Turinys
Šlakelis sirupe yra puiki galimybė ilgai laikyti šią uogą. Gebėjimas nuimti jų atsargas yra ypač vertingas, nes ši uoga yra labiau paplitusi arčiau šalies šiaurės, o centrinių ir vakarinių regionų gyventojai rečiau ją randa parduodant ar net nuskina patys.
Kaip teisingai išvirti debesis cukraus sirupe
Kai kurie debesų sirupo receptai panašūs į uogienės gaminimą. Atsižvelgdami į virėjo norą, galite arba palikti uogas sveikas, arba sumalti jas per sietą, kad gautumėte vienalytę masę, panašesnę į uogienę.
Pagrindinės pirkimų taisyklės apima:
- Prieš pradėdami gaminti, būtinai sterilizuokite indus.
- Uogas reikia skinti (arba pirkti) nuo liepos vidurio iki rugpjūčio pradžios. Geriau apsiribokite liepa. Nors paruoštiems sirupui reikalingi prinokę vaisiai, verta paimti šiek tiek neprinokusią, raudonai geltoną debesyną ir leisti jam subręsti.
- Saugoti tinka prinokusios ir net pernokusios uogos, o šiek tiek neprinokę vaisiai - užšaldyti ar džiovinti.
- Subrendusius vaisius reikia sunaudoti kuo greičiau, nes sunokę debesynai greitai genda - per 3-4 dienas.
- Privalomi paruošimo ingredientai yra uogos ir cukrus, visi kiti virėjai prisideda prie jūsų skonio ir nuožiūra.
- Ruošiant debesų sirupą, rekomenduojamas santykis 1: 1. Tačiau ši rekomendacija yra gana savavališka, ir santykį galima keisti atsižvelgiant į virėjo skonį.
Paprastas debesų sirupe receptas
Klasikiniame žiemos sirupų debesų sirupe recepte yra šie ingredientai santykiu vienas:
- debesis;
- granuliuotas cukrus;
- taip pat apie litrą vandens.
Paruoškite taip:
- Debesys nuplaunamos tekančiu vandeniu, perkeliamos į kiaurasamtį arba sietą ir paliekamos kelioms minutėms, kad liktų skystas stiklas.
- Kol uogos džiūsta, virinamas sirupas - apytiksliai nurodomas cukraus ir vandens kiekis, kurį virėjui pareikalavus galima pakeisti. Paprastai litre reikia 800 g.
- Po tirštėjimo sirupas dar keletą minučių verdamas, tada supilami debesynai, sumaišomi ir leidžiama uogoms virti 15–20 minučių.
- Nukelkite nuo ugnies, supilkite į stiklainius ir uždarykite konservus.
Debesijos cukraus sirupe su citrina ir cinamonu
Šis receptas, skirtas derliaus nuėmimui sirupe, yra laikomas, nors ir paprastu, bet labai skanu.
Jums reikės:
- uogos ir cukrus - nuo 1 iki 1;
- cinamonas - 1 lazdelė arba šaukštelis;
- ketvirtadalis citrinos.
Parengta naudojant šią technologiją:
- Nuplautos uogos dedamos į gilų dubenį ir padengiamos granuliuotu cukrumi, po to paliekamos 5-8 valandas, kol pasirodys sultys.
- Supjaustykite citrina dideliais griežinėliais.
- Indas su uogomis ir sultimis siunčiamas į ugnį, ten pridedama citrinos ir cinamono.
- Maišant virkite, kol užvirs.
- Palikite mišinį ir palaukite, kol jis sutirštės.
- Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir vėl maišydami virkite.
- Atsargiai iš mišinio išimkite citrinos pleištus ir cinamono lazdeles.
- Įdėkite uogas į stiklainius ir uždarykite konservus.
Kaip pasigaminti debesų mėtų sirupe
Debesų, esančių cukraus mėtų sirupe, receptas remiasi ankstesniu ir yra labai panašus į jį. Paruošimo pradžioje į sirupą galima įdėti keletą mėtų šakelių kartu su citrina ir cinamonu.Jei papildomam skoniui naudojamas tik šis ingredientas, proporcijos bus tokios: vienam kilogramui šviežių vaisių reikės 10–20 gramų šviežių mėtų.
Be to, šviežią mėtą užvirus galima palikti stiklainiuose.
Debesija sirupe be virimo
Norėdami virti debesynus sirupe žiemai, nevirdami, naudodami šį receptą, jums reikės orkaitės.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- kilogramas uogų;
- kilogramo granuliuoto cukraus.
Paruoškite taip:
- Po plona vandens srove nuplaukite debesis, nupilkite vandenį ir leiskite uogoms šiek tiek išdžiūti.
- 1–2 cm uogų granulių cukrų-uogų sluoksniai sudeda ingredientus į stiklainį. Geriau pasiimti mažą banką.
- Ant kepimo skardos dedamas rankšluostis arba medinė pjaustymo lenta, ant jos dedamas stiklainis ir būsimas ruošinys siunčiamas į orkaitę 110 laipsnių temperatūroje.
- Po 20 minučių temperatūra pakeliama iki 150 laipsnių ir palaikoma 20 minučių, tada orkaitė išjungiama.
- Uždarykite ruošinius.
Kaip pasigaminti debesų koncentruotame sirupe
Koncentruoto paruošimo žiemai receptas iš debesų sirupe nėra labai sudėtingas. Galutinis rezultatas gali būti naudojamas ir kaip gėrimas, ir kaip pyragų, blynų ir pan. Įdaras.
Šio recepto ypatumas yra tai, kad išvaizda rezultatas atrodo labiau panašus į uogienę, o ne į uogienę, taip pat į tai, kad kepimo metu geriau naudoti sunokusias ir pernokusias uogas.
Jums reikės:
- 1 kg šilauogių;
- 500 granuliuoto cukraus.
Maisto gaminimas vyksta taip:
- Uogos plaunamos karštu vandeniu, o stiklainiai sterilizuojami.
- Vaisiai trinami arba perduodami per mėsmalę, jie gali būti sutraiškomi naudojant virtuvinį kombainą.
- Į gautą tirštą mišinį įpilama cukraus ir kruopščiai sumaišoma.
- Mišinį užpilkite ant stiklainių ir uždarykite ruošinius.
Norėdami gauti sulčių, mišinys paprastai praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 4.
Debesų laikymo sirupe taisyklės
Nepaisant debesų derliaus nuėmimo sirupe žiemai skirtumų, gatavas produktas laikomas maždaug tomis pačiomis sąlygomis.
Laikymo sąlygos priklauso nuo to, ar ruošiniai buvo termiškai apdoroti, ar ne. Paprastai minimalus galiojimo laikas yra šeši mėnesiai. Tai taikoma būtent tais atvejais, kai patiekale terminis apdorojimas nenurodytas recepte.
Priešingu atveju vidutinis tokių ruošinių galiojimo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų.
Laikykite garbanas vėsioje vietoje.
Išvada
Debesija sirupe nėra plačiai žinoma. Kaip minėta anksčiau, viena iš gana menko populiarumo priežasčių yra santykinis šios uogos retumas centrinėje Rusijos dalyje. Tačiau uogos retumas neturi jokios įtakos jos naudai ir gautų ruošinių skoniui. Dėl paruošimo paprastumo galutinis rezultatas paprastai būna nuostabus ir naudingas sveikatai, ypač žiemą.
