Pomidorų griežinėliai žiemos receptams

Daugelis žmonių pomidorų konservavimą sieja tik su sveikais vaisiais, tačiau pomidorai žiemą griežinėliais yra ne mažiau skanūs ir aromatingi. Jums tiesiog reikia žinoti keletą jų gamybos gudrybių.

Pomidorų griežinėlių konservavimo paslaptys

Kiekviena šeimininkė, naudojanti pomidorus iš savo sodo, žino, kiek sunoksta vaisių, kurie turi tam tikrų išvaizdos defektų. Būna, kad vaisius šiek tiek apgraužia kokia nors klaida arba yra kitų nedidelių odos sužalojimų. Tokie pomidorai nebetinka ruošiantis visai žiemai. Bet juos galima supjaustyti puselėmis arba griežinėliais, taip pašalinant visas pažeistas vietas ir iš jų paruošti skanius konservus žiemai.

Be to, konservuotiems pomidorams konservuoti kartais galite naudoti didelius vaisius, kurie tiesiog netelpa į stiklainius. Tačiau vienintelė taisyklė, kurios reikia laikytis šiuo atveju, yra ta, kad vaisiai turi būti gana tankūs ir mėsingi minkštimai. Priešingu atveju, griežinėliai gali tiesiog išlįsti terminio apdorojimo metu.

Jei nesate tikri dėl pomidorų tankio, tada geriau naudoti receptus, kuriuose yra želatinos. Želatinos įdaro pomidorų griežinėliai geriau palaiko savo formą.

Tradiciškai supjaustyti pomidorai konservuojami daugiausia naudojant sterilizaciją. Šis procesas padeda pleištams išlaikyti savo formą ir skonį. Tačiau pastaraisiais metais atsirado receptų, kaip konservuoti smulkintus pomidorus be sterilizavimo. Reikia suprasti, kad šiems receptams turėtų būti naudojamos tik tokios rūšys, kurių minkštimas yra tankiausias, pavyzdžiui, „Auria“, „Ladies fingers“, „Dėdė Stepa“ ir kiti panašūs į juos.

Kalbant apie patiekalų pasirinkimą, patogiausia skinti smulkintus pomidorus litro indeliuose. Tačiau čia nėra griežtų apribojimų; galite naudoti tiek didesnių, tiek dar mažesnių apimčių pajėgumus.

Žiemai laižykite pirštus pomidorų griežinėliais

Pagal šį receptą paruoštų pomidorų skonis yra labai patrauklus dėl tuo pačiu metu dedamų svogūnų, česnakų ir augalinio aliejaus. Taigi smulkintų pomidorų recepto pavadinimas „laižykite pirštus“ yra gana pagrįstas ir ypač patraukliai skamba žiemą, kai trūksta natūralių vitaminų.

Jei apskaičiuosite 2 litrų stiklainį, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 2 svogūnų gabalėliai;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• keletas šakelių krapų ir petražolių;
• Po 10 kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelių;
• aitrioji paprika pagal skonį;
• 4 vnt lauro lapų;
• 1 litras vandens marinatui;
• 50 ml 9% acto;
• 75 g cukraus;
• 30 g druskos.

Virti užkandį nėra ypač sunku.

1. Pomidorai po plovimo supjaustomi pusėmis arba net į ketvirčius, jei vaisiai yra per dideli.
2. Svogūnai susmulkinami žiedais, paprikos nulupamos ir supjaustomos juostelėmis, česnakai - plonais griežinėliais.
3. Žalieji susmulkinami įprastu peiliu.
4. Indelio dugnas padengtas svogūnų, česnako ir pipirų sluoksniu.
5. Tada įdėkite pomidorų griežinėliais, geriausia supjaustykite.
6. Po kelių sluoksnių pomidorai vėl padengiami svogūnais, česnakais ir žolelėmis, todėl pakartokite, kol indas bus pilnas.
7. Marinatas ruošiamas puode verdant vandenį ir jame ištirpinant druską, cukrų, augalinį aliejų ir actą.
8. Pomidorai užpilami karštu marinatu, uždengiami steriliu dangčiu ir dedami į keptuvę plačiu dugnu ant atramos. Kraštutiniu atveju galite uždėti medžiaginę servetėlę ant dugno.
9. Keptuvėje esantis vanduo turėtų padengti daugiau nei pusę skardinės aukščio, o užvirus dviejų litrų talpos indą reikia sterilizuoti 20–30 minučių.
10. Kamštis tuoj pat paliekamas atvėsti kambaryje.

Pomidorų pleištai su česnaku žiemai

Pomidorai ruošiami griežinėliais be svogūnų pagal tą patį principą. Tačiau česnakai gali žymiai praturtinti pomidorų užkandžių skonį.

Jei vartojate 1 kg pomidorų, yra nemažai kitų reikalingų ingredientų:

• 5-6 skiltelės česnako;
• pipirų grūdeliai ir lauro lapai pagal skonį;
• 30 g druskos;
• 15 g acto 9%;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras vandens.

Paprastas pomidorų griežinėlių receptas su nuotrauka

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, laižysite pirštus, čia yra paruošti smulkinti pomidorai su minimaliu komponentų rinkiniu ir yra labai paprasti, tačiau jie taip pat yra gana skanūs.

Už litrinį indelį jums reikės:

• 500 g pomidorų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir druskos;
• 1 mažas svogūnas;
• 5 juodieji pipirų žirneliai.

Pagal šį receptą pomidorai griežinėliais su svogūnais žiemai paruošiami taip paprastai, kad procesą gali atlikti net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė.

1. Pomidorai supjaustomi patogaus dydžio griežinėliais, o svogūnas supjaustomas žiedais.
2. Pomidorai išklojami litrais, pakaitomis su svogūnais.
3. Į kiekvieną indą dedama druska, cukrus ir juodieji pipirai.
   
4. Bankai dedami ant servetėlės ​​keptuvėje plačiu dugnu.
5. Įpilkite vandens kambario temperatūroje, kad jis nepasiektų 1 cm iki krašto.
6. Uždenkite alavo dangteliais.
   
7. Įjunkite kaitinimą po puodu ir užvirus, sumažinus ugnį, pastovėti 40 minučių.
8. Po to skardinės atsargiai išimamos po vieną ir suvyniojamos po vieną.

Pjaustyti pomidorai žiemai: receptas su morkomis

Pjaustyti pomidorai taip pat yra gana subtilaus skonio, jei, naudodami ankstesnį receptą, į kiekvieną indą įpilkite po vieną mažą morką. Estetiniais tikslais morkos supjaustomos plonais griežinėliais. Morkos taip pat puikiai derinamos su svogūnais.

Pjaustyti pomidorai žiemai su krienais

Labai aromatingas ir pikantiško skonio pomidorai gaunami iš griežinėlių, virtų savo sultyse su krienais, tačiau nepridėjus aliejaus.

Pagal 6 litrų paruoštų užkandžių receptą jums reikės:

• 2 kg pomidorų su tankiu, stipriu minkštimu;
• 2 kg bet kokio dydžio ir tipo pomidorų, galite net perbrandinti;
• 6-7 skiltelės česnako;
• 250 g saldžiosios paprikos;
• 1 didelių arba 2 mažų krienų šaknų;
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• Kiekviename indelyje po 5 žirnius juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Norėdami pagaminti smulkintus pomidorus su krienais, česnakais ir varpais, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmajame etape minkšti pomidorai perduodami per mėsmalę, uždedami ant ugnies ir, užvirus, virkite 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Tuo tarpu paprikos nulupamos iš sėklų ir uodegų ir supjaustomos į 6–8 dalis.
3. Krienai ir česnakai nulupami ir sumalami per mėsmalę.
4. Susmulkinti česnakai, krienai ir pipirų gabalėliai dedami į verdančias pomidorų sultis ir verdami dar 5–8 minutes.
5. Įpilama druskos, cukraus ir prieskonių.
6. Stiprūs pomidorai supjaustomi griežinėliais ir išklojami į švarius, sausus stiklainius, paliekant šiek tiek vietos paprikoms.
7. Pipirų gabalėliai atsargiai perkeliami iš pomidorų padažo į stiklainius, o tada užpilami karštomis pomidorų sultimis su prieskoniais.
8. Indai su ruošiniu 10-15 minučių dedami sterilizuoti karštame vandenyje, po kurio jie iškart sukami.

Pomidorai griežinėliais žiemai be sterilizavimo

Bet pagal šį receptą smulkintus pomidorus žiemai galima paruošti be sterilizavimo.

Paruoškite:

• 2 kg stiprių pomidorų su tankia minkštimu;
• 3 svogūnai;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 2 šaukštai. šaukštas druskos ir cukraus;
• 2 lauro lapai.

Pats gamybos procesas kažkam gali pasirodyti lengvesnis, bet kažkam sunkesnis nei sterilizuojant.

1. Pomidorai nuplaunami vėsiame vandenyje, leidžiami išdžiūti ir supjaustomi į 2 arba 4 pleištus.
2. Nulupkite svogūną ir česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Prieš naudojimą bankai turi būti sterilizuojami, o tuo pačiu ir dangteliai.
4. Pomidorų griežinėliai dedami į sterilius indus, perkeliant juos su prieskonių gabalėliais.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tokią formą pažodžiui 5 minutėms.
6. Vanduo išleidžiamas per specialius plastikinius dangtelius su skylėmis.
7. Į jį įpilkite prieskonių ir likusių prieskonių, užvirkite, įpilkite aliejaus ir acto ir gautą marinatą nedelsdami supilkite į indus su smulkintais pomidorais.
8. Susukite ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po šiltu antklode.

Pomidorai griežinėliais be sterilizavimo: receptas su žolelėmis ir aitriosiomis paprikomis

Gerbėjams, norintiems išsiversti su supjaustytais pomidorais be sterilizavimo, tikrai patiks šis receptas. Pati pomidorų gamybos griežinėliais technologija yra visiškai panaši į aprašytą ankstesniame recepte, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 1,5 kg tankių pomidorų;
• 5 skiltelės česnako;
• krūva petražolių, krapų ir baziliko;
• 1 ankštis aitriojo čili pipiro;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos ir cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas šaukšto acto;
• pipirų grūdeliai ir lauro lapai.

Supjaustyti pomidorai su prieskoniais be sterilizavimo

Ir pagal šį receptą, gatavų pomidorų skonis griežinėliais bus aštresnis ir egzotiškesnis ir patiks rytietiškos virtuvės mėgėjams.

• 700-800 g pomidorų;
• 500 ml vandens marinatui;
• 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 30 g smulkinto imbiero;
• 4 žirniai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas acto 9%;
• 4 gvazdikai;
• žiupsnelio cinamono;
• 2 lauro lapai.

Gaminti pomidorų skilteles žiemai yra tas pats, kaip ir kitiems receptams be sterilizavimo, tai yra, naudojant dvigubo užpylimo karštu vandeniu ir marinatu metodą.

Receptas pomidorų griežinėliams žiemai be acto

Tie, kurie vertina gamybos paprastumą, taip pat unikalumą ir rafinuotumą, nugalės šio recepto unikalumas.

Jums reikės:

• Apie 2,5 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• 500 ml vandens;
• 500 ml sauso raudono vyno;
• 150 g medaus;
• 50 g druskos.

Gaminimo būdas yra kuo paprastesnis.

1. Pomidorai nuplaunami, supjaustomi į pleištus ir dedami į sterilius stiklainius.
2. Sūrymas ruošiamas maišant vandenį, vyną, medų ir druską. Pašildykite iki + 100 ° C.
3. Pomidorai užpilami šviežiai paruoštu sūrymu, po kurio lieka tik žiemai pomidorus apvolioti griežinėliais.

Supjaustyti pomidorai be sterilizavimo želatina

Vykdydami pagrindinius šio recepto veiksmus, galite būti tikri, kad susmulkinti pomidorai pasirodys tokie, kad apsilaižysite pirštus ir kad jie bus labai patrauklūs.

Paruoškite:

• apie 3 kg pomidorų;
• 40 g maisto želatinos;
• 2,5 litro vandens;
• 125 g cukraus;
• 90 g druskos;
• 60 ml acto 9%;
• 5 skiltelės gvazdikėlių, juodos ir kvapiųjų pipirų.

Pasigaminti skanių pomidorų yra lengva.

1. Pirmiausia želatina mirkoma nedideliame kiekyje vandens (pusė stiklinės) apie 30 minučių.
2. Tuo pačiu metu skardinės plaunamos ir sterilizuojamos garais arba orkaitėje.
3. Pomidorai nuplaunami, leidžiami išdžiūti, supjaustomi griežinėliais ir dedami putlūs į paruoštus patiekalus.
   
4. Atskiras puodas užpilamas vandeniu, pašildomas iki + 100 ° C, pridedama cukraus, druskos ir prieskonių.
5. Viską užvirus penkias minutes, įpilkite acto, išjunkite ugnį, supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
6. Verdantis marinatas supilamas į indus, suvyniojamas ir paliekamas atvėsti po antklode.

Sūdyti smulkinti pomidorai

Skaniai pomidorus žiemai galite virti ne tik marinuodami, bet ir sūdydami. Tai yra, naudojant tik druską ir visų rūšių prieskonius, taip pat aromatines žoleles.Tiesa, tokį ruošinį patartina laikyti tik šaldytuve arba bent jau rūsyje ar balkone.

Taigi, norint rasti trijų litrų stiklainį, turite rasti:

• Apie 1,5 kg pomidorų;
• 1 šaknis ir 1 krienų lapas;
• 1 maža aitriosios paprikos ankštis;
• 1 šaknies arba petražolių;
• 100 g česnako;
• 5 vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai;
• 8-10 žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 1-2 morkos;
• 2 lauro lapai.

Sūrymas ruošiamas iš vieno litro vandens ir vieno krūvos šaukšto druskos. Jei norite, galite pridėti tą patį kiekį cukraus, bet be skaidrės.

Gamyba susideda iš šių etapų.

1. Labiausiai varginantis dalykas yra pasiruošimas. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir žoleles.
2. Ir tada viską susmulkinkite. Pomidorai - griežinėliais, pipirai - juostelėmis, česnakai, morkos ir krienai - plonais griežinėliais.
3. Į švarius ir sausus stiklainius padėkite dugną su puse visų pagalbinių prieskonių ir žolelių.
4. Tada įdėkite pomidorų skilteles, ant viršaus uždėkite likusius prieskonius.
5. Supilkite šaltą sūrymą taip, kad jis visiškai uždengtų daržoves.
6. Iškart fermentuotis vėsioje ar net šaltoje vietoje.
7. Pomidorų galima paragauti po 20–40 dienų.

Konservuotų pomidorų laikymo taisyklės

Pomidorus, paruoštus pleištuose po siūlais, taip pat galima laikyti įprastoje virtuvės spintelėje. Tinkamumo laikas yra apie metus. Sūdyti pomidorai nuo pat pradžių turi būti laikomi šaltomis sąlygomis (0 + 5 ° C).

Išvada

Žiemai pomidorus virti griežinėliais nėra sunkiau nei sveikus pomidorus. Ruošinių skonis gali būti be galo įvairus, o ekonomiškoms namų šeimininkėms suteikiama puiki galimybė išsaugoti net šiek tiek pažeistus ar nepatogius vaisius visam konservavimui.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žalių pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų receptas su česnaku žiemai

Aštrios žaliųjų pomidorų salotos „Cobra“

Kaip rauginti žaliuosius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai