Turinys
Spanguolės neabejotinai yra viena sveikiausių uogų Rusijoje. Tačiau terminis apdorojimas, kuris naudojamas uogoms išsaugoti žiemą, gali sunaikinti daugelį jose esančių naudingų medžiagų. Todėl spanguolės, sutrintos su cukrumi, yra vienas patogiausių ir gydomiausių preparatų žiemai iš šios vertingos uogos. Be to, pasiruošimas nereikalaus daug laiko ir pastangų.
Klasikinis spanguolių su cukrumi receptas žiemai
Šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų, norint išsaugoti spanguoles žiemai.
Ingridientai
Ingredientai, kurie bus naudojami klasikiniame spanguolių košės recepte žiemai, yra patys paprasčiausi: spanguolės ir cukrus.
Nekenčiantiems cukraus vartojimo patariama naudoti fruktozę arba specialų žaliąjį cukrų, gautą iš augalo, vadinamo stevija.
Gydomiausiu cukraus pakaitalu galima laikyti medų. Iš tiesų, jos ne tik puikiai derinamos su spanguolėmis, bet ir papildo bei sustiprina viena kitos gydomąsias savybes.
Proporcijos: spanguolės su cukrumi
Spanguolių, sutrintų su cukrumi, gamybai naudojamos proporcijos priklauso ne tik nuo šio patiekalo ruošiančiojo skonio. Daug lemia sąlygos, kuriomis tyrą uogą reikia laikyti žiemą. Sveikatos būklės indikacijos taip pat yra svarbios - kai kurie gali naudoti cukrų, tačiau ribotais kiekiais.
Taigi, klasikiniame spanguolių, sutrintų su cukrumi, recepte priimtos proporcijos yra 1: 1. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, reikėtų paruošti 500 g uogų su 500 g cukraus. Pagal skonį, pasirodo, kad preparatas yra malonus, ne cloy, saldus ir rūgštus.
Proporcijas galima padidinti iki 1: 1,5 ir net iki 1: 2. Tai yra, už 500 g spanguolių galite pridėti 750 ar net 1000 g cukraus. Pastaraisiais atvejais spanguoles, sutrintas su cukrumi, visą žiemą galima laikyti uždarose patalpose - uogos nepablogės. Tačiau, kita vertus, skonis, saldus ir švelnus, primins tikrą uogienę.
Paruoštą ruošinį rekomenduojama laikyti pagal įprastas proporcijas vėsiomis sąlygomis, geriausia šaldytuve.
Į spanguoles paprastai dedama kitų rūšių cukraus pakaitalų santykiu 1: 1. 1 kg uogų pakanka pridėti 500 g medaus. Tiesa, tokius ruošinius reikėtų laikyti šaltoje vietoje.
Uogų paruošimas perdirbti
Kadangi spanguolės nebus termiškai apdorojamos, ypatingas dėmesys skiriamas uogų selekcijai ir paruošimui perdirbti, kad jos būtų sėkmingai laikomos.
Nesvarbu, kokios uogos naudojamos, šviežios ar šaldytos, pirmiausia jas reikia skalauti tekančiu vandeniu arba plauti, kelis kartus pakeičiant vandenį. Tada jie sutvarkomi, kad pašalintų visas pažeistas, sugedusias ar stipriai sumuštas uogas.
Kruopščiai išrūšiavus visas uogas, jos dedamos džiūti ant lygaus, švaraus paviršiaus, geriausia vienoje eilėje.
Svarbu atkreipti dėmesį į patiekalus, kuriuose žiemą bus laikomos spanguolės, sumaltos su cukrumi. Jei šiems tikslams naudojami stikliniai indeliai, juos reikia ne tik plauti, bet ir sterilizuoti. Plastikiniai dangteliai pora sekundžių panardinti į verdantį vandenį. Metaliniai dangteliai 5–10 minučių laikomi verdančiame vandenyje.
Kaip sutarkuoti spanguoles
Pagal klasikinį receptą spanguoles reikia kapoti arba trinti bet kokiu patogiu būdu.Dažniausiai šiems tikslams naudojamas povandeninis arba įprastas maišytuvas ar virtuvinis kombainas. Tai tikrai greičiausias ir patogiausias būdas. Kadangi naudojant įprastą mėsmalę, procesą gali apsunkinti tai, kad žievelė su pyragu užkemš mažas prietaiso skylutes, ir ją dažnai teks atsukti ir nulupti.
Tačiau reikia atsiminti, kad spanguolėse yra daug įvairių natūralių rūgščių, kurios gali sąveikauti su metalinėmis maišytuvo ar mėsmalės dalimis.
Todėl ilgą laiką spanguolės ir kitos rūgščios uogos buvo šlifuojamos tik mediniu šaukštu arba sutrinta mediniame, keramikiniame ar stikliniame inde. Žinoma, šis metodas bus sunkesnis nei naudojant virtuvės prietaisus, tačiau, kita vertus, galite būti visiškai tikri dėl gauto nušluostyto ruošinio kokybės ir gydomųjų savybių.
Tiems, kurie įpratę pasiekti idealią būseną viskam ir nebijo sunkumų, galime papildomai rekomenduoti spanguoles sumalti per plastikinį sietą. Šiuo atveju gauto sutrinto produkto konsistencija yra stebėtinai subtili ir panaši į želė.
Kitame etape sutrintos spanguolės sumaišomos su reikiamu cukraus kiekiu ir paliekamos vėsioje vietoje 8–12 valandų. Tai geriausia padaryti naktį.
Kitą dieną uogos vėl sumaišomos ir paskirstomos mažais, sterilizuotais stiklainiais. Dangteliai patogiausiai naudojami su paruoštais siūlais. Priklausomai nuo sunaudoto cukraus kiekio, trintos spanguolės žiemą laikomos šaldytuve arba įprastoje virtuvės spintelėje.
Spanguolės, sutrintos su apelsinu ir cukrumi
Apelsinai, kaip ir citrinos bei kiti citrusiniai vaisiai, dera su spanguolėmis ir papildo jas savo aromatu bei naudingomis medžiagomis.
Be to, norint paruošti skanų ir tuo pačiu gydantį žiemos preparatą, reikės ne tiek jau daug:
- 1 kg spanguolių;
- apie 1 didelis saldus apelsinas;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Gaminimo būdas:
- Užpilkite apelsinus verdančiu vandeniu ir smulkia tarka sutrinkite žievę.
- Tada jie pašalina iš jų žievelę, pašalina kaulus, kuriuose yra pagrindinis kartumas, ir sumalami pasirinktu būdu: maišytuvu arba per mėsmalę.
- Rūšiuotos, nuplautos ir džiovintos spanguolės taip pat kapojamos bulvių koše.
- Cukraus milteliai gaminami iš cukraus naudojant kavos malimo mašiną arba virtuvinį kombainą.Komentuok! Cukraus milteliai daug lengviau ir greičiau ištirps uogų-vaisių tyrėje.
- Nemetaliniame inde sumaišykite bulvių košę iš apelsinų ir spanguolių, įpilkite reikiamą cukraus pudros kiekį ir, gerai sumaišę, palikite 3-4 valandas kambario sąlygomis.
- Dar kartą sumaišykite, uždėkite stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
Žiemos malonumas yra paruoštas.
Spanguolių receptas nevirinant
Šis spanguolių derliaus nuėmimo žiemai būdas yra pats lengviausias.
Jums reikės:
- 1 kg spanguolių;
- 1 kg granuliuoto cukraus.
Pagal šį spanguolių konservavimo žiemai be virimo receptą nereikia net sumalti. Paruoštos, kruopščiai išdžiovintos po plovimo, uogos be trynimo dedamos į sterilius sausus stiklainius, kiekvieną centimetro sluoksnį gausiai apšlakstant granuliuotu cukrumi.
- Bankai užpildyti uogomis, nesiekiantys dviejų centimetrų iki krašto.
- Likęs cukrus pilamas į kiekvieną stiklainį beveik iki pat viršaus.
- Kiekvienas indelis nedelsiant uždaromas steriliu dangteliu ir laikomas vėsioje vietoje.
Spanguolės cukraus pudroje
Pagal šį receptą žiemai galite virti trintas spanguoles su mažesniu cukraus kiekiu nei naudojant klasikinę technologiją.Todėl receptas gali būti įdomus tiems, kurie turi apriboti per daug cukraus vartojimą. Tiesa, vis tiek patartina šį ruošinį laikyti vėsioje vietoje - žiemą šaldytuve ar balkone.
Gamybai jums reikės visų tų pačių ingredientų, tik proporcijos šiek tiek skirsis:
- 1 kg spanguolių;
- 600 g granuliuoto cukraus.
Gaminimo procesas, kaip ir anksčiau, yra paprastas:
- Pirmiausia pusę viso granuliuoto cukraus reikia paversti milteliais, naudojant bet kokį patogų prietaisą: kavos malūnėlį, maišytuvą, virtuvinį kombainą.
- Spanguolės paruošiamos perdirbti įprastu būdu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas uogų džiovinimui, kad ant jų nebūtų drėgmės pertekliaus.
- Kitame etape uogos malamos patogiu būdu, jei įmanoma, paverčiamos tyrėmis.
- Įpilkite 300 g gauto cukraus pudros ir tam tikrą laiką sumaišykite tarkuotas spanguoles.
- Sterilizuokite nedidelį kiekį stiklainių (0,5–0,7 litro) ir dangčius.
- Paruošta uogų tyrė dedama į sterilius stiklainius, šiek tiek nepasiekiant jų kraštų.
- Iš pergamento (kepimo popieriaus) išpjaustomi apskritimai, kurių skersmuo keliais centimetrais viršija skardinių angos skersmenį.
- Apskritimų turėtų būti lygiai tiek, kiek paruoštų tyrelių su tyrėmis.
- Kiekvienas apskritimas dedamas ant uogų tyrės ir uždengiamas keliais šaukštais granuliuoto cukraus.
- Stiklainiai nedelsiant uždaromi steriliais užsukamais dangteliais.
- Viršuje suformuotas cukraus kamštis patikimai apsaugos spanguolių tyrę nuo rūgimo.
Išvada
Spanguolės, sutrintos su cukrumi, paruošiamos labai paprastai ir greitai. Bet šis paprastas patiekalas turi tikro namų gydytojo savybes ir tuo pačiu yra labai patrauklus skoniui.
