Spanguolių mėsos padažo receptai

Spanguolių padažas mėsai nustebins savo unikalumu. Tačiau saldžiarūgščio padažo ir įvairios mėsos derinys buvo išbandytas šimtmečius. Tokie receptai yra ypač populiarūs šiauriniuose regionuose, kur gausu laukinių spanguolių: Skandinavijos šalyse, JK ir Kanadoje. Jungtinėse Valstijose padažas iš spanguolių į mėsą išpopuliarėjo sukūrus ir komerciškai auginant spanguolių veisles.

Kaip pasigaminti spanguolių padažą mėsai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Mūsų šalyje tradiciškai spanguolių padažas buvo naudojamas ne mėsai, o blynams, blynams ir įvairiems konditerijos gaminiams gaminti. Tačiau verta pabandyti pasigaminti spanguolių padažą prie mėsos patiekalų, ir jis tikrai užims deramą vietą tarp kitų virtuvėje esančių prieskonių ir gaminių.

Be to, spanguolių padažas bus ne tik skanus, bet ir sveikas priedas, ypač riebioje mėsoje.

Gaminant spanguolių padažą mėsai reikia atsižvelgti tik į keletą pagrindinių savybių:

1. Naudojamos tiek šviežios, tiek šaldytos spanguolės, nors šviežios prinokusios uogos suteikia rafinuotesnį skonį.
2. Kad skonyje nebūtų kartumo, parenkama išskirtinai sunokusi uoga, kuri išsiskiria tolygiai raudona spalva.
3. Pagardams gaminti jie nenaudoja aliuminio indų, nes šis metalas gali reaguoti su spanguolių rūgštimi, o tai sukels nemalonių padarinių sveikatai.

Spanguolių padažas mėsai

Šis spanguolių padažas gaminamas pagal paprasčiausią receptą, kuris gali būti dar labiau apsunkintas pridedant įvairių naujų ingredientų. Jis tinka prie patiekalo, pagaminto iš bet kokios rūšies mėsos, todėl laikomas universaliu.

Paruoškite:

• 150 g prinokusių spanguolių;
• 50 g rudojo arba baltojo cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas l. krakmolas;
• 100 g išgryninto vandens.

Skanų padažą mėsai galite pasigaminti vos per 10 minučių.

1. Pasirinktos ir nuplautos uogos dedamos į emalio indą, užpilamos 50 g vandens.
2. Įpilkite cukraus, pašildykite iki + 100 ° C ir palaukite, kol spanguolės sprogs verdančiu vandeniu.
3. Tuo pačiu metu krakmolas skiedžiamas likusiu vandens kiekiu.
4. Lėtai supilkite vandenyje praskiestą krakmolą į verdančias spanguoles ir gerai išmaišykite.
5. Spanguolių masę virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes.
6. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir sumalkite maišytuvu.
7. Atvėsinkite kambaryje ir tada laikykite šaldytuve.

Padažas paprastai patiekiamas atšaldytas su mėsa ir laikomas šaldytuve apie 15 dienų.

Spanguolių saldus padažas

Tiems, kurie labai mėgsta saldų maistą, galite pabandyti pasigaminti spanguolių padažą su daugiau cukraus. Pavyzdžiui, į ankstesnio recepto ingredientus vietoj 50 g įdėkite 100 g cukraus. Tokiu atveju pagardų skonis taps intensyvesnis ir saldesnis, jis labiau tiks mėsos kukuliams ar mėsos kukuliams.

Spanguolių paukštienos padažas

Šį padažą taip pat galima vadinti universaliu, tačiau atsižvelgiant į bet kurios paukštienos mėsą.

Ingridientai:

• 500 g šviežių spanguolių;
• 150 g raudonųjų svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2 g maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l. konjakas;
• 15 g druskos;
• maža imbiero šaknis apie 4-5 cm ilgio;
• ½ šaukštai. l. cinamono.

Pagal šį receptą lengva paruošti spanguolių padažą paukštienai:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite gilioje keptuvėje su aliejumi.
2. Į jį įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir imbiero šaknies.
3. Troškinkite apie 5 minutes, tada įpilkite nuluptų spanguolių ir 100 g vandens.
4. Pagardinkite padažą druska, pipirais, cukrumi ir cinamonu.
5. Po 5-10 minučių troškinimo užpilkite brendį.
6. Šildykite porą minučių ir leiskite atvėsti.

Jis gali būti tiek šiltas, tiek šaltas.

Spanguolių padažas šaltibarščiams

Šis receptas idealiai tinka mėsai ar kumpiui pjaustyti, be to, jis bus įdomus vegetarams, nes savo pikantišku skoniu praturtins daug daržovių patiekalų.

Ingridientai:

• 80 g spanguolių;
• 30 ml marinuotų agurkų iš pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių arba garstyčių aliejus;
• žiupsnelis druskos;
• ½ šaukštelio garstyčių milteliai.

Jis paruošiamas labai paprastai ir labai greitai:

1. Visi ingredientai, išskyrus prieskonius, sumaišomi viename inde ir plakami maišytuvu, kol susidaro vienalytė masė.
2. Įberkite druskos ir garstyčių ir dar kartą gerai sumaišykite.
3. Paruoštas originalus ir labai sveikas mėsos padažas.

Medaus spanguolių padažas

Šis mėsos ar paukštienos padažas taip pat ruošiamas termiškai neapdorojus, pasirodo stebėtinai skanus ir sveikas.

Komponentai:

• 350 g spanguolių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
• ½ stiklinės skysto medaus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Visi ingredientai paprasčiausiai sumaišomi giliame dubenyje ir susmulkinami maišytuvu.

Spanguolių padažas žuvims

Spanguolių padažas žuvims pasirodo nepakartojamas. Paprastai į jį dedama tik minimalus kiekis cukraus arba apsiribojama medaus pridėjimu.

Jums reikės:

• 300 g spanguolių;
• 20-30 g sviesto;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 oranžinė;
• 2 šaukštai. l. medus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Tokio padažo paruošimas trunka neilgai.

1. Smulkiai supjaustytas svogūnas kepamas keptuvėje svieste.
2. Apelsinas užpilamas verdančiu vandeniu ir žievė juo patrinama ant smulkios trintuvės.
3. Iš apelsinų minkštimo išspaudžiamos sultys ir sėklos turi būti pašalintos, nes būtent jose yra pagrindinis kartumas.
4. Giliame inde sumaišykite keptus svogūnus su likusiu aliejumi, spanguolėmis, žievelėmis ir apelsinų sultimis bei medumi.
5. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies apie 15 minučių, pabaigoje dedama pipirų ir druskos pagal skonį.
6. Sumalti maišytuvu ir sumalti per sietą.

Padažas paruoštas ir gali būti patiekiamas iškart arba kelias savaites laikomas šaldytuve.

Kaip pasigaminti spanguolių ančių padažą

Ančių mėsa gali turėti savotišką kvapą ir didelį riebalų kiekį. Spanguolių padažas padės išlyginti šiuos niuansus ir patobulinti gatavą patiekalą.

Ingridientai:

• 200 g spanguolių;
• 1 oranžinė;
• pusės citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas l. smulkinto imbiero šaknies;
• 100 g cukraus;
• ½ šaukštelio sumaltas muskato riešutas.

Pagaminti padažą taip pat lengva.

1. Pasirinktos spanguolės dedamos į gilų indą ir kaitinamos ant silpnos ugnies, kol uogos pradės sprogti.
   
2. Apelsinas ir citrina užplikomi verdančiu vandeniu, vaisiai pašalina žievelę ir susmulkina peiliu.
3. Į spanguoles dedama cukraus, imbiero, sulčių ir citrusinių vaisių.
4. Paragaukite ir įberkite šiek tiek druskos pagal skonį.
5. Kaitinkite dar 5 minutes, tada įpilkite muskato riešuto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Spanguolių padažas su apelsinais ir prieskoniais

Naudojant panašią technologiją, paruošiamas labai skanus spanguolių padažas su įvairiais prieskoniais. Ryškus, turtingas skonis ir aromatas daro jį laukiamu svečiu šventinės šventės metu.

Ingridientai:

• 200 g spanguolių;
• vieno apelsino žievelė ir sultys;
• Po 1/3 šaukštelio rozmarinas, malti juodieji pipirai, muskatas, imbieras, cinamonas;
• žiupsnelio maltų kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių;
• 75 g cukraus;

Obuolių spanguolių padažas

Šiam subtiliam mėsos ar paukštienos padažui nereikia jokių retų ingredientų ir nereikia papildomo laiko.

Ingridientai:

• 170 g šviežių spanguolių;
• 1 didelis obuolys;
• 100 ml vandens;
• 100 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolį iš sėklų kamerų.
   Patarimas! Obuolių odelę galima palikti, jei vaisiai yra iš žinomo šaltinio. Priešingu atveju geriau jį pašalinti.
2. Supjaustykite obuolį plonais griežinėliais arba mažais kubeliais.
3. Giliame dubenyje sumaišykite nuplautas spanguoles ir obuolius su vandeniu.
   
4. Kaitinkite iki virimo, įpilkite cukraus.
5. Tolygiai maišydami padažą virkite apie 10 minučių, kol obuoliai ir spanguolės suminkštės.
6. Atvėsusį mišinį išplakite maišytuvu.

Spanguolių bruknių padažo receptas

Šis mėsos padažas taip pat gali būti vadinamas universaliu, ypač todėl, kad jam paruošti reikia tik uogų, cukraus ir prieskonių:

• 200 g bruknių;
• 200 g spanguolių;
• 150 g cukranendrių cukraus (galima naudoti ir įprastą baltą);
• žiupsnelis druskos ir muskato riešuto.

Gamyba:

1. Uogos sumaišomos bet kuriame giliai karščiui atspariame inde (išskyrus aliuminį).
2. Suberkite cukrų ir prieskonius, kaitinkite, kol jie ištirps.
3. Neužvirdami išjunkite šildymą ir atvėsinkite.
4. Universalus mėsos padažas yra paruoštas.

Spanguolių padažas su vynu

Spanguolių padažui ypatingą skonį suteikia vynas ar kiti alkoholiniai gėrimai. Jūs neturėtumėte bijoti alkoholio poskonio, nes jis visiškai išgaruoja gamybos proceso metu, palikdamas gėrimui būdingas aromatines medžiagas.

Paruoškite:

• 200 g spanguolių;
• 200 g saldžių svogūnų;
• 200 ml pusiau saldaus raudono vyno (Cabernet tipo);
• 25 g sviesto;
• 2 šaukštai. l. tamsus medus;
• žiupsnelio baziliko ir mėtų;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Vynas supilamas į mažą gilų puodą ir maišant verdamas, kol jo tūris sumažės perpus.
2. Tuo pačiu metu svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, kepamas ant stiprios ugnies svieste.
3. Į puodą vyno įpilkite medaus, spanguolių, svogūnų ir prieskonių.
4. Leiskite jam užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
5. Padažą galima naudoti su karšta mėsa arba atvėsinti.

Spanguolių padažas be cukraus

Daugelyje spanguolių padažų be cukraus yra medus. Spanguolės yra per rūgščios ir be papildomo saldumo pagardai nebus tokie skanūs.

Paruoškite:

• 500 g spanguolių;
• 2 maži svogūnai;
• 3 šaukštai. l. medus;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Gamyba:

1. Į puodą suberkite spanguoles, supilkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir 100 g vandens, tada padėkite juos troškinti ant nedidelės ugnies.
2. Po 15 minučių kaitinimas išjungiamas, mišinys atvėsinamas ir sumalamas per plastikinį sietą.
3. Į tyrę įpilkite medaus, įmaišykite alyvuogių aliejų ir norimus prieskonius pagal savo skonį.

Šaldytų uogų receptas

Iš šaldytų spanguolių galite gaminti padažą pagal bet kurį iš receptų. Bet kadangi atitirpdamos uogos vis tiek praranda savo kvapą ir skonį, idealus yra šis karšto padažo receptas.

Tam reikės:

• 350 g šaldytų spanguolių;
• 200 ml vandens;
• 10 ml brendžio;
• 200 g cukraus;
• 2 ankštys aitriosios paprikos;
• 2 vienetai žvaigždinio anyžiaus;
• 60 ml citrinos sulčių;
• 5 g druskos.

Gamyba:

1. Užšaldytas uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į puodą, įpilkite vandens ir žvaigždinio anyžiaus.
2. Verdame virinant 5–8 minutes, tada atvėsiname ir pertriname per sietą. Išimkite likusią minkštimą kartu su žvaigždiniu anyžiu.
3. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Spanguolių tyrę sumaišykite su cukrumi, smulkintais pipirais, įberkite druskos ir citrinos sulčių.
5. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 12-15 minučių.
6. Supilkite konjaką, vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Spanguolių padažas sūriui

Spanguolių sūrio padažas ruošiamas pagal paprasčiausią receptą, nenaudojant jokių prieskonių ir prieskonių.

Paruoškite:

• 300 g spanguolių;
• 150 g cukraus.

Paruošimas:

1. Iš spanguolių sultys išspaudžiamos bet kokiu patogiu būdu.
2. Į sultis suberkite cukrų ir virkite apie 18–20 minučių, kol padažas pradės tirštėti.

Spanguolių padažas atrodys ypač skanus, jei patiekiamas su tešloje keptu sūriu.

Išvada

Spanguolių padažas mėsai yra nestandartinis ir labai skanus pagardas tiek karštiems patiekalams, tiek šaltiems užkandžiams. Jį lengva paruošti ir šaldytuve jis gali trukti iki kelių savaičių.

Rekomenduojami įrašai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Avokado tuno tartaro receptas

Avokadų padažas: gvakamolės receptas su nuotrauka

Persikų čatnis žiemai

Kriaušių padažas žiemai su mėsa

Aronijų padažas mėsai

Bruknių padažas mėsai

Avokadų majonezo padažo receptai

Lašišos tartaras su avokadu