Turinys
Citrina yra citrusinis vaisius, turintis daug vitamino C. Šilta arbata su citrina ir cukrumi žadina jaukius žiemos vakarus su šeima. Šis gėrimas stiprina imuninę sistemą ir dažnai padeda atsikratyti pirmųjų peršalimo simptomų. Konservuotų citrinų receptas naudojamas citrinos ilgesniam laikui palaikyti cukrumi.
Citrinos su cukrumi nauda organizmui
Naudingos citrusų savybės yra žinomos visiems. Unikalus komponentų derinys leidžia citrinai užimti lyderio pozicijas tarp citrusinių genties atstovų. Vaisiuose yra apie 60% minkštosios dalies, apie 40% yra žievelė. Naudingi citrusinių vaisių kompozicijos elementai:
- vitamino C;
- organinės rūgštys;
- pektinas;
- tiaminas, riboflavinas;
- flavonoidai;
- fitoncidai;
- glikozidas citroninas.
Be to, vaisiai išskiria eterinius aliejus, kurie yra atsakingi už būdingą aromatą.
Pridedant sacharozės į citriną, tarp ingredientų įvyksta cheminė reakcija, kuri padeda citrinas laikyti stiklainyje su cukrumi. Be to, junginys suteikia citrinos ir cukraus mišiniui papildomų savybių.
Kompozicija naudojama ligoms gydyti arba pašalinti įvairius simptomus.
- Sacharozė kartu su askorbo, obuolių rūgštimis ir vertingais mineralais padeda stiprinti širdies raumenį. Šis mechanizmas teigiamai veikia kraujagyslių būklę, padeda normalizuoti kraujotaką ir apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo.
- Hematopoezės procesų aktyvinimas padeda išplėsti smegenų indus, o tai gali palengvinti tokį nemalonų simptomą kaip galvos skausmas.
- Saikingas ir teisingas mišinio naudojimas padeda pagerinti medžiagų apykaitos reakcijas, o tai stabilizuoja virškinimo procesus.
- Askorbo rūgštis kartu su fitoncidais, kurių yra baltoje vaisiaus minkštime, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų, pašalinti drėgmės perteklių ir apsaugoti nuo laisvųjų radikalų jungimosi.
- Sacharozė kartu su mineraliniais elementais padeda prisotinti kūną po rimtų energijos sąnaudų, pagerinti hormoninį lygį.
- Mišinys žinomas kaip miego priemonė, kuri apsaugo nuo nemigos. Taip yra dėl elementų rinkinio veikimo, kai ingredientai sumaišomi.
- Vitaminas C ir naudingos rūgštys padeda palengvinti gripo simptomus. Ši savybė paaiškinama tuo, kad esant peršalimui organizmas pradeda vartoti vitaminą C, o citrusai aktyviai kompensuoja šį trūkumą ir neleidžia ligai toliau vystytis.
- Dėl didelio vitaminų kiekio mišinys yra naudingas esant vitaminų trūkumui.
Be teigiamo poveikio, kompozicija gali turėti neigiamą poveikį: keliais atvejais jo naudojimas turi kontraindikacijų:
- gastrito ir pepsinės opos ligų paūmėjimo laikotarpiu citrusinių vaisių mišiniai gali išprovokuoti uždegimo vystymąsi;
- citrusinių vaisių ir cukraus neturėtų vartoti žmonės, netoleruojantys ingredientų;
- per daug naudojant vaisių rūgštis gali neigiamai paveikti dantų emalį;
- žmonėms, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, patariama susilaikyti nuo pernelyg didelio sacharozės vartojimo, kad neišprovokuotų kraujo kiekio pablogėjimo.
Citrinos su cukrumi gaminimo paslaptys
Norėdami kuo geriau išgauti citrinų indelį, pagamintą iš cukraus, turite pasirinkti tinkamus ingredientus.
Paruošimo būdas priklauso nuo to, kurie vaisiai naudojami, taip pat nuo to, kiek laiko jie planuoja laikyti ruošinį. Citrinoms paruošti tinka vienas iš šių būdų:
- griežinėliai;
- kapojimas mėsmaliu ar trintuvu.
Daugelis mano, kad pažeisti, džiovinti vaisiai gali būti naudojami perdirbimui. Tai visai ne taip. Norėdami tinkamai laikyti citrinas cukrumi, turite pasirinkti sveikus, net citrusinius vaisius be matomų įlenkimų ar punkcijos žymių. Kuo daugiau vaisių išskiria sultis, tuo ilgiau ruošinį galima laikyti.
Viena iš kepimo paslapčių yra sėklų pašalinimas. Jei jų paliksite, laikui bėgant mišinys pradės kartotis. Geriau įsigyti citrusinių veislių, kuriose sumažėja sėklų skaičius.
Idealus santykis yra 1: 1. Pernelyg didelis cukraus kiekis praras skonį, o saldaus komponento trūkumas gali sukelti fermentaciją.
Daugelis namų šeimininkių nulupa vaisius: tai gali būti pateisinama, jei oda yra kieta ir sena. Iš tikrųjų daugiausiai naudingų elementų yra žievėje. Todėl derliui rinkti reikia šviežių prinokusių citrinų.
Receptas citrinai su cukraus griežinėliais gaminti stiklainyje
Taikant šį metodą, citrina supjaustoma griežinėliais, ketvirčiais arba griežinėliais. Tai priklauso nuo individualių pageidavimų. Daugeliui namų šeimininkių atrodo, kad būriai, kai jie patiekiami, atrodo įspūdingiau, tačiau jiems paruošti reikia daugiau laiko.
Visi, net vaisiai užplikomi verdančiu vandeniu. Tada atsitiktinai supjaustykite. Tokiu atveju žievelė paliekama, bet sėklos pašalinamos. Ant švaraus stiklainio dugno klojamas citrusinių vaisių sluoksnis, apibarstomas cukrumi, vėl dedamas citrinų sluoksnis ir vėl apibarstomas cukrus. Tęskite veiksmus, kol indas bus pilnas. Paskutinis sluoksnis užpildomas cukrumi.
Indas sandariai uždarytas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą laikyti. Po to, kai cukrus visiškai ištirps, galite atidaryti stiklainį ir naudoti ruošinį.
Receptas su citrina su cukrumi per mėsmalę
Susukti citrusai yra vienas iš būdų pagaminti citriną iš cukraus. Susmulkinti mėsmaliu arba maišytuvo peiliais, vaisiai tinka laikyti mažose porcijose.
- Citrusai nuplaunami, sausai nuvalomi, supjaustomi ketvirčiais ir susukami per mėsmalę.
- Į masę pridedamas vienodas cukraus kiekis, tada sumalamas didelis dubuo.
- Mišinys paliekamas 25 - 30 minučių, kad sultys išsiskirtų ir prasidėtų cukraus tirpimas.
- Tada masė vėl sumaišoma ir išdėstoma bankuose. Ruošinys laikomas šaldytuve.
Mišinys naudojamas kaip arbatos priedas, kaip vaisių salotų padažas arba ledų užpilas.
Kaip paruošti citrinas su cukrumi žiemai
Europos šalyse įprasta uogienes gaminti iš tarkuotos citrinos su cukrumi. Tai yra ruošinys, pagamintas pagal klasikinį receptą, naudojant terminį apdorojimą. Šis metodas leidžia mišinį laikyti šešis mėnesius. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1 kg citrinų;
- 1,5 kg cukraus.
Vaisiai nuplaunami, užplikomi verdančiu vandeniu, supjaustomi griežinėliais. Nulupkite aštriu peiliu ir išimkite kaulus. Tada minkštimas susukamas į mėsmalę. Cukrus dedamas etapais. Pirmiausia masė sumaišoma su puse viso cukraus kiekio, tada paliekama 10 - 15 minučių, po to pridedama likusio ingrediento.
Paruošta masė paliekama kambario temperatūroje 30-40 minučių. Per šį laikotarpį cukrus pradės tirpti, mišinys išskirs reikiamą sulčių kiekį. Tada mišinys kaitinamas iki virimo, bet neužvirinamas. Atvėsusios citrinos išklojamos į stiklainius, sterilizuojamos ir laikomos.
Viena iš kepimo galimybių - į supjaustytas citrusinių vaisių skilteles įpilti cukraus sirupo. Už 1 kg citrinų paimkite 1 kg cukraus ir 200 ml vandens. Vanduo virinamas su cukrumi. Paruoštos citrusinių vaisių skiltelės ar apskritimai užpilami karštu skysčiu. Atvėsus masė išklojama į stiklainius, sterilizuojama.
Video receptas citrinų cukrui gaminti:
Kaip laikyti citrinas su cukrumi
Bankai laikomi šaldytuve ar rūsyje ne aukštesnėje kaip 0 ° C temperatūroje. Į sterilius rezervuarus suvynioti citrusai laikomi 6 - 7 mėnesius.
Mitybos specialistai rekomenduoja nelaikyti ruošinių be sterilizacijos ilgiau kaip 3 mėnesius. Jei reikia, mišinį galima greitai paruošti iš pirktų vaisių. Be to, cukraus mišiniai neturėtų būti užšaldyti ir atšildyti. Šios procedūros gali paveikti komponentų cheminę sudėtį.
Išvada
Citrinos su cukrumi stiklainyje receptas kiekvienai namų šeimininkei gali būti skirtingas. Daugelis įtraukia papildomus komponentus į klasikinį receptą. Tai gali būti cinamonas, vanilė ar spanguolės. Bet kurioje iš variantų gausu naudingų elementų ir, jei jie naudojami tinkamai, jie gali pagerinti sveikatą.
