Turinys
Daržovių ir vaisių derlius yra neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis. Šiaurės Afrikos šalyse populiariausi naminiai produktai yra sūdyti citrusiniai vaisiai. Citrina ir druska kelis šimtmečius Maroke buvo svarbi šalies kultūros dalis.
Ar galima valgyti citrina su druska
Paaiškėjo, kad jei supjaustysite citriną ir pabarstysite ją druska, rezultatas pranoks visus lūkesčius. Maroko citrinų sūdymo tradicija jau seniai peržengė šios šalies sienas. Tokio produkto naudojimas maiste, taip pat pridedant jį kaip prieskonį prie įvairių patiekalų, tapo pasauline praktika. Fermentuotų citrinų paruošimas tapo neatsiejama Europos Viduržemio jūros virtuvės dalimi kartu su alyvuogėmis, marinuotais agurkais ir kaparėliais.
Fermentuojant citrinas, jie gali padauginti naudingų savybių. Pašalinus vandens perteklių, juose esančios medžiagos tampa atviresnės ir aktyvesnės. Dėl didelio druskos kiekio produkte jie puikiai saugomi.
Kaip ir kitų maisto produktų atveju, per didelis sūdytų citrinų vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai. Verta laikytis rekomendacijų ir apribojimų. Kadangi fermentuotų citrinų cheminių junginių aktyvumas yra didesnis, suvartoto produkto kiekis, palyginti su šviežia versija, turėtų būti 2 kartus mažesnis.
Kodėl naudinga citrina ir druska?
Visi žino gydomąją citrinos galią. Šie citrusiniai vaisiai yra maistinių medžiagų, vitaminų ir cheminių mikroelementų sandėlis. Citrina pasižymi puikiu antiseptiniu poveikiu, padeda stiprinti organizmą ir padeda kovoti su daugeliu ligų.
Kalbant apie citrinas su druska, toks patiekalas padeda išvalyti žmogaus kraujotakos sistemą nuo toksinų, pašalina kenksmingus toksinus ir bakterijas. Reguliarus jų vartojimas normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, tinkamai naudojant, toks patiekalas turi tonizuojantį poveikį ir taip pat pagerina medžiagų apykaitą organizme.
Citrinos su druska nauda svorio metimui
Mitybos specialistai vieningai laikosi nuomonės, kad valgant sūdytus citrusinius vaisius organizmas valomas ir tai yra puiki pagalba kovojant su antsvoriu. Vienas iš svarbiausių aspektų yra šio patiekalo kalorijų kiekis. 100 g produkto yra:
- baltymai - 0,9 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 3 g;
- kalorijų - 16 kcal.
Citrinos su druska puikiai sustiprina kūną, atkuria virškinimo sistemos funkcionavimą. Tinkamai veikiantis skrandis ir žarnynas yra raktas į sėkmingą svorio metimą ateityje. Citrinos sudėtyje yra unikali medžiaga - polifenolis, turintis savybių, mažinančių žmogaus svorį. Remiantis apžvalgomis, citrina su druska svorio metimui gali duoti stulbinančių rezultatų.
Populiariausias riebalų deginimo gėrimas yra toks receptas: praskiestas stikline vandens 2 šaukšteliai. minkštimo sūdytos citrinos ir 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų.Toks kokteilis efektyviai pradeda riebalų perteklių deginimo procesą organizme. Šis gėrimas turėtų būti vartojamas kiekvieną rytą nevalgius, kad poveikis būtų didžiausias.
Be riebalų deginančių kokteilių, mitybos specialistai rekomenduoja kartą per pusmetį kūną valyti vandeniu ir sūdytomis citrinomis. Norėdami jį paruošti, turite sumalti visą vaisių maišytuve ir sumaišyti gautą košę su 1 litru virinto atvėsinto vandens. Valymas reiškia, kad tokiomis dienomis be citrininio vandens galite valgyti tik kruopas ir vaisių sultis.
Ar citrina ir druska tinka kraujospūdžiui
Sūdyta citrina puikiai tinka kraujospūdžiui pakelti. Moksliškai nustatyta, kad reguliarus tokio produkto vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį hipotenzija sergantiems pacientams. Šiame vaisiuje esančios veikliosios medžiagos padeda sustiprinti kraujagysles. Dėl to atstatytas slėgio lygis ilgą laiką stabilizuojamas, todėl pacientai gali pamiršti šią problemą.
Šiuo atveju verta rimtai atsižvelgti į žemo kraujospūdžio gydymo klausimą. Pernelyg didelis fermentuotų citrusinių vaisių vartojimas gali rimtai pakenkti žmonėms, linkusiems į hipertenziją ir slėgio padidėjimą. Norint teisingiausiai atkurti kraujagyslių sistemą, sūdytą citriną reikia vartoti taip, kaip nurodė gydytojas kartu su kitais vaistais.
Ar valgoma citrina ir druska nuo peršalimo
Sūdyti vaisiai, kaip ir švieži, yra puiki priemonė kovojant su gripo, ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir peršalimo simptomais. Šis produktas tampa efektyviausias kartu su nedideliu kiekiu raudonųjų pipirų. Vos viena skiltelė su pipirais turi kūną šildantį poveikį, plečia kraujagysles. Vos 2-3 skiltelės gali palengvinti nosies užgulimą.
Jei tokius vaisius sutrinate į košę, į juos įberkite žiupsnelį raudonųjų pipirų ir įpilkite vandens - gausite puikią priemonę gerklei plauti. Reguliarus vartojimas sumažins kosulio priepuolių skaičių. Mišinys taip pat padeda sumažinti gerklės skausmą.
Dėl didelės vitamino C koncentracijos kompozicijoje fermentuoti vaisiai turi tonizuojantį poveikį. Citrina su druska naktį teigiamai veikia kraujagysles. Kartu su kitų vaistų vartojimu tai suteikia stulbinančių rezultatų.
Sūdytų citrinų nauda imunitetui
Visi žino teigiamą citrusinių vaisių poveikį imunitetui. Reguliarus maisto vartojimas gali suteikti organizmui pakankamą vitamino C dozę - geros sveikatos pagrindą. Kaip žinote, 100 g citrinos yra apie 40% paros medžiagos vertės. Todėl kartu su taisyklinga dieta kasdien vartojant ketvirtadalį vaisių organizmas gali būti užpildytas būtinais elementais.
Naudingos bakterijos, esančios citrinos žievelėje, veikia kaip naudingų savybių katalizatorius. Sūdytos citrinos skiltelė pusryčiams yra puikus kūno pratimas ir prilygsta tradicinei arbatai su pora šviežių griežinėlių. Sūdyta citrina su medumi taip pat yra puikus būdas sustiprinti imunitetą - šis mišinys yra puikus būdas išvengti peršalimo ir gripo pavojingiausiais metų laikotarpiais.
Kaip pasūdytas citrinas
Pagal klasikinį marokietišką receptą fermentuotų citrusinių vaisių gamybai reikalingi patys vaisiai, druska ir lauro lapas. Vidutiniškai 5 citrinos sunaudoja apie 1 kg druskos. Lauro lapų kiekis apskaičiuojamas remiantis asmeninėmis virėjo nuostatomis. Norėdami gauti teisingą rezultatą, turėtumėte vadovautis paprasta instrukcija:
- Kiekviena citrina perpjaunama skersai prie pagrindo maždaug 2/3 jos dydžio.
- Pjūviai užpildomi druska. Geriausia naudoti jūros druską - ji yra rupesnė ir joje nėra daug priemaišų.
- Vaisiai su druska perkeliami į nedidelį puodą, tada spaudžiami apkrova, kad sultys būtų stipresnės.
- Po 3-4 valandų apkrova pašalinama, į keptuvę dedama likusi druska ir lauro lapas.
- Indelis hermetiškai uždaromas ir per mėnesį išsiunčiamas subrandinti.
Tokiu būdu paruoštos citrinos yra puikus užkandis ir svorio metimo priemonė. Fermentacijos pabaigoje kiekviena citrina paverčiama koše, kuri naudojama santykiu 2 arbat. citrinos už 1/4 šaukštelio. juodųjų pipirų ir 1 stiklinę vandens. Citrinos ir druskos vartojimas visą mėnesį išvalo žarnyną ir skatina dramatišką svorio kritimą.
Be tradicinio citrusinių vaisių paruošimo būdo, yra daugybė kitų. Dažniausiai šie sūdytų citrinų receptai skiriasi naudojamų prieskonių rinkiniu. Pats gaminimo procesas yra identiškas, išskyrus papildomų ingredientų pridėjimo momentą. Dėl teisingos prieskonių puokštės tokių citrinų su druska skonis bus puikus. Puikus citrusinių vaisių ir prieskonių derinys yra toks receptas:
- 8 citrinos;
- 1,5 kg jūros druskos;
- 3 šaukšteliai maltos kalendros;
- 2 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukšteliai pankolis;
- 3/4 šaukštelio kardamonas;
- 1 lauro lapas;
- cinamono ant peilio galiuko.
Turtingas prieskonių rinkinys kartu su naudingomis vaisių savybėmis puikiai sustiprina imuninę sistemą. Kiekvieną vaisių reikia supjaustyti 8 griežinėliais ir valgyti po vieną riekelę kiekvieną dieną. Valgydami tokį skanėstą pavojingiausiais žiemos mėnesiais, jūs nebesijaudinsite dėl kartais pasitaikančio šalčio.
Kaip vartoti sūdytas citrinas
Tinkamai fermentuotuose vaisiuose yra didžiulis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Žinoma, nesaikingai vartojant produktą, organizme gali viršytis leistinos šių medžiagų dozės. Norint užtikrinti bendrą kūno stiprinimą, per dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip dvi citrinos riekeles.
Rekomenduojamas citrinos ir druskos vartojimo kursas yra nuo vieno iki dviejų mėnesių. Geriausias laikas jį vartoti yra ryte. Geriausia produktą valgyti tuščiu skrandžiu prieš pusryčius. Šis metodas leis pažadinti virškinamojo trakto veiklą, o tai ateityje turės teigiamą poveikį tiek virškinimo sistemai, tiek ir bendrajai imuniteto būklei.
Laikymo taisyklės
Sūdymo produktai skirti prailginti jų galiojimo laiką. Produkte esanti druska yra geriausias konservantas, apsaugantis nuo kenksmingų bakterijų patekimo į produktą. Gatavą patiekalą rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame indelyje. Venkite jo dažnai atidaryti, kad paimtumėte nedideles produkto porcijas. Paprastai atidarytą skardinę reikėtų sunaudoti per mėnesį, kitaip druskos tirpalas bus sugadintas dažnai kontaktuojant su oru.
Tinkamiausia vieta sandėliavimui yra vėsus patamsėjęs kambarys, kurio oro temperatūra ne aukštesnė kaip 10–14 laipsnių. Jei tokios vietos organizuoti neįmanoma, geriausia naudoti viršutinę šaldytuvo lentyną. Taikant teisingą fermentacijos procedūrą, citrusai gali būti laikomi iki metų.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Nepaisant neabejotinos citrinų su druska pranašumų, jos naudojimas gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Preparato negalima duoti mažiems vaikams iki 1 metų, kurių virškinimo traktas dar nėra pritaikytas rūgščiam maistui. Po metų vaikams galima duoti papildomų maisto produktų vieno arbatinio šaukštelio pavidalu kaip saldžios arbatos ar vandens priedą. Gryna forma vaikui kompozicija gali būti suteikta tik po galutinio virškinimo sistemos susidarymo - po 3 metų.
Fermentuotas citrinas žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų elgtis atsargiai. Padidėjęs jautrumas citrusiniams vaisiams yra svarbi priežastis atsisakyti šio patiekalo iš savo dietos. Tokie žmonės taip pat turėtų likti nuošalyje nuo Maroko virtuvės, kurios sudėtyje dažnai yra šis komponentas.
Žmonės su probleminiais dantimis turėtų būti elgiamasi labai atsargiai, naudojant šį skanėstą. Esant pažeistam emaliui ar kariesui, inde esanti rūgštis gali labai sunaikinti emalį ir dentiną. Tokiu atveju turėtumėte susilaikyti tik nuo jų nevalgymo. Kaip kitų maisto produktų komponentas, citrusiniai vaisiai tampa mažiau agresyvūs.
Išvada
Citrina su druska yra puikus konservavimo būdas, leidžiantis padauginti naudingų citrusinių vaisių savybių. Neįprastas skonis ir platus pritaikymas suteikia produktui svarbią vietą tarp kitų daržovių ir vaisių. Tinkamai paruošti, jie suteiks asmeniui gastronominį malonumą ir sustiprins jo sveikatą.
