Marinuotų marinatų receptai žiemai

Vasarą išsaugoti ruošiniai padeda namų šeimininkėms sutaupyti laiko. Tačiau marinuoti agurkai ir miežiai žiemai yra ne tik greito sriubos variantas, bet ir skanus užkandis iš troškintų daržovių. Svarbiausia laikytis visų taisyklių ir proporcijų.

Marinuotų agurkų iš agurkų su miežiais paruošimo žiemai taisyklės

Visi marinuotų agurkų receptai turi vieną pagrindą: miežiai, svogūnai, morkos, agurkai. Kiti maisto produktai gali skirtis pagal virėjo skonį. Gaminimo būdai taip pat yra skirtingi. Pavyzdžiui, kiekviena šeimininkė turi savo daržovių pjaustymo metodą: viena jas smulkiai supjausto, o kita mėgsta didelius kubelius. Arba kažkas įdeda marinuotų agurkų, o kažkas - šviežių. Tačiau yra taisyklių, kurių patyrę virėjai pataria laikytis:

1. Rinkitės šviežias daržoves, pašalindami šiek tiek supuvusias ir pernokusias daržoves.
2. Po plovimo nusausinkite švariu rankšluosčiu.
3. Nulupkite ir sėklinkite marinuotus agurkus.
4. Nepraleiskite daržovių per mėsmalę, kitaip ruošinys virs homogenine mase.
5. Nepersistenkite su prieskoniais: jų galima dėti į paruoštą sriubą.
6. Maišymui naudokite tik medinį šaukštą ar mentelę.
7. Laikyti mažame sterilizuotame inde. Iš 0,5 litro skardinės galite virti sriubą trijų litrų puode.

Namų šeimininkių paslaptys:

1. Padažo pasirengimą lengva nustatyti pagal gelsvą agurkų žievelės spalvą.
2. Troškinant, periodiškai įpilkite šiek tiek vandens, kad patiekalas nesudegtų.
3. Paskutiniame etape reikėtų paragauti padažo: jis turėtų būti vidutiniškai sūrus, o ne rūgštus.
4. Gatavo gabalo konsistencija turėtų būti stora.
5. Draudimo atveju skardines, pripildytas degalinių, galima įdėti į mikrobangų krosnelę pusei minutės, kol pasirodys burbuliukai, tada jas išimti ir greitai užkemšti.
6. Ruošinys gali būti naudojamas kaip karštas ar šaltas žuvies ar mėsos garnyras.

Žiemai tradicinis marinatas su miežiais ir agurkais

Likus 5-6 valandoms iki kepimo pradžios, mirkomi 1,5 puodelio perlinių miežių. Paprastai tai daroma prieš naktį: kuo geriau javai prisotinami drėgmės, tuo greičiau jie iškeps.

Naudoti produktai:

• marinuoti agurkai - 1,5 kg;
• morkos, svogūnai - po 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 0,35 kg;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• actas (6%) - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite nereikalingus kotelius. Morkas sutarkuokite šiurkščiomis juostelėmis.
2. Supilkite aliejų į gilią keptuvę, pakaitinkite, supilkite svogūną. Troškinkite iki minkštumo ant silpnos ugnies.
3. Suberkite agurkus ir morkas, patamsinkite.
4. Išpilkite grūdus, įpilkite makaronų, druskos, prieskonių ir žolelių, įpilkite vandens.
5. Leiskite jam užvirti, pavirkite 40 minučių.
6. Paskutinę akimirką užpilkite actu, tada supakuokite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Marinuoti, statiniai agurkai visada buvo dedami į klasikinį Rusijos marinatą.Jie suteikia sriubai stiprų skonį. Sriuba, rūgšti iš agurkų ir marinuotų agurkų, pagyvino ir pakėlė nuotaiką. Todėl Rusijoje jis buvo paruoštas antrą pasivaikščiojimo dieną, siekiant atsikratyti pagirių. Sriuba buvo vadinama pagiriu.

Derliaus nuėmimas žiemai su miežiais ir šviežiais agurkais

Patiekalas skanus ir su šviežiais agurkais. Jie mirkomi druskoje, prieskoniuose, tačiau vidutinėmis dozėmis. Pusgaminiui reikia paimti 3 kg.

Kiti produktai:

• svogūnai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 0,6 l;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• perlinės kruopos - 0,5 kg;
• druska su cukrumi - po 4 valg l.;
• actas (6%) - pusė stiklinės.

Pirkimo seka:

1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
2. Supjaustykite morkas barais arba kubeliais.
3. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
4. Supjaustykite agurkus.
5. Išvirkite išmirkytą kruopą.
6. Įdėkite visas daržoves, prieskonius, makaronus į puodą su įkaitintu aliejumi, troškinkite 40 minučių.
7. Pridėjus perlines kruopas dar 2-3 minutes leiskite jai virti ant silpnos ugnies.
8. Išpilkite actą, išjunkite viryklę, susukite užpildytus stiklainius.

Kiekvienas virėjas prieskonių prideda prie užkandžių žiemai pagal savo skonį. Paprastai apsiribojama lauro lapais. Bet jei į marinuotą agurką įbersite pipirų ir gvazdikėlių, jis įgaus netikėtą aromatą. Tai ypač svarbu, kai kūrinys naudojamas kaip nepriklausomas užkandis. Galite įdėti suneli apynių, džiovintų bazilikų. Skonis yra savitas ir turtingas.

Žieminės marinuotų salotų salotos su miežiais ir marinuotais agurkais

Kai netikėti svečiai yra prie slenksčio, pasiruošimas žiemai padeda. Pagal šį receptą marinuotų agurkų su miežiais ir agurkais pusgaminis dažnai dedamas ant stalo kaip salotos. Tam reikės:

• agurkai - 2 kg;
• kruopos - 2 šaukštai;
• svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 0,5 l;
• druska - 2-3 šaukštai. l. (reikia pabandyti);
• actas (9%) - 4 šaukštai. l.

Gaminimo technologija:

1. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite nuluptas morkas, pakepinkite.
2. Supjaustykite agurkus kubeliais, palikite keletą valandų, kad duotų sulčių.
3. Viską sumaišykite, sumaišykite, virkite pusvalandį.
4. Įpilkite acto, troškinkite dar 5 minutes.
5. Išskleiskite bankus ir uždarykite.

Daržoves galima pjaustyti įvairiai: kubeliais, juostelėmis, batonėliu. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, padarykite mažus kubelius arba praleiskite per trintuvą. Kad ingredientai išsiskirtų iš bendros masės, specialistai pataria juos supjaustyti dideliais kubeliais ar juostelėmis, o svogūnus - žiedais ir pusžiedžiais.

Virimas marinatas žiemai su miežiais ir pomidorų pasta

Pomidorai dažnai naudojami ruošiantis žiemai. Bet juos reikia išvirti, o pasta naudojant sutaupoma laiko ir energijos. Yra receptų, kuriuose namų šeimininkės sumaniai derina šiuos du produktus.

Naudoti produktai:

• švieži agurkai - 3,5 kg;
• pomidorai - 3,5 kg;
• 0,7 kg svogūnų ir morkų;
• 2,5 šaukštai. perlinės kruopos;
• 0,1 l aliejaus kepimui;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 2-3 vnt. lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas l. 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Verdame miežius, kol išvirs pusė.
2. Supjaustykite agurkus juostelėmis arba kubeliais. Viskas priklauso nuo virėjo skonio.
3. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite.
4. Susmulkinkite likusias daržoves.
5. Augalinį aliejų supilkite į gilų troškinį, palaukite, kol sušils, išpilkite pastą ir po 2 minučių supilkite likusį maistą.
6. Išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
7. Virkite, virkite 30-35 minutes, maišydami kas 4-5 minutes.
8. Virimo pabaigoje pagardinkite lauro lapais ir actu. Paragauti.
9. Užpildykite skardines, uždarykite.

Marinatas žiemai su miežiais, šviežiais agurkais ir pomidorais

Šiame recepte yra pomidorų. Dėl jų sodresnis ir saldesnis yra pusgaminio, skirto marinuoti agurkai su perlinėmis kruopomis, skonis žiemai, o spalva ryškesnė.

Paruošimui jums reikės:

• agurkai -1,5 kg;
• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• kruopos - 0,25 kg;
• cukrus ir druska - 2 ir 1,5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• actas (9℅) - 0,4 šaukštai;
• pomidorai - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite morkas ir svogūnus.
2. Pomidorus sumalkite maišytuve.
3. Supjaustykite agurkus vienodais kubeliais.
4. Kepkite daržoves.
5. Po 5 min. įdėti agurkų, pomidorų, druskos, pridėti cukraus pagal skonį.
6. Įpilkite virtų dribsnių ir virkite dar 10 minučių.

Actas įdedamas paskutinę minutę. Indeliai pripildomi užkandžių iki pat viršaus, gerai sutankinami ir uždaryti. Kad aušinimo procesas vyktų lėtai, bankai suvyniojami.

Marinuoti žiemai su šviežiais agurkais, perlinėmis kruopomis ir žolelėmis

Petražolės ir krapai yra žolelės, augančios kiekviename daržovių sode ar šalyje. Jie yra nepakeičiami kaip skanus pagardas bet kokiam karštam patiekalui. Žolelės turi savybių, naudingų žmonių sveikatai.

Naudoti produktai:

• agurkai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• krapai - 1 kekė;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• skiltelės česnako - 2 vnt.;
• paruošti miežiai - 0,25 kg.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite didelių agurkų odą, sutarkuokite ilgomis plonomis lazdelėmis.
2. Morkas smulkiai sutarkuokite.
3. Įdėkite žalumynų, druskos, palikite stovėti 2-3 valandas, kad agurkai duotų sulčių.
4. Padėkite puodą su mišiniu ant viryklės, virkite 40 minučių.
5. Įpilkite virtų dribsnių, česnako.
6. Išjunkite po 3-4 minučių
7. Išskleiskite bankus ir uždarykite juos.

Marinuoti žiemą iš agurkų su miežiais ir paprika

Saldžiarūgštis pipirų skonis padidina apetitą, o juose esantys vitaminai užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi. Iš saldžiųjų paprikų gaminama daug sriubų, ypač marinuotų agurkų.

Naudojamų produktų sudėtis:

• agurkai - 4,5 kg;
• grūdai - 3 puodeliai;
• svogūnai - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• saldus. pipirai - 4 vnt.;
• druska - 4,5 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 300 g;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• pomidorai - 0,7 kg;
• actas 9% - 6 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 400 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite kubeliais nuluptus agurkus ir morkas.
3. Susmulkinkite nuluptus svogūnus.
4. Į keptuvę supilkite 1 stiklinę aliejaus, pašildykite, išpilkite morkas, svogūnus, pipirų griežinėlius, kurie prieš tai smulkiai supjaustomi.
5. Suberkite smulkintus pomidorus, agurkus, toliau ruduokite.
6. Vykdykite pomidorų pastą.
7. Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite anksčiau išmirkytus ir virtus dribsnius, užvirkite.
8. Įpilkite daržovių, pasaldinkite, pasūdykite, toliau troškinkite 10 minučių.

Tada jie prideda acto ir žolelių. Kitas karštas užkandis supilamas į stiklainius, uždaromas.

Marinatai žiemai su marinuotais agurkais, perlinėmis kruopomis ir citrinos rūgštimi

Daugelis nevalgo konservų su actu, pakeiskite jį citrinos rūgštimi. Būdamas aktyviu konservantu, jis ilgai išsaugo produktą, suteikia malonų citrinų skonį, mažiau nei actas, dirgina skrandžio gleivinę.

Norėdami pagaminti degalinę, turite pasiimti:

• sūdyti statinių agurkai - 1,5 kg;
• stiklinė virtų perlinių miežių;
• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• pomidorų pasta arba padažas - 250 g;
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties milteliai.

Kaip gaminti:

1. Keptos nuplautos ir nuluptos daržovės.
2. Derinkite su visais kitais ingredientais, druska pagal skonį.
3. Troškinkite apie pusvalandį.
4. Paskutinę minutę įpilkite rūgšties.

Marinuoti žiemą su agurkais ir miežiais autoklave

Autoklavas yra specialus preparatas, kurio metu indas ruošiamas stiklainiuose ir sterilizuojamas. Tai palengvina aukšta temperatūra ir aukštas slėgis. Gaunami skanūs preparatai ir sotūs sriubos užpilai. Sudėtis ir ingredientų kiekis gali būti nustatomi pagal bet kurį jums patinkantį receptą.

Naudoti produktai:

• švieži agurkai - 2,5 kg;
• kruopos - 0,4 kg;
• svogūnai - 0,9 kg;
• morkos - 0,9 kg;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• druska - 60 g;
• lauro lapas - 4 vnt.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite, pasūdykite pagal savo skonį, išmaišykite, patroškinkite ir tada troškinkite 10 minučių.
2. Paleiskite actą, išmirkytas perlines kruopas.
3. Uždarykite užpildytas skardines, įdėkite į autoklavą, įkaitintą iki 110–120 ° 40 minučių.

Toks pusgaminys laikomas ilgiau nei kiti konservuoti indai.Autoklavas garantuoja kokybę ir ilgą galiojimo laiką, nes aukšta temperatūra sunaikina visas kenksmingas bakterijas.

Marinuoti agurkai ir perlinės kruopos žiemai be verdančių javų

Perlinių miežių nebūtina virti atskirai. Jis užpilamas verdančiu vandeniu ir laikomas 40 minučių. Atvėsęs vanduo nusausinamas, verdantis vanduo vėl pilamas 1 valandą. Tuo pat metu kruopos troškinamos su daržovėmis išlieka sveikos, neišvirusios.

Norėdami paruošti marinatą, paimkite:

• 4 kg marinuotų agurkų;
• 0,5 kg svogūnų ir morkų;
• 1 kg pomidorų;
• 3-4 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. perlinės kruopos;
• 3 šaukštai. l. pomidorų pasta.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Įdėkite juos visus į didelį dubenį, įpilkite pomidorų pastos, druskos ir išmaišykite.
3. Mirkykite 2 valandas, maišydami kas 15-20 minučių.
4. Kepkite tarkuotas morkas, sumaišykite su likusiomis daržovėmis.
5. Suberkite perlines kruopas į bendrą masę, sumaišykite ir troškinkite 20-30 minučių.
6. Pagardinkite actu.

Norint, kad marinatas nebūtų per storas, kepimo metu galima įpilti virinto vandens.

Laikymo taisyklės

Stiklainius leidžiama atvėsti kambario temperatūroje. Bet tada konservai perkeliami į vėsią vietą. Daugelis žmonių šiam tikslui įrengia rūsį ar rūsį. Norint, kad po ranka būtų skanus užkandis, skardinės dažnai dedamos į šaldytuvą. Kai kurios namų šeimininkės marinuotą agurką sutirština ir įsideda į maisto maišus ir laiko šaldiklyje. Pasirodo, maitinantis pusgaminis sriubos produktas.

Išvada

„Rassolnik“ su agurkais ir perlinėmis kruopomis žiemai - senas rusiškas patiekalas. Jis ruošiamas žuvies arba mėsos sultinyje, pridedant marinuotų agurkų ir sūrymo. Jo paruošimo procesas užima daug laiko, tačiau paruoštas padažas padeda greitai paruošti skanų marinatą.

Rekomenduojami įrašai

Žiemai pjaustyti pomidorai su sviestu

Slyvų kečupas

Dėdė Bence žiemai

Gruziniški pomidorai žiemai

Pomidorų padažas žiemai

Marinuoti agurkai ir pomidorai, įvairūs

Įdarytų pomidorų receptai su česnaku žiemai

Pomidorų receptai be acto žiemai

Spanguolės, sutrintos žiemai su cukrumi