Spanguolių sirupas yra saldus produktas, kuriame gausu vitaminų, kurį namuose galima pasigaminti iš šviežių arba šaldytų šio augalo vaisių. Tai labai lengva paruošti, tačiau itin sveikas ir skanus produktas. Jis gali būti vartojamas kaip atskiras patiekalas, tačiau jo pagrindu taip pat galite gaminti visų rūšių gėrimus ir saldžius patiekalus. Kokias naudingas savybes ir kontraindikacijas turi spanguolių sirupas, kaip jį virti ir kokius patiekalus pridėti, galite sužinoti iš šio straipsnio.
Naudingos savybės
Spanguolės yra pelkės uogos, kurios atsimenamos ne tik dėl neįprasto saldžiarūgščio skonio, bet ir turi daug naudingų savybių. Jame yra paprastų cukrų ir kelių organinių rūgščių, dažiklių, taninų ir pektinų, vitaminų junginių, skaidulų (maistinių skaidulų), druskų ir mineralinių elementų. O taip pat spanguolių uogose yra medžiagų - natūralių antibiotikų, todėl jas naudinga vartoti rudenį ir žiemą kaip gerą natūralų vaistą nuo peršalimo. Spanguoles sudarantys pektinai gali pašalinti sunkiuosius ir radioaktyviuosius metalus, išvalyti organizmą nuo šių kenksmingų junginių.
Spanguolių uogos vertinamos ir dėl flavonoidų; šviežiuose vaisiuose yra antocianinų, leukoantocianinų, katechinų ir triterpenoidų. Juose esančius mineralinius elementus daugiausia atstovauja fosforas, natris ir kalis. Taip pat yra geležies, mangano, cinko, aliuminio, vario ir kitų mikroelementų, kurie yra svarbūs žmogaus gyvenimui, ne mažiau svarbūs normaliai organizmo procesų eigai.
Reguliariai naudojant produktą, žymiai pagerėja apetitas dėl padidėjusios skrandžio ir kasos sulčių gamybos. Jis taip pat gali būti vartojamas esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, taip pat kai kurioms virškinimo trakto ligoms, susijusioms su šiuo sutrikimu, pavyzdžiui, esant mažam rūgštingumui.
Be teigiamo poveikio virškinimo organams, spanguolių sirupas gali padėti sergant įvairiausiomis ligomis - kvėpavimo takų, uždegiminėmis, autoimuninėmis, infekcinėmis, opaligėmis, taip pat esant vitaminų trūkumui, ypač vitamino trūkumui, kurį sukelia staigus organizmo trūkumas. askorbo rūgštis (vitaminas C) ir jos sukelta liga - skorbutas.
Naudojant sirupą iš spanguolių uogų, galima pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, o tai apsaugo nuo susidarymo arba sumažina esamą edemą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo induose, aterosklerozės, insulto, širdies priepuolių atsiradimo, netgi piktybiniai navikai.
Spanguolėse esančios medžiagos stiprina kaulinį audinį ir kovoja su riebalų perteklių kaupimu organizme, stiprina ir aštrina atmintį. Jie padeda įveikti lėtinį stresą ar nuolatinę nervinę įtampą, padeda greičiau užmigti, o miegas tampa ramesnis, ilgesnis ir produktyvesnis.
Receptas
Spanguolės yra kilusios iš Šiaurės Europos ir Azijos regionų, taip pat iš Šiaurės Amerikos šalių. Šių teritorijų gyventojai jau seniai aktyviai naudoja savo uogas maistui, tiek šviežioms, tiek perdirbtoms. Pavyzdžiui, europiečiai ir azijiečiai ruošė maistą ir liaudies gynimo priemones, pridėdami spanguolių, o Šiaurės Amerikos indėnai gamino uogienę, pridėdami klevo sulčių ir medaus.
Šiandien spanguolių sirupo galima įsigyti prekybos centruose ar maisto prekių parduotuvėse, kur jis parduodamas įvairaus dydžio stikliniuose buteliuose.Bet turėdami šviežių ar šaldytų uogų, cukraus ir šalto vandens, galite pabandyti virti namuose. Šie ingredientai yra įtraukti į klasikinį spanguolių sirupo recepto variantą, tačiau yra ir kitų variantų, pagal kuriuos šviežios sultys arba smulkiai supjaustytos citrusinės žievelės - apelsinų ar citrinų, baltasis ar raudonasis vynas, rytietiški prieskoniai (cinamonas, vanilė, imbieras) ir kiti komponentai. Kiekvienas iš jų suteikia gatavam produktui savitą skonį ir subtilų aromatą.
Labai lengva virti spanguolių sirupą klasikine versija. Norėdami tai padaryti, turite paimti lygiomis dalimis spanguolių ir cukraus, tai yra, pavyzdžiui, po 1 kg. Virimo algoritmą galima apibūdinti taip:
- Rūšiuokite uogas, atskirkite netinkamas naudoti: pažeistas, supuvusias, per mažas, žalias. Likusią dalį suberkite į kiaurasamtį, nuplaukite po vandeniu, palikite 2 minutėms, kad vanduo nutekėtų.
- Paruoštas spanguoles supilkite į puodą. Jis turėtų būti emaliuotas, o ne aliuminis - negalima gaminti metaliniuose induose, nes spanguolėse yra daug agresyvių organinių rūgščių, kurios virimo metu sureaguos su metalu.
- Spanguoles užpilkite šaltu vandeniu, kad jis jas visiškai uždengtų, tačiau jo nėra per daug.
- Uždėkite ant viryklės ir leiskite mišiniui užvirti.
- Po to, kai uogos pradės sprogti verdančiame skystyje ir tai nutiks maždaug po 10 minučių, virkite dar 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
- Atvėsus spanguolių masę perkoškite per smulkių tinklelių sietą.
- Supilkite sultis atgal į puodą, įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol ji pradės tirštėti.
- Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite.
Galite iškart gerti paruoštą spanguolių sirupą, pavyzdžiui, su karšta arbata. Pagrindinį tūrį galima išpilstyti į butelius ir hermetiškai uždaryti dangčiais. Tada padėkite juos į saugyklą šaltoje ir tamsioje vietoje: sandėliuke, rūsyje ar rūsyje.
Kontraindikacijos
Jei spanguolių sirupą vartojate saikingai, sveikiems žmonėms jo vartoti draudžiama. Žalingas tik jo vartojimas per dideliais kiekiais arba per dažnai. Tačiau, kaip ir daugumoje maisto produktų, spanguolių sirupas turi daugybę mitybos apribojimų. Pavyzdžiui, žmonės, kurių inkstuose yra akmenų ar smėlio, neturėtų jo gerti ar valgyti su juo maisto, nes spanguolėse yra oksalo rūgšties, iš kurios susidaro oksalatai, ir diabetikams, nes jie yra labai saldūs ir gali smarkiai padidinti cukraus kiekį kiekis kraujyje.
Atskirai netoleruodami medžiagų, kurios sudaro spanguolių uogų cheminę sudėtį, turėtumėte rasti ir kokį nors kitą panašių savybių ir skonio produktą. Taip pat būtina susilaikyti nuo spanguolių sirupo vartojimo tuo laikotarpiu, kai kraują skystinantys vaistai gali sukelti netyčinį kraujavimą, taip pat tiems žmonėms, kurie yra alergiški vaistui aspirinui.
Virimo programos
Nedideliais kiekiais spanguolių sirupo galima pilti į karštus ir šaltus gėrimus. Pavyzdžiui, norėdami numalšinti troškulį, šiek tiek sirupo turite praskiesti vėsiu mineraliniu vandeniu, o kad šaltą dieną būtų šilta - verdančiame vandenyje ar arbatoje. Jo pagrindu galite virti skanius drebučius, kompotus ar želė. Jie gali būti gaminami tik iš spanguolių sirupo arba pridedant kitų vaisių ar uogų sirupų.
Spanguolių sirupas yra puikus ingredientas, dedamas į desertus, pavyzdžiui, naminius ledus ar kepinius, tokius kaip bandelės, pyragai ir pyragaičiai. Juos galima užpilti ant blynų ar skrebučių. Jis taip pat gali būti dedamas į alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, likerius, degtinę, taip pat gali būti sumaišytas su vynu arba dedamas kaip ingredientas į alkoholinius ar nealkoholinius kokteilius.Karštas vanduo su spanguolių sirupu ir bet kokio medaus gali būti naudojamas esant peršalimui ir kitoms kvėpavimo takų ligoms, siekiant sumažinti karščiavimą ir kuo greičiau atkurti jėgą bei sveikatą.
Nepaisant to, kad spanguolių sirupas yra saldus, iš jo galima paruošti unikalius skonius. padažai mėsai ir paukštis. Pavyzdžiui, šis padažas per Kalėdas patiekiamas Amerikoje ir Anglijoje su kalakutu, kuris laikomas gera tradicija.
Išvada
Spanguolių sirupas nėra labai paplitęs ir gerai žinomas desertinis produktas mūsų šalyje, tačiau, nepaisant to, jis yra labai naudingas ir originalus. Jį lengva paruošti namuose iš uogų ir įprasto cukraus, surinkto savo rankomis gamtoje arba įsigyto iš mažmeninės prekybos tinklo. Tai gali tapti svarbiu įvairių patiekalų, kasdienių ir šventinių gėrimų komponentu, suteikiant jiems unikalų skonį ir aromatą.
