąsotį ir mėgautis gėrimo skoniu.

Su slyvomis

Slyvos gali suteikti savo sodrią spalvą persikų kompotui ir šiek tiek pikantišką skonį.

Jums reikės:

• 4-5 persikai;
• 10-12 slyvų;
• 2,5 litro vandens;
• 1 puodelis cukraus.

Virimo būdas yra panašus į aprašytą ankstesniame recepte.

Su imbieru

Imbieras tampa vis populiaresniu ingredientu dėl neįtikėtino naudingumo ir pikantiško skonio, kuriuo jis dažo įvairius patiekalus. Tokį kompotą galima vartoti ir karštą (norint sušilti ir taupant nuo peršalimo simptomų), ir šaltą.

Jums reikės:

• 2,5 litro vandens;
• 10–12 vidutinių persikų;
• 1 maža imbiero šaknis, apie 5–7 cm ilgio;
• 1 vanilės ankštis (arba žiupsnelis maltos vanilino)
• 300 g cukraus.

Gamyba:

1. Imbiero šaknis nulupama ir sutarkuojama. Aštriu peiliu taip pat galite susmulkinti mažais gabalėliais.
2. Persikai nuplaunami, supjaustomi pusiau, išimami kauliukai ir supjaustomi dar keliais gabalėliais.
3. Cukrus, vanilė, tarkuotas imbieras dedamas į puodą su vandeniu ir užvirus virinamas 5 minutes.
4. Supjaustytus persikų gabalėlius dedame į tą pačią vietą ir verdame dar 5 minutes.
5. Kompotas vis tiek gali būti šiek tiek reikalingas po dangčiu ir girtas.

Galimų nesėkmių priežastys

Pagrindinė persikų kompoto paruošimo žiemai priežastis yra ta, kad vaisiuose yra minimalus rūgšties kiekis. Todėl daugeliu atvejų jiems reikia privalomos sterilizacijos arba bent jau pridėti rūgščių uogų ir vaisių.

Kodėl persikų kompotas sprogsta

Yra keletas pagrindinių priežasčių, kodėl persikų kompoto stiklainiai gali sprogti:

1. Žiemai uždarėme visų persikų kompotą su sėklomis ir (arba) žievelėmis.
2. Kompotą gaminome be sterilizavimo, bet su minimaliu cukraus kiekiu.
3. Į kompotą nebuvo dedama jokios rūgšties, o kartu su verdančiu sirupu jis buvo pilamas tik vieną ar du kartus.

Kodėl persikų kompotas tapo drumstas ir ką daryti

Kompoto drumstumą lemia tos pačios priežastys ir tai yra pirmasis fermentacijos proceso pradžia induose su persikais.

Kad taip neatsitiktų, būtina atidžiai stebėti tiek patiekalų paruošimo technologiją, tiek pačius vaisius konservavimui ir visus kompoto paruošimo niuansus.

Jei kompotas jau sprogo, tada nieko negalima padaryti. Galite išbandyti vaisius kepimui, tačiau geriausia juos tiesiog išmesti.

Jei persikų kompotas tampa drumstas, vis tiek galite pabandyti ištaisyti padėtį.

1. Skubiai reikia atidaryti skardinę.
2. Iš vaisių nupilkite visą sirupą.
3. Porą minučių juos vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite naują sirupą su dideliu cukraus kiekiu ir pridėta rūgšties.
5. Vaisius užpilkite šviežiu sirupu ir sterilizuokite stiklainį bent 15 minučių.

Persikų kompoto laikymo taisyklės

Persikų kompotas geriau laikomas vėsiose patalpose be šviesos. Pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje tokį ruošinį galima laikyti iki 3 metų. Vidutiniškai šiltoje patalpoje (visada be šviesos) kompotas gali būti laikomas, bet ne ilgiau kaip metus.

Išvada

Ne veltui persikų kompotas yra pripažintas skanėstas. Pats gėrimas gali būti lengvai patiekiamas net prie šventinio stalo. Deserto skonis, patys vaisiai yra nepralenkiamas delikatesas, kurį galite valgyti tiesiog taip. Ir gali būti naudojamas kepiniams, vaisių salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų kompotas su apelsinu: receptas

Šilkmedžio kompotas (šilkmedis)

Aronijos vaisių gėrimas: 7 receptai

Baziliko kompotas

Obuolių ir gervuogių kompotas

Burokėlių sultinys: nauda ir žala

Spanguolių sirupas

Bruknių kompotas žiemai

Šlamučiai žiemai sirupe