Turinys
- 1 Pomidorų barščių padažo gaminimo paslaptys
- 2 Pomidorų ir paprikų barščių padažas
- 3 Paprastas barščių padažo su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis receptas
- 4 Greitas pomidorų ir pipirų barščių padažo be druskos receptas
- 5 Pomidorų barščių padažas su morkomis ir žolelėmis
- 6 Receptas padažyti barščius su pomidorais, česnakais ir svogūnais
- 7 Barščių padažo su pomidorais laikymo taisyklės
- 8 Išvada
Barščių padažas su pomidorais yra geriausias sprendimas toms namų šeimininkėms, kurios nemėgsta daug laiko praleisti virtuvėje. Šiame pirmojo patiekalo prieskonyje yra ingredientų, reikalingų sočiam ir skaniam patiekalui paruošti. Jums tiesiog reikia išvirti sultinį, įdėti bulves ir padažą - ir vakarienė paruošta.
Pomidorų barščių padažo gaminimo paslaptys
Skanus barščių paruošimas gaunamas, jei daržoves naudojate santykiu 1: 1. Jas galima susmulkinti bet kuriuo patogiu būdu: sutarkuoti, supjaustyti juostelėmis ar kubeliais. Po to, kai produktai yra troškinti, iškloti į sterilius stiklainius ir suvynioti žiemai.
Pagrindinis barščių padažo privalumas yra tas, kad jame gali būti bet kokių daržovių. Todėl jis gali būti naudojamas ruošiant beveik visus pirmuosius ir antruosius kursus.
Barščių padažu yra keletas paslapčių, kurios padarys jį dar aromatingesnį:
- Geriau virti iš jaunų, sultingų produktų su plona oda.
- Pjovimo būdą galite pasirinkti savo nuožiūra. Jei jums patinka barščiai su gražia daržovių mozaika, tuomet galite daržoves susmulkinti juostelėmis. Norėdami dar labiau supaprastinti kepimo procesą, naudokite trintuvą arba virtuvinį kombainą.
- Švieži pomidorų pomidorai padarys jį dar sveikesnį ir skanesnį.
- Citrinų rūgštis arba actas yra pagrindiniai padažo ingredientai. Būtent jų dėka galite pratęsti galiojimo laiką, taip pat gauti subtilų rūgštumą.
- Barščių padažą reikia troškinti bent valandą ir karštą įdėti į sterilizuotą indą. Tokiu atveju papildomo terminio apdorojimo nereikia.
- Paprika yra neprivaloma, tačiau ji bus geresnio skonio.
Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių mano, kad galima virti barščių padažą su visomis nelikvidžiomis daržovėmis. Tokiu atveju geriau laikytis kai kurių sąlygų, kurios padės kuo ilgiau išlaikyti ruošinį ir nesugadins skonio:
- Pašalinkite pažeidimus. Iškirpkite vietas su įtrūkimais, dėmėmis ir smūgio žymėmis.
- Išmeskite pelėsį. Jei ant paviršiaus matomas net nedidelis toks plotas, tada daržovė yra visiškai išmesta. Jei šis gabalas bus visiškai išpjautas, gumbų viduje vis tiek pasklis grybelinės sporos, o terminis apdorojimas jų neužmuš.
Pomidorų ir paprikų barščių padažas
Šiame recepte yra beveik visos daržovės, kurių reikia norint paruošti pirmuosius patiekalus. Ingridientai:
- 3-4 dideli svogūnai;
- 3 morkos;
- 500 g pomidorų ir paprikų;
- 2 kg burokėlių;
- 1/2 šaukštai. Sachara;
- 1/4 šaukštai. druska;
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- 1/2 šaukštai. actas;
- 1/4 šaukštai. daržovių aliejus.
Barščių prieskoniai šviežiais pomidorais žiemai ruošiami pagal šį principą:
- Daržoves reikia nuplauti.
- Nulupkite burokėlius, morkas ir svogūnus.
- Nulupkite bulgarų pipirus iš sėklų ir nuplaukite po vandeniu.
- Daržovės, išskyrus burokėlius, perduodamos per mėsmalę.
- Įdėkite perdirbtą masę į puodą, skirtą troškinti.
- Burokėlius sumalkite trintuvu ir suberkite į daržoves. Taip pat galite susukti į mėsmalę - atsižvelgiant į šeimininkės norus.
- Norėdami, kad barščių preparatai nesudegtų, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies valandą.
- Tada jums reikia druskos, įpilkite cukraus ir augalinio aliejaus - geriausia rafinuoto, kad nenutrauktų padažo su pomidorais ir pipirais skonis.
- Paskutinį užpilkite actu.
- Kruopščiai viską perkelkite ir gesinkite dar 15 minučių.
- Į stiklinę 500 ml talpos, anksčiau sterilizuotą, įdėkite karštą ruošinį barščiams ir suvyniokite.
Apvyniokite stiklainius, apversdami juos aukštyn kojomis, ir palikite palaipsniui atvėsti.
Paprastas barščių padažo su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis receptas
Šiam aštriam padažui reikalingi šie produktai:
- pomidorai, paprikos ir burokėliai - po 3 kg;
- svogūnai ir morkos - po 2 kg;
- 5–6 česnako galvutės;
- 4 ankštys aitriosios paprikos;
- 500 ml aliejaus;
- 350 g cukraus;
- 1/2 šaukštai. druska;
- 1/2 šaukštai. actas.
Barščių pagardinimo pomidorais žiemai kepimo technologija susideda iš šių etapų:
- Nuimkite pomidorų odelę, užpildami verdančiu vandeniu. Sumalti mėsmale.
- Gautą pomidorų masę supilkite į puodą ir įpilkite aliejaus, cukraus, druskos. Palaukite, kol užvirs.
- Susmulkinkite likusias daržoves mažomis juostelėmis.
- Supjaustykite aitriąją papriką, pašalinę sėklas.
- Nulupkite ir sutrinkite česnaką.
- Supilkite smulkintas daržoves į virtą pomidorų masę, virkite 20 minučių.
- Pabaigoje suberkite česnaką ir aitriąją papriką.
- Troškinkite dar 5 minutes.
Preparatas barščiams karštai susukamas į sterilius stiklainius.
Greitas pomidorų ir pipirų barščių padažo be druskos receptas
Šis greitas, bet skanus pomidorų padažo receptas yra paruoštas naudojant produktus:
- 1 kg pomidorų;
- 300 g saldžiųjų pipirų.
Gaminimo technologija yra tokia:
- Iš pomidorų turite gauti sultis naudodami mėsmalę ar sulčiaspaudę.
- Išvirkite pomidorų masę ir suberkite pipirus, anksčiau supjaustytus juostelėmis.
- Gautą masę būtina gesinti, kol putos išnyks. Dėl to jis turėtų tapti šiek tiek tirštesnis nei pomidorų sultys su minkštimu.
- Karštą paskleiskite padažą stikliniame inde, susukite, apvyniokite, kol jis atvės.
Pomidorų barščių padažas su morkomis ir žolelėmis
Barščiai su žolelėmis yra aromatingi ir skanūs, tačiau žiemą sunku įsigyti krapų ir petražolių už priimtiną kainą. Todėl žiemai galite išsaugoti barščių padažą su pomidorais ir žolelėmis. Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:
- morkos, svogūnai, pomidorai ir paprikos - po 1 kg;
- 2 kekės petražolių ir krapų.
- 2 šaukštai. l. druska.
Barščių prieskonių technologija:
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves: pomidorus supjaustykite kubeliais, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite pipirus ir svogūnus.
- Susmulkinkite žalumynus.
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Į puodą įberkite druskos su pomidorų mišiniu, žolelėmis ir daržovėmis.Svarbu! Mišinys turėtų būti labai sūrus.
- Gerai sumaišytą ruošinį įdėkite į sterilius stiklainius, šiek tiek užmuškite. Uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Tokį preparatą barščiams su pomidorais tinkamomis sąlygomis galima laikyti apie 3 metus.
Receptas padažyti barščius su pomidorais, česnakais ir svogūnais
Šiam originaliam receptui reikės šių produktų:
- 5 kg prinokusių pomidorų;
- 2 dideli svogūnai;
- 2 česnako galvutės;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas l. raudonos ir juodos maltų pipirų;
- 1 dec. l. cinamono ir garstyčių milteliai;
- 1 dec. l. acto esencija.
Pomidorų padažo paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite pomidorus ir faršą.
- Nulupkite ir sumalkite svogūną bei česnaką.
- Į gautą masę įpilkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, cukraus ir druskos.
- Pomidorų masę virkite apie valandą ant silpnos ugnies.
- Užvirus įpilkite cinamono, garstyčių ir acto esencijos.
- Verdame dar 15 minučių.
- Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite.
- Dėkite karštą masę į stiklainius ir susukite.
Šis padažas su pomidorais žiemai gali būti naudojamas ne tik ruošiant barščius, bet ir patiekiamas su spagečiais, mėsa ir kitais karštais patiekalais.
Barščių padažo su pomidorais laikymo taisyklės
Pomidorų barščių padažas, kaip ir bet kuris kitas konservavimas, turėtų būti tinkamai laikomas. Štai keletas gairių:
- Jei stiklainiai yra sandariai uždaryti, juos galima laikyti iki 15 ° C temperatūroje.
- Patalpa turi būti sausa - drėgnomis sąlygomis barščių paruošimas greitai pablogės.
- Daržovių užkandžių stiklainius galima laikyti iki trejų metų. Bet rekomenduojama - ne ilgiau kaip metus.
- Kad bankai nesprogtų, geriau juos apsaugoti nuo saulės spindulių.
Išvada
Pomidorų barščių padažas yra puikus sprendimas tiems savininkams, kurie nori visus metus gaminti skanius pirmuosius patiekalus. Ruošinį galima laikyti ilgiau nei vienerius metus, jei jam suteiksite tinkamas sąlygas.
