Turinys
Kad ruošiniai žiemai ilgai stovėtų ir nepablogėtų, būtina ne tik plauti indus, bet ir sterilizuoti tiek skardines, tiek dangčius. Kepurės yra skirtingos, todėl ne visi žino, kaip jas teisingai sterilizuoti. Išsiaiškinkime, kodėl sterilizavimas yra toks svarbus ir kaip tai galima padaryti.
Sterilizacijos svarba
Net švarūs dangteliai nėra sterilūs. Juose gali būti labai daug skirtingų mikroorganizmų. Šios bakterijos gali sugadinti ruošinį. Bet blogiausia tai, kad jie dažnai yra labai kenksmingi žmogaus sveikatai. Tiksliau, ne jie, o jų gyvybinės veiklos produktai. Šie toksinai yra nuodingos medžiagos, galinčios išprovokuoti gana sunkų apsinuodijimą. Žinoma, niekas nenori rizikuoti, todėl visi reikalingi prietaisai prieš valcavimą yra sterilizuojami.
Užsukami dangteliai gali būti padengti dažais. Tokia danga taip pat neturėtų turėti jokios žalos. Dėl jų gali prasidėti korozijos procesas, kuris neigiamai paveiks patį ruošinį. Prieš sterilizuojant tiek indus, tiek dangčius reikia gerai nuplauti. Tam geriau naudoti dažniausiai naudojamą soda. Po to viskas kruopščiai nuplaunama vandeniu ir uždedama ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Jei skardines galima sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu, tai su dangteliais neveiks. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje apskritai negalima dėti metalinių daiktų, orkaitėje gali išdegti dangteliai, o plastikiniai visiškai ištirps. Norėdami išvengti klaidų, pažiūrėkime, kaip tinkamai sterilizuoti.
Sterilizavimo galimybės
Pagrindinis dalykas sterilizacijos procese yra tai, kad jis yra aukštos kokybės ir nereikalauja daug išlaidų. Štai keletas iš šių metodų:
-
Verdamas. Tai seniausias, bet labai efektyvus metodas. Taigi, mūsų močiutės darė ir daro visas šiuolaikines namų šeimininkes. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia supilti vandenį į indą ir užvirti. Tada dangteliai ten nuleidžiami ir virinami 2–15 minučių, atsižvelgiant į medžiagą, iš kurios jie pagaminti. Metaliniai verda ilgiau, tačiau plastikiniai laikomi vandenyje labai trumpą laiką, nes gali ištirpti arba deformuotis. Išimdami prietaisus iš verdančio vandens, turite būti labai atsargūs, kad nesudegtumėte pirštų. Tam naudojami specialūs žnyplės. Procedūra atliekama prieš uždarant ruošinius. Bet, užvirus, juos pirmiausia reikės išdžiovinti ant rankšluosčio ir tik tada naudoti.
-
Antrasis sterilizavimo variantas tinka tik metaliniams dangčiams, kurių viduje nėra guminių juostų. Juos galima greitai ir lengvai pašildyti orkaitėje. Sraigto dangtelio sterilizavimo laikas yra mažiausiai 10 minučių.
-
Kai kurios namų šeimininkės kepurėlių sterilizuoja ne jas kaitindamos. Jie tiesiog įdėjo juos į mangano, alkoholio ar furacilino tirpalą. Tai labai patogu ir paprasta. Ir svarbiausia, kad tokiu būdu galite dezinfekuoti visiškai bet kokį dangtelį (stiklą, metalą ir plastiką).
Dabar madinga dangčius sterilizuoti naudojant multivarką ir dvigubą katilą. Tai taip pat labai patogu, tačiau ne visi turi šiuos įrenginius. Bet kiekviena šeimininkė tikrai turės krosnis ir keptuves. Šie metodai nereikalauja daug laiko ir pastangų, taip pat papildomų išlaidų.
Dangčių pasirinkimas išsaugojimui
Paprastai namų šeimininkės žiemai išsaugoti naudoja paprasčiausius skardinius dangčius. Jie yra nebrangūs ir tinka bet kokiam ruošiniui.Bet jūs turite atsakingai žiūrėti į jų pasirinkimą, kad visas darbas nebūtų veltui. Skardos dangteliuose tiek išorėje, tiek viduje turi būti speciali lako danga.
Kad ir kaip pasisektų tuščias receptas, netinkamai uždarytos skardinės gali viską sugadinti. Labai svarbu, kad antspaudas nebūtų pažeistas. Ir svarbiausia, kad stiklainiai ir dangteliai turi būti steriliai švarūs. Ant jų neturėtų būti jokios žalos ar žetonų. Kaip teisingai pasirinkti?
Yra keli konservų dangčių tipai, kurių paklausa yra didžiausia:
-
Stiklas... Kai kurie mano, kad tokie prietaisai jau „pergyveno“ savus ir nebėra paklausūs. Tačiau jie yra labai praktiški, ekologiški ir saugūs. Daugelis namų šeimininkių vis dar mėgsta jas naudoti. Šiems dangčiams jums net nereikia siuvėjo. Jie yra daugkartinio naudojimo, kad galėtų sutaupyti pinigų. Kiekvienas turi specialų spaustuką, kuriuo jis pritvirtinamas prie indelio. Gaila, kad toks produktas dabar retai randamas parduotuvių lentynose.
-
Varžto galvutė taip pat nereikia naudoti siuvimo įrankio. Jis yra vienkartinis, tačiau daugelis namų šeimininkių dažnai jį naudoja. Tam reikalingas tinkamas indelis su specialiu varžtu. Tai labai patogu naudoti, tačiau vis tiek ne visi galės teisingai susukti. Jie dažnai būna iškreipti, o oras gali patekti į ruošinį. Be to, ne visi sugebės priveržti tokį dangtį reikalinga jėga. Be to, jis netinka visoms konservavimo rūšims. Pavyzdžiui, jais geriau nedengti marinuotų agurkų, pomidorų ir kitų daržovių.
-
Be to, išsaugojimas gali būti uždarytas polietileno dangteliai, bet ne įprasti, o specialūs plastikiniai (arba nailoniniai)kurie skirti ruošiniams. Jie yra gana įtempti ir tiesiog netelpa ant stiklainio kaklo. Todėl jie pašildomi maždaug 3 minutes ne žemesnėje kaip 80 ° C temperatūroje.
-
Ir populiariausi yra vienkartiniai skardiniai dangteliai... Jie gali būti suvynioti tik naudojant specialią mašiną, tačiau tai nesutrikdo namų šeimininkių ir jos jomis naudojasi labai aktyviai. Jie gali susukti bet kokį konservavimą. Be to, jie yra nebrangūs ir jų galima rasti beveik visose maisto prekių ar techninės įrangos parduotuvėse. Bet net ir jie turėtų būti parinkti teisingai.
Skardinių dangčių pasirinkimas
Iš pirmo žvilgsnio skardiniai dangteliai nedaug skiriasi. Bet yra 2 jų rūšys (geltonos ir pilkos). Pilki dangteliai neturi dangos, o geltoni - specialiu laku. Ši danga apsaugo ruošinį nuo oksidacinių procesų, kurie gali atsirasti dėl sąlyčio su marinatu. Tiksliau, ne su pačiu marinatu, o su jame esančiu actu. Tai ypač svarbu volstant marinuotas daržoves.
Taip pat išskirkite aliuminio ir alavo dangčius, kurie yra labai panašūs savo išvaizda. Juos atskirti galite tik pasiėmę. Aliuminis yra daug minkštesnis, o alavas - sunkesnis. Atminkite, kad kokybiškas produktas neturėtų būti per lengvas. Gera gaminio elastinė juosta tvirtai priglunda prie paviršiaus, be to, turi bent 2 standinančius šonkaulius.
Išvada
Kaip matėme, skardines galima susukti tik su sterilizuotais dangčiais. Tai saugu ir saugu. Nesvarbu, kokius dangtelius naudojate (užsukami dangteliai, plastikiniai ar alavo dangteliai), jie vis tiek turi būti valomi garais ar karštu oru.
