Turinys
Neprinokusios pomidorų salotos yra neįprastas užkandis, gaminamas iš morkų ir svogūnų. Perdirbimui pomidorai naudojami šviesiai žaliu atspalviu. Jei vaisiai yra sodriai žalios spalvos ir mažo dydžio, jų vartoti nerekomenduojama dėl kartaus skonio ir nuodingų komponentų kiekio.
Skanių receptų
Daržovių salotas galite paruošti kapodami daržoves. Jei komponentai nėra termiškai apdorojami, ruošinių laikymo indai turi būti sterilizuoti. Populiariausi receptai yra tie, kuriems reikia paruošti marinatą.
Receptas be virimo
Nesant terminio apdorojimo, daržovėse visiškai išsaugomi naudingi komponentai. Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas skardinių sterilizavimui, siekiant sunaikinti patogeninius mikrobus ir pailginti ruošinių laikymo laiką.
Žemiau pateikiamas paprastas, nevirtų salotų receptas:
- Žalieji pomidorai (2 kg) supjaustomi griežinėliais ir dedami į emalio indą. Pabarstykite šiek tiek druskos ant viršaus ir palikite daržoves kelioms valandoms.
- Išleistas sultis reikia nusausinti.
- Pusę kilogramo svogūnų reikia susmulkinti mažais kubeliais.
- Pora paprikos susmulkinamos siauromis juostelėmis.
- Sumaišykite daržoves, į jas įpilkite pusę stiklinės cukraus ir ketvirtadalį stiklinės druskos.
- Norint išsaugoti salotas, reikia ketvirtadalio puodelio acto ir stiklinės alyvuogių aliejaus.
- Daržovių masė paskirstoma konteineriuose, kurie 20 minučių pasterizuojami puode su verdančiu vandeniu.
Momentinis receptas
Daržoves galite marinuoti gana greitai. Po 2 dienų užkandis bus visiškai paruoštas naudoti.
Žaliųjų pomidorų salotos su svogūnais ruošiamos taip:
- Svarą neprinokusių pomidorų reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
- Supjaustykite pomidorus griežinėliais, į juos įberkite šaukštą druskos.
- Gauta masė uždengiama plokštele ir 2 valandoms dedama į vėsią vietą.
- Svogūno galva susmulkinama pusžiedžiais.
- Aitriosios paprikos supjaustomos į apskritimus kartu su sėklomis.
- Trys česnako skiltelės susmulkinamos į plonas lėkštes.
- Keptuvėje svogūnai kepami ne ilgiau kaip 5 minutes, į jį dedama šaukštelis maltos kalendros ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- Iš pomidorų susidariusios sultys nusausinamos.
- Visi komponentai skuba vienoje talpykloje; šiuo tikslu galite nedelsdami naudoti stiklinį indelį.
- Ant ugnies dedamas puodas su vandeniu, kuris užvirinamas.
- Tada kaitlentė išjungiama ir įpilama 30 ml acto.
- Sūrymas supilamas į indą, kuris 2 dienas dedamas į šaldytuvą.
- Per visą marinavimo laiką turite du kartus sumaišyti indo turinį.
Marinuotų agurkų receptas
Galite paruošti salotas žiemai laikyti užpylę daržoves karštu marinatu. Salotų iš žaliųjų pomidorų, morkų ir svogūnų gavimo procedūra yra tokia:
- Neprinokę pomidorai susmulkinami smulkiais griežinėliais.
- Kilogramas morkų susmulkinamas rankomis arba maišytuvu.
- Pusantro kilogramo svogūnų supjaustomi žiedais.
- Keli 1,5 kg svorio paprikos nulupami ir supjaustomi siauromis juostelėmis.
- Daržovių griežinėliai maišomi ir paliekami 6 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Tada masė išdėstoma konteineriuose ir į ją įpilama šiek tiek gautų sulčių.
- Sūrymui jie užvirina 2 litrus vandens, kuriame pridedama 0,1 kg druskos ir 0,2 kg granuliuoto cukraus.
- Pradėjus virti, išjunkite degiklį ir įpilkite stiklinę augalinio aliejaus.
- Stiklo indai užpildomi marinatu.
- Be to, reikia įpilti šiek tiek acto. Jei naudojamos litrinės skardinės, kiekvienam iš jų imamas šaukštelis.
- Talpyklos sterilizuojamos inde su verdančiu vandeniu ir uždaromos geležiniais dangteliais.
Svogūnų ir česnakų receptas
Skanaus užkandžio galite gauti iš paprastų daržovių, augančių vasarnamyje. Žaliųjų pomidorų salotų su svogūnais ir česnakais receptas yra toks:
- Ant krantų išdėlioti žalumynai (krapų skėčiai, laurų ir vyšnių lapai, kapotos petražolės) ir česnako skiltelės.
- Į kiekvieną stiklainį įpilama augalinio aliejaus. Jei indas yra litras, tada paimkite vieną šaukštą.
- Pomidorai (3 kg) supjaustomi griežinėliais.
- Svarą svogūnų reikia smulkiai supjaustyti.
- Komponentai dedami į stiklinius indus.
- Ant ugnies uždedama talpa, pripildyta trijų litrų vandens.
- 9 dideli šaukštai cukraus ir 3 šaukštai druskos išmaišomi vandenyje.
- Prasidėjus virimui, degiklis išjungiamas ir į skystį įpilama acto (1 stiklinė).
- Indeliai užpildomi karštu marinatu, kuris priveržiamas raktu.
Cukinijos receptas
Cukinijos yra dar vienas žieminių salotų ingredientas. Geriausia rinktis jaunas daržoves, kurių nereikia nulupti ir be sėklų. Suaugusius egzempliorius rekomenduojama iš anksto išvalyti.
Salotų receptas yra toks:
- Didelės cukinijos supjaustomos kubeliais.
- Trys kilogramai neprinokusių pomidorų susmulkinami griežinėliais.
- Kilogramas svogūnų ir morkų smulkiai supjaustomi ir pakepinami aliejuje.
- Keptos daržovės dedamos į puodą, į jas dedama cukinija ir pomidorai.
- Į daržoves dedama trys šaukštai druskos ir vienas šaukštas granuliuoto cukraus.
- Tada įpilkite 0,4 kg pomidorų pastos.
- Daržovės valandą verdamos ant silpnos ugnies.
- Gatavos salotos paskirstomos sterilizuotuose stiklainiuose ir uždaromos raktu.
Korėjietiškos salotos
Bet kurios korėjietiškos salotos turi daug prieskonių. Jį galima paruošti pridėjus morkų ir pipirų.
Toliau pateikiama žaliųjų pomidorų ir morkų salotų paruošimo seka:
- Nespėję subręsti pomidorai (0,8 kg) supjaustomi į dvi dalis.
- Viena morkelė supjaustoma žiedais.
- Saldžiąsias paprikas reikia sutrupinti pusžiedžiais.
- Penkios česnako skiltelės sutrupinamos į plonas lėkštes.
- Į stiklinį indelį suberkite salierų ir petražolių krūva ir pagal skonį korėjietiškų prieskonių mišinį.
- Tada likusios daržovės sukraunamos.
- Indelio turinys užpilamas verdančiu vandeniu, kurį po 5 minučių reikia išpilti į puodą.
- Dar kartą kartojama daržovių užpilimo verdančiu vandeniu procedūra.
- Nuvarvintas vanduo užvirinamas, pridedama 4 dideli šaukštai cukraus ir 1 valgomasis šaukštas druskos.
- Kai skystis pradeda virti, degiklis įjungiamas.
- Prieš užpildant skardines, į marinatą įpilama 50 ml kąsnio.
- Sūrymo ir daržovių stiklainiai suvyniojami su raktu ir paliekami atvėsti.
Dunojaus salotos
„Dunojaus salotoms“ reikia neprinokusių pomidorų, svogūnų ir morkų. Komponentai yra termiškai apdorojami.
Virimo algoritmas yra toks:
- Pusantro kilogramo pomidorų reikia susmulkinti griežinėliais.
- Svogūnai (0,8 kg) nulupami ir susmulkinami pusžiedžiais.
- Morkos (0,8 kg) susmulkinamos plonomis juostelėmis.
- Ingredientai sumaišomi, į juos pridedama 50 g druskos.
- 3 valandas indas su daržovėmis paliekamas sultims išgauti.
- Po reikalingo laiko į mišinį įpilama 150 g sviesto ir granuliuoto cukraus.
- Įdėkite puodą ant viryklės ir pusvalandį troškinkite daržoves ant silpnos ugnies.
- Gauta masė paskirstoma per sterilizuotus stiklainius.
- Talpyklos uždengiamos dangčiais, dedamos į puodą su vandeniu ir virinamos 10 minučių.
- Ruošiniai uždaromi raktu ir, atvėsę, perkeliami į šaldytuvą.
Medžioklės salotos
Tokie preparatai gaunami pasibaigus vasarnamių sezonui, kai kopūstai subręsta, o agurkai dar auga. Medžiotojo salotas galite paruošti taip:
- Kopūstai (0,3 kg) susmulkinami siauromis juostelėmis.
- Saldžiosios paprikos (0,2 kg) ir neprinokę pomidorai (0,2 kg) supjaustomos kubeliais.
- Morkos (0,1 kg) ir agurkai (0,2 kg) supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Svogūno galva turi būti smulkiai supjaustyta.
- Ingredientai sumaišomi, į juos dedama druska ir sutrinta česnako skiltelė.
- Salotos paliekamos valandai, kol išsiskiria sultys.
- Tada indas uždedamas, tačiau mišinys neužvirinamas. Geriausia kaitinti mažas mišinio porcijas, kad daržovių gabalėliai būtų tolygiai šilti.
- Prieš sukdami į stiklainius, į salotas įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir pusę šaukšto acto esencijos.
- Talpyklos 20 minučių sterilizuojamos vandens vonelėje ir uždaromos dangčiais.
Išvada
Svogūnai ir morkos yra labiausiai paplitę salotų ingredientai žiemai. Kartu su žaliais pomidorais prie stalo galite gauti skanaus užkandžio, kuris patiekiamas su mėsa ar žuvimi. Perdirbimui rinkitės pomidorus, kurie jau išaugo iki reikiamo dydžio, tačiau dar nepradėjo raudonuoti ar geltonai.
