Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai, galbūt, turi receptų įvairovės, skirtos juos paruošti žiemai, rekordą, tačiau pomidorai pomidorų padaže žiemai ypač populiarūs. Nes būtent tokiuose preparatuose pomidorai idealiai išlaiko natūralią spalvą ir skonį. Na, formos išlaikymas labiau priklauso nuo vaisiaus veislės savybių. Be to, ruošiniuose, paruoštuose pagal toliau aprašytus receptus, visiškai viskas naudojama be pėdsakų, o patys pomidorai ir jų ne mažiau skanus įdaras.

Pomidorų kepimo pomidorų padaže principai

Receptai pomidorams gaminti pomidorų padaže bus naudingi tiek savo kiemų savininkams, tiek miestiečiams, kurie visus ingredientus turės pirkti turguje ar parduotuvėje.

Pirma, pomidorų padaže esantys pomidorai yra naudingi tuo, kad jiems gali būti naudojami skirtingos kokybės pomidorai. Iš tiesų sode ne visada subręsta tik gražūs ir tankūs pomidorai. Tuo pačiu metu pomidorų padažui gana tinka tiek maži, tiek dideli, netaisyklingos formos ir net sumušti pomidorai. Jei tik jie būtų, jei įmanoma, be puvimo ir ligų pėdsakų. Bet tiesioginiam skardinių užpildymui geriau pasirinkti vidutinio dydžio, tankius ir elastingus vaisius, geriau net ne per sultingi. Tokiu atveju pomidorai visą žiemą išlaikys nepriekaištingą formą ir net beveik šviežio pomidoro skonį. Kiekvienai skardinei geriau pasirinkti maždaug vienodo brandumo pomidorus.

Bet tie šefai, kurie turi galimybę rinktis pomidorus rinkoje, gali rinktis bet kokios spalvos ar dydžio pomidorus. Pomidorų pomidorų padaže receptai leidžia be galo eksperimentuoti, derinant geltonus, oranžinius, baltus ir net juodus vaisius su bet kokios spalvos pomidorų įdaru. Be to, kaip jau minėta, padažui tinka bet kokio dydžio ir formos pomidorai, net patys bjauriausi.

Taip pat svarbu, kad šis pasiruošimas žiemai gali žymiai sutaupyti šeimos biudžetą, nes pomidorai iš jo gali būti naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip tų patiekalų, kur tikimasi šviežių pomidorų, komponentas.

Pomidorams virti pomidorų padaže naudojami sveiki vaisiai su oda arba be jos. Pastaruoju atveju pomidorai yra subtilesnio skonio. Norėdami greitai ir lengvai nulupti pomidorus, pirmiausia aštriu peiliu ant kiekvieno pomidoro turite įpjauti kryžiaus formos pjūvį, tada minutę užpilti verdančiu vandeniu. Tada vanduo nusausinamas, o pomidorai užpilami lediniu vandeniu. Po šios paprastos procedūros kiekvieno vaisiaus žievelė nulupama be jokių problemų.

Galima paruošti pomidorų padažą, kuriame pomidorai konservuojami žiemai:

• iš nuosavų ar pirktų pomidorų;
• iš pomidorų pastos;
• apie pomidorų sultys: naminis arba pirktas parduotuvėje;
• iš paruošto parduotuvėje nusipirkto pomidorų padažo.

Įvairūs receptai numato abu dalykus konservuoti pomidorus pomidorų padaže su minimaliu papildomų ingredientų kiekiu ir pridedant įvairių daržovių, žolelių ir prieskonių.

Klasikinis pomidorų pomidorų padaže receptas žiemai

Šis marinuotų pomidorų receptas pirmiausia naudojamas, jei norite išsaugoti natūralų vaisių skonį ir aromatą, nes pridedant įvairių prieskonių į pomidorų padažą pomidorų skonis gali pagerėti ir iškreipti.

Receptui reikia tik:

• 1 kg mažų ar vidutinių, bet gražių ir tankių pomidorų;
• 800 g didelių arba minkštų pomidorų padažui gaminti;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 1,5 šaukštai. šaukštai 9% acto (arba 2-3 g citrinos rūgšties).

Gamybos technologija yra tokia:

1. Sterilizuoti stiklainiai užpildomi pasirinktais ir kruopščiai nuplautais tankiais pomidorais (su oda arba be odos savo nuožiūra).
2. Kitiems pomidorams stiebas ir visos galimos žalos vietos pašalinamos, nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
3. Dėkite pomidorų griežinėlius į plokščią puodą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys.
4. Leiskite pomidorų masei šiek tiek atvėsti ir sumalkite per sietą, kad sėklos pašalintų su odele.
5. Nuluptos pomidorų sultys sumaišomos su druska ir cukrumi ir vėl užvirinamos, pačioje pabaigoje pridedant acto.
   
   Dėmesio! Reikėtų nepamiršti, kad taip paruoštą pomidorų padažą reikia sunaudoti per valandą po paruošimo - tada jis gali pradėti rūgti ir pasirodyti netinkamas pilti. Todėl, norint gaminti daug pomidorų padaže esančių pomidorų, bus tikslingiau pomidorus sultis atskiromis, ne per didelėmis porcijomis.
6. Supilkite pomidorus į stiklainius su verdančiu padažu ir nedelsdami sukite.

Jei namų ūkyje yra sulčiaspaudė, tada visas pomidorų riekeles paprasčiausia per ją praleisti jau 3-ajame etape, o tada gautas sultis paprasčiausiai 15 minučių pavirti su cukrumi ir druska.

Pomidorai savo sultyse su makaronais be acto

Kaip minėta pirmiau, pagal klasikinį receptą actas dedamas veikiau iš perdraudimo. Pats pomidorų padažas turi pakankamai rūgštingumo, kad pomidorai būtų nuimami žiemą, ypač todėl, kad šiame recepte naudojama sterilizacija.

Ne visi gali pasigirti, kad svetainėje subrandina daug pomidorų, todėl dažnai padažui gaminti tiesiog nėra kur pasiimti pakankamo tūrio vaisių. Šioje situacijoje visada gali padėti labiausiai paplitusi pomidorų pasta, parduodama bet kurioje parduotuvėje.

Standartiniame recepte yra šie ingredientai:

• 1,5 kg gražių ir stiprių pomidorų;
• 0,5 kg gatavos pomidorų pastos, pirktos parduotuvėje arba pagamintos rankomis;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštai cukraus.

Apskritai druskos ir cukraus kiekis, pridedamas prie pomidorų padažo, gali skirtis pagal skonį, tačiau jūs galite lengvai prisiminti, kad 1 šaukštas abiejų komponentų užpilant 1,5 litro pilant laikomas klasikiniu.

1. Pirmiausia skiedžiama pomidorų pasta, kuriai į vieną pastos dalį pridedamos trys dalys virinto šalto vandens ir gerai išminkomos.
2. Pasirinkti ir nuplauti pomidorai sandariai dedami į sterilius stiklainius.
3. Į praskiestą pomidorų pastą dedama cukraus ir druskos, kaitinama ir verdama apie 15 minučių.
4. Vaisiai stiklainiuose pilami su karštu pomidorų padažu ir dedami sterilizuoti į plačią puodą su vandeniu ant ugnies, kad vandens lygis iš išorės pasiektų bent jau stiklainių pakabas.
   
5. Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo užverda keptuvėje, ir priklauso nuo konservavimui naudojamų skardinių tūrio. Už litrą - 10 minučių, už tris litrus - 20 minučių.
6. Pasibaigus sterilizavimui, stiklainiai nedelsiant uždaromi ir atvėsinami po šiltu antklode, apverčiant juos aukštyn kojomis.

Saldūs pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Tiems, kurie ypač mėgsta saldžius preparatus su daržovėmis, būtinai turite išbandyti šį pomidorų receptą savo sultyse su makaronais. Šio preparato metu pomidorai įgauna ypatingą desertinį skonį, o jam galima naudoti net ne visiškai sunokusius, rūgštus vaisius.

Visi pagrindiniai ingredientai išlieka tokie patys, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau jie sunaudoja du ar net tris kartus daugiau cukraus. Be to, cinamonas dedamas pagal receptą - vieno žiupsnelio norma 0,5 litro paruošto įdaro.

Naudodami šį receptą galite virti skanius pomidorus net ir be sterilizavimo:

2. Paruošti pomidorai išklojami į stiklainius taip sandariai, kad apversdami stiklainį ir 15–20 minučių užpildami verdančiu vandeniu, jie neišbyrėtų.
   
   Svarbu! Jei iš vaisių pirmiausia pašalinama žievelė, tada šiuo atveju jie užpilami verdančiu vandeniu tik 5 minutes.
3. Pomidorų pasta praskiedžiama aukščiau nurodytu santykiu vandeniu (1: 3), kaitinama ir 12 minučių verdama su druska, cukrumi ir cinamonu.
4. Vanduo nupilamas iš pomidorų ir tuoj pat supilamas su verdančiu padažu palei patį indelio kraštą.
   
5. Priveržkite metaliniais dangteliais ir padėkite aukštyn kojomis, kad atvėstų parai.

Pomidorai pomidorų pastoje su krapais ir gvazdikėliais

Tiek gvazdikėliai, tiek krapai yra tradiciškiausi marinavimo receptų priedai.

Pradinių komponentų sudėtis yra tokia:

• 7-8 kg pomidorų (galima naudoti skirtingo brandumo vaisius);
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 6 šaukštai. šaukštai druskos;
• 1 litro pomidorų pastos;
• 9 šakelės krapų žalumynų su žiedynais;
• 9 vnt gvazdikėlių;
• Lauro lapas - vienas lapas litriniame indelyje;
• Juodieji pipirų grūdeliai - 1-2 vnt. ant skardinės.

Galite naudoti bet kurį patogų pomidorų virimo būdą savo sultyse iš pirmiau pateiktų receptų, sterilizuojant arba be.

Pomidorai žiemai pomidorų padaže su serbentų lapais

Juodųjų serbentų lapai geba suteikti papildomų jėgų pomidorams, išlaikydami derlių žiemą ir, žinoma, patrauklų aromatą. Galima naudoti bet kurį iš šių receptų. Serbentų lapai, užpilant 2–3 lapais per litrą, dedami į pomidorų padažą, kai jis užvirsta.

Pomidorai pomidorų pastoje žiemai su cinamonu ir gvazdikėliais

Šis receptas pomidorams virti savo sultyse su makaronais ir prieskoniais numato privalomą pomidorų lupimą.

Norint išgauti aštrų aromatą, cinamonas ir gvazdikėliai su kvapiųjų pipirų pririšami marlėje ir verdami pomidorų padaže. Prieš pilant pomidorus, išdėstytus stiklainiuose, išimkite prieskonių maišelį.

Į 1 l pomidorų padažo įpilkite pusės cinamono lazdelės, 5 gvazdikėlių, 3 kvapiųjų pipirų.

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta ir salierais

Gamindami pomidorus savo sultyse su salierais, jie elgiasi lygiai taip pat. Pastarasis daugiausia naudojamas pomidorų padažui iš makaronų pagardinti. 4–5 šakelių salierų kekė, perrišta siūlu, įkaitinama į skiestą pomidorų pastą. Prieš pilant pomidorus į stiklainius, salierai išimami iš indo.

Priešingu atveju pomidorų gamyba savo sultyse nesiskiria nuo anksčiau aprašyto standartinio.

Receptas pomidorams pomidorų pastoje su česnaku

Pagal šį pomidorų, virtų pomidorų padaže be sterilizavimo, receptą, ingredientų kiekis nurodomas viename trijų litrų indelyje:

• apie 1 kg pomidorų (arba kas tinka);
• 5 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• prieskoniai pagal skonį (juodieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai);
• 3 šaukštai. šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
• 2-3 st. šaukštai augalinio aliejaus (nebūtina).

Gaminimo technologija yra labai paprasta:

1. Pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu ir virinama su prieskoniais ant vidutinės ugnies 15 minučių.
2. Pirma, česnakai dedami ant sterilaus indelio dugno, tada pomidorai - viršuje, bandant juos įdėti tankiau, bet stipriai netampant.
3. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu iki viršaus ir paliekami 15 minučių sušilti.
4. Tada vanduo nusausinamas ir į pomidorus dedama virta pomidorų pasta, kad jos lygis būtų beveik po stiklainio kraštu.
5. Priveržkite metaliniais dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti lėtai.

Pomidorai su pomidorų pasta žiemai su krienais ir paprika

Gautas pomidorų paruošimas gali būti ilgai laikomas net kambario temperatūroje ir džiugins ne tik pikantiško skonio pačius pomidorus, bet ir unikalų aštrų padažą, kurį galima naudoti bet kokiems patiekalams puošti.

Jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 500 g pomidorų pastos;
• 150 g morkų;
• 150 g paprikų;
• 100 g tarkuotų krienų;
• kelios petražolių šakelės;
• 100 g česnako;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;

Gaminimo technologija pagal šį receptą nesiskiria ypatingais sunkumais:

1. Nuplauti pomidorai keliose vietose perveriami adata ir dedami į sterilius stiklainius, kurių apačioje išdėliojami ant petražolių šakelės.
2. Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
3. Paprikos, morkos, česnakai ir krienai nuplaunami, atlaisvinami nuo visų perteklių ir susmulkinami naudojant mėsmalę ar maišytuvą.
4. Pomidorų pasta praskiedžiama reikiamu vandens kiekiu ir sumaišoma su kapotomis daržovėmis.
5. Uždėkite ugnį ir virkite, kol putos nustos formuotis. Jis turi būti metodiškai pašalintas iš padažo paviršiaus.
   
6. Įpilama druskos ir cukraus.
7. Vanduo išpilamas iš pomidorų, o pomidorų stiklainiai užpildomi verdančiu padažu su daržovėmis.
8. Bankai suvyniojami ir paliekami atvėsti aukštyn kojomis.

Pomidorai, įdaryti česnaku ir žolelėmis, užpilti pomidorų sultimis

Šio recepto pomidorai turi būti ypač tankių veislių, pageidautina, tuščiaviduriai, idealiai tinkantys įdaryti.

Jums reikės:

• 1 kg pomidorų įdarui;
• 1 kg paprastų pomidorų sultims arba 1 litras paruošto gėrimo;
• 200 g svogūnų;
• 1 česnako galva;
• 150 g morkų;
• 25 g petražolių šaknų ir 10 g jos žalumynų;
• 1,5 šaukštai. šaukštai 9% acto;
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos;
• kvapiųjų pipirų ir lavrushka pagal skonį;
• augalinis aliejus (kepimui ir pilimui)

Šis skanėsto patiekalas gaminamas taip.

1. Sultys verdamos iš minkštų pomidorų arba cukraus, į gatavą produktą dedama druskos, prieskonių, acto ir jie verdami 8–10 minučių.
2. Petražolių ir morkų šaknys, taip pat svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepami iki kreminių ledų spalvos.
3. Tada jie sumaišomi su smulkintais česnakais ir petražolėmis ir pašildomi iki 70 ° -80 ° C.
4. Tuščiaviduriai pomidorai iki pusės apie kotelį, jei reikia, pašalinkite sėklas ir užpilkite žolelių bei daržovių įdaru.
   
5. Įdaryti pomidorai sandariai išklojami į stiklainius ir užpilami karštomis sultimis su prieskoniais.
6. Augalinis aliejus, virtas atskirame inde, pilamas ant viršaus, tikintis, kad 2 šaukštai aliejaus turėtų patekti į 1 litrą įdaro.
7. Bankai sterilizuojami verdančiame vandenyje apie 30 minučių (litras).

Vyšniniai pomidorai savo sultyse su makaronais

Vyšnių pomidorų ruošiniai visada atrodo labai patrauklūs. Kadangi šių pomidorų galima lengvai nusipirkti bet kuriuo metų laiku, juos lengviausia virti jau paruoštame parduotuvės pomidorų padaže.

Norėdami tai padaryti, turite rasti:

• 1 kg vyšninių pomidorų (galite įvairiaspalvius);
• 1 litras paruošto parduotuvės pomidorų padažo.

Paprastai gatavame pomidorų padaže jau yra ir druskos, ir cukraus, tačiau jei kaitinimo metu paaiškėja, kad kažko nepakanka, tuomet prieskonių visada galite pridėti pagal savo skonį.

Gamybos etapai yra tradiciniai:

1. Padažas supilamas į atskirą indą ir užvirinamas.
2. Vyšniniai pomidorai nuplaunami ir sukraunami į stiklainius.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, pastovėkite 5–7 minutes ir nusausinkite vandenį.
4. Į kaklą įpilkite virinto padažo ir priveržkite dangčius.

Pomidorų tinkamumo laikas pomidorų padaže

Vėsiomis rūsio sąlygomis be šviesos pomidorų derlių savo sultyse galima laikyti nuo metų iki trejų metų. Patalpų sąlygomis tokių ruošinių nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus. Jie bus tinkami vartoti per savaitę po pagaminimo.

Išvada

Pomidorai pomidorų padaže žiemai galės padėti šeimininkei beveik bet kokioje situacijoje. Juk jie yra ir skanus nepriklausomas užkandis, ir daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientas, o įdaras gali būti naudojamas ir kaip pomidorų sultys, ir kaip padažas, atsižvelgiant į naudojamus prieskonius.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žalių pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų receptas su česnaku žiemai

Aštrios žaliųjų pomidorų salotos „Cobra“

Kaip rauginti žaliuosius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai