Turinys
Melionas žiemai stiklainiuose, pavyzdžiui, ananasuose, yra puikus būdas išsaugoti sveiką, aromatingą daržovę, kurios sezonas trunka neilgai. Pagal paprastus receptus paruošta plaušiena išlaiko daugumą naudingų savybių ir stebina subtiliu skoniu. Naminiai meliono griežinėliai ir sirupas labai primena parduotuvėje pirktus konservuotus ananasus. Jei pageidaujama, subtilų skonį galima lengvai papildyti prieskoniais.
Meliono kaip ananaso kepimo paslaptys
Būdingas meliono aromatas ir subtilus skonis konservuojant nereikia papildyti kitais produktais. Derindami geltonus vaisius su vaisiais ar uogomis, galite lengvai paskandinti natūralų jų kvapą, subtilų poskonį. Todėl melionas dažniausiai renkamas atskirai į stiklainius.
Konservuoti žiemai, melionai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Pridėjus cinamono, imbiero, vanilės, gvazdikėlių, galite gauti naujų skonių įprastais preparatais.
Bendrieji melionų, pavyzdžiui, ananasų, kepimo žiemai stiklainiuose principai:
- Žaliavų kokybė daro tiesioginę įtaką gatavo deserto skoniui. Žiemos preparatams su ananasų skoniu tinka tik visiškai prinokę melionai: saldūs, tankūs, be minkštų vietų. Pernokę egzemplioriai paliekami kitiems desertams, kurie rodo klampų konsistenciją.
- Veislės su dideliais pailgais vaisiais (pvz., „Torpedo“), skyniamos skardinėse, suteikia geriausią skonį. Žiemai laikomiems desertams dažnai rekomenduojama rinktis melionus su apelsinų minkštimu, nes jie yra tankesni ir virdami geriau išlaiko formą. Visiškam ananasų imitavimui tokie vaisiai netinka, nors ragaujant skonį taip pat sunku atskirti.
- Stiklas, metaliniai indai ir visi virtuvės reikmenys, kurie liečiasi su maistu, turi būti sterilizuoti. Stiklainius patogu dezinfekuoti karštoje orkaitėje arba užpilti verdančiu vandeniu. Taip pat sterilizuojami metaliniai, plastikiniai, stikliniai dangteliai.
- Ruošinių skardinėse galiojimo laikas priklauso nuo visų paruošimo etapų laikymosi, receptų proporcijų ir žaliavų paruošimo kokybės.
Terminiam apdorojimui maži indeliai 15 minučių dedami į dubenį su verdančiu vandeniu, maždaug 1 litro talpos indai - 20 minučių. Dideli stikliniai indai (apie 3 litrus) sterilizuojami maždaug pusvalandį.
Melionų receptai, pavyzdžiui, ananasai žiemai
Prieš gaminant melioną reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, supjaustyti, pašalinti sėklas. Norint imituoti ananasus ir padidinti galiojimo laiką, receptuose naudojama rūgštis (acto, citrinos, citrusinių vaisių sultys) ir cukrus. Keičiant papildomų ingredientų proporcijas, ruošiniai pateikiami su skirtingais skoniais.
Bendras melionų paruošimo laikymui žiemą stiklainiuose principas yra sirupo virimas ir kapotų vaisių pilimas. Ruošiniai skiriasi tiek gaminių santykiu, tiek jų terminio apdorojimo metodu.
Paprastas receptas
Paprasčiausias melionų derliaus nuėmimo su sirupu ir vaisiais, panašių į konservuotus ananasus, receptas apima šiuos ingredientus:
- melionas, sveriantis iki 3 kg;
- filtruotas vanduo - 1 l;
- cukrus - 500 g;
- citrinos rūgštis - 10 g.
Recepto ingredientai yra paprasti, o bet kuri pradedanti namų šeimininkė gali susitvarkyti su deserto gamyba. Gaminimo seka:
- Iš viso vandens ir cukraus paruošiamas sirupas: mišinys kaitinamas, kol užvirs, o kristalai visiškai ištirps, tada įpilama rūgšties.
- Apdorotas melionas supjaustomas kubeliais arba griežinėliais, dedamas į sterilius stiklainius, nesuspaudžiant.
- Indai pilami karštu sirupu. Tuo pačiu metu bankai užpildomi 1,5-2 cm atstumu nuo kaklo krašto. Sirupas turi visiškai uždengti gabalėlius.
- Ant skardinių uždėjus dangčius, ruošiniai pasterizuojami mažiausiai 10 minučių.
- Baigus perdirbti, dangteliai nedelsiant sandariai uždaromi.
Skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir paliekamos atvėsti. Galite visiškai išsiųsti saugyklą saugyklai.
Be sterilizavimo
Be papildomo terminio apdorojimo taip pat nėra sunku išgauti ananasų skonį ir išsaugoti melioną žiemai. Skirtumas tarp tokio ruošinio yra jo laikymo sąlygomis. Skonis ir aromatas bus vienodi, tik užpilas trunka ilgiau.
Trumpas meliono, pavyzdžiui, ananasų, žiemai receptas:
- paruošto meliono gabalėliai - 500 g;
- geriamasis vanduo - 1 l;
- mažos citrinos sultys;
- cukrus - 250 g
Supjaustyti vaisiai supakuoti į stiklainius. Atskirai išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens, pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Užpilkite melioną su verdančiu sirupu ir palikite 10 minučių. Praėjus laikui, saldus pilamasis vėl dekantuojamas į keptuvę ir užvirinamas. Dar kartą supilkite gabalėlius sirupu, nedelsdami sandariai užsukite stiklainius steriliais dangteliais.
Konservus, paruoštus pilant karštą, reikia apversti, uždėti ant dangčių ir šiltai suvynioti. Lėtai atvėsindami konservai savaime sterilizuojasi, o tai padidina galiojimo laiką žiemą. Į sandėliuką galite įdėti visiškai atvėsusius stiklainius. Ananasų skonis pasirodys po kelių dienų, kai meliono minkštimas bus visiškai prisotintas sirupu.
Aštrus melionas
Egzotiškas aštrus skonis konservams suteikiamas įdaru pridedant alkoholio ir prieskonių. Ananasų skonio recepte dažniausiai naudojami uostai ir prieskoniai, naudojami saldžiuose patiekaluose.
Ingridientai:
- meliono minkštimas - 2 kg;
- vanduo - 500 ml;
- derliaus uostas - 300 ml;
- gvazdikas - 2 pumpurai;
- cinamonas (maltas) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanilinas (milteliai) - 1 g.
Melioną receptui galima supjaustyti rutuliais, naudojant specialų šaukštą. Šis desertas atrodo įspūdingesnis nei supjaustytas kubeliais.
Tolesnis paruošimas:
- Lėtai kaitindami, puode ištirpinkite cukrų su išmatuotu vandens kiekiu. Suberkite visus prieskonius, virkite virdami ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Supilkite meliono kamuoliukus į sirupą ir supilkite uostą.
- Nustokite kaitinti ir palikite mišinį pastovėti apie 15 minučių.
- Išimkite rutulius iš sirupo su kiaurasamčiu, suberkite juos į švarius stiklainius. Talpyklos nėra pripildytos sandariai.
- Sirupas vėl užvirinamas ir tuoj pat supilamas į stiklainius.
Originalus desertas po sterilizavimo 20 minučių uždaromas. Laikykite aštraus meliono ir ananasų skonio stiklainius kaip įprastus konservuotus maisto produktus.
Su imbieru
Meliono ir imbiero receptas skiriasi ne tik panašumu į ananasus, bet ir aštriu, gaiviu skoniu. Taikant tą patį terminį apdorojimą, tokie konservai laikomi geriau nei kiti dėl imbiero dezinfekuojančių savybių.
Produktų santykis 3 kg moliūgų minkštimo be žievelės ir sėklų:
- cukrus - 150 g;
- šviežias imbieras - 100 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
Vandens kiekis receptui nustatomas pilant. Iš šių ingredientų gaunama apie 5 litrai gatavo produkto.
Meliono virimas su imbiero ir ananasų skoniu:
- Meliono minkštimas supjaustomas kubeliais. Imbieras nulupamas ir supjaustomas savavališkomis skiltelėmis.
- Pradėkite nuo imbiero steriliems stiklainiams. Meliono kubeliai dedami ant viršaus, kol indai bus užpildyti iki pečių.
- Supilkite cukrų, įpilkite citrinos rūgšties. Po to verdantis vanduo lėtai pilamas į stiklainius, kol jis visiškai užpildomas.
- Sterilizacijai pakanka 10 minučių.
Karšto konservuoto meliono dangtelis su imbiero ir ananasų skoniu. Jie laukia, kol skardinės atvės, ir siunčia jas saugoti. Šiltas, tonizuojantis tokio deserto poveikis ypač tinka žiemą.
Su ananasais
Konservuotų melionų su ananasų gabaliukais skonis dar labiau panašus į atogrąžų vaisių. Paruoštas pagal receptą su stalo actu, jis puikiai papildo mėsos salotas, yra naudojamas kaip atskiras užkandis ir gali būti dedamas į desertus.
Ingridientai:
- prinokusios meliono minkštimas - 2 kg;
- vidutinis ananasas, sveriantis iki 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg .;
- actas (9%) - 150 ml;
- gvazdikėliai - apie 10 vnt.;
- vanduo (filtruotas) - 1,5 litro.
Melionas ruošiamas standartiškai. Nulupkite ananasą ir, nuėmę vidurį, supjaustykite tais pačiais griežinėliais kaip ir saldi daržovė.
Ananasų mišinio paruošimas žiemai, remiantis vieno litro indeliu:
- Į kiekvieną indą dedami 2 gvazdikėlių pumpurai, smulkintas melionas ir ananasai, stebint santykį maždaug 3: 1.
- Išvirkite sirupą, į vandenį įpildami acto ir cukraus. Šildykite kompoziciją po virimo ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Indeliai pilami verdančiu saldžiarūgščiu tirpalu. Ant jų uždėkite dangčius.
- Stiklainiai pasterizuojami maždaug 15 minučių.
Apdorotos plombos sandariai uždaromos, uždedamos aukštyn kojomis, uždengiamos ir leidžiamos atvėsti. Dėl acto ir pasterizavimo konservai yra gerai išsilaikę kambario temperatūroje iki žiemos vidurio.
Su medumi
Geras, prinokęs melionas turi stiprų aromatą, kurį puikiai papildo natūralaus medaus skonis. Recepte esantys prieskoniai sustiprina atšilimo efektą ir į ananasų skonio desertą suteikia dar daugiau egzotiškų skonių. Pagal bet kurį pateiktą receptą leidžiama pusę cukraus pakeisti saldžiu bitininkystės produktu.
Ingredientai receptui su medumi:
- vidutiniai melionai (iki 1,5 kg) - 2 vnt.;
- skystas medus (geriausia gėlė) - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- actas (9%) - 1 stiklinė;
- cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų pagal skonį.
Melionų kepimo procesas su medaus ir ananasų skoniu:
- Virtuvės inde sumaišomas vanduo, medus, cukrus ir prieskoniai. Mišinį užvirkite.
- Meliono kubeliai švelniai įmaišomi į burbuliuojantį sirupą. Lėtiausiai kaitinant, palaikykite ruošinį dar 10 minučių.
- Virimo pabaigoje užpilkite actu. Išmaišykite tirpalą ir nedelsdami nuimkite indą nuo ugnies.
- Supjaustyta daržovė, išklota į stiklainius, užpilama karštu marinatu.
Sterilizavimas, norint geriau išsaugoti žiemą, gali būti atliekamas + 100 ° C temperatūros orkaitėje 10 minučių. Uždaryti stiklainiai laikomi vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Laikymo sąlygos
Laikantis išsaugojimo taisyklių, melionas išlaikys skonį ir naudingas savybes iki 6 mėnesių. Arčiau kaip 9 mėnesių laikymo metu ruošiniai praranda ananasų skonį.
Norėdami išsaugoti desertus stiklainiuose žiemą, jie dedami tamsioje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali ananasų, pagamintų iš meliono, laikymo temperatūra yra + 10-15 ° C. Paprastame bute sterilizuotuose stiklainiuose paliekami tik pasterizuoti desertai. Esant aukštesnei nei + 20 ° C temperatūrai, galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.
Nerekomenduojama melionų ar ananasų ruošinių laikyti žemesnėje nei nulio temperatūroje. Atšildytas produktas neišlaiko būdingos konsistencijos ir skonio.
Išvada
Melionas žiemai stiklainiuose, pavyzdžiui, ananasuose, turi daug maisto ruošimo galimybių, įgydamas egzotiškų aromato atspalvių, pridedant įvairių prieskonių. Net pradedantieji virėjai gali žiemai sutaupyti saldžios daržovės. Paprasta receptų sudėtis ir griežtas taisyklių laikymasis visada garantuoja sėkmingą rezultatą, o mėgstami prieskoniai suteiks desertui naują garsą.
