Turinys
Dilgėlės yra įprastas daugiamečiai žoliniai augalai, mėgstantys įsikurti šalia žmonių gyvenamųjų vietų, upių užliejuose, daržovių soduose, krūmų tankmėse ir drėgnuose miškuose. Šiame augale yra daugybė komponentų, naudingų žmonių sveikatai, todėl jį rekomenduojama naudoti gaminant įvairius patiekalus, kurie bus vertingų medžiagų šaltinis. Dilgėles žiemai galite paruošti įvairiai, todėl reikia atsižvelgti į kiekvieną atskirai.
Dilgėlių lapuose askorbo rūgšties yra keturis kartus daugiau nei citrinoje
Dilgėlių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Augalas turi būti renkamas prieš žydėjimo laikotarpį, kai maistingųjų medžiagų kiekis lapuose yra didelis. Derliaus nuėmimui žiemai turėtumėte naudoti dvibalę dilgėlę, kuri auga visoje Rusijoje. Tai daugiametis augalas, kurio statūs ūgliai yra iki 2 metrų aukščio. Dideli dantyti lapai išsidėstę per visą ilgį.
Ūglių ir plokščių paviršius yra tankiai padengtas plaukeliais, kontaktuojant su jais jaučiamas deginimo pojūtis. Todėl dilgėlių lapus reikia rinkti pirštinėmis. Tai galima padaryti gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Surinkite tik sveikus augalo lapus ir jaunus ūglius be vytimo, pageltimo ir deformacijos požymių. Žaliavas rinkti rekomenduojama sausu oru po 9 val., Kai ant lapų išdžiūsta rasa.
Naudodami augalą ruošdami žieminius ruošinius, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti žaliavas ir padėkite jas vienu sluoksniu ant medvilninio audinio, kad neliktų vandens pertekliaus. Pasibaigus 1 valandai, juo galima paruošti įvairius patiekalus.
Konservavimas
Vienas iš derliaus nuėmimo žiemai būdų yra konservavimas. Yra daugybė variantų, kai pagrindinį ingredientą galima naudoti atskirai arba kartu su kitais ingredientais. Todėl turėtumėte apsvarstyti geriausius dilgėlių derliaus žiemai receptus, kurie leis jums pasirinkti priimtiniausią.
Klasikinis receptas
Prieš ruošiant ruošinį, būtina nuplauti ir sterilizuoti 0,5 litro skardines. Taip pat paruoškite dangčius.
Reikėtų:
- dilgėlė - 1 kg;
- vanduo - 350 ml.
Gaminimo procesas:
- Nuplautus lapus ir ūglius supjaustykite gabalėliais.
- Paruoštas žaliavas sulenkite į puodą.
- Uždenkite šaltu vandeniu, užvirkite.
- Virkite 5 minutes, įdėkite į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
- Sterilizuokite 25 minutes, susukite.
Atvėsę perkelkite į rūsyje ar spintoje esančius ruošinius ilgalaikiam saugojimui.
Dilgėlių konservai su špinatais
Konservuodami dilgėles galite derinti su špinatais, kurie praskiestų skonį ir tuo pačiu padidintų vitaminų kiekį produkte.
Paruošimui jums reikės:
- dilgėlė - 1 kg;
- špinatai - 2 kg;
- vanduo - 1 l.
Gaminimo procesas:
- Susmulkinkite ingredientus.
- Įdėkite žaliavas į puodą.
- Supilkite žalią masę vandeniu, užvirkite.
- Virkite 5–7 minutes, dėkite į paruoštus stiklainius.
- Uždenkite ir sterilizuokite 25 minutes, susukite.
Pabaigoje stiklainius apverskite, leiskite atvėsti. Po to perkelkite į rūsį.
Kaip išsaugoti su rūgštynėmis
Šis receptas leis jums paruošti ruošinį, kurį vėliau galima naudoti virti kopūstų sriubą. Tokiu atveju augalas turėtų būti derinamas su rūgštyne.
Tai būtina:
- dilgėlė - 1,5 kg;
- rūgštynė - 1,5 kg;
- vanduo - 1 l.
Gaminimo procesas:
- Supjaustykite žaliavas, įdėkite į puodą.
- Užpildykite vandeniu.
- Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Išdėstykite paruoštus indus.
- Uždenkite stiklainius dangteliais, sterilizuokite 20 minučių.
- Susukite, leiskite atvėsti.
Kaip rauginti dilgėles
Šiam žiemos derliui rekomenduojama surinkti viršūninius jaunus augalo ūglius 6–8 cm ilgio.
Reikalingi komponentai:
- dilgėlė - 1 kg;
- druska, cukrus, actas - pagal skonį.
Toks preparatas suteiks šeimai naudingų vitaminų visai žiemai.
Gaminimo procesas:
- Nuplaukite žaliavas karštame vandenyje.
- Sandariai įdėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, pastovėkite 5–8 minutes.
- Nupilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir acto pagal skonį.
- Užvirkite marinatą ir užpilkite dilgėlę.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 5 minutes, susukite.
Atvėsę perkelkite ruošinius į rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Dilgėlių sultys
Šis augalas ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl, norėdami turėti sveiką produktą žiemą, galite paruošti sultis jų pagrindu.
Dilgėlių sultys valo organizmą ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje
Veiksmų algoritmas:
- Perduokite jaunus ūglius ir augalo lapus per mėsmalę.
- Įpilkite vandens 1 litro 1 kg žaliavos.
- Išmaišykite ir išspauskite per marlę.
- Pakartotinai išleiskite pyragą per mėsmalę, taip pat atskieskite vandeniu, išspauskite.
- Sumaišykite abi sulčių dalis, įpilkite cukraus ar medaus pagal skonį.
- Supilkite gėrimą į paruoštas skardines, uždenkite dangčiais.
- Sterilizuokite 15 minučių, susukite.
Druska
Naudodamiesi šiuo receptu, galite paruošti dilgėlių žiemai sriubai. Bet produkto trūkumas yra tas, kad jį reikia laikyti tik šaldytuve, nes jis greitai pablogėja karštyje.
Būtini ingredientai:
- dilgėlė - 1 kg;
- valgomoji druska - 50 g.
Sūdymas paprastai naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus.
Gaminimo procedūra:
- Smulkiai supjaustykite augalo lapus ir ūglius.
- Padalinkite žalią masę į stiklainius, sluoksnius pabarstykite druska.
- Uždarykite žaliavas, uždarykite nailoninius dangtelius.
Kaip rauginti dilgėles žiemai
Šis augalas nėra tinkamas fermentacijai, nes jo vandeninis ekstraktas yra šarminis. Todėl ruošiant šį ruošinį dilgėlę rekomenduojama derinti su daržovių portulaka, kurios skonis yra rūgštus. Tai suaktyvins fermentacijos procesą.
Būtini ingredientai:
- dilgėlė - 2 kg;
- daržovių portulakas - 0,5 kg;
- valgomoji druska - 2,5 šaukštai. l.
Gaminimo procesas:
- Abu augalus smulkiai supjaustykite.
- Perkelkite žalią masę į dubenį ir sumaišykite su druska.
- Uždenkite lininę servetėlę, uždėkite priespaudą.
- Palikite rūgti kambario temperatūroje 2–3 dienas.
- Kasdien nusausinkite gautas sultis.
- Perverkite mediniu kaiščiu, kad susidariusios dujos galėtų išbėgti.
- Po to supilkite sultis ir grąžinkite priespaudą į savo vietą.
- Po 5-7 dienų putos išnyks, o tai rodo, kad produktas yra paruoštas.
- Tada dilgėlę suberkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir perkelkite į vėsią patalpą laikyti.
Laikymo taisyklės
Norėdami suteikti šeimai vitaminų šaltuoju metų laiku, turite ne tik gaminti ruošinius pagal dilgėles, bet ir suteikti jiems laikymo sąlygas. Optimalus režimas yra temperatūra iki + 4-15 laipsnių. Todėl geriausia naudoti rūsį ar šaldytuvą. Bet jei jų nėra, ruošinius galite laikyti sandėliuke, terasoje ar bute.
Produkto tinkamumo laikas yra 2 metai.
Išvada
Skinti dilgėles žiemai nėra sunku, jei stengiesi ir stebi žaliavų rinkimo laiką. Tokiu atveju galite būti tikri, kad visi paruošti produktai pagal siūlomus receptus bus naudingi žmonių sveikatai, nes juose išliks dauguma vitaminų ir mineralinių komponentų. Bet dilgėlė turi tam tikrų kontraindikacijų, kurių nereikėtų pamiršti. Todėl prieš naudodamiesi turite su jais susipažinti.
