Turinys
Sunku rasti sodą, kuriame neauga ši naudinga nepretenzinga uoga. Dažniausiai raudonieji, baltieji ar juodieji serbentai auginami centrinėje Rusijos dalyje. Iš vieno krūmo, atsižvelgiant į veislę ir amžių, galite surinkti iki 7 kg uogų. Jie valgomi švieži, sumalti su cukrumi, uogiene, žele, žele ir verdami kompotai. Uogos gali būti užšaldytos arba išdžiovintos vėlesniam naudojimui ir jos klesti visą žiemą. Savo sultyse serbentus mėgsta namų šeimininkės: tokiu būdu uoga išlaiko visas maistines medžiagas ir vitaminus nenaudodama konservantų.
Naudingos serbentų savos sultys
Mitybos specialistai rekomenduoja serbentų uogas rinkti neužvirus, kad nesunaikintų jose esantys vitaminai. Derliaus nuėmimo metu sultyse išsilaiko organizmui svarbūs mineralai: kalis, cinkas, geležis ir magnis, taip pat B, C ir K grupės vitaminai. Tyrimai parodė, kad augale vitamino C yra daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. , o antioksidantų kiekis didesnis nei mėlynių. Dėl sultyse esančios tokios maistinių medžiagų gausos jos naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir atliekant kosmetikos procedūras.
Geros serbentų sultys nuo įvairių peršalimo ligų, mažakraujystės, uždegiminių procesų. Pateikdamas diuretikų poveikį, gėrimas padeda pašalinti iš organizmo ne tik skysčių perteklių, bet ir kenksmingus toksinus: gyvsidabrį, kobaltą, šviną ir kitus sunkiuosius metalus.
Serbentų virimo savose sultyse ypatybės
Pasigaminti keletą litrų sveiko maisto yra lengva. Uogos turi būti sutvarkytos, atsikratyti dėmių ir suglamžytų egzempliorių. Į stiklainį eina tik pasirinktos žaliavos. Nulupus serbentus reikia nuplauti ir išdžiovinti, plonu sluoksniu uogas paskleidžiant ant švaraus audinio. Žaliava turi visiškai išdžiūti: tam ją galima palikti ant drobės per naktį. Dabar serbentus galite pradėti rinkti savo sultyse.
Serbentų receptai savo sultyse žiemai
Kiekviena šeimininkė turi savo serbentų virimo savo sultyse receptą, tačiau ekspertai išskiria tris rūšis, kurios aprašytos toliau. Tokiu būdu galima pasiekti didelę vitaminų ir naudingų rūgščių koncentraciją stiklainyje, sumažinant nuostolius iki minimumo.
Su cukrumi
Ingredientai turėtų būti vartojami lygiomis dalimis: 1 kg žaliavos - 1 kg cukraus. Ant indo dugno užpilkite ploną cukraus sluoksnį, tada įdėkite serbentų sluoksnį ir taip toliau, kol stiklainis bus pilnas. Geriausia kaitaliojimą baigti cukrumi. Tai būtina norint užfiksuoti sluoksnius taip, kad uogos laisvai nejudėtų aplink stiklainį, o tolygiai nusėstų sterilizuojant ir išleidžiant savo sultis.
Kai tik baigsite paruošimą, turite įdėti stiklainius į keptuvę, prieš tai padengę dugną audiniu. Indai neturėtų liestis vienas su kitu, todėl juos reikia suvynioti su virtuviniu rankšluosčiu ir uždengti dangčiais. Tada keptuvės dugną užpildykite vandeniu, maždaug 3/4 skardinių aukščio, ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.Kai vanduo pradeda virti, tai reiškia, kad prasidėjo sterilizacija. Talpyklose iki 1 litro procesas trunka 10–15 minučių. Kai turinys sumažės, galite įpilti savo serbentų sulčių iš kito stiklainio ir suvynioti turinį.
Kitas konservuotų maisto produktų paruošimo būdas savo sultyse su cukrumi yra greitesnis, nes nereikalaujama džiovinti žaliavas.
Nuplautos uogos užpilamos cukrumi, sumaišomos ir išdėliojamos į reikiamos talpos stiklainius. Tada uždenkite ruošinius dangteliais ir palikite per naktį. Po 10 - 12 valandų stiklainiuose užteks savo sulčių, o uogų tūris sumažės. Į stiklainius būtina pranešti apie neapdorotą uogą, iš anksto sumaišytą su cukrumi, ir vėl palikti 10 valandų. Kai tik procesas bus baigtas, stiklainiai pasterizuojami 80 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo tūrio:
- 0,5 l - 20 minučių;
- 1 litras - 30 minučių;
- 2 litrai - 40 minučių.
Be cukraus
Serbentų virimo savo sultyse be cukraus technologija yra panaši į pirmojo recepto. Ant keptuvės dugno uždėkite audinį, maždaug iki pusės užpilkite vandeniu ir užvirkite gautą kompoziciją. Sausuose sterilizuotuose stiklainiuose reikia užpilti serbentų uogas, užpilti verdančiu vandeniu ir šiek tiek sumažinti ugnį, kad vanduo neužvirtų, o liktų karštas. Veikiant temperatūrai, serbentai išleidžia savo sultis ir nusėda ant dugno, tokiu būdu užvirdami. Reikia palaipsniui įdėti žaliavas į stiklainį, kol bus pasiektas reikiamas tūris. Kai tik indas bus pilnas, ruošinius reikia suvynioti.
Su sultimis
Norėdami naudoti šį metodą, turite padalyti žaliavą į dvi dalis. Pusę uogų sumaišykite maišytuvu ir perkoškite. Gautas sultis supilkite į antrąją serbentų dalį ir virkite puode su vandeniu pagal tą patį principą, kaip ir pirmuose dviejuose receptuose. Šiuo kepimo būdu išvengiama ilgalaikio kaitinimo, o tai reiškia, kad išsaugomas didžiausias vitamino C kiekis.
Kalorijų kiekis
Savo sultyse esančių serbentų kalorijų skaičius priklauso nuo cukraus kiekio, pridedamo renkant uogas. Be cukraus be raudonųjų serbentų 42 kcal 100 g. Juodųjų serbentų - apie 40 kcal 100 g.
Laikymo sąlygos
Konservuotus serbentus savo sultyse po geležiniu dangteliu tinkamomis sąlygomis galima laikyti nuo 12 mėnesių iki trejų metų: tamsioje, vėsioje ir sausoje patalpoje. Esant didelei drėgmei, dangteliai gali surūdyti ir sugadinti ruošinius savo sultyse. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 5 laipsnių Celsijaus.
Išvada
Savo sultyse esantys serbentai yra labai skanus ir sveikas žiemos preparatas, su kuriuo susidoroti gali net nepatyrusi namų šeimininkė. Svarbu laikytis pagrindinių bet kokių ruošinių taisyklių:
- Turėkite atskirus virtuvės reikmenis: sterilizavimo indus, siūles, naujus dangčius, švarų audinį, kiaurasamčius ar sietą, stiklainius, naujus dangtelius, menteles ir maišymo šaukštus;
- Visada patikrinkite skardinių vientisumą. Talpyklose, skirtose konservuoti, neturi būti skiedinių, įtrūkimų ir įtrūkimų;
- Kruopščiai rūšiuokite vaisius, ypač prieš ruošdami konservus savo sultyse. Tokie ruošiniai nėra užvirę, o tai reiškia, kad patogeniškos bakterijos iš pažeistų vaisių gali sugadinti visą stiklainį;
- Prieš dedant gaminius ne tik skardinės, bet ir dangteliai plaunami ir sterilizuojami;
- Prieš pradedant darbą, būtina patikrinti dangčius: jų guminė tarpinė turi būti nepažeista, be pažeidimų, įtrūkimų ir tamsių dėmių. Jei guma yra pažeista, ji kartu su mikrobais lengvai perduos deguonį į gatavą produktą.
Laikydamiesi tokių paprastų taisyklių, pagal minėtus receptus, galite tiekti sau ir savo šeimai vitaminų desertą visai žiemai.
