Turinys
- 1 Kaip išsaugoti rūgštynę namuose
- 2 Rūgštynės pasirinkimo taisyklės
- 3 Kaip virti rūgštynes stiklainiuose žiemai: receptai
- 3.1 Kaip uždaryti rūgštynę žiemai be druskos
- 3.2 Kaip žiemai uždaryti rūgštynes stiklainiuose su druska
- 3.3 Kaip išsaugoti rūgštynes acto indeliuose
- 3.4 Receptas sūdyti rūgštynes žiemai su žolelėmis
- 3.5 Receptas, kaip konservuoti rūgštynes su citrinos rūgštimi
- 3.6 Rūgščių išsaugojimas savo sultyse
- 3.7 Derliaus nuėmimas žiemai pyragams
- 4 Laikymo sąlygos
- 5 Išvada
Žiemos ruošiniai yra puikus būdas išsaugoti vitaminus ir palaikyti sveikatą metų šalčiu ir peršalimu. Be to, konservuodami galite žiemą paruošti visiškai vasarišką patiekalą. Konservuotos rūgštynės tinka visai šeimai pamaloninti šaltyje su pavasarine sriuba ar salotomis. Yra daug receptų, papildomi ingredientai yra labai įvairūs.
Kaip išsaugoti rūgštynę namuose
Rūgščių išsaugojimas žiemai yra paprastas procesas. Yra daugybė receptų, tačiau, visų pirma, turėtumėte pasirinkti tinkamus ingredientus. Optimaliausia naudoti jaunus, subtilius lapus, nes kuo senesnis augalas, tuo daugiau jis kaupia oksalo rūgštį. Kai lapuose yra daug šios rūgšties, jų naudojimas tampa ne naudingas, bet kenksmingas, ypač žmonėms, sergantiems lėtinėmis patologijomis.
Pirkimams naudojami keli metodai. Galite užšaldyti augalą, išdžiovinti arba virti druska. Yra receptų be druskos. Bet pirmiausia turite sutvarkyti lapus, kad pašalintumėte visus pacientus arba turėtumėte žalos požymių. Augalo stiebai taip pat tinka ruošiniams, jei jie yra pakankamai sultingi ir elastingi.
Konservavimo stiklainius reikia plauti švariai, su soda ir garuoti. Tokiu būdu galite garantuoti išsaugojimo išsaugojimą ilgą laiką. Būtina sterilizuoti ne tik skardines, bet ir dangčius. Norėdami tai padaryti, juos reikia įdėti į vandenį ir virti 15 minučių.
Rūgštynės pasirinkimo taisyklės
Renkantis žalius lapus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie turėtų būti:
- šviežias;
- tvirtas, ne vangus ar sausas;
- be dėmių, papildomų raštų ir kitų intarpų;
- sultinga, žalia.
Kuo lapelis švelnesnis, tuo jis naudingesnis. Be to, iš jaunų lapų pagaminti patiekalai atrodo gražiau ir maloniau. Žiemą toks ruošinys lengvai sukurs pavasario nuotaiką. Jei pasiimsite receptą be terminio apdorojimo, spalva išliks žalia ir maloni. Terminio apdorojimo metu spalva prarandama, o lapai tamsėja.
Kaip virti rūgštynes stiklainiuose žiemai: receptai
Rūgštelės konservavimas yra labai paprastas procesas, tačiau receptų yra daug. Galite naudoti actą arba druską kaip konservantą. Kai kurios namų šeimininkės išsiverčia be druskos. Puikiai vietoj acto naudojama citrinų rūgštis. Puikiai sriubai taip pat naudojamas asortimentas. Šiame recepte naudojami įvairūs žalumynai, atsižvelgiant į šeimininkės skonį ir pageidavimus. Viskas priklauso nuo numatytų indų, kur bus naudojamas toks ruošinys.
Kaip uždaryti rūgštynę žiemai be druskos
Rūgščių išsaugojimas žiemai be druskos yra vienas paprasčiausių derliaus nuėmimo būdų. Tokiam receptui jums reikės tik 1 kg produkto ir pusės litro vandens.
Virimo algoritmas:
- Atsargiai rūšiuokite lapus.
- Po to kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse ir nuplaukite.
- Iškirpkite kuo mažesnį.
- Virkite vandenį dubenyje ar puode.
- Į verdantį vandenį suberkite smulkiai supjaustytą rūgštynę.
- Indus uždenkite ir lapus kaitinkite verdančiame vandenyje 4 minutes, bet nevirkite.
- Maišykite lapus, jie iki to laiko turėtų pakeisti spalvą.
- Uždarykite ir palikite dar 3 minutėms.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.Tai galima padaryti orkaitėje, verdančiame vandenyje arba tiesiog virš garų.
- Išdėstykite žalumynus į karštus stiklainius.
- Susukite hermetiškai ir apvyniokite šiltu antklode.
Gamtos apsauga atvės maždaug parą, bet tada ją galima saugiai nuleisti į rūsį. Rūgštinių kopūstų sriuba iš skardinės žiemą bus labai skani, malonaus aromato.
Yra dar vienas receptas, taip pat be druskos. Sudėtis: vanduo ir rūgštynės. Gaminimo instrukcijos:
- Smulkiai supjaustykite lapus.
- Sterilizuokite pusės litro skardines.
- Žoleles suberkite į stiklainius ir sandariai užmaukite.
- Sterilizuokite per 15 minučių.
Tada išimkite skardines iš verdančio vandens ir sandariai suvyniokite. Kaip ir ankstesnį ruošinį, apverskite ir suvyniokite į antklodę, kad atvėstų.
Kaip žiemai uždaryti rūgštynes stiklainiuose su druska
Druska yra populiariausias konservantas ir dažniausiai naudojamas konservuose. Rauginti rūgštynę stiklainiuose yra labai paprasta, ingredientai yra kuo prieinamesni:
- 1 kg lapų;
- didelis šaukštas druskos;
- švaraus vandens litras.
Gaminimo instrukcijos:
- Įdėkite rūgštynę į dubenį ir užpilkite vandeniu.
- Jis turėtų stovėti 15 minučių.
- Nuplaukite lapus ir supjaustykite peiliu.
- Sterilizuokite stiklainius dangteliais.
- Supilkite vandenį į puodą ir virkite.
- Po 3 minučių išimkite iš viryklės ir palikite atvėsti.
- Įdėkite supjaustytą medžiagą į paruoštą indą ir užmaukite.
- Įberkite druskos.
- Užpilkite atvėsintu vandeniu, kad jis pasiektų indelio pakabą.
- Susukite skardines ir suvyniokite.
Viskas, paruoštas žaliųjų barščių priedas žiemai yra paruoštas.
Yra antras receptas: jums reikia supjaustyti lapus smulkiais gabalėliais, suplakti juos į pusės litro stiklainius, įberti po šaukštelį druskos ir užpilti verdančiu vandeniu, tada susukti.
Kaip išsaugoti rūgštynes acto indeliuose
Derliaus rūgštynes rinkti į stiklainius galima ir acto pagalba. Pagrindinis šio recepto privalumas yra tas, kad rūgštynė palieka savo spalvą. Nereikia termiškai apdoroti.
Recepto komponentai:
- patys lapai;
- litro šalto vandens;
- 6,5 dideli šaukštai 9% acto;
- 30 g valgomosios druskos.
Gaminimo seka:
- Nuplaukite žolelių lapus ir stiebus.
- Supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ant garų arba orkaitėje.
- Tampykite smulkintus žalumynus.
- Užvirkite vandenį, įpilkite acto ir druskos.
- Užpilkite žalumynus verdančiu vandeniu ir nedelsdami suvyniokite stiklainius.
Toks produktas žiemos metu yra puikiai išsaugotas tiek spalva, tiek skoniu.
Receptas sūdyti rūgštynes žiemai su žolelėmis
Galite suberti rūgštynes į stiklainius su papildomomis žolelėmis. Toks asortimentas padės žiemą ruošiant įvairius patiekalus, sriubas, salotas, net pyragus. Pirkimams jums reikės:
- rūgštynės lapai ir jų stiebai - 750 g;
- 300 g vandens;
- 10 g druskos;
- 150 g žaliųjų svogūnų;
- 10 g žalių krapų ir petražolių.
Kvapųjį mišinį galite paruošti taip:
- Nuplaukite ingredientus ir smulkiai supjaustykite.
- Supilkite žalumynus į emaliuotą keptuvę.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Virkite 10 minučių.
- Karštą produktą perpilkite į stiklainius.
- Tampri ir nustatykite sterilizavimui.
- Po 15–20 minučių (atsižvelgiant į skardinės tūrį) nuimkite ir susukite hermetiškai su dangteliais.
Atvėsus vyniotinį šiltu rankšluosčiu, jį galima nuleisti į rūsį ar rūsį laikyti.
Receptas, kaip konservuoti rūgštynes su citrinos rūgštimi
Rūgštelės valcavimas žiemai taip pat atliekamas su citrinos rūgštimi. Tai lygiai taip pat efektyvu, kaip ir naudojant actą. Viskas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Ingridientai:
- jauno augalo lapai - 2,5 kg;
- didelis šaukštas druskos;
- pusė litro vandens;
- pusės šaukštelio citrinos rūgšties.
Veiksmų algoritmas:
- Lapus supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
- Į trečdalį stiklainius pripilkite rūgštynės, užpilkite bulvių koše.
- Taigi užpildykite visus stiklainius iki viršaus.
- Virkite vandenį su citrinos rūgštimi ir druska.
- Supilkite žaliavas į stiklainius su gautu marinatu.
- Įdėkite stiklainius 10 minučių sterilizuoti.
Tada susukite ir suvyniokite į šiltą antklodę, kad ji lėtai atvėstų.
Rūgščių išsaugojimas savo sultyse
Labai įdomus pasiruošimas žiemai. Iš produktų jums reikia tik rūgštynės ir vandens. Receptas:
- Nuplaukite žalumynus.
- Pusę įpilkite vandens į puodą.
- Lapai, sveiki arba supjaustyti, dedami į pusės litro stiklainius, anksčiau nuplauti ir sterilizuoti.
- Įdėkite stiklainius į puodą.
- Įpilkite daugiau lapų, nes rūgštynės susiformuoja ir susitraukia.
- Kai sultys patenka į skardinių kraštus, galite jas uždengti plastikiniais dangteliais.
Šis metodas tinka naudoti produktą bet kokiuose kulinarijos patiekaluose. Žaliųjų skonio negadina cukrus, druska ar rūgšties perteklius.
Derliaus nuėmimas žiemai pyragams
Atskirai reikėtų paminėti saldų pyragų įdarą. Šiuos šviežius lapus mėgsta kepimo žinovai. Jums reikės: 1 kg lapų ir 200 gramų granuliuoto cukraus.
Receptas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite lapus.
- Pabarstykite smėliu.
- Maišykite rankomis nesutraiškydami.
- Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir užkimškite.
Po to skardinės yra sandariai uždarytos. Visada laikykite vėsioje vietoje.
Tai paprastas receptas, tačiau yra ir kitas būdas paruošti pyrago įdarą. Ingridientai:
- svaras lapų;
- 25 g druskos;
- 30 ml augalinio aliejaus.
Virti reikia taip:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite pasirinktus ir paruoštus lapus.
- Ruošinio indelius nuplaukite soda ir nusausinkite.
- Supjaustytus lapus suberkite į dubenį ir pabarstykite druska.
- Raukšlėkite rankomis, kad žaliava išleistų sultis.
- Skirstykite į bankus.
- Ant viršaus įpilkite sulčių ir augalinio aliejaus.
- Uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.
Antrasis receptas gamina pikantiškus pyragus. Konservų išsaugojimas namuose padeda išsaugoti vitaminus ir malonų skonį ilgą žiemą.
Laikymo sąlygos
Kaip ir visi konservai, jis gali lengvai pakęsti visą žiemą, jei laikomasi laikymo taisyklių. Konservuotos rūgštynės, neatsižvelgiant į receptą, laikomos rūsyje ar rūsyje. Bet kurioje tamsioje ir vėsioje patalpoje, kur temperatūra nenukrinta žemiau nulio, nėra pelėsių, miltligės, didelės drėgmės.
Bute tai gali būti nešildoma sandėliavimo patalpa arba šildomas balkonas, kad išsaugojimas neužšaltų. Jei yra pakankamai vietos, tada porą stiklainių galima laikyti šaldytuve, ypač jei receptai naudojami nenaudojant druskos, acto ar kitų konservantų.
Išvada
Konservuotos rūgštynės supjauna jaunus rūgštynės lapus, kad būtų išsaugoti vitaminai. Žiemą žalių kopūstų sriuba ar pyragas gali pradžiuginti visą šeimą. Yra labai įvairių vitaminų augalo konservavimo stiklainiuose būdų: su druska, be druskos, su actu ar citrinos rūgštimi. Jei nenorite išsaugoti, galite tiesiog išdžiovinti arba užšaldyti. Ilgalaikiam saugojimui tinka bet kokia galimybė, tačiau, užšaldžius, daugelis teigia, kad lapų skonis pasikeičia, dingsta malonus rūgštumas.
