Turinys
Kaip dažnai namų darbai gelbsti žiemą. Kai visiškai nėra laiko gaminti maistą, galite tiesiog atidaryti indelį su gardžiomis ir sotiomis salotomis, kurios pasitarnaus kaip bet kurio patiekalo patiekalas. Kaip tokį ruošinį galite gaminti visų mėgstamas lecho salotas. Jį sudaro daugiausia pomidorai ir paprikos. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime ruošinio ruošimo su morkų paruošimo galimybėmis. Taip pat mes eksperimentuosime ir vietoj pomidorų bandysime į vieną iš receptų įtraukti pomidorų sultis. Pažiūrėkime, kokius nuostabius ruošinius gauname.
Produktų pasirinkimas lecho su morkomis žiemai
Norėdami paruošti skanų ir kvapnų preparatą, turite klausytis patyrusių jų amato meistrų. Pradėkime nuo ingredientų pasirinkimo. Lecho skonis ir išvaizda priklauso nuo daržovių pasirinkimo. Derliaus nuėmimo pomidorai būtinai turi būti mėsingi ir sultingi. Šios daržovės neturi jokios žalos ar dėmių. Vietoj šviežių pomidorų leidžiama naudoti pomidorų pastą. Toks produktas turi būti aukštos kokybės ir šviežias, kitaip galite paprasčiausiai sugadinti patiekalą.
Saldžios paprikos gali būti visiškai bet kokios spalvos. Tačiau dažniausiai naudojami raudoni vaisiai. Jie neturėtų būti per minkšti ar pernokę. Tiks tik tankūs ir rupūs pipirai. Žolelių mėgėjai gali pridėti lecho šviežių ar sausų žolelių. Paprastai naudojamos petražolės, kalendra, mairūnas, bazilikas ir čiobreliai.
Klasikinio lecho gamybos procesas
Labai džiaugiuosi, kad kepant lecho nereikia daug laiko ir pastangų. Klasikinė lecho versija ruošiama taip:
- Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Saldžios paprikos nuplaunamos, pašalinamos visos sėklos ir širdys. Tada daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu būdu (pusžiedžiai, dideli griežinėliai ar juostos).
- Nuimkite kotelius nuo pomidorų, tada nuimkite odelę. Norėdami tai padaryti, pomidorai pora minučių panardinami į verdantį vandenį, po to jie nedelsiant dedami po šaltu vandeniu. Oda dabar lengvai nusilups. Tada pomidorai sutrinti naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Kai kurie pomidorus nemala, o paprasčiausiai supjausto gabalėliais. Tokiu atveju lecho atrodys kaip tirštas užkandis ar salotos, o su bulvių koše - labiau kaip padažas.
- Tada saulėgrąžų aliejus ir tarkuoti pomidorai supilami į didelę talpyklą. Mišinys troškinamas 15 minučių. Po to į keptuvę įpilkite smulkintų paprikų ir užvirinkite masę.
- Užvirus patiekalui, į lecho galite pridėti druskos, prieskonių ir granuliuoto cukraus. Po to ruošinys pusvalandį troškinamas ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite salotas.
- Likus penkioms minutėms iki visiško pasirengimo, į lecho pridedama žolelių ir acto.
- Po 5 minučių išjunkite ugnį ir pradėkite pilti salotas į stiklainius.
Taigi ruošiama klasikinė lecho versija. Tačiau dauguma namų šeimininkių yra įpratę į ją pridėti kitų ingredientų. Pavyzdžiui, lecho dažnai ruošiamas su svogūnais, morkomis, česnakais, baklažanais, aitriosiomis paprikomis, cukinijomis ir salierais. Be to, yra derliaus nuėmimo su medumi, krienais, gvazdikėliais ir cinamonu receptų.
Teisingas išsaugojimas
Iš esmės konservų lecho nesiskiria nuo kitų žiemos preparatų konservavimo.Norėdami gerai išlaikyti salotas, turite gerai nuplauti stiklainius su soda. Tada indai kartu su dangteliais sterilizuojami bet kokiu jums patogiu būdu ir džiovinami ant rankšluosčio. Karštos salotos supilamos į sausus sterilizuotus stiklainius, o ruošinys tuoj pat suvyniojamas su dangčiais.
Susuktos skardinės apverčiamos dangčiais ir gerai suvyniojamos. Šioje formoje lecho turėtų stovėti mažiausiai 24 valandas, kol ruošinys visiškai atvės. Jei skardinės neišbrinksta ir nesandarios, procesas vyko teisingai, o išsaugojimas bus saugomas ilgą laiką.
Lecho receptas su morkomis
Galite pagaminti skanų lecho iš šių ingredientų:
- Bulgarų pipirai (geriausia raudoni) - 2 kg;
- morkos - pusė kilogramo;
- minkšti mėsingi pomidorai - 1 kg;
- vidutinio dydžio svogūnai - 4 vienetai;
- česnakas - 8 vidutinės skiltelės;
- viena krūva kalendros ir viena krūva krapų;
- granuliuotas cukrus - stiklinė;
- maltos paprikos ir juodųjų pipirų - po vieną arbatinį šaukštelį;
- saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
- 9% stalo actas - 1 didelis šaukštas;
- valgomoji druska pagal skonį.
Gaminimo procesas:
- Pomidorai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir nulupami. Kaip tai galima padaryti, aprašyta aukščiau. Tada kiekvienas pomidoras supjaustomas 4 griežinėliais.
- Saldžiosios paprikos taip pat nuplaunamos ir išpjaunamas kotelis. Tada iš pipirų išimkite visas sėklas ir supjaustykite 4 griežinėliais, pavyzdžiui, pomidorais.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Morkos nulupamos, nuplaunamos ir peiliu supjaustomos mažais gabalėliais.
- Norėdami paruošti lecho, turite paruošti katilą ar puodą storu dugnu. Į jį pilamas saulėgrąžų aliejus ir ant jo kepami svogūnai. Kai ji praranda spalvą, į ją dedama smulkintų morkų.
- Tada į keptuvę mesti susmulkinti pomidorai. Šiame etape pasūdykite patiekalą.
- Šioje formoje lecho troškinamas apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Jei pomidorai yra labai tankūs arba nėra prinokę, laiką reikėtų pratęsti dar 5 minutėmis.
- Po to į salotas suberkite smulkintas paprikas ir tą patį kiekį troškinkite po dangčiu.
- Tada dangtis nuimamas, ugnis sumažinama iki minimumo ir indas troškinasi dar 10 minučių. „Lecho“ gali prilipti prie dugno, todėl nepamirškite reguliariai maišyti salotų.
- Tuo tarpu česnaką gerai nuvalykite ir supjaustykite. Jis taip pat gali būti perduotas per spaudą. Česnakai įmetami į puodą kartu su actu ir cukrumi.
- Lecho verdama dar 20 minučių, po to pridedama nuplautų ir smulkiai supjaustytų žalumynų, maltos paprikos ir pipirų. Tokia forma salotos merdi paskutines 10 minučių.
- Dabar galite išjungti viryklę ir pradėti volioti skardines.
Lecho su morkomis ir pomidorų sultimis
Norėdami paruošti salotas, mums reikia:
- aukštos kokybės pomidorų sultys - trys litrai;
- Bulgarų pipirai (geriausia raudoni) - 2,5 kilogramo;
- česnakas - viena galva;
- morkos - trys dalys;
- petražolių žalumynai - viena kekė;
- švieži krapai - viena kekė;
- aitrioji raudona paprika - viena ankštis;
- stalo actas - 4 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų;
- valgomoji druska - 2,5 šaukštai.
Lecho virimas iš morkų, pomidorų sulčių ir pipirų:
- Bulgarijos pipirai nuplaunami, nulupami nuo sėklų ir pašalinami stiebai. Tada jis supjaustomas vidutinio dydžio juostelėmis.
- Nulupkite morkas, nuplaukite ir patrinkite stambiausią tarka.
- Petražolės su krapais nuplaunamos tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomos peiliu.
- Aštrūs pipirai išvalytas nuo sėklų. Česnakai nulupami ir perduodami per mėsmalę kartu su aitriuoju pipiru.
- Tada visi paruošti ingredientai perkeliami į didelį puodą ir supilami pomidorų sultys... Liko tik actas (jo pridėsime pabaigoje).
- Įdėkite puodą ant nedidelės ugnies ir virkite pusvalandį po dangčiu. Kartkartėmis salotos maišomos, kad neliptų prie sienų ir dugno.
- 5 minutes iki pilno virimo į lecho reikia užpilti acto ir vėl užvirti salotas. Tada keptuvė nukeliama nuo ugnies ir tuoj pat pradedama pilti ruošinį į stiklainius.
Ši parinktis paprikos lecho o sultys paruošiamos dar greičiau, nes nereikia rūšiuoti ir nulupti kiekvieno pomidoro. Kai kurie žmonės paprastai vietoj sulčių naudoja praskiestą pomidorų pastą. Bet geriau paruošti salotas su pomidorais arba, kraštutiniais atvejais, su pomidorų sultimis.
Išvada
Žiemą nėra nieko geresnio už naminį pomidorų ir paprikų lecho. Jūs jau mokate virti lecho. Kaip matote, į jį galite pridėti ne tik įprastų ingredientų, bet ir morkų bei svogūnų, česnako ir įvairių žolelių, maltos paprikos ir net gvazdikėlių. Taigi salotos tampa kvapnesnės ir skanesnės. Būtinai pamaloninkite savo šeimą naminiu lecho su svogūnais ir morkomis.
