Turinys
- 1 Pomidorų konservavimo pomidorų sultyse taisyklės
- 2 Klasikinis pomidorų sulčių pomidorų receptas
- 3 Vyšniniai pomidorai pomidorų sultyse
- 4 Pomidorų konservavimas sultyse be sterilizavimo
- 5 Nevalyti pomidorai pomidorų sultyse su krienais
- 6 Pomidorai pomidorų sultyse be acto
- 7 Nulupti pomidorai pomidorų sultyse
- 8 Saldūs konservuoti pomidorai pomidorų sultyse
- 9 Pomidorų laikymo pomidorų sultyse taisyklės
- 10 Išvada
Pomidorų ruošiniai yra ant daugumos namų šeimininkių stalo. Skanūs pomidorai pomidorų sultys paruošti su terminiu apdorojimu ir natūraliais konservantais. Jie naudojami tiek visos formos, pavyzdžiui, vyšnios, tiek supjaustytų vaisių.
Pomidorų konservavimo pomidorų sultyse taisyklės
Šie receptai laikomi namine klasika. Raktas į sėkmę yra tinkamų pomidorų pasirinkimas. Jie turėtų būti tvirti, be pažeidimų ir mėlynių, be puvimo ir grybelinių ligų požymių. Maži vaisiai dedami į stiklainį, o dideli - išspaudžiami.
Konservavimui naudojami bankai turi būti švarūs ir sterilizuoti. Tik tokiu būdu jie bus ilgai išsaugoti ir „nesprogs“.
Jei sulčių negalima gauti namuose, naudokitės parduotuve. Tiks net pomidorų pasta, praskiesta vandeniu. Skonio ir tekstūros skirtumai bus nedideli.
Klasikinis pomidorų sulčių pomidorų receptas
Klasikiniam ruošiniui reikalingi šie ingredientai:
- pomidorai, kai stiklainis užpildytas;
- pusė litro pomidorų sulčių, galite nusipirkti;
- 2 skiltelės česnako, kiek įmanoma, pagal šeimininkės skonį;
- šaukštelis druskos ir cukraus litriniame indelyje;
- šaukštelio 9% acto;
- pipirų grūdai ir kvapieji pipirai, taip pat lauro lapai.
Receptas:
- Į sterilizuotą indą įdėkite pomidorų, pipirų, lauro lapų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, kuriam laikui atidėkite.
- Išvirkite sultis ir verdant iš jų pašalinkite putas.
- Tada į skystį įpilkite druskos, cukraus, acto ir vėl užvirkite.
- Tada iš pomidorų nupilkite karštą vandenį ir tuo pačiu metu užpilkite verdančiu skysčiu.
- Susukite, apverskite ir apvyniokite taip, kad skardinės lėčiau atvėstų.
Visiškai atvėsę, ruošinį perkelkite į vėsią vietą žiemai laikyti.
Vyšniniai pomidorai pomidorų sultyse
Pomidorų sultys pomidorų sultyse yra populiarus renkant žiemai vyšnias. Šie maži pomidorai gerai išsilaiko savo sultyse ir žiemą tampa stalo puošmena.
Kepimo ingredientai yra vienodi: pomidorai, prieskoniai, česnako skiltelė, lauro lapai, cukrus, druska. Skirtumas tik tas, kad į indelį imami vyšniniai pomidorai, o ne kiti pomidorai.
Konservavimo procesas:
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno uždėkite česnaką, lauro lapą, baziliko šakelę, krapus, saliero šaknį, pipirų žirnelius.
- Iš didelių pomidorų išspauskite skysčio, į litrą įpilkite 1 šaukštą cukraus ir druskos.
- Užvirkite, pašalinkite putas.
- Įdėkite vyšnią į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu tiksliai 5 minutes.
- Po 5 minučių vandenį nupilkite, užpilkite verdančiu skysčiu.
- Susukite ir suvyniokite skardines, padėkite jas į saugyklą per dieną.
Kad užtikrintumėte visišką pasitikėjimą, patyrusios namų šeimininkės pataria ant litro indelio uždėti aspirino tabletę, tačiau tai yra neprivaloma sąlyga.
Pomidorų konservavimas sultyse be sterilizavimo
Norėdami paruošti be sterilizavimo, jums reikės šių ingredientų:
- konservavimui skirti vaisiai - 2 kg;
- sultims - 2 kg;
- šaukštas druskos ir cukraus;
Žingsnis po žingsnio paruošimo receptas:
- Sterilizuokite stiklinius indus.
- Padėkite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
- Išvirkite pomidorų masę su druska ir cukrumi, pašalinkite putas. Druska ir cukrus turėtų būti visiškai ištirpę.
- Tada išleiskite vandenį iš talpyklų ir iš karto supilkite skystį nuo ugnies.
- Susukite indą su pomidorais ir apverskite, būtinai uždenkite šiltu pledu ar antklode, kad aušinimas vyktų lėtai.
Šiuo atveju sterilizuoti taip pat nereikia, nes pomidoruose esanti natūrali rūgštis yra natūralus konservantas.
Nevalyti pomidorai pomidorų sultyse su krienais
Tai yra originalus neluptų pomidorų, naudojant krienus, receptas. Sudedamosios dalys yra šios:
- 2 kg neprinokusių ir pernokusių pomidorų;
- 250 g paprikų;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- ketvirtadalis stiklinės smulkintų krienų;
- tiek pat susmulkinto česnako;
- Kiekviename inde po 5 juoduosius pipirų grūdelius.
Pomidorai, skirti sukrauti į stiklainį, parenkami stiprūs, gal šiek tiek neprinokę. Svarbiausia, kad vaisiai nebūtų susmulkinti ir susmulkinti.
Receptas:
- Bulgarijos pipirai turi būti sulaužyti pusiau arba ketvirčiais.
- Perbrendusius vaisius susukite per mėsmalę.
- Virti.
- Krienus ir česnaką nuplaukite ir supjaustykite.
- Į gėrimą įpilkite krienų, česnako ir paprikų.
- Užvirus, skystį su ingredientais virkite 7 minutes.
- Į sterilizuotą indą suberkite stiprius vaisius.
- Uždenkite šiltu vandeniu ir sterilizuokite puode.
- Išimkite paprikos gabalėlius ir įdėkite į indus.
- Vaisius iš karto užpilkite verdančiu sultiniu ir susukite.
Jei sterilizuojant šildymas atliekamas palaipsniui, pomidorų oda išliks nepakitusi.
Pomidorai pomidorų sultyse be acto
Pomidorų gėrimas savaime yra geras konservantas, todėl, jei teisingai laikomasi technologijos, acto naudoti negalima. Ingredientai yra vienodi: pomidorai, druska, cukrus, aitriosios paprikos.
Receptas pomidorams virti sultyse be acto:
- Vaisiuose, kurie tilps į stiklainį, dantų krapštuku padarykite 3-4 skylutes.
- Dėkite vaisius į sterilizuotą indą.
- Užvirinkite šiltą vandenį, užpilkite.
- Porą minučių virkite dangtį ir uždenkite indą.
- Po 10 minučių išpilkite vandenį, virkite ir vėl supilkite vaisius.
- Šiuo metu puode išvirkite pomidorų spaustuką.
- Jis turėtų virti 10 minučių, šiuo metu įpilkite druskos ir cukraus.
- Nupilkite vandenį, užpilkite gėrimu.
- Susukite, apverskite ir leiskite lėtai atvėsti.
Tai yra galimybė be acto. Jei laikysitės technologijos, tada pomidorai lengvai ištvers žiemą ir džiugins šeimininkę savo aromatu ir išvaizda.
Nulupti pomidorai pomidorų sultyse
Recepte yra šie komponentai:
- 1 litras pomidorų gėrimo;
- 2 kg vaisių;
- šaukštas obuolių sidro acto;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos;
- česnako ir pipirų pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Pjaustykite pomidorų odą peiliu, kad būtų lengviau ją pašalinti. Peilis turi būti aštrus.
- Įmerkite į verdantį vandenį ir nuimkite odą.
- Įdėkite skysčio virti ir pridėkite visus ingredientus. Pašalinkite putas, o druska ir cukrus turėtų ištirpti.
- Supilkite nuluptus vaisius ir sterilizuokite juos 20 minučių.
Susuktas iškart po sterilizavimo. Kaip ir ankstesniuose receptuose, jį reikia palikti suvyniotą dieną, kad lėtai vėstų, o ruošinys būtų laikomas ilgiau.
Saldūs konservuoti pomidorai pomidorų sultyse
Norint, kad vaisiai būtų saldesni, reikia pasirinkti tinkamą veislę ir pridėti šiek tiek daugiau cukraus, nei nurodyta originaliame recepte. Svarbu suprasti, kad virdamas visas cukrus turi ištirpti.
Vietoj 2 šaukštų galite paimti 4, bet bet kokiu atveju, verdant, gėrimas turi būti ragaujamas.
Pomidorų laikymo pomidorų sultyse taisyklės
Ruošinį reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Optimali temperatūra neturi viršyti 10 ° C. Bankai neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių ar per didelės drėgmės. Geriausias variantas yra rūsys ar rūsys. Balkonas tinka bute, jei žiemą jis neužšąla.
Pomidorų sultyse esantys pomidorai žiemai laikomi ne vienerius metus, jei laikomasi temperatūros ir kitų sąlygų. Tuo pačiu metu vaisiai išlaiko savo vientisumą ir išvaizdą. Ant žiemos stalo toks užkandis atrodys puošniai.
Išvada
Skanūs pomidorų sultyse esantys pomidorai yra klasika bet kuriai namų šeimininkei. Tai yra ruošinys, kuris gaminamas beveik kiekvienuose namuose. Todėl yra daug receptų su actu ir be jo. Prieskoniai ir ingredientai gali skirtis, tačiau kaip pagrindinis komponentas visada naudojami dviejų tipų pomidorai: pernokę išspaudžiant ir stipresni dedami į indus. Svarbu, kad nereikėtų patiems gaminti gėrimo, jį galite nusipirkti parduotuvėje arba praskiesti pomidorų pastą. Bet kokiu atveju tai neturės įtakos skoniui ir kokybei.
