Turinys
Abrikosas yra saulėtas vasaros vaisius, kuriame gausu vitaminų. Nuskintą derlių žiemai galite išsaugoti džiovindami arba uogiene. Tačiau šioje formoje vaisiai bus skirti tik kompotui ar kepimui. Be to, perdirbant vaisiai iš dalies praranda naudingąsias savybes. Norint maksimaliai išsaugoti originalų skonį ir visus vitaminus, padeda užšaldyti abrikosus šaldiklyje.
Ar abrikosai gali būti užšaldyti?
Kiekviena šeimininkė yra sukaupusi daug abrikosų derliaus žiemai receptų ir visi jie yra susiję su perdirbimu. Tai natūraliai. Anksčiau buitiniai šaldytuvai buvo gaminami su mažais šaldikliais, kur praktiškai niekas netilpo. Apie vaisių šaldymą net nebuvo minties. Uogienė buvo gaminama iš abrikosų, padengta griežinėliais, virta su sirupu, bulvių koše. Terminis apdorojimas visiškai nesunaikina vitaminų, tačiau prarandamas natūralus šviežių vaisių skonis.
Atsiradus buitinėms šaldymo kameroms, vaisių šaldymas tapo populiarus tarp namų šeimininkių. Šis žiemos derliaus nuėmimo būdas pradėjo pakeisti tradicinį išsaugojimą. Šaldyti vaisiai visiškai išlaiko naudingas savybes ir skonį. Tačiau ne visi vaisiai gali būti užšaldyti. Kalbant apie abrikosus, čia yra keletas niuansų.
Galite užšaldyti vaisius. Svarbu tik stebėti proceso technologiją. Kartais namų šeimininkės skundžiasi, kad šaldyti abrikosai, laikydami šaldytuve, pradeda tamsėti. Taip yra dėl fermentacijos. Patamsėjusi minkštimas praranda patrauklią valgomąją išvaizdą, skonį ir vitaminą C. Atšildžius vaisiai praranda savo formą, minkštimas virsta koše. Priežastis slypi lėtame užšalime.
Naudingos šaldytų abrikosų savybės
Jei šeimininkė tiesiog nori nuimti žiemą, abrikosus galima tradiciškai konservuoti pagal jūsų mėgstamą receptą. Kalbant apie gydomąsias vaisių savybes, maistines medžiagas įmanoma visiškai užšaldyti.
Tradiciniai gydytojai naudoja šviežius abrikosų vaisius, kad išvengtų vitaminų trūkumo, gydytų mažakraujystę ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Vaisiai naudingi žmonėms, bandantiems sulieknėti, nes 100 g minkštimo yra tik 45 Kcal. Mažas kalorijų kiekis, antioksidantas ir vitaminų kompleksas pagreitina riebalų deginimą. Abrikosas taip pat žinomas kaip puikus cholesterolio valiklis. Vaisiai naudingi žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema. 100 g šviežių vaisių imama kasdien, o ne vidurius.
Užšaldžius vaisiai bus švieži iki kito sezono. Asmuo, kenčiantis nuo vieno negalavimo, ištisus metus gauna galimybę naudoti abrikosus medicininiais tikslais.
Paprasčiausio abrikosų užšaldymo esmė
Norėdami sužinoti, ar abrikosus galima užšaldyti namų šaldytuve, turite ištirti jo technines charakteristikas. Šaldiklio temperatūra turi būti bent –18apieC. Tokiomis sąlygomis vaisius galima laikyti 1 metus.
Pati užšalimo esmė yra tokia;
- Vaisiai nuskinami nuo medžio, kad minkštimas nebūtų sutrupintas. Jie gerai nuplaunami, išlyginami vienu sluoksniu, kad išdžiūtų.
- Abrikosai supjaustykite griežinėliais, kad po atšildymo forma būtų maksimali. Tačiau minkštimą galite susmulkinti kubeliais, šiaudeliais.Forma priklauso nuo šeimininkės pageidavimų.
- Paruošti vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu ant padėklo, pakraunami į šaldiklį.
- Kai skiltelės tampa „stiklinės“, jos sulankstomos į plastikinius maišelius, tvirtai surišamos, dedamos į sandėlį.
Kiekviena užšaldyta pakuotė pasirašyta. Paprastai jie nustato datą, kad būtų galima naršyti tinkamumo vartoti terminą.
Vaisių pasirinkimas šaldymui ir proceso ypatybės
Kad darbas nebūtų veltui, norint gauti kokybišką produktą, naudojami tik prinokę abrikosai. Prinokusiuose vaisiuose yra daug vitaminų, tačiau jie neturėtų būti pernokę. Geriausiu laikomas ryškiai oranžinis abrikosas su šiek tiek elastinga minkštimu ir gerai išsiskiriančiu kauliuku.
Negalite skinti vaisių iš žemės. Ant jų bus daug įlenkimų. Abrikosų oda turi būti švari, be šašų, raudonų dėmių ir mechaninių pažeidimų.
Jau minėti abrikosų šaldymo ypatumai. Vaisiai gali tamsėti, po atšildymo šliaužti koše. Šokių užšalimas padeda išvengti šios bėdos. Procesas pagrįstas staigiu paruoštos masės panardinimu į kuo žemesnę temperatūrą. Gamyboje tai daroma esant -50apieC. Šiuolaikiniai buitiniai šaldikliai suteikia daugiausiai –24apieC. To taip pat pakanka kokybiškai išsaugoti derlių 1-2 sezonus.
Vaisiai užšaldomi ne tik griežinėliais ar kubeliais. Jie gamina žalią bulvių košę su cukraus priedais arba be jų. Yra net naujų sirupo paruošimo receptų.
Pakuotės, maisto plastikiniai padėklai veikia kaip talpyklos gabalėliams laikyti. Patartina rūšiuoti tokiais kiekiais, kurie reikalingi vienkartiniam naudojimui. Atšildytas produktas nėra siunčiamas į šaldiklį.
Abrikosų tyrei naudokite porcijinius puodelius. Iš karto po užpildymo indas dedamas į šaldiklį. Laikymo metu puodeliai su bulvių koše uždaromi dangčiais arba ištraukiamas plastikinis maišelis.
Šaldytų abrikosų receptai
Abrikosai žiemai užšaldyti dažniausiai naudojami keturi įprasti receptai.
Tyrelė
Tyrės paruošimo ingredientai:
- prinokę vaisiai - 3 kg;
- cukrus priklauso nuo vaisiaus skonio ir saldumo - paprastai nuo 1 iki 2 kg;
- citrinos rūgštis - 6 g.
Cukrus nėra konservantas. Jo kiekis tik keičia skonį, tačiau neturi įtakos produkto saugumui. Bulvių košės gamybos procesas susideda iš šių žingsnių:
- Vaisiai gerai nuplaunami švariu vandeniu, padalijami į pusę ir pašalinamos sėklos. Pažeista minkštimas ir oda supjaustomi peiliu.
- Šlifavimui pasirinkite namie prieinamą buitinę techniką: virtuvinį kombainą, trintuvą, elektrinę mėsmalę. Pastarojoje versijoje bulvių košė gali pasirodyti su minkštimo grūdeliais.
- Gauta košė pagardinama cukrumi, pridedama citrinos rūgšties. Tyrė paliekama pastovėti apie 20 minučių, kad ištirptų cukrus.
- Uždėkite gatavą mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite penkias minutes. Svarbu dažnai maišyti abrikosų tyrę, kitaip ji degs.
Atvėsęs gatavas produktas supakuojamas į puodelius ar kitus indus, dedamas į šaldiklį.
Šeimininkė gali įjungti vaizduotę ir supilti tyrę į gražias formeles. Jūs gausite ledo raštuotus saldainius ar tiesiog kubelius.
Visa sušalusi
Visas šaldytas reiškia bet kokios formos vaisių be kauliukų. Žiemą abrikosus galima išimti kompotui gaminti, valgyti šviežius ir papuošti pyragais. Kartais namų šeimininkės bando užšaldyti visą vaisių kartu su kaulu. Tame nėra nieko pavojingo, tik iš to jokios naudos. Kaulą vis tiek teks išmesti.Tai nesaugos vaisių vientisumo, jei bus pažeista šaldymo technologija.
Procesas prasideda subrendusių, kietų vaisių derliumi. Abrikosai gerai nuplaunami, išdžiovinami ant audinio, perpjaunami pusiau ir išimami kauliukai. Pusės išdėstomos vienu sluoksniu ant padėklo. Galima purkšti citrinos sulčių ir vandens tirpalu. Dėklas dedamas į šaldiklį, įjungiamas kuo žemesnėje temperatūroje. Užšaldžius skiltelės supakuojamos į konteinerius ir siunčiamos ilgam laikymui.
Sirupe
Namų šeimininkės sugalvojo naują ir neįprastą receptą, kaip užšaldyti skilteles sirupe. Vėliau gatavas produktas paprastai naudojamas pyragams užpildyti. Natūraliai sirupas gaunamas iš cukraus ir vaisių sulčių. Skiltelės nevirinamos.
Gaminimas pradedamas tradiciškai vaisių plovimu, džiovinimu ant audinio, sėklų pašalinimu. Paruoštos pusės sluoksniuotai išdėstomos puode, lengvai apibarstomos cukrumi, paliekamos, kol pasirodys sirupas. Galutinė masė yra išdėstyta ant padėklų, siunčiama užšaldyti.
Bulvių košė su cukrumi
Receptas primena bulvių košės paruošimą, tik be terminio apdorojimo. Metodas leidžia maksimaliai išsaugoti visas maistines medžiagas. Paruošti vaisiai padalijami į griežinėliais, kauliukas pašalinamas. Minkštimą sumalkite ant bulvių košės, įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių. Pagal skonį dedama cukraus. Paruošta masė supakuota į puodelius, siunčiama užšaldyti.
Vaizdo įraše pasakojama apie abrikosų šaldymą:
Išvada
Abrikosai gali būti užšaldyti riekelėse arba tyrėje kartu su kitomis uogomis ir vaisiais. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Geriau atitirpinti šaldytuve +2 temperatūrojeapieC. Lėtas procesas išlaikys skilčių formą.
