Turinys
Šviežių daržovių ir vaisių mums jau užteko, pats laikas pagalvoti apie pasiruošimą žiemai. Vienas iš populiariausių sukinių yra cukinijos ir baklažanų ikrai. Abi daržovės turi daug vitaminų, mikroelementų ir turi daug gydomųjų savybių. Visų pirma baklažanai mažina cholesterolio kiekį, o cukinijos stimuliuoja virškinamąjį traktą, yra skiriamos hipertenzijai, širdies ir kraujagyslių ligoms.
Daržovių ikrus lengva paruošti, juos galima gerai laikyti. Jį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, naudoti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ir tepti ant duonos. Skonis priklauso nuo naudojamų produktų, o konsistencija priklauso nuo to, ar naudojate maišytuvą, ar mėsmalę. Siūlome žiemai paruošti ikrus iš cukinijų ir baklažanų. Jūsų dėmesiui pateiktuose receptuose yra maždaug vienodi produktų rinkiniai. Dėl skirtingo jų santykio ikrai pasirodys visiškai kitokie. Pirmasis variantas yra greičiau sodraus skonio užkandis, o antrasis, jei nededate česnako, yra labiau dietinis produktas, nedirginantis skrandžio.
Valgomojo ikrai
Šis paprastas ir skanus daržovių ikrų receptas nereikalauja pasterizavimo, kuris tikrai patiks daugeliui namų šeimininkių.
Naudoti produktai
Jums reikės:
- baklažanai - 3 kg;
- cukinijos - 1 kg;
- raudoni pomidorai - 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- morkos - 0,5 kg;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- druska - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- cukrus - 3 šaukštai;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.
Ikrų virimas
Kruopščiai nuplaukite baklažanus, nupjaukite snapelį, kotelį, pašalinkite pažeistas dalis. Supjaustykite griežinėliais, pamirkykite 20 minučių gerai pasūdytame vandenyje.
Supjaustykite svogūną kubeliais, sutarkuokite morkas, kepkite puode storu dugnu, kuriame bus kepami moliūgai.baklažanų ikrai.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, užpilkite šaltu vandeniu, viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuimkite odą. Nupjaukite kotelį, supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmalėje arba trintuve. Pomidorus galite įtrinti per šiurkštų sietą.
Į svogūnus ir morkas suberkite baklažanų gabalėlius ir sutrintus pomidorus. Pagardinkite druska, cukrumi, suberkite pipirų grūdelius, troškinkite 40 minučių.
Nuplaukite cukinijas, nupjaukite kotelį ir snapelį. Nulupkite senus vaisius, pašalinkite sėklas. Daržovių ikrams ruošti nereikia lupti jaunų cukinijų, taip pat nereikia iš jų pašalinti sėklų. Tiesiog kruopščiai juos nuplaukite ir pašalinkite pažeistas vietas.
Supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais.
Dėkite cukinijas į puodą, išmaišykite, pavirkite dar 20 minučių.
Jei įdėsite česnako, supjaustykite jį presu ir pridėkite prie ikrų tuo pačiu metu kaip ir cukinijas. Nepamirškite gerai išmaišyti!
Supilkite acto esenciją į verdantį daržovių ikrą, nedelsdami įdėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Susukite ir apverskite garbanas aukštyn kojomis, tada apvyniokite juos antklode ar senais rankšluosčiais. Palikite atvėsti. Laikyti sausoje vėsioje vietoje.
Išvestis - 10 skardinių pusės litro tūrio.
Ikrai su įvairiais daržovių deriniais
Griežtai tariant, tai ne vienas receptas, bet bent keturi:
- bazė;
- su moliūgais vietoj cukinijų;
- su česnaku ir žolelėmis;
- su žaliais pomidorais.
Naudoti produktai
Naudodami pagrindinį produktų rinkinį gausite švelnaus, dažniausiai skvošo skonio ikrų. Pridedant žalias pomidoras posūkis taps visiškai kitoks, o česnakas ir žolelės padarys jį karštą ir aštrų.
Pagrindiniai ingredientai
Privalomas produktų rinkinys:
- cukinijos - 2-3 kg;
- prinokę pomidorai - 2,5 kg;
- baklažanai - 1 kg;
- svogūnai - 0,3 kg;
- morkos - 0,3 kg;
- rafinuotas aliejus - 1 stiklinė;
- druska, pipirai, cukrus - pagal skonį.
Papildomi ingredientai
Šį baklažanų ir cukinijos ikrų žiemai receptą galima pakeisti pridedant:
- žalieji pomidorai 1-2 kg
ir (arba)
- krapai, petražolės - po 50 g;
- česnakas - 1 galva.
Įdedant vieną ar kitą produktą, ikrų skonis labai pasikeis, galite išbandyti visas galimybes, o nuolatiniam kepimui išsirinkite patinkantį.
Ikrų virimas
Baklažanai turi būti kruopščiai nuplauti, tada kepti orkaitėje.
Kai jie šiek tiek atvės, nuimkite odą, supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite morkas, nulupkite, sutarkuokite. Perduokite jį atskirai augaliniame aliejuje.
Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite, kol skaidrus kitoje keptuvėje.
Raudonus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite šaltame vandenyje, padarykite kryžiaus formos pjūvius, nuimkite odą.
Nuimkite dalis prie koto, nupjaukite, gesinkite atskirai.
Nuspręskite, kokius ikrus virsite - moliūgą ar moliūgą, nulupkite vaisius, atlaisvinkite juos nuo sėklų.
Supjaustykite nedideliais gabalėliais, kepkite atskirai, kol suminkštės.
Jei pridedate žalių pomidorų, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite, supjaustykite mėsmalėje.
Į keptuvę ar puodą storu dugnu supilkite šiek tiek aliejaus, dėkite pomidorų masę, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Sumaišykite svogūnus, morkas, moliūgus ar cukinijas, pomidorus su baklažanais, plakite maišytuvu.
Druska, įpilkite cukraus, pipirų, kruopščiai sumaišykite. Jei norite, galite pridėti šiek tiek acto arba citrinos rūgšties skoniui.
Nulupkite česnaką, tada perleiskite jį per presą. Nuplaukite, smulkiai supjaustykite žoleles. Suberkite juos į daržovių masę.
Jei nenaudojote viso augalinio aliejaus, įpilkite jį į dubenį su baklažanų ikrais žiemai, padėkite ant silpnos ugnies.
Gesinti nuolat maišant. Retkarčiais paragaukite, jei reikia, įberkite prieskonių ir rūgšties.
Aliejus nuplaukė aukštyn - ikrai paruošti. Nedelsdami įdėkite į sterilius stiklainius, sandariai suvyniokite.
Apverskite ikrus aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode ar senais rankšluosčiais. Atvėsinkite, įdėkite į šaldytuvą.
Puikiausia šiame kūrinyje yra tai, kad jį galima valgyti karštą arba šaltą. Tai labai skanu, o ingredientų įvedimas ar pakeitimas leis šeimininkei kasmet žiemą pamaloninti namus kuo nors nauju.
Išvada
Panaudodami šiuos receptus kaip pavyzdį parodėme, kaip iš tų pačių produktų galima paruošti visiškai kitokio skonio ruošinius, paprasčiausiai pakeičiant proporcijas ar įvedant ką nors naujo. Eksperimentuokite ir jūs. Skanaus!
