Turinys
Mėlynė yra unikali uoga, kurioje yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, reikalingų mūsų organizmui. Mėlynių derlių žiemai rinkti yra daugybė būdų. Vienas skaniausių skanėstų vaikams ir suaugusiems yra mėlynių saldainiai, kuriuos galima paruošti be problemų namuose, nenaudojant specialios įrangos.
Mėlynių uogienė ir zefyras
Ruošiant zefyrus, uogų skonis beveik nesikeičia, nes mėlynės yra minimaliai termiškai apdorojamos. Tai taip pat padeda išsaugoti visus naudingus vitaminus, esančius uogose. Kitas burnoje tirpstantis ir aromatingas desertas yra mėlynių patiekalai.
Uogų paruošimas
Mėlynės skinamos vasaros pabaigoje. Geriau skinti uogas vėsiu laiku: ryte ir vakare. Surinktus vaisius reikia nedelsiant pašalinti nuo tiesioginių saulės spindulių. Saulėje kaitinamos uogos praranda savo išvaizdą ir skonį.
Prieš ruošiant zefyrą ar uogienes, mėlynės sutvarkomos, supuvusios ir pažeistos išmetamos. Tada mėlynės įmetamos į kiaurasamtį ir plaunamos po šaltu tekančiu vandeniu.
Mėlynių pastilių receptai
Bet koks zefyras suteikia erdvės kūrybai. Galite lengvai eksperimentuoti. Mėlynių zefyrų gaminimui yra daugybė variantų. Yra laiko patikrintų senų klasikinių receptų ir idėjų, kurias sugalvojo šiuolaikiniai konditerijos meistrai.
Paprastas mėlynių zefyro orkaitėje receptas
Šis receptas yra gana paprastas. Norėdami jį paruošti, mums reikia tik dviejų ingredientų:
- mėlynės;
- cukraus.
Gaminimo būdas:
- Uogos kruopščiai nuplaunamos ir išmetamos kiaurasamtyje.
- Visam vandeniui nutekėjus, mėlynės sutrinamos maišytuvu.
- Įpilkite granuliuoto cukraus. Šis žingsnis gali būti praleistas, jei yra pakankamai saldumo.
- Tyrę supilkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Ją reikia virti storo dugno inde.
- Užvirkite mėlynes. Virkite ne ilgiau kaip tris minutes.
- Tyrę palikite atvėsti. Tuo tarpu ruošiama vieta džiovinimui.
- Pergamentinis popierius supjaustomas į kepimo skardą ir ištepamas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Tada mėlynių mišinys plonu sluoksniu (apie 0,5 cm) supilamas į kepimo skardą.
- Įdėkite orkaitę 60–80 laipsnių temperatūroje ir zefyrą džiovinkite 5-6 valandas. Krosnies durelės paliekamos praviros, kad skystis išgaruotų.
- Formacijos pasirengimas tikrinamas švelniu spaudimu. Tai neturėtų prilipti prie rankų. Jei jis yra pakankamai sausas, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Zefyrą supjaustykite gabalėliais, jei reikia, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su arbata.
Mėlynių zefyras su abrikosais ir braškėmis
Mėlynės skonis derinamas su daugeliu kitų uogų ir vaisių. Neįprastas derinys gaunamas maišant abrikosus, braškes ir mėlynes. Toks zefyras pasirodo įvairiaspalvis, elastingas ir saldus, subtiliai malonus rūgštus.
Būtini ingredientai:
- mėlynės - 1 kg;
- abrikosai - 1 kg;
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 8 šaukštai.
Gaminimo procesas:
- Nuplaukite vaisius ir uogas.
- Taurėlapiai pašalinami iš braškių.
- Abrikosai užplikomi karštu vandeniu ir nulupami. Kaulai pašalinami.
- Vaisiai ir uogos atskirai sutrinami naudojant maišytuvą.
- Granuliuotas cukrus padalijamas į 3 dalis ir dedamas į vaisių ir uogų tyrę.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir sutepkite augaliniu aliejumi.
- Kiekviena tyrė pakaitomis pilama į kepimo skardą plonu sluoksniu. Turėtumėte gauti daugiaspalvius dryžius. Šios juostelės yra sujungtos teptuku arba palete.
- Pastila dedama 3-4 valandoms džiūti orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje. Po durimis dedamas plonas pieštukas.
- Pirštais patikrinkite pasirengimą. Jei saldainiai neprilimpa prie rankų, tada jie yra visiškai paruošti.
- Gatavas sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis. Šios juostos suvyniotos.
Kvapus ir sveikas delikatesas yra paruoštas.
Mėlynių uogienės receptai
Mėlynių ruošiniai yra labai populiarūs. Bet ne visi žino, kaip iš šios uogos pasigaminti skanią uogienę. Namų gamybos produktas negali būti lyginamas su įsigytu.
Klasikinis mėlynių uogienės receptas
Mėlynių zefyrų receptas yra gana paprastas, o paruošimas pasirodo neįprastai skanus.
Ingridientai:
- mėlynės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg.
Uogienės paruošimas:
- Mėlynės sutvarkomos. Jie plaunami po tekančiu vandeniu.
- Uogas perkelkite į puodą storu dugnu ir į juos įpilkite cukraus. Švelniai sumaišykite.
- Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Masei užvirus, susidariusios putos pašalinamos.
- Tada uogienę virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, reguliariai maišydami. Dėl to uogienė turėtų sustorėti ir sumažėti tūriu 2 kartus.
- Kol verda konditerija, stiklainiai paruošiami. Jie iš anksto nuplaunami šiltu vandeniu ir turi būti sterilizuojami.
- Po 1 valandos karštas konfiskavimas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir dangtis sandariai uždaromas. Apversti aukštyn kojomis. Šioje būsenoje jis turėtų visiškai atvėsti.
Kvapnus mėlynių patiekalas paruoštas! Dabar jis gali būti patiekiamas su arbata arba atidėtas laikyti.
Greitas konfiskavimas „Pyatiminutka“
Šiai uogienei buvo suteiktas toks įdomus pavadinimas, remiantis jos paruošimo metodu. Virkite tris kartus penkias minutes. Šis mėlynių skanėstas yra paruoštas žiemai, arba galite mėgautis juo iškart po virimo. Iš šio recepto gaunama tiršta, aromatinga ir labai skani uogienė.
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 800 g
Gaminimo aprašymas:
- Mėlynės konfiskavimui perrūšiuojamos, nuplaunamos. Nuimkite šakeles.
- Tada uogos siunčiamos į emalio keptuvę ir pridedama cukraus. Visa tai paliekama 2–3 valandoms, kad išskirtų mėlynių sultis ir ištirptų cukrus.
- Tada mėlynės dedamos ant vidutinės ugnies ir leidžiamos užvirti. Išvirus iškart pašalinkite visas putas. Virkite 5 minutes.
- Po to paliekama atvėsti.
- Kai mėlynių uogienė visiškai atvės, padėkite ją ant ugnies ir virkite dar 5 minutes. Tada leiskite atvėsti. Tai kartojama 3 kartus (bendras virimo laikas bus 15 minučių).
- Karštas saldumas pilamas į sterilizuotus stiklainius.
Laikymo sąlygos
Mėlynių pastila laikoma stikliniuose induose arba sandariuose induose ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje ir 60% santykinėje drėgmėje. Be to, jis turi būti gerai išdžiovintas.
Šilauogių uogienė laikoma vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve. Atkreipkite dėmesį, kad uogienės, kuriose yra mažesnis cukraus kiekis, laikomos mažiau.
Išvada
Mėlynės ir mėlynių zefyras yra tokie skanėstai, kuriuos paruošę galite puikiu skoniu pamaloninti save ir savo šeimą, praturtinti kūną naudingais vitaminais.
