Turinys
Raugerškis yra krūmas iš Azijos, kuris yra žinomas tiek Rusijoje, tiek visame pasaulyje. Kaip prieskonis naudojamos rūgščios, džiovintos uogos. Raugerškių receptai žiemai apima didelę derliaus dalį derliaus nuėmimu šaltuoju laikotarpiu, kad skanu ir sveika uoga būtų galima įsigyti ištisus metus. Galite naudoti paprastus derliaus nuėmimo būdus, pavyzdžiui, džiovinti ar užšaldyti uogas, arba galite pasigaminti skanėstą visai šeimai.
Kur galite naudoti raugerškio uogas
Nepretenzingo krūmo rūgščios uogos naudojamos:
- maisto gaminimas;
- kosmetologija;
- vaistas.
Patiekalai, naudojantys šį augalą, yra įvairūs: padažai, uogienės, zefyrai, saldumynai, medus, sultys, likeriai ir vaisių gėrimai. Mėsos raugerškio padažas yra labai vertinamas daugelyje pasaulio virtuvių. Klasikiniame plovo recepte taip pat numatyta naudoti džiovintą raugerškį.
Medicinoje uogos naudojamos širdžiai ir kraujagyslėms stiprinti, kaip choleretinė priemonė, apetitui gerinti ir kraujavimui sustabdyti. Taip pat uogos normalizuoja kepenis ir hormonus. Medicininiais tikslais dažniausiai verdamas raugerškis, iš jo geriama arbata. Tam naudojamos sausos uogos.
Kosmetologijoje maitinamosios veido kaukės gaminamos iš pieno, avižinių dribsnių ir raugerškio. Tokią kaukę būtina laikyti apie 20 minučių.
Mažas kalorijų kiekis krūmo vaisiuose lemia jų naudojimą dietoje svorio metimui.
Kaip išlaikyti raugerškį žiemai
Norėdami išsaugoti raugerškį žiemai, jis džiovinamas arba užšaldomas. Galite gaminti uogienes, padažus ir gaminti skirtingus ruošinius. Bet džiovintoje ar šaldytoje uogoje išlieka maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Tuo pačiu metu žiemą iš laikomų uogų galima paruošti bet kurį jūsų pasirinktą patiekalą tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Kiekvienas ruošinių tipas turi niuansų.
Šaldantis raugerškis žiemai
Bet kuris šaldiklis puikiai tinka raugerškiui užšaldyti. Pirma, uogos turi būti nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada vaisiai dalimis išdėliojami į plastikinius maišelius. Negalite užšaldyti daugiau uogų, nei suvartojama vienu metu, nes po atšildymo negalite pakartotinai užšaldyti produkto - jis praranda savo savybes ir išvaizdą. Daugelis namų šeimininkių vietoj maišelių naudoja plastikinius indus.
Džiovinimas
Džiovinti raugerškio vaisius yra patogiausias būdas, nes procesas yra paprastas, o galiojimo laikas yra ilgas. Vitamino sudėtis taip pat nesiskiria nuo ką tik nuskintų uogų. Raugerškį žiemai galite džiovinti lauke, džiovinimo spintelėje ar orkaitėje.
Pirmasis džiovinimo etapas yra vaisių paruošimas. Jie turi būti sutvarkyti, atskiriant sergančias ir sugadintas kopijas. Tada raugerškį nuplaukite tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant rankšluosčių. Kai uogos išdžius, galite pradėti derlių:
- Džiovinant spintelėje ar džiovykloje, temperatūra iš pradžių neturėtų viršyti 50 ° C, kai tik vaisiai nustoja gaminti sultis, pakelkite jas iki 60 ° C.
- Norėdami išdžiūti gryname ore, uždenkite vaisius smulkia tinkleliu ar marle, o pačios uogos turėtų būti šešėlyje. Marlės reikės iš paukščių ir vabzdžių, kurie nori vaišintis turimais vaisiais.
- Džiovinimo metu uogas būtinai pasukite arba išmaišykite, darykite tai atsargiai, kad nesutraiškytumėte.
Yra paprastas būdas patikrinti pasirengimą: išspauskite uogas rankoje.Jei jie yra pasirengę, jie neišskiria sulčių, neužspringsta ir lieka trupiniai.
Ką veikti žiemai su raugerškiu
Ruošiant ruošinius, yra daug receptų, naudojant uogas. Pagrindinis privalumas yra tas, kad raugerškio vaisiai gali būti naudojami tiek desertui susiūti, tiek pagardų ar aštraus konservavimo pavidalu. O bitininkai iš raugerškio paruošia skanų ir gydantį medų. Viskas priklauso nuo papildomų ingredientų ir šeimininkės norų.
Raugerškio padažo receptas žiemai
Šis padažas dažniausiai naudojamas indų virtuvėje. Ryžių, plovo mėgėjams tai patiks, jie naudojami su paukštienos mėsa. Raugerškio padažui žiemai reikalingi šie ingredientai:
- 1 kg raugerškio;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- pagal skonį kaip cinamonas, imbieras ir gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:
- Įdėkite uogas į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės.
- Išvirtus vaisius sumalkite per smulkų sietelį.
- Suberkite granuliuotą cukrų ir visus reikalingus prieskonius.
- Virti.
- Virkite iki tirštumo, nepamirškite maišyti.
- Supilkite į stiklinius indelius ir uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite gaminį 15–20 minučių, atsižvelgiant į skardinių tūrį.
- Susukite hermetiškai, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti 24 valandas.
Laikykite rūsyje ar rūsyje, patiekite su mėsa. Svarbus teisingo paruošimo rodiklis yra tai, kad kepant vaisiai neturėtų tamsėti.
Raugerškis su cukrumi žiemai
Tai yra uogienės be virimo receptas. Tinka skubotoms namų šeimininkėms ir toms, kurios nemėgsta terminio apdorojimo. Vaisiai išlaiko gydomąsias savybes ir yra geresnio skonio. Paruošti produktai: raugerškis ir cukrus santykiu 1: 3.
Procesas yra žingsnis po žingsnio:
- Vaisius sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą mėsmalę.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol ištirps.
- Gautą produktą padalykite į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukite.
Manoma, kad tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve. Ten laikomasi reikiamos produkto temperatūros, o raugerškis sėkmingai išsilaikys visą žiemą.
Raugerškio sultys
Raudonųjų rytietiško krūmo uogų sultys yra vitamininis gėrimas. Žiemai galima paruošti dviem būdais: su cukrumi ir be jo.
Skanaus recepto ingredientas yra pats raugerškis. Jis nuplaunamas ir tada blanširuojamas verdančiame vandenyje vos porą minučių. Tada jau minkštos uogos išspaudžiamos per sulčiaspaudę. Sultis reikia supilti į sausus sterilizuotus stiklainius ir suvynioti.
Saldžių sulčių ingredientai:
- raugerškis - 1 kg;
- 250 g cukraus;
- imbieras ir cinamonas su gvazdikėliais - neprivaloma.
Gaminti sultis paprasta: išspauskite sultis, kaip ir pirmajame recepte, įpilkite cukraus ir supilkite į stiklinius indelius. Tada sterilizuokite 15–20 minučių. Susukite, apverskite aukštyn kojomis su dangteliais, kad patikrintumėte sandarumą, ir apvyniokite antklode.
Raugerškio medus
Raugerškio medus yra gydantis ir žinomas produktas visoje planetoje. Šis produktas turi regeneruojantį, hemostatinį, taip pat antibakterinį ir choleretinį poveikį.
Raugerškio nektaras neturi būti painiojamas su kitais: aukso gintaro spalva, skonyje yra šiek tiek rūgštumo. Klampos parametrai yra vidutiniai. Medaus kristalizacija iš raugerškio trunka 2–6 mėnesius. Viskas tiesiogiai priklauso nuo laikymo sąlygų, taip pat nuo klimato regione.
Sandėliavimui naudojami stikliniai indai su aukštos kokybės dangčiais. Medus laikomas ne aukštesnėje kaip +20 ° C temperatūroje. Priešingu atveju prasidės fermentacijos procesai.
Raugerškio saldumynai
Raugerškių receptai žiemai, pagal kuriuos iš šių uogų gaminami zefyrai, marmeladas, uogienė, patiks visiems be išimties smaližiams.
Želė sudedamosios dalys: vienas kilogramas raugerškio ir cukraus bei 200 ml vandens. Paruošimas:
- Nuplaukite uogas, įdėkite į puodą (pageidautina emaliuotą), uždenkite vandeniu.
- Kaitinkite, kol vaisiai suminkštės.
- Įtrinkite per sietą.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite iki reikiamos konsistencijos.
- Karštas produktas supilamas į skardines ir hermetiškai uždaromas.
Taip pat uogos naudojamos gaminant zefyrus. Gydykite produktus:
- kilogramas uogų;
- cukrus - 800 g;
- 30 g cukraus pudros;
- 300 ml geriamojo vandens.
Žingsnis po žingsnio gaminant zefyrą:
- Uogas išvirkite ir išmeskite kiaurasamtyje, kad jos nutekėtų.
- Gautame sultinyje suberkite pusę viso cukraus, išplakite.
- Suberkite likusį cukrų, dar kartą išplakite.
- Įdėkite viryklę, virkite ant silpnos ugnies, kol ji užvirs iki būdingos konsistencijos.
- Išdėstykite formas arba tiesiog įdėkite į kepimo skardą ir padėkite džiūti orkaitėje.
- Ištraukite ir supjaustykite juostelėmis, pabarstykite milteliais.
Šis receptas patiks tiems, kurie turi vaikų. Delikatesas džiugins bet kurį vaiką.
Norėdami paruošti marmeladą, jums reikės 1 kg vaisių, 750 g cukraus, 200 ml vandens. Virimo algoritmas yra toks pat, kaip gaminant želė. Virkite tik iki tirštesnės konsistencijos, o galų gale nepilkite į stiklainius, o atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Produktas atrodo puikiai, jei apibarstytas cukraus pudra.
Laikymo sąlygos
Bet kokie žiemos preparatai turi vienodas laikymo sąlygas. Jums reikalinga vėsi temperatūra, bet ne šalna, taip pat tamsi patalpa. Raugerškių konservavimas, nesvarbu, ar tai padažas, ar uogienė, netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Džiovintoms uogoms draudžiama bet kokia drėgmės prieiga. Optimalios laikymo sąlygos šiuo atveju yra audinių maišelis.
Ruošiniams laikyti žiemą geriausiai tinka sausas rūsys be drėgmės ir pelėsių, taip pat nešildomas sandėliukas. Jei bankai yra balkone, tada temperatūra neturėtų nukristi žemiau 0 laipsnių.
Išvada
Raugerškių receptai žiemai padeda ilgai išsaugoti sveikas uogas. Šaltuoju metų laiku šio krūmo vaisių uogienė ar uogienė padės palaikyti imunitetą, kovoti su peršalimu, o padažas papuoš bet kokį mėsos patiekalą. Jei šeimininkė nežino, kaip geriausia naudoti vaisius, tuomet galite juos tiesiog nusausinti ar užšaldyti ir naudoti žiemą kaip prieskonį.
